Stewpan: ne için, bir tavadan nasıl farklı ve nasıl seçilir?

Çok fazla mutfak malzemesi yok. Üreticileri, pişirme sürecini hızlandırmak ve yemeklerin kalitesini artırmak için ürünlerini modernize etmeye çalışıyor.

Stewpan - sadece modern mutfağın bir mucizesi. Tankı, taahhüt edilen ürün sayısını artırmanıza izin verir ve malzeme, çıkışta yüksek kalite ve kullanışlılık sağlar. Bu çok işlevli cihaz, hemen hemen tüm mutfak başyapıtlarını hazırlamak için uygun olduğu için birkaç tür mutfak ekipmanının bir kerede yerini alabilir.

Güveç tava adını sauté kelimesinden aldı. Fransa'da onlara yemek pişirme teknikleri diyorlar. Bunun anlamı, malzemeleri az miktarda yağ ile yüksek ısıda kızartmaktır. Bunu yapmak için sürekli karıştırmak, sallamak ve “savurmak” gerekir. Bir güveç tavasında, hiçbir şey yere düşmediğinden güvenilir bir şekilde elde edilir. Ve yağ spreyi olmadan temizleyin. Basit bir deyişle, güveç tencere ve tavaların bir simbiyozudur. Sığ bir tava veya derin bir kızartma tavası gibi görünüyor. Kitte, neredeyse her zaman bir kapak tutturulur.

Ve ayrıca bir kalem gereklidir. Oldukça uzun - 10 ila 30 cm arasında ve vücuda çıkarılabilir veya lehimlenebilir. Eğer bir ise, kural olarak, çıkarılabilir. Böyle bir güveç fırında yemek pişirmek için uygundur. Ama daha çok üzerinde 2 kalem var.

Güveç kalın, dayanıklı metalden yapılmıştır, bu yüzden oldukça etkileyici bir ağırlığa sahiptir. Ortalama olarak, 1 kg. Ancak 2,5 kg ağırlığa kadar modeller var.Kapağı ayrıca metal veya ısıya dayanıklı cam olabilir. Metal bir düz kapak kızartma tavası olarak kullanılabilir. Bu tür yemeklerin karakteristik bir özelliği, bir tava veya tava aksine, 10 cm yüksekliğe kadar düz, neredeyse dikey kenarların varlığıdır.

Bu nedenle, güveç ve tavayı aynı hacim ile karşılaştırırsanız, güvenin tabanı daha geniş olur, bu da pişirme alanını artırır ve işlemi kolaylaştırır. Yemeklerin alt ve duvarları çok kalın. Kalınlıkları 2 cm'ye ulaşabilir, ancak bu özel özellik güveçleri diğer mutfak gereçlerinden olumlu bir şekilde ayırır ve hazırlanan yemeğin kalitesini arttırır.

Stewpan - evrensel yemekler. Her türlü yemek pişirmek için uygundur. Haşlanmış ve kızartılmış. Bununla birlikte, öncelikle güveç, sote, buharda pişirme ve güveç için kullanılır. Tankın kalın duvarları kademeli olarak ısıtılır, bu da içindeki sıcaklıkta aynı kademeli artışı ve uzun süreli ısı depolamasını sağlar.

Bunlar, yüksek kaliteli işlemlerine katkıda bulunan ve tadı koruyan ürünlerin homojen ısınması için elverişli koşullardır. Bu, sebzelerin, etin, balıkların maksimum vitamin ve diğer besin maddelerini yakmadan ve koruyarak kendi suyunda yavaşça kaynatmasını mümkün kılar.

Yukarıdakileri özetlersek, güvenin ekonomide vazgeçilmez bir şey olduğu sonucuna varabiliriz. Onun "hilesi" hazırlama yöntemidir - içindeki tüm ürünler, termal vakumda olduğu gibi, yararlı niteliklerini koruyarak, eşit ve kademeli olarak ısıl işleme tabi tutulur. Bu, aşağıdakilerin varlığıyla elde edilir:

• kalın kenarlar ve taban;
• kenarların önemli yüksekliği;
• daraltılmadan düzgün alan;
• sıkı kapak.

Güveç üretimi için standart hammadde metaldir. Farklı varyasyonları kullanılır: dökme demir, bakır, alüminyum, çelik. Paslanmaz çelik güveçlerin kullanımı çok uygundur. Kalın veya çift dipli ve daha ince duvarlı hafiftirler. Tipik olarak, bu tür tanklar ısıya dayanıklı cam bir kapakla yapılır.

Paslanmaz çelik modeller hızlı bir şekilde ısınır, ancak diğer malzemelere kıyasla çok uzun süre ısı tutmazlar. Günlük yaşamda, cilalı çelik özellikle uygundur. Mekanik hasarlardan korunur ve kontaminasyondan kolayca temizlenir. Bunu belirtmeye değer çelik ürünler en yüksek sınıfa aittir ve daha yüksek bir maliyete sahiptir.

Metal güveç genellikle 4-6 kat halinde uygulanan yapışmaz kaplama ile üretilir. Sağlık için güvenlidir ve temizlenmesi kolaydır. Bu malzemenin özel bir artı, yağ eklemeden kızartma olasılığıdır. En yaygın yapışmaz kaplama Teflon. Korunması gereken pişirme kaplarının çoğu bu malzeme ile kaplanmıştır. Kaplama kalınlığının en az 20 mikron olması önemlidir. Birkaç şekilde uygulanır: örneğin, püskürtme veya yuvarlama ile. İkinci seçenek daha güvenilir olduğu için tercih edilir.

Teflon'a ek olarak yapışmaz maddeler olarak başka malzemeler de kullanılır. Bu grup titanyum, elmas, granit kaplama, mermer kaplama tabakalı modelleri içerir. Yapışmaz kaplamaya ek olarak, alttaki kaliteli ürünlerde kabartmalı bir desen vardır.

Alüminyum ürünlerin iki önemli avantajı vardır: hafiflik ve hızlı ısıtma. Ancak bir alüminyum tencere seçerek, kaplanmış modelleri tercih edin. Saf alüminyum hammaddeleri, temizleme işlemini büyük ölçüde zorlaştıran gözenekli bir yapıya sahiptir. Bakır güveç, alüminyum ve çelikten 10 kat daha yüksek olan yüksek ısı iletkenliğine sahiptir. Bu nedenle, pişirme işlemi önemli ölçüde hızlanır ve besin maddelerinin parçalanması için zamanları yoktur. Bakır ürünlerinin diğer avantajları arasında hafiflik ve dayanıklılık sayılabilir.

Bakır kaplarda hazırlanan yiyeceklerin özel bir tada sahip olduğuna inanılmaktadır. Buna ek olarak, bakır antibakteriyel özellikler gösterir. İnkar edilemez avantajların yanı sıra, bakır güvenin dezavantajları vardır. Bakır, asitlerle etkileşime girerken hızla oksitlenir, toksik maddeler salar. Ek olarak, neme ve mekanik strese çok duyarlıdır. Yüzeye zarar veren agresif deterjanları tolere etmez.

Bakırın olumsuz özellikleri göz önüne alındığında, ondan güveç pratik değildir ve nadirdir. En popüler metal güveç dökme demirdir. Gösterişsiz görünümüne rağmen, yüksek mukavemet ile karakterizedir. Hızlı bir şekilde ısınır ve ısıyı uzun süre korur - lezzetli ve sağlıklı bir yemek için mükemmel kombinasyon. Yüzeyindeki kirleticiler hızlı ve kolay bir şekilde giderilir.

Dökme demirin eksiklikleri arasında asitlerle temas halinde büyük bir ağırlık ve oksidasyon tespit edilebilir. Ama aynı zamanda 2, 4 ve hatta 6 kat metalden oluşan kombine modeller de var. Bu davanın sağlamlığını sağlar, mekanik hasara karşı korur. Alüminyumun diğer metallerle yaygın bir kombinasyonu. Alüminyum iyi bir ısı iletkendir. Örneğin çelik ile kombinasyonu direncini ve dayanıklılığını artırır.

Metal ek olarak, bir güveç yapmak için seramik ve cam kullanılır. Seramik modeller estetik görünümlerinden dolayı sevilir. Hafiftirler, ancak dökme demir ile karşılaştırıldığında, içlerindeki pişirme işlemi daha yavaştır. Isı oldukça uzun bir süre devam etmesine rağmen. Cam modeller ısıya dayanıklı camdan yapılmıştır. Ve mikrodalga fırınlar için tasarlanmıştır.

Ürünün saplarının yapıldığı malzeme önemlidir. Sabitlenirlerse, vücuda lehimlendiyse, tankla aynı hammaddeden yapılırlar. Çıkarılabilir kulplu Stewpan özellikle kullanım için uygundur. Fırına kolayca yerleştirilirler. Ve daha kompakt bir şekilde saklanır. Çıkarılabilir bir tutamak için, kasa dışındaki malzemeler daha sık seçilir.

Güvenin şekilleri ve boyutları çeşitlidir. Her şeyden önce, derin ve sığ olabilirler. Küçük derinlikli tanklar kızartma için iyidir. Yüksek kapasiteler evrensel kabul edilir. İçlerinde herhangi bir işlem yapmak mümkündür. Ama her şeyden önce, çorba pişirmek, herhangi bir sıvı kaynatmak ve pilav yapmak için tasarlanmıştır. Güveç çapı da değişir 16 cm'den başlar ve 36 cm'ye ulaşır.

Seçiminiz yemeklerin amacına bağlı olmalıdır. İçinde tabakların ayrı ayrı bileşenlerini pişirmeyi planlıyorsanız, örneğin, sos, krema veya sadece kaynatılmış süt, 20 cm'ye kadar çapı olan küçük bir güveç sizin için oldukça uygundur.

Büyük bir aile için, ana yemekleri pişirmek için daha büyük bir tank seçmek daha iyidir. Şekil yuvarlak, oval, dikdörtgen ve kare güveçleri ayırt eder. Yuvarlak ve oval bir güveç, türün bir klasiğidir. Yuvarlak şekilli kapasite evrenseldir, çünkü neredeyse tüm gıda işleme türlerini üretmenize izin verir: pişirme, kızartma, pişirme. Oval güveç, et ve sebzeleri haşlamak için en uygunudur. Dikdörtgen kaplarda eti kızartmak, fırında pişirmek, sote etmek veya güveçte pişirmek uygundur.

Daha önce de belirtildiği gibi, güveç tencere ve tavaların bir kombinasyonudur. Niteliklerini en iyi şekilde birleştirerek üretim özelliklerini önemli ölçüde artırdı. Güveç tavadan geniş bir taban ve tavadan yüksek duvarlar ödünç aldı. Ve her iki cihazın işlevlerini birleştirdi. Farklılıklar hakkında konuşursak, stewpan öncelikle prototiplerine kıyasla daha yüksek işlevsellik ile ayırt edilir. Bu nedenle, tava esas olarak kızartma amaçlıysa ve tava pişirme ve güveç içinse, güveç kızartır, pişirir, güveç ve sote eder, pişirebilir.

Kardeşlerinden diğer farkı form çeşitliliğidir. Kızartma tavası ve tava çoğunlukla yuvarlaktır. Güveç, önceki bölümden görüldüğü gibi, çeşitli konfigürasyonlara sahiptir. Bu aynı zamanda özelliklerini de etkiler.

Güvenin kalın tabanı ve duvarları bir tava veya tavadan farklı bir pişirme teknolojisi sağlar. Güveç yavaş yavaş ısınır, birikir ve ısıyı korur. Bu, yemeğin bileşenlerinin yanmadan, sıvı kaybetmeden eşit şekilde ısıl işleme tabi tutulmasını sağlar. Çanak sulu hazır hale getirilir.

Duvarları ve tabanı çok daha ince olan bir tavada pişirirken, muhtemelen çanak yanabilir. Tavada, taban çapı çok daha küçüktür ve ürünler iyi ısınmaz. Önemlidir bir güveçte fırında, ocakta, ocakta ve mikrodalga fırınlarda pişirmek mümkündür.

Güveç tavasının her türlü pişirme ile ustalıkla başa çıktığı göz önüne alındığında, herhangi bir yemeği pişirmek için kullanılabilir. Yüksek kenarları sütü kolayca kaynatmanıza, sosları pişirmenize, makarna kaynatmanıza izin verir. Kabın hacmi yeterliyse, güveçte çorbaları ve diğer ilk yemekleri pişirmek kolaydır.

Kalın duvarlar ve tabanın yanı sıra yüksek sıcaklıklara dayanma yeteneği nedeniyle, güveç sebze, et, balık pilavı için kullanılır. Bunu yapmak için, kaba az miktarda su ekleyin, malzemeleri yer imlerine ekleyin ve kapağı sıkıca kapatın.

Isı zorlanır, ancak kaybolmaz, ancak böyle bir kazanın içinde birikir. Et ve sebzeler nemi koruyarak iyice buğulanır. Çıkışta, yemek sulu, aromatik, yumuşak ve çoğu vitaminin korunmasıyla ortaya çıkıyor.

Ayrıca güveçteki termal etkinin yardımıyla, sadece mükemmel püresi, pilav, güveç alırsınız. Herhangi bir hamur işi iyi yükselir, eşit pişirilir. Düşük taraf bir tencerede, biftek de dahil olmak üzere sebze, balık, kümes hayvanları, et kızartın. Bu yemek o kadar çok yönlü ki herhangi bir mutfak fikrini gerçekleştirebiliyor.

Buharlı tavaların dezavantajı, özellikle dökme demirden yapılmışsa, oldukça fazla ağırlık olarak kabul edilir. Düşük kaliteli hammadde kullanan bazı modellerde, yapışmaz kaplama toksik maddeler içerebilir. Belki de bunların hepsi güveciliği engelleyen zorlayıcı eksikliklerdir.

Çok daha fazla avantajı var:

• ısıyı uzun süre tutma yeteneği;
• fonksiyonların evrenselliği;
• yemeğin yüksek lezzetliliği;
• pişirme sırasında faydalı bileşenlerin korunması;
• yiyecek yanmaz, dibe yapışmaz;
• koruyucu kaplama metal cihazlardan korkmaz;
• bireysel modellerde termostat pişirme işleminin kontrolünü kolaylaştırır;
• karlılık - güveç ikisinin de yerini alacağından bir tava ve tava satın almaya gerek yoktur;
• mutfakta daha rasyonel olarak kullanılan alan;
• kızartma sürecinde minimum yağ kullanılır;
• pişirme süresi kısalır;
• bakım kolaylığı - kap yumuşak bir sünger ve sıvı deterjanla yıkanır, kaplamaya zarar vermemek için agresif formülasyonlar kullanılmaz;
• farklı tasarım.

Seçilen ürünün size uzun yıllar hizmet etmesi için seçimine dikkatlice yaklaşın. Her şeyden önce, güvenin hangi işlevi yerine getirmesi gerektiğine karar verin. İçinde nasıl pişirmeyi planlıyorsunuz: bazen ve belirli formülasyonlar veya günlük büyük miktarlarda yiyecekleri kızartın ve buharlayın. Hedefe bağlı olarak, istediğiniz boyutu ayarlayın: derin veya sığ, büyük veya küçük. Ardından, bir form seçin.

Amacına ve görünümüne karar verdiğinizde, ürününüzün malzemesini düşünmenin zamanı geldi. Bir güveç almaya karar verirseniz, tasarruf etmeye çalışmayın. Kaliteli malzemeden bir model seçin. Aksi takdirde, herhangi bir termal etki, düzgün ısıtma ve lezzetli, yüksek kaliteli yemekler görmezsiniz.

Yapışmaz kaplamanın varlığına ve bileşimine dikkat ettiğinizden emin olun.. Birkaç tabaka, örneğin seramik - alüminyum - teflon içermesi daha iyidir. Kadmiyum, kurşun ve melamin içermemelidir. Bunlar, ısıtıldığında kaplamadan salınan ve yiyeceğe giren oldukça zehirli maddelerdir. Bir güveç seçerken, seçtiğiniz modelin sahip olduğunuz soba türüne uygun olduğundan emin olun. Bazı örnekler indüksiyon ocakları için tasarlanmamıştır.

Çıkarılabilir saplı seçenek sizin için ilginç olabilir. Tencerenin bu değişimi fırın için idealdir. Ve elbette, kapağın kaba bağlandığından emin olun. Metal jantlı ısıya dayanıklı camdan yapılmışsa, bu sadece kapanırken sızdırmazlığı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda pişirme işlemini kontrol etmeyi de mümkün kılar.

Güveç, modern ev hanımlarının günlük yaşamının giderek daha fazla bir parçası haline geliyor. Ve eğer daha önce bu kap nadir görülürse, şimdi pişirmeyi hızlandıran standart bir mutfak elemanıdır. En önde gelen markaların cephaneliklerinde bu tür mutfak eşyaları çeşitli modelleri vardır. Bunlar arasında tartışılmaz birkaç lider var.

Rondell, profesyonel tencere üretimi ve daha yakın zamanda ev için uzmanlaşmış bir Alman üreticisidir. Çalışmalarında alüminyum ve paslanmaz çelik kullanıyor. Üretim yenilikçi teknolojilere dayanmaktadır.

Stewpan Rondell Mocco & Latte ile ilgili tarafsız yorumlar, yazılar, öneriler ve görüşler sağlar. Model damgalı alüminyumdan yapılmıştır. İç titanyum 3 katmanlı ve bakımı kolaylaştıran harici yapışmaz kaplamaya sahiptir. Kabın çapı 26 cm'dir, çok katmanlı taban üç kez damgalanmış-kaynaşmıştır, hazırlanan yemeklerin suyunu koruyan mikro hücrelerle. Stewpan sapları, silikon ilavesi ile paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Kapak, buhar deliği olan ısıya dayanıklı camdan yapılmıştır.

BergHOFF, hem profesyonel hem de ev pişirme gereçleri geliştiren Belçikalı bir şirkettir. Tasarım çalışmaları ile ünlüdür. Fiyat ve kalite için ideal bir birliktir.

Stewpan BergHOFF Ayı. Kasa malzemesi - paslanmaz çelik. Tabanı çok katmanlı bir yapıya sahiptir. Kabın çapı 28 cm, kapasitesi 4.2 litredir. Buhar kabı kapağı, buhar çıkışı için bir çıkışa sahip, gövdeyle aynı malzemeden yapılır, iki sabit kulp vardır. Her tür ocak için uygundur.

Tefal dünyaca ünlü bir Fransız markasıdır. Yapışmaz kaplamalı tencere üretimi için bilinir. Yenilikçi çözümleri ve yenilikçi icatları ile öne çıkıyor.

Stewpan Tefal Deneyimi. En son trendleri dikkate alarak şirketin benzersiz gelişimi. Güvenin kapasitesi ve kapağı, dahili titanyum ve harici yapışmaz kaplamaya sahip dayanıklı alüminyumdan yapılmıştır. Çapı 26 cm.Fırınlar için uygun olan her türlü soba için geçerlidir. Modelin bir özelliği, sıcaklığı ayarlamanıza izin veren bir sıcaklık kontrolörünün varlığıdır. 230 ° C ile sınırlıdır. Bu ısı kaynağını kontrol etmeyi ve aşırı ısınmayı önlemeyi mümkün kılar. Paslanmaz çelik kulplar sökülemez.

Güveç, abartmadan, mutfakta sadece vazgeçilmez bir şeydir. Bu çoğu kullanıcı tarafından belirtilir.

Bir sonraki videoda, güveç Rondell Mocco & Latte RDA-286 ile ilgili bir genel bakış bulacaksınız.