Et üretim teknolojisi uzmanı hakkında her şey

Sosis ve sosis, pirzola ve çorba setleri - bunlar et üretimi olmadan var olmayan ürünlerin sadece küçük bir parçasıdır. Ancak, teknoloji uzmanları olmadan da işleyemez. Bu nedenle, uzmanlıklarını seçmek isteyenler için böyle bir meslek hakkında her şeyi bilmeleri gerekir.

Ne zaman bir mağaza ya da restoran, kafe ya da yemek odası, fırın ziyaret ederseniz, hemen birçok et ve sosis ürünleri, yemekler bulacaksınız. veAşağıdakilerin üretiminden sorumlu olan et üretim teknolojisi uzmanıdır:

• sosis;
• pirzola;
• sosis;
• sosis;
• leşleri;
• konserve et;
• şarküteri;
• kıyma;
• yarı mamul ürünler.

Bu meslek, tüm çalışma zinciri için sorumluluk gerektirir. Teknolog şunları yapar:

• hammaddeleri ve yardımcı malzemeleri kabul eder;
• işe hazırlığı ve uygulanmasını izler;
• bitmiş ürünlerin ambalajlanmasını, depolanmasını ve satışını kontrol eder;
• diğer tüm manipülasyonların, ara ve yardımcı adımların düzgün bir şekilde gerçekleştirildiğinden emin olur.

Et İşleme Teknolojisi Uzmanları sorunların ortaya çıkmasını önlemeli ve yine de ortaya çıkan tüm zorlukları ortadan kaldırmalıdır. Bugün, faaliyetleri, endüstri araştırma enstitüleri, tarif koleksiyonları ve teknolojik standartlar tarafından geliştirilen hazır, odaklanmanın mümkün olduğu geçen yüzyıla göre biraz değişti. Çeşitli et türleri ile çalışma, teknoloji uzmanlarının kendileri tarafından geliştirilen standartlara göre gerçekleştirilir. Onlar Orijinal konsept ürünlerinin geliştirilmesinden sorumludur.

Et üretim teknolojisi uzmanı:

• tüm standartları bilmek ve bunlara uymak;
• bitmiş ürünün hesaplanması kurallarına uymak;
• mutfak ürünlerinin maliyetlendirmesini yapabilmek;
• bir tarif koleksiyonu derleyin ve hammadde ihtiyacını değerlendirin;
• rekabetçi bir ürün yelpazesi geliştirmek;
• günlük üretim çeşitlerini planlamak;
• günlük üretim görevi hazırlar.

Ancak, teknoloji uzmanlarının sorumlulukları elbette burada bitmiyor.. Hammadde ve yarı mamul stoklarını kontrol etmeli, ihtiyacını değerlendirmelidirler. Ürünleri alırken, belgelere göre eksiksizliğe ve miktara saygı duyulup uyulmadığını, ne kadar kaliteli olduklarını öğrenmeniz gerekecektir. Teknologlar, elbette, sürekli olarak üretim maliyetlerini azaltmayı, çıktı ve kayıp standartlarını gözlemlemeyi düşünmelidir. Evlilik prosedürü de kesinlikle uygulanmalıdır.

Et üretim teknolojisi uzmanı, üretimin ritmik olarak yapılmasını sağlamaktan, geneli tam olarak sağlamaktan ve ürün grubu taleplerine ayrılmaktan sorumludur. Bu konum, ürünlerin ve yemeklerin saklama koşulları, bunların güvenliği üzerinde kontrol anlamına gelir. profesyonel tüm gıda kaynaklarının, çalışma saatlerinin ve ekipmanın hareketini kaydeder. Yemeklerin maliyeti muhasebeciler ve finansörler ile kararlaştırılır. Son olarak, teknoloji uzmanı emeğe ve teknolojik disipline saygı duyulmasını sağlar.

Et Üretim Sorumlusu Eğitim Kursu her şeyden önce ana hayvanların ve kümes hayvanlarının birincil işleme tekniklerine hakim olmayı içerir. Hammaddenin anatomisinin ve histolojik yapısının, hücresel düzeyde özelliklerinin, fiziksel ve kimyasal süreçler açısından ne olduğunu bilmek gerekir. Buna ek olarak, et endüstrisinde katkı maddeleri kullanma ilkelerine hakim olmanız gerekecektir. Ancak bu bile teknoloji uzmanının gerekli yetkinlik çemberini sona erdirmez. Dolayısıyla, ayrı bir eğitim hazırlığı birimi, et işleme sırasında güvenlik standartlarına ve üretim kontrol gerekliliklerine hakim olmayı içerir.

İyi bir uzman üretebilir üretimin teknik rasyonelleştirilmesi ve gerekli standartlara getirilmesi. Veteriner, sıhhi ve hijyenik gereksinimleri karşılayan bir koşul sağlamaya hazırdır.

Böyle bir profesyonel usta eğitim almış:

• anahtar et işleme süreçleri;
• hammadde kullanımına rasyonel yaklaşım;
• teknolojik planların hazırlanması için kurallar;
• hammadde ve yarı mamul ürünlerin organoleptik, mutfak ve teknolojik özelliklerini değiştirme yeteneği;
• mutfak değerlendirmesi yapma yeteneği;
• yeni üretim teknolojileri geliştirme becerileri;
• Rusya ve yurtdışındaki diğer uzmanların başarılarını analiz etme, olumlu ve olumsuz deneyimlerini genelleme becerisi.

Et üretim teknolojisi uzmanlarının eğitimi:

• Güney Ural Devlet Üniversitesi;
• Volgograd Teknik Üniversitesi;
• Uzak Doğu Balıkçılık Üniversitesi;
• Saratov Tarım Üniversitesi;
• Krasnoyarsk, Novosibirsk ve Bryansk tarım üniversiteleri;
• Kazan KNITU;
• teknik kolejler ve kolejler (herhangi bir bölgede mevcuttur).

Et teknisyenleri bir yer bulabilir ilgili endüstrinin herhangi bir sanayi kuruluşunda. Ancak cihaz, başarılı ve lider firmalara en iyi beklentileri ortaya koyuyor. Doğru, oraya gitmek o kadar kolay değil.