Krep için en iyi tava nasıl seçilir?

Büyükannelerimiz lezzetli krepler pişirebildiler ve kızartma tavalarında seçenek yoktu, çünkü endüstri bol miktarda malla şımartmadı. Çağdaşlarımız için daha zor. Mağazalar, farklı kalınlık ve çaptaki her türlü kaplamaya sahip farklı malzemelerden ürünlerle doludur. Farklılıkları ve hangi modeli seçmek daha iyidir, makalede bunun hakkında konuşalım.

Krep yapmak, biraz beceri ve güvenilir bir tava gerektiren hassas bir konudur. Bu nedenle, endüstri krep kızartmak için özel pişirme kapları üretir. Kalın bir tabana, küçük kenarlara ve uzun bir tutamağa sahiptir. Aşağıdaki gereksinimleri karşılaması gerekir:

• tavadaki hamur eşit olarak dağıtılmalıdır;
• hiçbir durumda yanmaz;
• krepler hızlı bir şekilde kızartılmalı, düzgün bir yapıya sahip olmalıdır;
• sorun yaratmadan kolayca çevrilmeleri ve çıkarılmaları önemlidir;
• ince ajur ve kalın kabarık krepler bir tavada eşit derecede iyi çalışmalıdır.

Yukarıdaki gereksinimleri karşılamak için ürünün birkaç parametresi olmalıdır.

• Yanların optimal yüksekliği 1 santimetreden fazla olmamalıdır, daha sonra krepler kolayca ters çevrilir. Satışta, yukarıda sunuluyorsa 2 ila 10 milimetrelik kenarlara sahip modeller bulabilirsiniz, o zaman tava sadece krepler için değildir.
• Krep kızartma için ürünün alt kalınlığı 4-10 mm'dir. Fazla tahmin edilen parametrelerde, tava uzun süre ısınır ve yavaşça kızartılır. Küçük bir alt kalınlık yanmaya neden olur.
• Gözleme pişirme işlemini güvenli hale getirmek için, sap uzun, şekil açısından uygun olmalı ve kızartma sırasında ısınmamalıdır.Kulpun uzunluğu pişirme ve sıçraması sırasında yağ kullanılırsa yanıklara neden olabilir. Yağlama gerektirmeyen tavalar için, tutucunun boyutu prensipsizdir.
• Endüstri çeşitli tava formları sunmaktadır. Yuvarlak klasik olarak kabul edilir, içindeki krep evrenseldir. Doldurulmuş ve doldurulmadan servis edilebilirler. Doldurulmuş krep yapmak için kare bir şekil kullanılabilir. Evde çocuklar varsa, kıvırcık krep severler. Üretimleri için özel tavalar üretilir, ancak onları işlemek daha zor olacaktır - böyle bir gözleme yapmak için belirli becerilere ihtiyacınız olacak.

Kreplerin hazırlanması için, tavaların yapıldığı malzemeye yüksek talepler uygulanır. Kızartma işlemi sırasında tüketilen yağ miktarı buna bağlı olacaktır. Bazı kaplamalar hiç gres gerektirmez. Geçmişte, krepler evrensel dökme demir tavalarda kızartılmıştı. Süreç rahatsız oldu, ama yemek mükemmel oldu.

Günümüzde giderek daha az üretici ürünleri için dökme demir kullanıyor. Vurgu, mermer talaşları veya seramik bileşimi kaplamaları kullanan yapışmaz bir tabakaya sahip hafif malzemelerdir. Kasa malzemesi çeşitli metal ve seramik türlerinden bulunabilir.

Kullanılan bu malzemenin artıları ve eksileri vardır. Avantajlar aşağıdaki göstergeleri içerir:

• kalın bir tabana sahip olmasına rağmen, tava oldukça hafiftir; ile çalışmak kolaydır ve sıkıştırılmış taban sabit homojen pişirme sağlar;
• yapışmaz bir tabakanın varlığı, ürünün yağsız kızartılmasını mümkün kılar;
• krepler kolayca ters çevrilir ve çıkarılır;
• tava sıradan bir süngerle yıkanır, ancak sert fırçalar ve diğer aşındırıcılar ile çizilemez.

Eksiler aşağıdaki noktaları içerir:

• krep makinesi +220 dereceye kadar ısıtılmamalıdır; büyük bir ateşte, yüzey deformasyonu zamanla meydana gelir, çatlaklar görünebilir, koruyucu tabaka kırılacak, ürün toksik maddeleri serbest bırakacaktır;
• Bu tip tavalarla çalışmak için ahşap veya silikondan yapılmış özel bıçaklara ihtiyacınız vardır;
• Teflon kaplama mekanik darbeden korkar - çarpmalar, çizikler, talaşlar.

Tava imalatındaki seramikler iki şekilde kullanılır: ürünü tamamen ekolon veya termolondan yaparlar veya metali nano kompozit bir malzeme ile kaplarlar. Ağırlıkça ilk ürünler ikinciden daha hafiftir. Artılar şunları içerir:

• ürünün tadını değiştirmeden sağlığa zarar vermeyen çevresel bileşen;
• krepler gres kullanılmadan kızartılabilir;
• seramikler Teflon kaplamadan daha çizilmeye karşı dayanıklıdır;
• ürünün termal deformasyonu yaratmaz;
• tava hızla ısınır ve ısıyı uzun süre korur;
• hamur dibe yapışmaz, karbon birikintileri oluşturmaz;
• dikkatli kullanım ile ürün uzun bir hizmet ömrüne sahiptir.

Dezavantajları aşağıdaki gibidir:

• çömlek bulaşık makinesinde yıkanamaz; alkali ortamdan korkarlar;
• ağır ağırlığa sahip;
• pahalıdır.

Bu kaplama seramiğe benzer. Mermer ve granit yongalarından yapılmıştır. Ürünün temeli alüminyum dökümdür. Avantajlar aşağıda belirtilmiştir:

• mermer tabakası mekanik gerilime dayanır;
• krep üreticileri güzel görünüyor, herhangi bir mutfağı süslüyor;
• optimal alt kalınlık düzgün pişirmeyi destekler;
• krepler yanmaz, tavadan kolayca çıkarılır;
• Ürün dayanıklı ve çok yönlüdür; üzerinde başka tür ürünleri kızartın.

Bu bütçe mutfak gereçleri türüdür. Çelik zayıf ısı iletkenliğine sahiptir ve ürünlerin yanmasına katkıda bulunur. Durumu iyileştirmek için tavalar beş tabakadan oluşan bir taban ile yapılır. Ancak bu her zaman tasarruf etmez. Çelik katmanların alüminyum ile değiştiği birleşik tabana sahip ürünleri seçmek daha iyidir. Bu tür ürünlerin avantajları aşağıdakileri içerir:

• bulaşıkları saklama için bir tavada bırakma yeteneği, tadı zamanla değişmez;
• bulaşık makinesi için uygun;
• maliyeti düşüktür.

Alüminyum genellikle dolap kullanımı için kullanılır, ondan ürünler damgalanır veya dökülür. Birincisi 2,7 milimetrelik bir alt kalınlığa sahiptir, yüksek kaliteli gözleme unu kullansanız bile ürün daha az güvenilirdir ve ürün yanabilir. Dökme tavalar kalın duvarlı ve taban kalınlığı 5-7 mm'dir. Damgalanandan daha ağırdırlar, ancak yemek pişirmek için daha uygundurlar. Alüminyumun avantajları aşağıdakileri içerir:

• hızlı ısıtma;
• hafif;
• bulaşık makinesinde yıkanabilir;
• bütçe maliyeti.

Aşağıdaki dezavantajlara dikkat edilmelidir:

• kızartırken yağ kullanın;
• zamanla, metal yüksek sıcaklıklardan deforme olur, krepin eşit olmayan şekilde pişirilmesine yol açan bir "preslenmiş taban" etkisi yaratılır;
• bazen üründe oksit görünümü görülebilir.

Dökme demir tavalarda, herhangi bir yiyecek özel bir şekilde hazırlanır, tadı konsantre olur. Kreplere ek olarak, üzerinde balık ve et ürünlerini kızartmak, sebzeleri güveçlemek mümkündür. Evrensel bir ürüne ihtiyacınız varsa, yüksek kenarlı bir model seçmelisiniz, ancak ağırlığı çok ağır olacaktır. Sadece krep yapmak için tasarlanan tava, alçak duvarları ve uzun bir tutucusu ile küçük olmalıdır. Avantajları aşağıdaki gibidir:

• yavaşça, uzun süre ısınır ve eşit olarak ısıyı korur;
• böyle bir gözleme yemekleri çok lezzetli;
• çevre dostu malzeme;
• mekanik strese dayanıklı;
• dayanıklı, son kullanma tarihi olmayan.

Aşağıdaki gibi dezavantajlara dikkat edilmelidir:

• ürün ağırdır;
• dökme demir gözenekli bir yapıya sahiptir ve ilk olarak kızartma işlemi sırasında büyük bir yağ tüketimi vardır, ancak yavaş yavaş tava, yağ tüketimini azaltırken, doğal bir yapışmaz tabaka alır;
• dökme demir asidik bir ortama tepki verir ve pişirme sırasında domates veya limon suyu kullanılırsa yiyeceklerin tadını değiştirebilir;
• pişmiş yemek tavada bırakılmamalıdır, hemen kaplara yerleştirmek daha iyidir.

Bakır tavalar kır tarzı, provence, rustik veya dağ evi tarzı mutfakları süsleyebilir. Bu pahalı bir metaldir, ancak aşağıdaki gibi avantajlara sahiptir:

• ondan ürünler güzel ve parlak;
• dayanıklı, kalıtsal olabilir;
• çevre dostu;
• ısıyı uzun süre eşit ve hızlı bir şekilde ısıtın;
• gözleme kızartma mükemmel;
• gurmeler, bakır bir tavada pişirilen yiyeceklerin tadını çok takdir ediyorlar.

Bu tavaların imalatında, seramik kaplamaya titanyum oksit eklenir, ürün süper güçlü yapışmaz özellikler kazanır. Kılıf için dökme alüminyum kullanılır. Aşağıdaki avantajlara dikkat edilmelidir:

• ürün sağlık için güvenlidir;
• hafif;
• mekanik strese dayanıklı;
• malzeme dayanıklı, 20 yıldan fazla hizmet verebilir;
• hızlı bir şekilde ısınır, uzun süre ısı verir;
• farklı plaka tipleri için uygun;
• fırında kullanım için uygun;
• krepler yağ eklemeden kızartılabilir.

Tava çapı ürünün alt ve üst kısmında ölçülebilir. Vurgu kreplerin büyüklüğündeyse, alt parametreler önemlidir. Krep makinesini kendisine tahsis edilen rafa yerleştirmeniz gerekirse, kapasite en üstte ölçülür. Satın alırken, brülörlerin boyutunu düşünün. Bu gaz sobaları için değil, seramik indüksiyon için geçerlidir. Standart brülör boyutları 14,5, 18 ve 22,5 cm'dir.Bir kızartma tavası seçerken aile tercihleri ​​dikkate alınır: küçük kabarık krepler için, ürünün çapı doldurulmuş krepler için 15 cm'yi geçmemelidir, optimum boyut 25 veya 26 cm olacaktır.

Gözleme modellerinin derecelendirmesi, pratikte tavayı satın alan ve test eden müşteri incelemelerine dayanır. En popüler modellerin en üstünü sunuyoruz.

• "Biola" - Bu gözleme tavası Ukrayna'da yapılır. Çapı 24 cm, taban kalınlığı 4 mm, çıkarılabilir tipte bir ahşap sapa sahiptir. Bir dökme demir ürünü eşit ısıtmayı garanti eder. Modelin bir bütçe maliyeti vardır. Yapışmaz kaplama ile sağlanmaz, ön ısıtma gerektirir.

• Gözleme tavası Nadoba - Bu, yemek pişirmek için yağ gerektirmeyen modern bir mutfak gereçüdür. Rahat bir silikon tutamak ile donatılmıştır.

• Tefal - Fransa'da Teflon kaplamalı bir tava. Ürünün çapı 20 cm'dir, ısıtma derecesini belirleyen bir gösterge ile donatılmıştır. Pişirme sırasında yağ varlığını gerektirmez, alt kısım eşit şekilde ısınır, kreplerin homojen kızarmasını sağlar.

• Kukmara Geleneği - Rus üretiminin bir tava (Tataristan). Seramik kaplama ile korunan alüminyum modelleri ifade eder. Alt kalınlık, mükemmel kreplerin kızartılması için en uygun şekilde dengelenmiştir. Tava yüksek kenarlara (6 milimetre) sahiptir, bu da çeşitli yemekleri pişirmek için kullanmayı mümkün kılar. Kızartma sırasında kullanılan yağ miktarı az kullanılır, taban çapı 26 cm'dir Model şeffaf bir kapak ve bir çift çıkarılabilir tutucu ile donatılmıştır.

• Rondell Mocco - Bu, güzel bir tasarıma sahip Alman kalitesinin bir ürünüdür. Ağır hizmet tipi yapışmaz alüminyum esaslı titanyum kaplamaya sahiptir. Tava çapı 22 cm, alt kalınlık 4.5 milimetredir. Uygun şekilli sap silikon kaymaz parçalar ile donatılmıştır. Dezavantaj sadece malların yüksek maliyeti olabilir.

İncelemelere göre, gözleme tavaları büyük talep görüyor, insanlar izlenimlerini ve ipuçlarını paylaşıyor. Onları analiz ettikten sonra, büyükannelerimizin kızarmış kreplerin hala en iyi ürün olduğu dökme demir modellerinin olduğu sonucuna varabiliriz. Ağırdırlar, ancak mükemmel pişirirler. Bazen bu krep üreticilerinde oluşan korozyon hakkında birkaç olumsuz yorum vardı.

Tavalar yüksek oranda derecelendirildi tefal, yanı sıra pahalı seramik ve mermer ürünler. Aşırı gereksinimleri olan birkaç kullanıcı hariç, kelimenin tam anlamıyla herkesi tatmin ediyorlar. Örneğin, minimum hamur miktarının bir tavada ince bir tabakayı anında yayabildiği ve aynı zamanda hızlı bir şekilde kızarttığı bir tava arıyorlardı. Tefal'ı satın aldık, ürün görevle başa çıkmadı.

İncelemelere bakarak, İdeal bir tava pahalı olmak zorunda değildir. Düzgün bir şekilde halledilirse, herhangi bir ürün uzun süre dayanır.

Hangi gözleme tavasını satın almak daha iyidir.