Krem sifon seçmek için ipuçları

Krem sadece bulaşıklara ve içeceklere bir katkı maddesi olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok lezzeti de dekore edebilir ve gereken tek şey onları kırbaçlamaktır. Bu yazıda, buna yardımcı olan böyle bir cihaz hakkında - krem ​​şanti için bir sifon hakkında konuşacağız.

Bazen bir mutfak kreması olarak da adlandırılan sifon, sıvıları ve ürünleri gazlarla doyuran, bunun sonucu olarak “hava” haline gelen bir termos formunda bir kaptır.

Sifon bir gövde, bir metal şişe, bir silikon tüp, bir dişli kapak ve bir dağıtıcıdan oluşur. Çeşitli modellerde 0,5 litre ve 1 litre hacimler mevcuttur. Üretim malzemesi plastik (ucuz modeller için), alüminyum ve paslanmaz çeliktir (yüksek kaliteli modeller için).

Sadece kremi değil, diğer birçok ürünü de çırpabilirsiniz. Oldukça meşhur “karbonatlı” meyveler deniz mahsulleriyle servis edilen üzümlerdir.

Sifon, moleküler mutfak da dahil olmak üzere profesyonel bir özelliktir. Buna ek olarak, bu cihaz şekerleme endüstrisinde ve kahvehanelerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Krem şanti için bir sifonun, soda, kremler ve köpüklü diğer içecekleri de pişirebileceğinizi belirtmek gerekir.

İşleme başlamadan önce sifon bir gaz silindiri ile doldurulmalıdır. Her silindirin kapasitesi 8 gramdır. Onlar sayesinde tankın içinde basınç oluşur. Şunları bildiğinizden emin olun:

1. gazlı bir içecek yapmak istiyorsanız, karbondioksit kullanmalısınız;
2. köpürtmek veya marine etmek için nitrik oksit kullanılır.

1 litre sifon 2 silindir gerektirir.

Yukarıda belirtildiği gibi, kremer moleküler pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır.Böyle bir modelin çarpıcı bir örneği iSi sifonudur. Başlıca yetenekleri, gazlı çorbalar, gevrek hamur ve diğer pişmiş köpükler, karbonatlı kürelerin nasıl yapılacağını bilmesidir. Bu krema, tanıdık yiyeceklerimizin ve yemeklerin görünümünü ve tadını tamamen değiştirmemize izin verdiği için yemek pişirmede bir atılımdı.

Bir sifonda krem ​​şanti almak kolaydır. Sadece sıralı eylemler gerçekleştirmek gerekir.

• Kremayı kremaya dökün. Depoyu aşırı doldurmayın, yetersiz doldurmak daha iyidir.
• Kapağı sıkıca kapatın.
• Şimdi sifonu bir nitrik oksit silindiriyle doldurmanız gerekiyor. Daha kalın bir köpük için 3 silindir doldurmanız gerekir, ancak biraz köpük almak isteyenler için bir kartuştan vazgeçilebilir.

• Kabı 10 saniye çalkalayın.
• Bundan sonra, kremeri bir kapakla kapatmanız ve bir köpük oluşturmak için tutamağa basmanız gerekir.
• Sifonu açın ve ortaya çıkan köpüğü kontrol edin.

Daha kalın bir köpük istiyorsanız, kremeri başka bir şişeyle doldurmanız gerekir. 3 silindirden fazla kullanılması önerilmez. Aksi takdirde, öngörülemeyen sonuçlara yol açabilir.

Sifonu doldurmak için gereken silindir sayısı çırpılmış ürünün yağ içeriğine bağlıdır. Ürün ne kadar şişman olursa, daha fazla silindir gerekir. Kural olarak, 1 litre başına maksimum miktar 3 silindirdir. Gaz tüpleri ayrıca satın alınmalıdır. 10 adet satılmaktadır. Bunları hem sifonun satın alındığı üreticiden hem de diğer özel mağazalardan sipariş edebilirsiniz. Ortalama olarak, 10 adet silindir için fiyat 50 rubleden fazla değildir.

Sifon çoğunlukla uzun süreli kullanım için satın alındığından, yüksek kalitede olmalıdır. Bu özellik, tanınmış markaların ürünlerini ayırt eder. İyi bir kremanın ortalama 8 bin ruble maliyeti. Bu tutarı kısa sürede ödeyecek, ancak menüyü çok iyi çeşitlendirecek.

Profesyonel pişirme için modern tencere pazarında çok çeşitli sifonlar da ısıya dayanıklı modellerin varlığı ile karakterize edilir. Bunlar, davanın çevresinde kırmızı bir çizgi ile “işaretlenmiştir”. Sadece soğuk yiyecekler için kullanılabilen sifonlar siyah bir çizgi ile işaretlenir veya bu sadece talimatlarda belirtilir.

Kural olarak, sifonlar sadece yukarıda belirtilen 0.5 litre ve 1 litre hacimlerde üretilir. Bu nedenle, büyük hacimler için sadece 1 litrelik bir kapasite satın almak mümkündür.

Bir sifon alırken, tanktan gaz kaçağı olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Sızıntı yoksa, valf kapalıyken karakteristik bir tıslama olmayacaktır.

Profesyonel mutfaklar için, iç mekanın renginde veya yemeklerin geri kalanında bir model satın almak en iyisidir.

Kremayı kullandıktan sonra, krem ​​sıvı kaldı ve hatta tanktan sızmaya başladıysa, bu nitrik oksit ile yetersiz sayıda takılı silindiri gösterir.

Kremer her zaman baş aşağı tutulmalıdır, çünkü sadece bu şekilde bir sıvıyı gaza bastırmak mümkündür.

Sadece krem% 32-36 sifonda kullanım için uygundur. Çok yağlı yiyecekler daha sonra çok kalın hale gelebilir. Krem% 36 yağın 3-4 kez sallanması önerilir.

Sifonda gaz varsa, köpük buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.

Dekoratif nozulu sıkıca sıkmak gerekir. Aksi takdirde, tanktan gaz kaçağı olasılığı yüksektir.

Sifon üreticileri arasındaki şampiyonluk, daha önce bahsedilen iSi markası tarafından işgal edildi. Şirketin ana ofisi 1961 - kuruluş tarihi Avusturya'dadır.Ürünler, özel bir korozyon önleyici gövde ve yüksek mukavemetli bir ampul ile ayırt edilir. Mevcut sifonlar nozullar ve fırça ile birlikte gelir. Tüm parçalar silikon ile korunmaktadır.

Kaliteyi garanti eden bir diğer Avusturya markası Kayser. Biraz daha basit bir konfigürasyonla farklılık gösterir, ancak pratikte kalitesi daha düşük değildir. İSi'den daha ucuz 2-3 bin rubleye mal olacak.

Çin sifonlarının kalitesiz olduğu bir sır değil, ancak nadir veya ev kullanımı için böyle bir model satın almak oldukça mümkündür. Plastikten en ucuza, paslanmaz çelik modellere kadar geniş bir yelpazede bulunurlar. Sifon bir aşçı veya pasta şefi olarak profesyonel faaliyetinizin önemli bir parçası değilse onları ihmal etmeyin.

Orta kalite Çin modellerinden sadece biri sifonlar O! aralık. Gövde alüminyumdan yapılmıştır. Birkaç nozul dahildir. Tipik olarak, bu modeller yaklaşık 2 bin rubleye mal oluyor. Menüyü mükemmel bir şekilde çeşitlendirecekler, bu da özellikle çocuklar için hoş olacak.

Bir sonraki videoda krem ​​sifon kullanarak krem ​​şanti nasıl yapılacağını görün.