Pasta şefi mesleği hakkında her şey

Geleneksel olarak, herhangi bir tatilin sonunda, önemli bir akşam yemeği tatlıdır. Tatlı her zaman sadece çocuklara değil, yetişkinlere de zevk verir. Çok fazla güzellik var, ancak tatilin en önemli noktası olacak gerçek bir başyapıt yaratmak gerçek bir profesyonel. Lezzetli ve güzel hamur işleri ve kekler oluşturma becerisinde ustalaşmak isteyen herkes, bir pasta şefinin mesleği hakkında her şeyi bilmelidir.

Bir pasta şefinin mesleği, her türlü kek, dondurma, tatlı, çikolata, tatlı çörekler içeren tatlı tatlılar yaratma yeteneğini ima eder. Şekerci sadece geleneksel tariflere göre üretim yapmakla kalmaz, yenilerini geliştirir ve mevcut olanları iyileştirmeye çalışabilir. Bu uzmanlık, herhangi bir pastayı orijinal ve ustalıkla dekore etme yeteneğini içerir.

Tipik olarak, müşteriler gelecekteki bir başyapıtın sadece sözlü bir tanımını yapar ve şekerlemenin en hayal edilemez fikirleri gerçekleştirmesi ve en titiz müşterisini memnun etmesi gerekecektir. Ancak bunu yaratmayı ve denemeyi seven gerçek bir usta yapabilir. Bir pasta şefinin mesleği bugün oldukça talep görüyor. Ve bu uzmanlar aşağıdaki kurumlarda çalışabilir:

• fırınlar;
• şekerleme;
• kafe;
• restoran;
• fabrikalar;
• pastaneler.

Kendilerini bu mesleğe adamaya karar verenler kesinlikle avantajlarını görüyorlar. Aşağıdaki noktalar bunlarla ilişkilendirilebilir:

• yeteneklerinizi gösterme ve insanları memnun etme fırsatı her zaman vardır;
• meslek her zaman talep görüyor, işsiz kalmayacaksınız;
• Kendi girişiminizi açarak fırsatlarınızı gerçekleştirebilirsiniz;
• işleri için makul ücret;
• Her zaman sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı memnun etme fırsatı ve ciddi durumlarda gerçekten özel bir hediye hazırlamak için.

Eksileri olmadan da yapamazdım. Bunlar aşağıdakileri içerir:

• çalışma koşulları ışık olarak adlandırılamaz, günün çoğu ayağınızda ve genellikle yüksek sıcaklıklarda olmanız gerekir;
• tatlılarınızı tatmak şekle en iyi şekilde yansıtılmayabilir ve hiçbir şekilde numune olmadan yapamazsınız;
• Ürünleri kullanırken her zaman dikkatli olmalısınız, çünkü pişmiş ürünleri denemeye karar veren insanların sağlığından sorumlu olmanız gerekir.

Mesleğin ilk adımlarını atan pasta şefi ne kadar olduğunu bilmiyor. Ancak zamanla yeni bilgi edinir, deneyim kazanır, nitelikleri geliştirilir. Beceri seviyesi, şekerleyiciye atanan derecelerle gösterilir. Artan akıntı ile, genellikle yeni bir seviye elde etmek için bilginizi göstermeniz gerekir. 6 tanesi var.

1. Bu aşamada, pasta şefi en basit işi yapar. Ekipman sürecini kontrol edebilir, dolguyu yükleyebilir, pişmiş ürünleri alabilir. Kek yaparsa veya karmaşık tatlılar yaparsa, daha deneyimli bir profesyonelin sıkı rehberliği altında yapar.
2. Şurupların, kremlerin, dolguların, basit hamurun hazırlanması, bu aşamada şekerlemenin yeteneğinin oldukça ötesindedir.. Ayrıca hamuru makinelere yükler, sonra çıkarır, gerekirse parçalara ayırır.
3. Hamuru bağımsız olarak hazırlamak, ruloları, kurabiyeleri, kekleri hazırlamak, basit kekleri süslemek mümkündür. Ekipman kontrolü de görevlerin dışında değildir.
4. Bu aşamada, şekerci çoğu hammadde türünü bilir ve yeterli sayıda çeşitli tatlı hazırlayabilir. Karmaşık mücevherlerin bazı unsurlarını yaratabilir.
5. Beşinci kategoriyi alan şekerci, karmaşık bir pasta ve herhangi bir başka yemek hazırlama sürecinin tamamını kontrol edebilir. Özel yapım kekler için en karmaşık yüzeyleri üretebilir.
6. Bu aşamadaki profesyonel, ustalığın tüm sırlarını yönetir. Şekerleme sanatının gerçek eserlerini yapabilir, farklı bileşenlerin kombinasyonu hakkında her şeyi bilir ve tarifleri kendisi yapabilir.

Çok yetenekli bir şekerci, yardımcı bir şekerlemeciden sorumluluk derecesi, görev sayısı ve becerileri ile ayırt edilir. Bir profesyonel, herhangi bir ürünün tüm üretim sürecini gerçekleştirebilir ve bir zanaatkar ekibine liderlik edebilir. Şekerci yardımcısı yöneticinin tüm gereksinimlerini karşılar, daha basit işler yapar, malzemeleri hazırlar, karıştırır. Şekerci en hassas işi yapabilir, takı düşünerek ve sürecin kendisini uygulayabilir.

Uygun eğitimi aldıktan sonra, şekerci çalışma sürecinde gerekli bilgileri edinir. Ürünlerin kombinasyonu, çeşitli tiplerde hamur yapma karmaşıklıkları, dolgular, kremler, çeşitli dolgu maddeleri hakkında her şeyi bilmeli, herhangi bir pastayı, şekeri, keki süsleyebilmelidir. Ancak şekerlemeler için sadece profesyonel nitelikler önemli değildir. Çalışmada yardımcı olabilecek ve gerçek bir profesyonel için önemli olan birçok faktör vardır.

Bunlar yaratıcı düşünme yeteneği, stil duygusu, iyi tat. Bu nitelikler olmadan, gerçek bir tatlı şaheser pişirmek mümkün olmayacaktır. Ayrıca, sorumlu çalışan temiz, temiz, sağlıklı ve dayanıklı olun.

İş sorumlulukları doğrudan şekerlemeciye verilen niteliklere ve rütbeye bağlıdır. İlk başta görevleri, örneğin hamur ve hafif kremlerin hazırlanması gibi temel eylemleri içeriyorsa, Yüksek rütbe, tüm teknolojik ve tasarım sürecinin sorumluluğunu ifade eder. Ancak her pasta şefinin yapması gereken şeyler var. Doğru miktarda hammadde hesaplamalı ve ürün sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel olacak şekilde doğru malzemeleri seçmelidir. Kremi düzgün bir şekilde hazırlamalıdır, yemeğin bir bütün olarak hazırlanmasının başarısı, tadına ve teknolojisine uyulmasına bağlıdır.

Şekerci tüm hijyen kurallarına uymalıdır, çünkü bu son derece önemlidir ve insanların sağlığı doğrudan buna bağlıdır. Ürünlerin raf ömrünü izlemeli, hammadde ve bitmiş ürünlerin nasıl saklanacağını bilmeli ve tüm standartlara uymalıdır. Her uzman, gerekli tüm ekipmanı kullanabilmeli ve bu veya o tatlıyı hazırlarken hangi ekipman ve cihazlara ihtiyaç duyacağını bilmelidir.

Bir pasta şefi mesleğini edinmek için bir teknik okul, kolej veya üniversiteye girebilirsiniz, hepsi planlara bağlıdır. Okulda temel bilgi ve temel beceriler elde edilebilir ve bu alanda ciddi bir başarı elde etme arzusu varsa, üniversiteye gitmen gerek. Okula kabul edildikten sonra, normal bir eğitim okulu konularında sınava girmeniz gerekir. Matematik, Rusça, kimya, biyoloji olabilir.

Pasta şefinin çalışmalarıyla doğrudan ilgili konular, bir teknik okulda veya enstitüde eğitim sürecinde uzmanlaşacaktır. Ortaöğretim özel veya yüksek öğrenimini aldıktan sonra bile, her zaman ileri eğitim kursları alma veya bağımsız çalışma fırsatı vardır. Bu, seçilen alanda iyileştirme, yeni bir şeyler öğrenme, seviyenizi geliştirme ve yeni başarılar elde etme fırsatı sağlayacaktır.

Meslek çeşitli kazançlar içerir. Her şey şekerlemenin nerede çalışacağına, hangi bölgede yaşadığına, işte ne kadar meşgul olduğuna, sahip olduğu niteliklere ve deneyime bağlıdır. Örneğin, küçük bir kafede bir acemi ilk başta biraz ödenir (bu, örneğin, 20 bin ruble bir maaş olabilir). Büyük deneyime sahip bir uzman, popüler olan yaklaşık 30 bin alır. Ama aslında bir sınır yok. Her şey, eğer özel bir kurumsa, yönetmenin iyi bir uzmana ne kadar ödemeye istekli olduğuna bağlıdır.

Evde bağımsız olarak çalışabilirsiniz, daha sonra kazançlar sadece kaç pasta ve kek yapıldığına bağlıdır ve bu doğrudan müşteri sayısı ile ilgilidir. Genellikle lezzetli ve güzel eserler hatırlanır, arkadaşlara söylenir, böyle bir pudra birbirine tavsiye edilir. Yani bir popülerlik ve talep var.

Bazı yüksekliklere ulaşmadan önce, sıfırdan başlamanız gerekir, belki de en çekici ve yaratıcı işi yapmayın, ustanın söylediklerini dinleyin. Deneyimi olmayan bir öğrenci, profesyonellerin çalışmalarını gözlemleme, deneyim kazanma fırsatına sahiptir. Ancak bu, başlangıç ​​şekerlemecinin patronun talimatlarına kesinlikle uyması gerektiği anlamına gelmez, kendinizi kanıtlayabilir, zevkinizi gösterebilir, mesleğin temellerini öğrenmeye çalışabilirsiniz. Şekerci yardımcısı hızla yeni bir rütbe alabilir, hepsi çabalarına ve becerilerine bağlıdır.

Zamanla, bireysel bir girişimci olabilir ve ürünlerinizi üretebilirsiniz. Her zaman biraz para kazanma ve kendi küçük fırınınızı veya pastanenizi açma şansı vardır.