Alüminyum tavalar: artıları ve eksileri, kullanım için seçim ve hazırlık

Alüminyum, doğrudan ısıya maruz kalan pişirme kapları yapmak için kullanılan en yaygın malzemelerden biridir. Tavaların ait olduğu bu tür yemeklere. Birçok ev hanımı benzer tavalar almak istiyorancak avantajlarının tam olarak ne olduğundan, modern sofra pazarında sunulan tüm çeşitlerden nasıl doğru seçileceğinden şüphe ediyorlar. Alüminyumdan yapılmış bir tava satın almadan önce, hem bu cihazı seçmek için kriterleri hem de çalışma için hazırlanma özelliklerini bilmek önemlidir. Tüm bu konular bu makalede ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Alüminyum tava gibi böyle bir mutfak cihazının üretimi için malzeme, gıda sınıfı alüminyumdur. Bu metalin bir özelliği, oksijenle etkileşime girerken özel bir koruyucu tabakanın oluşmasıdır. Bu katman, cihazı aşındırıcı işlemlerden ve örneğin istenmeyen asitlere maruz kalmak gibi diğer istenmeyen kimyasal reaksiyonlardan korumanıza izin verir. Bu metal oldukça yüksek bir ısı iletkenliğine sahip olduğundan, tava oluşturmak için hammadde olarak kullanılır.

Alüminyum tavaların üretimi özel bir damga kullanılarak gerçekleştirilebilir. Bunun için gerekli parça, ürünün daha sonra damgalandığı ince bir metal sacdan kesilir. Sonucun ayırt edici bir özelliği, kabın alt ve yan bölümlerinin aynı kalınlığıdır. Yüksek sıcaklıklara karşı özellikle dirençli değildir, bu nedenle onları gazlı ocaklarda değil elektrikli sobalarda kullanmak daha iyidir. Alüminyum tava üretimi için döküm teknolojisi daha ileridir. Kullanıldığında, hammaddeler özel bir forma dökülürken, form ürünün tabanı oldukça yoğun olacak (0,5 cm'den fazla) olacak şekilde tasarlanmıştır.

Alüminyumdan bir tava seçmeden önce, bu tür pişirme cihazlarının hem olumlu hem de olumsuz tarafları olduğunu dikkate almanız gerekir. Bir alüminyum ürünün avantajları aşağıdakileri içerir:

• hızlı ısınma - böyle bir tavayı ısıtmadan önce uzun süre beklemek zorunda kalmayacaksınız;
• bu tür malzeme, özellikle kalıplanmış yapılarda, mekanik gerilime oldukça dirençlidir; zemine böyle bir tava düşürseniz bile, vücuduna zarar vermezsiniz;
• yararlı bir işlev ısının korunmasıdır - kalınlaşmış bir tabana sahip tasarımlar pişmiş yemeklerin bir süre sıcak kalmasını sağlar ve yeniden ısıtma ihtiyacını ortadan kaldırır;
• uygun bir kaplama ile birlikte, döküm tavaları çok uzun bir süre hizmet edebilir, bu da size para kazandıracaktır; kaplama yeterince aşınmaya dayanıklı değilse, bu durum cihazın durumunu bir bütün olarak olumsuz etkileyecektir;
• iyi bir kaplama, bu tür tavaları +400 dereceye kadar ısıtmanıza izin verir, içlerinde hem ocakta hem de fırında herhangi bir yemek pişirmek mümkün olacaktır;
• bu tür bulaşıklar üzerindeki pas görünümü tamamen hariç tutulur, bu da oksijenle etkileşime girdiğinde bu metalin özel özelliklerini açıklar;
• alüminyum gözenekli bir malzeme değildir, bu nedenle çeşitli kirleticileri ondan çıkarmak oldukça kolaydır; bazı kaplamalarla kombinasyon halinde, bu tavalar bulaşık makinesinde bile yıkanabilir;
• Dökme alüminyum ürünler her türlü sobada kullanılabilir - gaz, indüksiyon veya elektrik.

Bu tür mutfak eşyalarının yemek pişirmek için dezavantajları çok daha küçüktür, ancak yine de satın almadan önce bunlara dikkat etmeniz gerekir, yani:

• kalın tabanlı ve yoğun duvarlı ürünlerin fiyatları, diğer malzemelerden yapılan tavaların maliyeti ile karşılaştırıldığında oldukça yüksektir;
• bazı ürünleri elle yıkama ihtiyacı;
• bu tür yemekler yiyecek depolamak için zararlıdır; bu tür bir depolama sırasında, metal ile reaksiyona bağlı olarak ürünlerde oksidatif işlemlerin ortaya çıkmaya başladığı, daha sonra yemeğin tadı ve kullanışlılığını olumsuz yönde etkileyebileceği görüşü vardır.

Çeşitli alüminyum tavalarda daha ayrıntılı olarak durmaya değer. Özellikleri esas olarak ürünün ikinci elemanı olarak kullanılan kaplama tipine göre belirlenir.

Her kaplama belirli bir dizi özel özellik verir.

• Kaplamasız Ürünler en ucuz değil, aynı zamanda en kısa ömürlüdür. Böyle bir tavayı çalıştırmak son derece elverişsizdir. Yiyecekler yüzeyinde kolayca yanar ve limon suyu gibi bazı ürünlerin, asitin metal üzerindeki olumsuz etkisi nedeniyle genellikle yüzeye eklenmesi önerilmez.
• Seramik kaplı alüminyum tavalar özelliklerine göre Avrupa standartlarını karşılar. Sadece çok estetik bir görünüme sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda sapın sıcaklığının değişmemesi nedeniyle özel kullanım kolaylığını temsil eden oldukça hızlı ve eşit bir şekilde ısınabilirler. Ayrıca, seramik yüzeyin çalışma sırasında çizilmesinin oldukça zor olduğunu, bu nedenle malzemenin doğal bir dayanıklılığa sahip olduğunu belirtmek gerekir. Bu tavayı kullanmak, pişirme işlemi sırasında yağdan da tasarruf etmenize yardımcı olacaktır.

Bununla birlikte, alüminyumun seramik ile kombinasyonunun eksileri arasında, yıkama işlemi sırasında ikinci malzemenin sıcaklık farklılıklarına zayıf toleransına dikkat etmek önemlidir. Ayrıca, ürünler bulaşık makinesinde yıkanamaz, zamanla tüm kaplamayı yok edebilecek mikro çatlak riski artar. Ultra ince ocaklar kullanarak böyle bir tavada pişirmek, manyetik bir taban eksikliğinden kaynaklanmamalıdır, bu nedenle kullanım aralığı sadece gaz ve elektrikli sobalarla sınırlıdır.

• Dövme alüminyum modeller özel bir basın altında yapılır. Özel dayanıklılıkları ve alt yoğunlukları ile ayırt edilirler. Bu ürünler dayanıklıdır ve oldukça yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır. Bununla birlikte, çelik plakalar genellikle bu tavaların tabanına kaynaklanır, bu nedenle esas olarak indüksiyon ocakları için tasarlanmıştır.

• Yapışmaz Teflon kaplamalı alüminyum döküm tava büyük talep görüyor ve orta fiyat kategorisindeki ürünlere ait. Dikkatli bir şekilde kullanım süresi iki ila üç yıldır. Kaplama nötr polimerlerden oluşur, yüksek sıcaklıkların (+260 dereceden fazla) etkilerini tolere etmez ve böyle bir tava bulaşık makinesinde yıkanmamalıdır. Bu üründe et, balık ve diğer yaygın sıcak yemekleri pişirebilirsiniz, ancak keskin bir nesneye dokunmak yüzeye zarar verebileceğinden, metalden değil, plastikten yapılmış bir spatula kullandığınızdan emin olun. Aynı şey yıkama işleminde metal bir sünger kullanımı için de geçerlidir.

• Kompozisyonda mermer cipsli özel bir Teflon kaplama türü vardır. Böyle bir kaplamanın katman sayısı, dayanıklılığı ile doğru orantılıdır; Bazı özellikle çok katmanlı modeller birkaç on yıl bile sürebilir. Klasik Teflon'un aksine, bu kaplama keskin nesnelere daha az duyarlıdır, pişmiş bir yemeğin sıcaklığını uzun süre koruyabilir, minimum miktarda yağ kullanılarak pişirilebilir (sadece bir yüzeyle hafifçe ovalayarak).

• Mermer yongalarına ek olarak, Teflon kaplama elmas tozu da içerebilir. Bu tür ürünlerin artık sadece elle yıkanmasına gerek yoktur. Mekanik hasara karşı çok hassas değildirler. Bu modellerin ortalama ömrü 10 yıldır.

• En pahalı ve kaliteli alüminyum tava çeşitleri titanyum kaplı modellerhizmet ömrü 25 yıla ulaşır. Yüksek sıcaklıkların etkilerini kolayca tolere eden ve aşırı uçlarından korkmayan kesinlikle nötr metal, aynı zamanda en yüksek mukavemet ve zararsızlık ile karakterizedir. Titanyum tavalar kızartırken yağ miktarını en aza indirmenize izin verir.

Alüminyum tava tiplerinin sadece kaplama tipinde değil, aynı zamanda ürünün ana gövdesine uygulanma biçiminde de farklılık gösterdiğini hatırlamakta fayda var.

• Kaplama, damgalama prosedürü başlamadan önce yapılır. Malzeme daha sonra büküldüğünde, kaplama hasar görebilir, bu da dayanıklılığını etkiler. Bununla birlikte, bu uygulama yöntemi ürünlere ek kolaylık sağlar.
• Püskürtme ile uygulama, ana alüminyum formunun imalatından sonra gerçekleştirilir. Metalin püskürtme malzemesine yapışmasını arttırmak için özel bir çözelti ile kaplanır ve daha sonra bir püskürtme tabancası ile püskürtülür. Bu kaplama, kabın yüzeyi üzerine eşit olarak dağıtılır ve daha sonra yüksek sıcaklıkların etkisi altında sinterlenir.

Bir alüminyum tava seçimiyle karıştırılmamak için bir dizi nüansı bilmeniz gerekir, kişisel ihtiyaçların özelliklerini dikkate alarak, bu tür ürünlerin modern pazarında daha iyi yönlendirmeye izin verir.

• Duvarların kalınlığına ve tava tabanına dikkat edin. Unutmayın, ne kadar kalın olursa, ürün o kadar dayanıklı olur.
• Soba ve brülörlerin büyüklüğü gibi parametreleri düşünün. Bu göstergelerin tava boyutuyla tutarsızlığı, pişirme işlemini ve sonucunu etkileyebilir.
• Kulpun tava gövdesine nasıl bağlandığına dikkat edin. Pişirmeyi kolaylaştırmak için sıcak sıcaklığın kasadan geçmesine izin vermemekle birlikte güvenli bir şekilde sabitlenmelidir.
• Fiyat, bireysel olarak belirlenen en önemli faktördür. Çoğu zaman, ürünün maliyeti kalitesiyle orantılıdır ve bazen daha fazla ödeme yapmak daha iyidir. Ancak bütçeniz sınırlıysa, güvenilir markalara ait uygun fiyatlı ürünlere dikkat etmelisiniz. Tipik olarak, orta fiyat segmentinde bile markalı ürünlerin kalitesi oldukça yüksektir.

Alüminyum kızartma tavası kullanmanın önemli adımlarından biri, satın alındıktan sonra kullanıma ve özel işleme tabi tutulmasıdır. Kaplanmamış bir alüminyum tava satın aldıysanız, ilk adım ürünü kullanarak sıcak su altında yıkamak olacaktır. Tavayı kurutduktan sonra, yüzeyde koruyucu bir tabaka görünmesi için kalsine edilmesi gerekir. Bunu yapmak için tavayı ateşe koyun ve altını tamamen kaplayacak şekilde bitkisel yağ dökün, ardından bir çorba kaşığı tuz ekleyin ve belirli bir yanan yağ kokusu görünene kadar yanmaya devam edin. Ürünü su ile kullanmadan önce de işleyebilirsiniz. İçinde su kaynatın, sonra süzün ve bulaşıkları kurutun. Tavayı bitkisel yağla silin ve birkaç gün bekletin.

Bir sonraki videoda kullanmak için bir alüminyum tavayı nasıl hazırlayacağınızı görün.