Sıcak yemekler için tavalar

Porsiyon tavaları sıcak yemekler servis etmek için tasarlanmış tabaklardır. Ne kadar iştah açıcı ve hatta gastronomik olarak pitoresk bu tür yemeklerde bir "köy yemeği" gibi görünüyor: çırpılmış yumurta ve kızarmış patates dilimleri ile tost sosis veya mantar ve soğan ile altın krep. Tabakta, aynı akşam yemeği (veya öğle yemeği) çok otantik görünmüyor ve sonuçta uygun servis, mutfak zevklerine avantaj sağlıyor.

Bir yığın tavasının en basit (öngörülebilirlik açısından) versiyonu dökme demirdir. Dökme demir ürün en dayanıklıdır, diğerlerinden daha uzun süre dayanır ve ağır, temsili görünüyor.

Dökme demirin başka avantajları vardır:

• malzeme doğal yapışmaz özelliklere sahiptirçünkü yapay spreylemeye ihtiyacı yok;
• dayanıklı - birçok ailede, dökme demir tavalar eski nesilden gençlere geçirilir;
• çok yönlü - Hemen hemen her tür soba ve fırın için uygundur;
• ağır, yani bir dökme demir tavaya yanlışlıkla vurmak ve ters çevirmek sorunludur.

Dökme demir tavaların eksikliklerinden bahsetmemek haksızlık olur. Dayanıklılığına rağmen, dökme demir güçlü darbelerden korkuyor. Sıcaklık kontrastı malzemenin kalitesini olumsuz etkileyebilir. Bulaşıklar ıslak bırakılırsa, dökme demir paslanacaktır. Doğru, yapışmaz püskürtme ve emaye kaplama ile dökme demir tavalar için seçenekler vardır: bu tür yemekler neme karşı dayanıklıdır.

Bu tür mini tavalar önceden işlenir, kalitelerine göre dökme demire yakındır.Ancak görünüşü elbette kaybeder: tam olarak estetik eksikliği nedeniyle, küçük alüminyum tavalar nadiren masaya yemek servisi için satın alınır.

İçinizde sadece bu tür yemeklerin uygun olduğuna karar verdiyseniz, bir tava seçin çizilmekten korkmaması için sabit bir kaplama ile. Bu tür porsiyonlu yemeklerin özelliği, plastik çatallar ve bıçaklarla değil, yiyecekleri kesmenizdir.

Satışta, muhtemelen tavalara benzeyen kulplu seramik formları gördünüz. Güzel görünüyorlar, ama yine de daha sık içlerinde yemek pişiriyorlar. Bununla birlikte, bu bir demir kuralı değildir, bu yüzden ihlal edilemez.

Patates güveç, lazanya, rosto - tüm bunlar masaya servis edilen seramik bir tavada harika görünüyor. Bu tür yemekleri sobaya koyamayacağınız için üzgünseniz, önce yemeği normal bir tavada pişirebilir, daha sonra bir seramik içine koyabilir ve birkaç dakika fırında pişirebilirsiniz.

Cam mini tavalar pişirme için uygundur, ancak ısıya dayanıklı cam bile ani sıcaklık değişikliklerinden korkar. Bu nedenle, bulaşıklar soğuksa, önceden ısıtılmış bir fırına koymak kategorik olarak imkansızdır.

Büyük olasılıkla, restoranda kızarmış veya pişmiş balıkların uzun tavalarda, pastırmalı çırpılmış yumurtalarda - yuvarlak, yüksek kenarlı ve mantarlı patateslerde - oval olarak servis edildiğini gördünüz. Mutfakta hiç önemsemediğine inanan hostes için çok uygun olan birçok seçenek olabilir.

Esas olarak yuvarlak ve oval tavalar satın alabilirsiniz. Oval, küçük balıkları bir bütün olarak pişirmek için daha uygundur, ancak sadece bu amaç mümkün değildir. Özellikle balıklar için bir tavaya ihtiyacınız varsa, kuyruklu bir balık şeklinde yemekler bulabilirsiniz. Bu form bir masa üzerinde ahşap bir stand üzerine yerleştirilirse, küçük çocuklar bile kırmızı balığı denemek isteyecektir.

Ve ayrıca tavalar olabilir:

• pürüzsüz bir tabana sahip;
• yükseltilmiş bir taban ile (ızgara yemekleri gibi).

Kalem türüne dikkat edin: bu da önemlidir. Rahat, güzel ve çok uzun olmamalıdır.

Porsiyonlanmış bir tavanın hacmi ve çapı önemlidir, çünkü böyle bir tavada pişireceğiniz ve servis yapacağınız yemeklerin yaklaşık listesi, muhtemelen derlemişsinizdir.

Aşağıdaki ipuçları bilgilendirici olacaktır.

• Bir fırın tepsisinin çapı 15 cm'den fazla olmamalı ve hacmi 300 ml'yi geçmemelidir. Aksi takdirde, bir kişi böyle yoğun bir öğünde ustalaşmaz.
• Balık, et, sebze servis edecekseniz, tava duvarları çok yüksek olmamalı, aynı zamanda rahat bir eğim hissetmelidir.
• Boyut hakkında şüpheniz varsa, sebzelerin ve etin hepsini doldurmamak için bir tavaya yerleştirilebileceğini unutmayın. Bu nedenle, daha fazla yemek almanız gerekiyorsa, bunu yapabilirsiniz.

Bir porsiyon tavada kızartma gerekli değildir. Ana yemeği büyük bir kapta pişirebilirsiniz ve daha sonra her şey güzel bölümler halinde düzenlenmiştir.

Bu tür mutfak gereçlerinin olanakları harika ve tavalar konukların ilk testini geçtiği anda tarifler birbiri ardına doğacak. Pahalı yemekler ve enfes porsiyonlar içeren pathos ziyafetleri her zaman uygun değildir. Genellikle arkadaşlar veya akrabalar, yemeğin lezzetli olacağı (en düşük kaloride de olsa) ve sunumun rahat ve gerçekten çirkin olacağı manevi toplantılara gelmek ister.

İşte bu gibi durumlarda, mini tavalar ve yardım. Akşam yemeğinizin bir kısmı hazırsa, tavalar kalan menü öğelerini hızlı bir şekilde anlamanıza yardımcı olacaktır. Çok fakir görünmemesi için masaya başka ne koyacağınızı düşünmek zorunda değilsiniz. Her misafir için - bir tavada ve sebze dilimleri veya bir parçalayıcı içeren bir tabakta (gerekirse).

Özellikle porsiyonlu yemeklerde neyin iştah açıcı olduğuna bakalım.

• Kaburga sebze ile bir sos ihtiva eder. Kaburgaları önceden kaynatın ve sonra domates sosu, havuç, fasulye ve otlar karışımı ile fırında güveç yapabilirsiniz. Sıcak servis yapın!
• Köy sosisleri, patates dilimleri ve kızarmış sebzeler - Patates ve sosisler önceden kaynatılabilir, soya sosunda sebzeler (havuç, soğan, biber, domates) güveç. Daha sonra yemek tavalara konur: sosisler ve patatesler kızartılır, sebzeler daha meyve suyu olur. Pişirmeden hemen önce, yemekleri peynirle serpebilirsiniz.
• Patates kızartması. Zaman kısaysa ve buzdolabındaki yiyecekler bol değilse, spontan konukları her zaman yeşil ekşi krema soslu lezzetli patates kızartması ile tedavi edebilirsiniz. Her şey basit - her zamanki kapasitif bir tavada, patatesleri ince bir samanla kızartın. Pişirildiğinde, bölmeli tavalara koyun. Birkaç kaşık ekşi krema patateslerin üzerine yayın. Ve içinde (seçimde) ya ince doğranmış yeşillikler ya da doğranmış ince turşu salatalık. Konukların kesinlikle beğeneceği ve doyuracağı lezzetli ve kendi kendine yeten bir yemek.
• Draniki ve sak. Kızarmış patates gözlemesi, haşlanmış soğan, mantar ve ekşi krema ayrı bir tavada (otlar ve soya sosu ekleyebilirsiniz). Mini tavalara yerleştirildiler: 4-5 krepin her birinde artı birkaç çorba kaşığı bast. Böyle iştah açıcı bir yemeğe direnmek zor!

Sunum ile çok akıllı olmamak önemlidir. Rustik tarzda akşam yemeği yapmayı planlıyorsanız, masaya nakış ve / veya süsleme ile güzel bir peçete koyun. Çok doyurucu bir akşam yemeği servis etmeye karar verirseniz, bir çorba (örneğin, sulama veya köfte ile patates) pişirebilir ve dökme demiri andıran seramik kaplara dökebilirsiniz. Çorbayı cömertçe otlar ile serpin, bir tabakta peynir ve sarımsaklı ekmek krutonları servis edebilirsiniz.

İkincisi, tavalarda servis edilen bir yemek olacaktır. Bıçak ve çatal - standart olarak dahildir. İdeal olarak, çanak hala “nefes alırsa”, kabarcıklar, kırışıklıklar, peynir erir ve patates veya etin kırmızı kenarları hala parlak bir şekilde parlar. Kızılcık suyu veya elma üzümü kompostosunu bir içecek olarak servis edin.

Tavalar küçükse, porsiyonlar küçük olacaktır, bu da aşırı yemeyi sevmeyenler tarafından takdir edilecektir. Ancak, sonunda, böyle bir hizmet her gün kabul edilmez ve bazen hüzünlü bir akşam yemeği, üzüntü ve aileyi bir araya getirme fırsatı için en iyi çözümdür.

Mini bir tava, her ev hanımının cephaneliğinde kurnaz bir silahtır. Beklenmeyen konuklar durumunda yardımcı olur, sıradan bir akşam yemeğini biraz daha şenlikli yapmaya yardımcı olur, mutfak sunumuna çeşitlilik getirir. Evet ve minyatür tavalar ucuzdur: önce bir çift satın alabilir ve ardından tüm bir sözleşmeyi alabilirsiniz. Tek bir dezavantajı var - konuklar rahat ve lezzetli akşam yemeği partileri ve akşam yemekleri için size daha sık gelecektir. Ama gerçekten bir eksi mi?

Bir sonraki videoda doğru kaydırmayı nasıl seçeceğinizi görün.