Gıda Hizmet Teknolojileri Hakkında Her Şey

Gelecekteki bir mesleği seçmek, herkesin karşı karşıya olduğu çok önemli ve zor bir görevdir. Bir meslek seçmenin kişisel çıkarlara dayandırılması gerektiği görüşündedir. Bu nedenle, emek veya teknoloji gibi öğelere ilgi duyuyorsanız, çalışmaya dikkat etmelisiniz. yemek servisi teknisyeni. Bugün yazımızda bu mesleğin özellikleri hakkında konuşacağız.

Gıda Servis Teknolojisi Uzmanı - Bu mutfak ürünleri üreten bir kişidir. Ayrıca, malların kalitesinden sorumludur; bu nedenle kontrol fonksiyonlarını da yerine getirir.

Böyle bir çalışma, gelişiminin oldukça uzun ve ilginç bir geçmişine sahiptir. Bu nedenle, ilk teknoloji uzmanları kraliyet mahkemesinin işçileri, yani kraliyet yemeklerini tadıranlar olarak kabul edilebilir. Bundan sonra, meyhanelerin ortaya çıkmasıyla, teknoloji uzmanlarının çalışmaları daha alakalı ve talep edildi. Bugün, bu tür çalışanlar catering organizasyonlarının ayrılmaz çalışanlarıdır.

Bir teknoloji uzmanının mesleği hakkında kısa bir açıklama yaparsanız, pişirme sürecine katılır, gıda kalitesinden ve güvenliğinden sorumludur. Böylece, hesap makinesi teknoloji uzmanının çalışmasının çok sorumlu ve zor olduğunu söyleyebiliriz.

Bir catering teknisyeninin çalışmalarının avantajları şunları içerir:

• işgücü piyasasında alaka düzeyi (çeşitli yemek işletmelerinin sürekli olarak açılmasından dolayı - kafeler, restoranlar, kantinler - teknoloji uzmanı işyeri olmadan bırakılmayacaktır);
• işgücü için yeterli düzeyde maddi ücret (geleneksel olarak, bir gıda hizmeti teknisyeninin ücret seviyesi ulusal ortalamanın üzerindedir);
• statüsü (teknoloji uzmanı görevine sahip olan bir kişi toplumda saygı görür).

Dezavantajları arasında, bir uzmanın çalışması büyük sorumlulukla ilişkilidir. Bu nedenle, teknoloji uzmanı gıda ürünlerinin tamamen güvenli olduğundan% 100 emin olmalı, aşçıların, şekerlemecilerin ve ona tabi olan diğer insanların çalışma kalitesinden emin olmalıdır. Buna ek olarak, sertifika yetkilileri, sıhhi-epidemiyolojik servis, vb. Tarafından yapılan çeşitli denetimlerden sorumlu kişidir. Ayrıca, bu kadar yüksek bir sorumluluk düzeyi nedeniyle, uzman, çalışanın psikolojik sağlığını olumsuz yönde etkileyebilecek şekilde vurgulanmaktadır.

Bir yemek servisi teknoloji uzmanının yanı sıra diğer meslekler için, profesyonel standart. Tüm sorumluluklar iş tanımı. Buna ek olarak, bir uzmanın faaliyetleri düzenlenir birleşik tarife-yeterlilik referans kitabı iş ve meslek çalışanlarıayrıca örgütün iç belgeleriteknolojinin çalıştığı yer.

Genel olarak, bir uzmanın standart görevleri şunlardır:

• üretim süreçlerinin organizasyonu;
• ekipman yerleştirme;
• çalışan eğitimi;
• menünün derlenmesi;
• mutfakta sorumlulukların dağılımı;
• üretim sürecinde en ileri teknolojileri kullanmak;
• mutfaktaki ekipmanın çalışmasının izlenmesi;
• yemek tarifleri geliştirme;
• kullanılan ürünlerin kalite kontrolü;
• yemeklerin teknolojik haritalarının hazırlanması;
• Sunum başına kalori hesaplaması
• mutfak alanındaki son trendlerin ve yeniliklerin kullanımı;
• hijyen ve sıhhi standartlara uygunluğun izlenmesi;
• gerekli belgelerin hazırlanması.

Unutmamak gerekir ki Bu sorumluluklar listesi nihai veya kapsamlı değildir. Buna göre, her işveren, işini yaptığı teknoloji teknisyeni tarafından belirlenen görevleri değiştirebilir ve tamamlayabilir.

İstihdam çok olduğunda bir uzmanın faaliyetlerini düzenleyen tüm belgeleri tanımanız önemlidir, bu durumda, önceden hazır olacaksınız ve gerekirse adapte olabilirsiniz.

Catering teknolojisi uzmanının çok sayıda farklı işlevi yerine getirmesi nedeniyle, çok sayıda özel mesleki bilgi ve beceriye sahip olması gerekir. Bunlar arasında:

• emek koruma kuralları bilgisi;
• kalite standartlarına uyma yeteneği;
• pişirme teknolojisi bilgisi;
• gıda sınıflandırmasını anlama;
• bir uzmanın mesleki faaliyetlerini düzenleyen düzenleyici çerçeve, yasalar ve düzenlemeler hakkında bilgi;
• özel dokümanları anlama becerisi;
• belge yönetimi becerileri;
• özel ekipman kullanma yeteneği;
• düşük kaliteli ürünleri belirleme yeteneği;
• maliyet standartları bilgisi;
• ekonominin temellerini anlama;
• düzenleyici kuruluşlarla doğru iletişim kurma becerisi;
• önleyici tedbirleri uygulama yeteneği.

Unutulmamalıdır ki, sadece profesyonel özelliklerin değil, aynı zamanda bir yemek servisi teknoloji uzmanının kişisel nitelikleri de önemlidir. Bunlardan en önemlileri:

• estetik tadın varlığı;
• tat ve kokulara karşı yüksek hassasiyet;
• iyi hafıza;
• temizlik;
• iletişim becerileri;
• incelik;
• stres direnci ve duygusal stabilite;
• temizlik;
• dakiklik;
• yaratıcılık;
• doğruluk;
• liderlik nitelikleri.

Eğer catering teknoloji uzmanı mesleğini elde etmek istiyorsanız, o zaman öncelikle uzmanlık eğitimi. Ayrıca, belirli bir işletmeye (ölçeğine ve seviyesine) bağlı olarak, işveren pozisyon için aday isteyebilir yüksek veya orta mesleki eğitim diploması.

Bu nedenle, mezun olduktan sonra (9. veya 11. sınıf), uygun eğitim kurumunu aramaya başlamalısınız. Aynı zamanda büyük şehirlerde veya başkentte bulunan bu tür organizasyonları tercih etmeye değer, çünkü işverenler arasında saygı görüyor ve saygı görüyor. Eğitim organizasyonuna (üniversite, kolej, teknik okul, vb.) Karar verdikten sonra, kabul komitesini ziyaret etmeli ve Devlet Güvenlik ve Sınavında hangi konuları almanız gerektiğini ve giriş sınavları için şartlar olup olmadığını (örneğin, bazı üniversiteler adaylara matematik veya Rusça almalarını önermektedir).

Seçilen eğitim kurumuna, eğitim seviyesine ve programa bağlı olarak, çalışma süresi önemli ölçüde değişebilir. Bu durumda, mümkün olduğunca sorumlu ve dikkatli bir şekilde öğrenmeniz gerekir. Dikkatleri sadece teorik eğitime değil, aynı zamanda pratik becerilerin kazanılmasına da verilmelidir. Bu bağlamda, müfredat tarafından sağlanan staj ve stajların geçişine dikkatle yaklaşmak ve endüstriyel ve diploma uygulamaları hakkında yüksek kaliteli bir rapor hazırlamak çok önemlidir.

Zaten temel bir eğitiminiz varsa, ancak mesleki faaliyetinizin kapsamını değiştirmek istiyorsanız, özel yeniden eğitim ve yeniden eğitim kursları. Genellikle çok uzun sürmezler ve ilgilendiğiniz bir pozisyon elde etmenizi sağlarlar.

Bu sayede ilgili ve aranan bir çalışan olarak kalacaksınız.

Mezun olduktan sonra Genç uzman, catering teknoloji uzmanı görevine her zaman hemen kabul edilmez., gerekli deneyimi alana kadar daha basit işler yapabilir. O zaman bir teknoloji uzmanının çalışması için başvurabilirsiniz. Büyük bir kuruluşta çalışıyorsanız, gelecekte bir pozisyon elde edebileceksiniz. kıdemli teknoloji uzmanı veya ilgili bölüm başkanı.

Maaş seviyesinden bahsedersek, o zaman çok sayıda çeşitli faktöre bağlıdır:

• eğitim seviyesi (yüksek öğrenime sahip uzmanlar, kolej veya teknik okul diplomasına sahip çalışanlardan daha fazla alır);
• iş deneyimi (iş deneyiminde artışla birlikte ücretler de artar);
• ikamet bölgesi (sermaye maaşları bölgelerdeki maaşlardan daha yüksektir);
• belirli bir iş yeri (büyük şirketlerin çalışanlarının maddi olarak ödenmesi, küçük firmalarda çalışanlardan daha fazladır), vb.

Bu şekilde yemek servisi teknisyeni - Bu çok yaratıcı ve ilginç bir meslektir. Ancak, işverenlerin mesleki bilgi, beceri ve kişisel nitelikler konusunda yüksek taleplerde bulunacağı gerçeğine hazırlıklı olun.