Bir kıyma bıçağı nasıl keskinleştirilir?

Kıyma makinesi, her mutfakta, her ev kadınında bulunan parçalardan biridir. En sevdiğiniz yemekleri pişirmek için, yeri doldurulamaz. Elektrikli bir cihaz veya mekanik bir cihaz olsun, her iki durumda da bıçak bileme aynı ölçüde gereklidir.

Daha önce de belirtildiği gibi, manuel ve elektrikli kıyma makineleri vardır. Ancak sürüşten bağımsız olarak, çalışma prensibi tamamen aynıdır. Elektrikli bir kıyma makinesi sadece elektrikten çalıştığı için farklılık gösterir ve mekanik bir modelde kolu kendiniz bükmeniz gerekir.

Kıyma makinesini geliştirme sürecine rağmen, modellerden herhangi biri çok sayıda açık deliği olan düz bir sabit bıçak (kullanım talimatlarında ağ veya ızgara olarak da adlandırılır) ve dört bıçaklı bir vida gibi şekillendirilmiş bir bıçak ile donatılmıştır.

Hem elektrikli bir kıyma makinesinde hem de mekanik bir modelde et veya diğer ürünlerin öğütülmesi işlemi, özel bir vidayı tahrik eden çapraz şekilli bir bıçak döndürülerek gerçekleştirilir. Bir parça ürünün ana hacminden ayrılır ve basınç altındaki açıklıklardan dışarı itilir. Deliklerin çapına bağlı olarak, doldurma farklı fraksiyonlarda elde edilir.

Burada önemli bir faktör, bıçakların tüm yüzey boyunca birbirine çok sıkı temas etmesidir.

Çıkarılan ürünün kalitesi doğrudan buna bağlıdır. Kural olarak, bu öğelerin her ikisi de aynı anda kördür, ancak yine de dört bıçaklı bıçak etin kıyılmasına hakimdir ve keskinliği daha fazla izlenmelidir.

Kural olarak, bunun gerekli olduğunun anlaşılması, cihazın kullanımının en yüksek noktasında ortaya çıkar. Yiyecekleri, özellikle manuel bir kıyma makinesiyse (sapı kranklamak oldukça zordur) daha zorlaşır.

Et boşta döndürülebilir, daha fazla meyve suyu sıkılır, damarlar vidaya sarılır ve kıyma yulaf ezmesi gibi görünür. Ek olarak, bir elektrikli modelin bıçakları donuksa, öğütme işlemine daha fazla elektrik harcamasına başlar. Ancak en kötü şey, bu çalışma modunda motorun aşırı ısınmasıdır - kıyma makineniz tamamen başarısız olabilir.

Bu durumlar söz konusuysa, keskinleştirme zamanı. Ancak bu konuda üzülmeyin, yemek yemekten çıkın ve yeni bıçaklar için mağazaya koşun. Bu oldukça pahalıdır ve gerekli değildir.

Bu ünitenin üreticilerinin, bıçakların hizmet ömrünün sonsuz olduğunu ve ürünleri bükme sürecinde birbirlerine sürtünerek kendiliğinden keskinleştiğini iddia etmesine rağmen, gerçekte her şey farklı olur. Yeni başlayanlar için, bıçakların neden donuk olduğunu bulmaya değer. Bunun birkaç nedeni var.

• Yapıldıkları çelik tamamen sıradan, pahalı elektrikli cihazlarda bile zamanla paslanabilir ve oksitlenebilir, bu da küntlerine neden olur.
• Kıyma makinelerinde, et ürünleri çoğunlukla yumuşak bir yapıya sahip olan bükülür, ancak yine de periyodik olarak küçük, ezilmiş kemikler, kıkırdak ve tendonlar bulunur. Bıçakların kademeli olarak körlenmesine katkıda bulunan onlardır.

Bu sorunu çözmenin her zaman bir yolu vardır:

• bir uzmana vermek;
• kendinizi netleştirin;
• yenilerini al.

Manuel bıçakları nasıl bileyeceğinizi düşünün.

Elbette evde bir değirmen taşı var, değilse, satın almaya değer. Bu arada Bazı modern kıyma makinesi modelleri ile birlikte geliyor, ancak ücretsiz bir satış var. Taş en iyi etki için yeni olmalı veya sıradan bıçakları ve diğer nesneleri keskinleştirmek için daha önce kullanılmamalıdır, aksi takdirde yüzeyi kıyma makinesinden bıçakları olumsuz yönde etkileyecek talaşlar ve çizikler nedeniyle hasar görebilir.

Tanecikliği kırk ila altmış mikronu aşmamalıdır, daha sonra yüzeyde çizik ve çizik bırakmaz. Taşı düz bir yüzeye koyun, taşın kaymaması için altına yoğun bir malzeme koymak daha iyidir. Bir sprey şişesinden suyla bolca serpin veya sıvı içeren bir kaba iki ila üç dakika bekletin. Öğütme taşındaki nemin buharlaşmadığını sürekli olarak izlemek gerekir.

Şimdi bir bıçak alın, bir taşa yerleştirin, kesme bıçakları pürüzsüz, pürüzsüz, ayna bir yüzey elde edene kadar sola ve bir daire içinde hareketlerle sıkıca bastırın ve döndürün. Daha iyi bir tutuş için tahta bir blok kullanın. Sonra dikkatlice inceleyin, çizik olup olmadığını kontrol edin. Keskinleştirmenin bıçağın dört yüzeyinde de eşit olması önemlidir. Kesme parçasında hala çizikler görüyorsanız, ince zımpara kağıdı ile zımparalayın.

Bir oksidasyon filmi varsa, dönme hareketleri sırasında düzenli olarak temizlendiğini kontrol edin. Bıçağın daha fazla çalışmasını etkilediğinden bu son derece önemlidir. Bundan sonra, bir ağ bıçağı ile aynı bileme algoritmasını yapın.

İşiniz bittiğinde, dört bıçaklı bıçağı ağ bıçağına takmayı ve boşluğu kontrol etmeyi unutmayın. Olmamalı.

Şimdi küçük metal talaşlarını yıkamak, bir kıyma makinesi monte etmek ve bir parça et kaydırmak için her iki elemanı da akan suyun altında iyice durulamanız gerekir. Farkı hemen hissedecek ve bileme ile yeterince iyi çalışıp çalışmadığınızı anlayacaksınız. Değilse, tüm prosedürü tekrarlayın.

Belki de bıçakları keskinleştirmenin en hızlı yolu budur, ancak herkes için değil. Burada bu ünite ile çalışma becerisine ihtiyacınız var ve eğer yoksa, özel bir taş, bileme taşı veya zımpara kağıdı kullanmak daha iyidir. Makineyi kullanmak için, taşlama taşının pürüzsüz bir yüzeyine ince bir aşındırıcı ile özel bir GOI macunu (dört numaralı) uygulamak ve tamamen kurumasını sağlamak gerekir. Ancak o zaman işe başlayabilirsiniz.

Cihazı başlatıyoruz ve bıçağın bıçaklarını dönen daireye dikkatlice bastırıyoruz. Yaprakların eğim açısı yaklaşık yetmiş ila seksen derece olmalıdır, burada açıların korunması önemlidir. Sürekli olarak zemin yüzeyini izlemeniz ve metalin yanmaması için zamanla soğumasını beklemeniz gerekir. Izgara ile aynı prosedürü yapmak, ancak parmakların cildine zarar vermekten kaçınmak için, aynı ahşap bloğu bastırmak için kullanın.

Zımpara kağıdı olarak en kolay ve finansal olarak uygun fiyatlı yol genellikle herhangi bir evde alet kutusunda bulunabilir. Ama olmasa bile, o zaman satın almak yakındaki herhangi bir yapı malzemeleri mağazasında zor değildir. Zımpara kağıdının aşındırıcı kısmı yüzeye zarar vermeyecek şekilde küçük olmalıdır, aksi takdirde ek taşlama gerekecektir. Eylem algoritması çok basit ve öncekilere benzer.

Kağıdı düz bir yüzeye sıkıca sabitleyin, organik cam veya başka bir nesneye yapıştırmak en iyisidir. Bir bıçağı su ile nemlendirin, pürüzsüz bir yüzey görünene kadar saat yönünün tersine kaydırın. İkinci bıçakla aynısını yapın.

Kesme parçaları çok paslıysa, güçten tasarruf etmek ve işlemi basitleştirmek için bir matkap kullanabilirsiniz. Bıçağı, merkezdeki delikten uygun bir vida ile sabitleyin ve ters geri modunda düşük hızlarda pası yüzeyden düzgün bir şekilde parlatın.

Parçanın sonraki işlenmesini elle tamamlayın. Sıkıca oturduğunu kontrol etmek için her iki bıçağı birbirine sürmeyi unutmayın. Bunu yapmak için, bir bıçağı diğerine bastırın ve açıklığa bakarak döndürün, böylece aralarında mesafe kalmaz. 0.05 milimetre açıklığa izin verilir. Bu bir insan saçının yaklaşık kalınlığıdır. Boşluk daha büyükse, bıçakların ne kadar keskin bir şekilde keskinleştirildiği önemli değildir - çok iyi çalışmazlar. Bu nedenle, öğütmeyi tekrarlamaya değer.

• Uzmanlar, keskinleştirmeden hemen önce bıçakların kesme kısmının daha iyi işlenmesini, yenilebilir yağla yağlamasını ve yaklaşık beş dakika beklemesini tavsiye eder. Bir makine de uygundur, ancak daha sonra gresle iyice durulayın ve alkolle ovalayın.
• Düzgün bileme için bıçağı periyodik olarak ekseni etrafında döndürün.
• Keskinleştirme sırasında presleme doğrudan orta parça üzerinde yapılmalıdır. Böylece bir tarafta metalin diğer taraftan daha fazla tahliye riskini önleyeceksiniz.
• Uzun bir servis ömrü için, kıyma makinesinin parçaları kullanımdan sonra iyice temizlenmeli ve korozyonu önlemek için her zaman bir havlu veya kağıt üzerinde kurutulmalıdır.
• Kıyma makinesinin muayenesi, zamanında keskinleştirmek için ayda bir kez yapılmalıdır.

Bu kadar basit yollarla mutfak asistanınızı “savaş sistemine” geri döndürebilirsiniz. Uzman tavsiyelerini takiben, kıyma makinesinin ömrünü yıllarca uzatacaksınız.

Bir sonraki videoda kıyma bıçağı nasıl bileyeceğinizi görün.