Bıçakları bir çubukla nasıl bileyim?

İnsan hayatı yiyecek olmadan imkansızdır ve şimdi hazırlanması için oldukça fazla mutfak malzemesi kullanılmaktadır. Yemek yapmayı hayal etmenin zor olduğu en çok aranan eşyalardan biri bir bıçaktır. Yüksek kaliteli bıçaklar, gerekli ürünleri hızlı bir şekilde öğütmeye, temizlemeye ve et veya balık kesmeye yardımcı olur. İyi malzemelerden bir ürün almak her zaman mümkün değildir ve yakında bıçaklar körelmeye başlar ve onlarla çalışmayı çok zorlaştırır.

Durumu kurtarmak için bir çubukla keskinleştirebilirsiniz, ancak sonuç bu eylemin doğruluğuna bağlı olacaktır.

Pazarda ve mağazalarda şimdi görünümleri, boyutları ve hatta malzemeleri açısından farklı birçok bıçak bulabilirsiniz, ancak ortak bir şeyleri er ya da geç donuklaşıyor.

Kesme kabiliyetindeki bozulmanın en yaygın nedeni günlük kullanımdan kaynaklanan çelik hasarıdır. Çalışma kısmı sürekli olarak bir yüke maruz kalır, bu nedenle, mikro partiküller, kesme kalitesini etkileyen kırılmaya başlar.

Bıçağın körelmesinin ikinci nedeni, doğru kesme açısının ihlalidir. Bu işlem sırasında bıçakların nasıl tutulacağını çok az kişi biliyor, ancak envanter sadece sahibinin hatası nedeniyle çok hızlı ve büyük ölçüde yıprandığından.Kesim sırasında daha fazla çaba göstermeye ihtiyaç varsa, bu bıçağı keskinleştirmek için açık bir işarettir.

Cihazın keskinliğini artırmak için çalışma ihtiyacını doğrulamak veya reddetmek için bir dizi doğrulama faaliyeti gerçekleştirilebilir.

1. Kontrol etmek için 4 kez katlanan bir kenevir ipine ihtiyacınız var. Zorluk, her seferinde bir bıçakla kesmek. Bunu sorunsuz bir şekilde yapabiliyorsanız, bıçak hala oldukça keskindir - keskinleştirmeye gerek yoktur. Halat bazı yerlerde bozulmadan kalırsa, işlem için zaman gelmiştir.
2. İkinci yöntem, bir bıçağın bıçağı boyunca çizilmesi gereken bir dosyanın kullanılmasını içerir. Kayarsa, bıçak hala tam kullanım için uygundur. Çentikler ve talaşlar hissedilirse, keskinleştirme vazgeçilmezdir.
3. En basit doğrulama seçeneği için, ağırlıkla kesilmesi ve kenarından tutulması gereken basit bir kağıda ihtiyacınız olacaktır. Bıçak düzgün ve kolay bir şekilde kesilirse, düzeltmeye gerek yoktur, eğer bıçak aralıklı olarak hareket ederse, hiç değilse, ürünün acilen keskinleştirilmesi gerekir.

Bıçağın durumu tespit edilir edilmez, bir süre daha kullanabilir veya uygun ekipmanı kullanarak zımparalayabilirsiniz.

Bıçakları bilemek için doğru bileme taşını seçmek için, bu ürünlerin ne tür ve seçeneklerinin olduğunu bilmeniz gerekir. Bugün ayırt edebiliriz:

• bileme taşı veya musat;
• elektro veya mekanik bileyici;
• bileme için bileme aleti.

Çoğu zaman, evde kullanılan çubuklardır, ana fark, taşın granülerliği veya aşındırıcılığıdır:

• ince taneli - uç yüzeyinin yüksek kalitede taşlanması için kullanılır;
• orta taneli - bıçak bıçağına istenen ve doğru şekli vermek gerekir;
• kaba taneli - uca doğru şekli vermek ve bıçak üzerinde istenen açıyı geri getirmek için gereklidir.

Bu tür çubukların yapıldığı malzemeyi dikkate alırsak, bu tür çeşitleri ayırt edebiliriz:

• doğal malzemeler: çakmaktaşı, korindon, elmas, zımpara, granat;
• yapay malzemeler: borazon, dirsek, silikon karbür, elmasın sentetik örnekleri, electrocorundum.

En uygun olanı, bıçağın keskinliğiyle ilgili sorunları mümkün olan en kısa sürede ortadan kaldırabileceğiniz uzun bir elmas taşı olarak kabul edilir. Bir çubuk yuvarlak olabilir, ancak elinizde tutmak çok uygun değildir, çünkü bu tür ürünler çoğunlukla profesyoneller tarafından kullanılması önerilen elektrikli kalemtraşlar için üretilir, aksi takdirde en kaliteli bıçağı bile çok hızlı bir şekilde bozabilirsiniz.

Tasarım hakkında konuşursak, o zaman olabilir:

• keskinleştirilecek malzemeden daha güçlü ve daha sert olması gereken aşındırıcı dış tabaka;
• küçük parçacıkları tutmanıza izin veren yumuşatılmış malzemeli (kil, seramik, teknik fayans) bir matris ve bu katman aşındırıcıdan daha yumuşak olmalı, ancak keskinleştirilecek malzemeden daha sert olmalıdır - bu tasarım, çubuğun düzgün bir şekilde silinmesi ve yeni ve yeni bir kristal katmanının oluşturulması için gereklidir. bileme için.

Bıçak bileme için tüm bileme taşlarını düşünürsek, en yaygın olanı vurgulamaya değer.

• Elmas çubuk. Çoğu zaman ev koşullarında mutfak bıçaklarını bilemek için kullanılır. Kullanımı ve saklanması kolaydır. Elmas parçacıkları çok dayanıklıdır ve uzun süre yıpranmaz. Ürünün kendisi çok güçlüdür ve bir yükseklikten düştüğünde bile çatlamaz. Göreceli eksikliklerden, çubuk üzerinde oldukça büyük kristaller bırakan sadece bıçak bıçağındaki pürüz ve aşınma not edilebilir.
• cbn. Bu çubuk, bir bor bileşiğinin kimyasal reaksiyonu kullanılarak yapılır. Temel özellikler açısından, herhangi bir şekilde bir elmas çubuğundan daha düşük değildir, aynı zamanda kimyasal etkilere de dayanıklıdır. Bu ürünün avantajı, çalışma yüzeyinin daha düşük tanecikliğidir, bunun sonucunda bıçağın bıçağını deforme etmez ve keskinleştirilmiş telkari olmasını sağlar.
• Seramik. Seramik çubukların pişirilmesi sırasında oluşturulur. Avantajları düşük maliyet ve iyi dayanıklılıktır. Eksileri, dikkat çekmeye değer: bıçak bıçağından kısa sürede metal kalıntıları ile tıkanma ve tahılların temizlenmesindeki zorluk.
• Japon su taşı. Bir silikat matris ve karbür taneleri kullanılarak oluşturulur. Bıçağı kalitatif olarak keskinleştirmek için, çubuk 20 dakika boyunca suya batırılır, bu da işin kendisi oldukça kirli olmasına rağmen, bıçak bıçağını en yüksek kalitede parlatmaya ve keskinleştirmeye izin verir. Böyle bir cihaza bakmak çok zordur, ancak bu sadece eksi.
• Doğal taş bileme taşları. Ürünün tabanı kuvarsdır ve matris herhangi bir tortul kaya olabilir. İşin iyi yapılması için, sertlikte değişen birkaç seçeneğe sahip olmak en iyisidir. Düzgün çalışması için ürün mineral yağ ile yağlanır.
• İnce zımpara kağıdı. Uzun süre dayanmayan aşındırıcı malzemeli yoğun bir levhadır, ancak acil bir durumda bıçağı keskinleştirmeye yardımcı olabilir.

Doğru çubuğu seçmek için, seçeneklerin her birinin ana özelliklerini ve amaçlarını bilmeniz gerekir.

Mutfak bıçaklarını keskinleştirmek için bu prosedürü net olarak anlamalısınız. Her bıçak benzersizdir, çünkü çeşitli yoğunluk ve kalitedeki çelikten yapılabilir ve bu nedenle bileme çubukları bu özelliklere göre seçilir. Bıçağı prosedür için hazırlamak şöyle görünür:

• istenen tane büyüklüğündeki çubuğun seçilmesini mümkün kılacak bıçağın sertliğini belirleyin;
• mevcut bir aleti yıkayın ve yağdan arındırın;
• kuru hazırlanmış mutfak bıçağı tamamen çalışmaya hazırdır.

Bıçakların herhangi bir çubukla keskinleştirilmesinin çeşitli sonuçları olabilir: ya ürün keskin hale getirilebilir ya da tamamen hasar görür. Yumuşak bıçaklı bıçaklar ince taneli bileyicilere ve sert olanlar - kaba taneli. Yanlış seçimler tüm çabaları geçersiz kılacaktır.

Bir bıçak hazırlamak önemli bir adımdır, çünkü kirli veya yağlı bir aracın işlenmesi daha zor olacaktır veya hiç çalışmayacaktır. Bir bıçağı yıkarken, sadece bıçağı değil, aynı zamanda sapı da yağdan arındırmak gerekir, böylece mutfak eşyaları çalışma sırasında elde kaymaz veya bıçağı keskinleştiren kişiye ciddi yaralanmaya neden olabilir.

Bıçakları bilemeye başlamadan önce, keskinliklerini kontrol etmeye değer, bunun için ucun düzgünlüğünü değerlendirmek yeterlidir. Kabartmalı ve düzensiz ise, durum derhal düzeltilmelidir. Bıçak ucunun pürüzsüz ve düz bir yüzeyi durumunda, yüzeyin ek keskinleştirilmesine gerek yoktur. Gerekli mutfak aletleri belirlendikten sonra, sıkı bir sırayla ve belirli kurallara göre yapılması gereken işi üstlenebilirsiniz.

Bıçakları manuel olarak keskinleştirmek için bu olayın belirli kurallarını bilmelisiniz. Evde, her zaman gerekli tüm ekipmanlara sahip değilsiniz, ancak mevcut parçalardan her zaman uygun bir çalışma alanı oluşturabilirsiniz. En önemli kural, beklenmedik yaralanmalardan veya yaralanmalardan korkmadan iki elle verimli bir şekilde keskinleştirmeye izin veren çubuğun sabitlenmesidir.

Bıçakları doğru bir şekilde keskinleştirmek için, çubuğu lastik bir paspasın üzerine koymak veya başka şekillerde sabitlemek gerekir, Aynı zamanda, işin gerçekleştirileceği masa veya tezgahla olumsuz teması dışlamak için çalışma yüzeyinin üzerine kaldırmak.

Çubuk sabitlendikten sonra, kesme yüzeyinin keskinleştirme açısının belirlenmesi gerekir. Her ürün için bu değerler farklı olacaktır: neşter için 7 ila 18 derece arasında bir açı ayarlamanız gerekir, bir mutfak bıçağı için 25 dereceye yükselir, daha dayanıklı ürünleri kesen üretim bıçakları 25-35 derecelik bir açıyla keskinleştirilir.

Evde bir bıçağı bir taşla keskinleştirme teknolojisi şöyle görünür:

• bıçak çubuğa dik bir nokta ile işaret edilir, daha sonra kenar ön tarafta olacak şekilde dik açıda bükülür;
• ucu keskinleştirmek için, bıçağın ürünün açısını değiştirmemeye çalışarak pürüzsüz, ancak kendinden emin bir hareketle öne doğru yönlendirmeniz gerekir;
• bıçağın ucu nihai olmalı, bundan sonra hareket tekrarlanır;
• kesme parçasının çubuktan çıkmamasını sağlamak önemlidir, çünkü bu onun deformasyonuna ve üzerinde talaş oluşumuna neden olabilir;
• bileme tekniği bıçağın her iki tarafı için aynıdır: bir tane çalışıldığında, tarafı değiştirmek ve manipülasyonu tekrarlamak gerekir;
• kesim yüzeyi tamamen pürüzsüz ve ince olana kadar çalışma devam eder.

Bir bıçağı keskinleştirmek için, bunları kaba taneli bir çubuk üzerinde yürümek yeterlidir, ancak böyle bir ürün, tekrar çabuk donuklaştığı için kullanıma uygun değildir. İnce taneli ahşap kullanılarak yapılabilen yüzeyi öğütmek çok önemlidir. Bu durumda işleme, bıçakları bileme ile aynı şekilde gerçekleşir.

Güvenle ve adil bir şekilde hızlı çalışmak, başlamadan önce bıçağı su ile nemlendirmek veya özel yağ uygulamak çok önemlidir. Uçta karakteristik çapaklar göründüğünde, ürün bir sonraki adıma hazırdır. Bıçağı yüksek kalitede cilalamak için, çalışmadan önce de yağlanmalıdır.

Çalışmanın son aşaması, en güvenilir olanın normal bir sayfayı keseceği bıçağın keskinliğini kontrol etmek olacaktır. Mükemmel bileme ile kesim pürüzsüz ve hızlıdır. Manipülasyon ihlallerle gerçekleştirildiyse, bu hemen sonucu etkiler. Cildin üst katmanına zarar verme ve enfeksiyona neden olma riski büyük olduğu için ucu parmaklarınızla kontrol etmeyin.

Ev bıçaklarını kendiniz keskinleştirmek için bu manipülasyonu düzgün bir şekilde gerçekleştirebilmelisiniz. Teorik bilgi edinmenin yanı sıra, bunları eski ürünler üzerinde test etmeye değer, bu bir şey ters giderse yazık olmaz. İşteki ilerleme belli olur olmaz, evde bulunan ve kesme kalitesini artırmak için gereken tüm bıçakları keskinleştirmeye devam edebilirsiniz.

Farklı amaçlara sahip kesme ürünlerinin, keskinleştirme sırasında dayanması çok önemli olan farklı bir eğim açısına sahip olduğunu hatırlamakta fayda var:

• Japon yapımı bıçaklar 10-20 derecelik bir açıda tutulmalıdır;
• profesyonel ekipman ve fileto bıçakları genellikle 25 derecelik bir açıda tutulur;
• sıradan ev bıçakları için en uygun açı 30 derece olacaktır;
• av bıçakları için açı 35-40 dereceye çıkarılmalıdır.

İşlem sırasında, aşındırıcı parçacıkları çubuktan kırmamak için bıçağı hafifçe itmek önemlidir. Bıçakları keskinleştirmek kolay bir iş değildir, çünkü eğim açısını doğru şekilde ayarlamanız, doğru çubuğu almanız, orta basınç uygulamanız ve bıçağın bilemeden çıkmadığından emin olmanız gerekir.

Çubuğu çok aktif kullanırsanız, yakında ekipman kullanımını engelleyecek darbelere ve eziklere görünecektir. Yeni bir ürün almak zorunda kalmamak için, ekstra katmanı öğütmeniz, çubuğu tüm yüzey üzerinde hizalamanız ve tekrar amaçlanan amaçla kullanmanız gerekir.

Bir solunum cihazı veya gazlı bezle çalışmak önemlidir, çünkü havada insan solunum sistemine girmemesi gereken birçok mikropartikül olacaktır. Envanter sırasına göre bakım ve aletlerin zamanında bakımı, uzun süre yararlı ve gerekli olmalarını sağlayacaktır.

Bir sonraki videoda bir taş üzerinde bıçağın nasıl keskinleştirileceğini görün.