Bıçak bileme makineleri: nedir ve nasıl seçilir?

Keskin kenarlı, pahalı alaşımlardan yapılmış bile olsa, zamanla donuklaşır. Ne olduğundan dolayı, böyle bir envanterin amaçlandığı eylemleri gerçekleştirmesi zorlaşır. Sorunu çözmek için özel bir kalemtıraş satın almalısınız. Sahibinin gereksinimlerine, bıçağın yapıldığı çelik türüne bağlı olarak, farklı kalemtraşların tercih edilmesi gerekecektir. Onları nasıl seçeceğiniz, aracın çalışma prensibi ve mutfak bileme makinelerinin en iyi üreticilerinin derecelendirmesi, makalemizden öğreneceksiniz.

Bıçak bileyici, yumuşak metalin yüzey katmanını taşlayabilen aşındırıcı malzemeden yapılmış tek parça bir bıçaktır. Bileyiciler manuel, mekanik, elektrik ve benzeri gibi çeşitli varyasyonlarda sunulmaktadır. Ayrıca, özelliklerinde hepimizin bildiği mutfak kalemtıraşından farklı olan bir değirmen taşı da vardır.

Her türlü bileme aleti bir kullanım prensibi - bıçak bıçağının dış kenarı, bileyicinin aşındırıcı tarafına açılı veya düz (cihazın tipine bağlı olarak) bindirilir ve bıçak ileri / geri hareketlerle bilenir.

Aşındırıcı kaplama ayrıca çelik nesnelerin yüzeyindeki çatlakları, pürüzleri, bıçağın küçük eğriliklerini pürüzsüzleştirmek ve aletin yüzeyini parlatmak için de kullanılabilir.Yanlış tipte bileyici seçilirse veya daha çok kaplanırsa, mutfak cihazı bileme sırasında donuklaşabilir veya tersine bileyicinin yüzeyi zarar görebilir.

Her bir kalemtıraşın artıları ve eksileri vardır. Elektrikli bileyicilerin dezavantajları makine üzerindeki bıçağın bıçağının kuvvetli basıncı altında motor freni anlamına gelir, bu da bileme aletinin kalitesini etkileyebilir. Artıları - hız ve keskinleştirme kolaylığı.

El bileme makineleri bazı insanlar için eksi olabilen aracı keskinleştirmek için daha fazla zaman ve çaba gerektirir, ancak böyle bir kalemtıraş onlarca yıl boyunca sadakatle hizmet edecektir ve elektrik gerektirmez. Aynı şey mekanik kontrollü taşlama tezgahları. Bununla birlikte, hantal boyutu ve cihazla çalışma becerisinin varlığı, bu aracı kitlesel olarak kullanmaz. Ancak bu kalemtraşlar, kesici kenarlı çeşitli nesneleri keskinleştirmek için uygundur: tırpanlar, oraklar, makaslar vb.

ölçek sileceği kullanımı uygundur, ancak bu öğe tehlikelidir çünkü çubukta tutamak veya koruyucu çerçeve yoktur. Taşlama hızı ortalama, yüksek kalitedir. Bileme taşı uzun bir hizmet ömrüne sahiptir. Metal halkalı bileme makineleri (silindirli) kullanım, taşıma ve depolama için uygun. Ancak keskinleştirme kalitesi neredeyse ortalama düzeydedir. Böyle bir alet sadece ev makasları ve bıçakları için uygundur. Mutfak aletinin yüksek kalitede bilenmesi için musat kullanılması tavsiye edilir. Sahip olma becerisi gerektirmez, kullanımı uygundur ve bir mutfak bıçağı bıçağının maksimum keskinliğini elde etmenizi sağlar ve ayrıca saklamak da uygundur.

Keskinleştirme araçları, işlevsel bir özelliğe göre birkaç segmente ayrılabilir.

• Standart bileyiciler. Basit şekilli envanter, aşındırıcı malzeme, nesnenin gövdesine kalemtıraşın iki veya bir tarafından açılı olarak yerleştirilir. Bunlar aşağıdaki seçenekler olabilir:
  • aletin masadan kaymamasını ve eli serbest bırakmasını sağlayan emiş monteli tezgah üstü kalemtıraş;
  • yandan giyilen pirinç mafsallar veya cep kalemtıraş;
  • plastik veya metal bir kasaya gömülü bir metal halka olan makara;
  • “Balık” - madde, balık karkasının kalemtıraş tutmak için bir kulp olduğu ve cihazın kuyruğuna taşlama halkaları veya bir taş monte edildiği bir balık şeklinde yapılır;
  • yapının ortasına bir bileme bıçağının yerleştirildiği yo-yo oyuncağına benzeyen yuvarlak bir bileyici.

• Bıçak Kilidi Ürünleri. Bunlar genellikle mekanik veya otomatik elektronik bileyicilerdir. Döner mekanizmalı bir nesne, taşlama makinesinin kayar tutucularına bir bıçağı veya başka bir nesneyi güvenli bir şekilde sabitlemenizi sağlar ve envanteri güvenli bir şekilde keskinleştirir. Ayarlanabilir bir bileme açısına veya derecenin ayarlanmasına sahip bileyiciler, aşındırıcı malzemenin aletin kesme kenarına göre yerleştirileceği istenen açıyı ayarlamanıza izin veren özel bir düğme ile donatılmıştır. Bu özellik, bıçaklarınızı evde kolayca ve hızlı bir şekilde keskinleştirmenize yardımcı olur.

• Öğütücü veya kaplama sabitlenirken bıçağın serbest hareketi ile bileme makineleri. Sabit tipteki bu cihazlar çoğunlukla tamirhanelerde kullanılır. Masa kalemtıraş, aşındırıcı malzemenin bir bant şeklinde gerildiği monolitik bir yapıdır. Bant bileme makineleri daima elektriklidir. Motor tuvali belirli bir hızda döndürür, öznenin keskinleşmesi serbest hareketle gerçekleşir.

• Sabitlemeden bileme aletleri. Bunlar yüzeye yerleştirilmesi gerekmeyen her türlü bileyicidir. Bunlar musat, katlama, bileme taşı ve diğerlerini içerir. Bu cihazlar kullanımda evrenseldir, nakliyeye uygundur.Serbestçe ayarlanabilir bileme açısına sahip aletler, sabit taşlı bileyicilere göre daha büyük bir avantaja sahiptir, ancak beceri gerektirir.

Etki mekanizmasına bağlı olarak birkaç çeşit ayırt edilir.

• Elektrikli kalemtıraş. Bu, çoğunlukla yemek yerlerinde, endüstrilerde kullanılan hantal bir araçtır. Cihaz ve makinenin boyutu, büyük bir keskin alet grubunu niteliksel olarak keskinleştirmek için kısa bir süre sağlar. Bugün evde kullanım için tasarlanmış modelleri bulabilirsiniz.

• Taşlama makinesi. Mekanik veya otomatik bir cihaz olabilir. Cihaz, bir sürücünün veya motorlu bir standın hız aşırtması için bir ayak dayama yeri. Bir kelepçe, bir volan doğrudan ona sabitlenir. Makine şebekeye bağlandığında, motor taşlama diskini önceden belirlenmiş bir hıza yükseltir. Mekanik tipte, diskin hareketi bir ayak mekanizması tarafından tahrik edilir. Bileyicinin yüzeyi elmas tozlu taştan yapılmıştır. Mutfak aleti diskin düzlemine bir açıyla uygulanır, bıçağın bıçağı elle tutulur. Bıçağı keskinleştirmek için birkaç saniye yeterli olacaktır.

Öğütücüyü kullanmak için beceri ve güvenlik önlemlerine ihtiyacınız vardır.

• El bileme makineleri sapa sabitlenmiş bir aşındırıcı bloğu veya sadece bir öğütme bloğunu temsil eder. Çalışmalarının prensibi basittir. Bu cihazlar bir kişiden belirli beceriler gerektirmez.

Alet, kenarlı ve saplı metal bir çubuktan yapılmıştır. Hafif, kullanım kolaylığı, kompakt boyuta sahiptir. Envanterin bilenmesi aşağıdaki gibi gerçekleştirilir: bıçağın bıçağının kenarı, bileme çubuğuna göre yaklaşık 30 derecelik bir açıda bulunur, bıçağın çalışma yüzeyinin kademeli olarak taşlanması meydana gelir. Ana şey, hareketlerin bir yönde olması gerektiğidir, örneğin el sadece ileri doğru hareket eder. Tornalama iki taraftan yapılır.

Bileme taşı, elmas yongaları veya silikon şeklinde aşındırıcı püskürtme ile basit bir bileme taşıdır. Kullanmadan önce, bıçak gibi ıslak olmalıdır. Takım, çubuğa bir açıyla uygulanır, daha sonra kenar döndürülür. Bir tarafta sekiz hareket yeterlidir. Bir bıçağı düzgün bir şekilde keskinleştirmek için beceri ve beceri gereklidir.

Taşlama takımları için kullanılan püskürtme tiplerini ve aşındırıcının tanecikliğini göz önünde bulundurun.

Bu aşındırıcı künt bıçakları işlemek için kullanılır. Güçlü etki, cihaza eski keskinliğini verebilir, pürüzlülüğü, cipsleri kaldırabilir.

Kaba taneli aşındırıcıya sahip bileyiciler, manuel, elektrikli ve mekanik cihazlar şeklinde mevcuttur.

Çoğu zaman, bu seçenek elmas, silikon çiplerden yapılır. En çok yönlü kaplama olarak kabul edilir. Orta taneli bir aşındırıcıya sahip cihaz, bıçağa yeterli keskinlik verirken kesme kenarında küçük düzensizliklerin giderilmesiyle baş eder. Elmas püskürtme envanterin estetik görünümünü bozamaz.

İnce taneli aşındırıcı, ev kullanımı için uygun değildir. Bu aşındırıcıya sahip bileyiciler, çalışma aletini taşlamak ve parlatmak, manikür aksesuarlarını keskinleştirmek için kullanılır. İnce taneli aşındırıcı, kalemtıraş için ek bir nozul olarak mevcuttur. Seramik aletleri keskinleştirmek için yumuşak kaplamalı çubuklar kullanılabilir, ancak bileme kalitesi ortalama olacaktır. Daha iyi bileme için, elmas bileme kalemleri kullanmak daha iyidir.

Kalemtıraş seçimi aşağıdaki faktörlere bağlıdır:

• bileyicinin nerede kullanılacağı;
• bilenecek alet tipi;
• bir taşlama cihazına sahip olma becerisi.

Musat, mutfak bıçağının daha uzun süre keskin kalmasını sağlar ve envanterin ömrünü uzatır. Kesme kenarı hafifçe donuksa, musat kullanılabilir. Diğer durumlarda, doğru aşındırıcı malzemeye sahip bileme makineleri kullanılır. Kural olarak, musat şefler tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır.

Alet sadece evde keskinleştirilecekse, en basit ve en çok yönlü bileyicileri, örneğin metal diskli veya kaba taneli bir kaplamaya sahip ürünler satın alabilirsiniz. Böyle bir envanter yaklaşık 400 ruble. Doğal veya sentetik taşlı ürünler (elektrikli, mekanik, manuel tipler) ortalama 1.500 rubleye mal olacak.

Bıçakları parlatmak için tasarlanan tüm ürünler veya geniş bir çalışma profiline sahip karmaşık tasarım bileme makineleri yaklaşık 5-10 bin rubleye mal olacak. Profesyonel aletler, yüksek kaliteli aşındırıcılara sahip taşlama istasyonları en pahalıdır. Piyasa fiyatı 10 bin ruble.

Tablo, en iyi yabancı ürünleri göstermektedir.

Aşağıdaki tablo Rus cihazlarına genel bir bakış içermektedir.

Japon tarzı Asya tarzı bıçaklar için en uygun Japon tekniği - genellikle daha kalın bir alaşımı vardır, kesme kenarı daha geniştir ve bileme için belirli bir derece gereklidir, böylece taşlama cihazına eşit olarak yerleştirilmiş metal diskler çalışmaz. Aynı şey Çin ürünleri için de geçerli. Bu ürünler uygun fiyat ve kaliteli kaplama ile ayırt edilir.

İsviçre cihazları kullanımı kolay, dayanıklı, yüksek kaliteli aşındırıcı malzemelerdir. Özellikle popüler olan Victorinox ürünleri. Amerikan markası Chef's Choice kalemtraşları çok yönlüdür. Her makine, bileme açısı, aşındırıcı kaplama bakımından farklı olan üç taşlama deliği ile donatılmıştır. Yani, sadece bir cihaz kullanarak, çelik, seramik gibi farklı malzemelerden yapılmış bıçakları toplayabilir, parlatabilir ve ince ayar yapabilirsiniz.

Rus cihazları arasında, sıradan öğütme ayırt edilebilir elmas blokları. Ürünler kapaklar halinde teslim edilir, cihazın fiyatı 450-750 ruble arasında değişir. Her çubuğa kullanım talimatları eşlik eder. Ürünün tabanı alüminyumdan yapılmıştır. Malzeme tüketimi minimumdur.Sahipler kalemtıraşın kullanım kolaylığına, mutfak ve av bıçaklarını, tehlikeli tıraş makinelerini düzenleme ve keskinleştirme yeteneğine dikkat çekiyor. Cihazın yüzeyini çizmezler.

Manuel merdaneli bileyiciler bıçak bileme kalitesi nedeniyle ortalama popülerlik gösterir. Bu cihazlar şam, yüksek karbon ve dövme çelik ile çalışmaz. Metal üzerinde hasar bırakabilir veya tersine bıçağın bıçağını daha köreltebilirler.

Üreticinin tavsiyesi üzerine, bıçaklar eliniz kenarda, bıçak size bakacak şekilde tutulmalıdır. Kalemtıraşın yapıldığı malzeme hızla deforme olur, kesme kenarını keskinleştirme kalitesi düşüktür. Ürün hızla kullanılamaz hale gelir.

Japon üreticilerin kalemtraşları olumlu eleştirilerle not edildi. Bu cihazlarla makas, bıçaklar sıralanabilir ve tırtıklı bıçaklar için de uygundur. Şirket ürün Samuray köpekbalığı yüksek kaliteli plastikten yapılmış, aşındırıcı malzemeden - tungsten karbür. Cihazın kullanımı uygundur, keskinleştirme hızı hızlıdır, kalitesi yüksektir, araç çok fazla depolama alanı gerektirmez.

Bir sonraki incelemede, bazı cep bıçak bileyicileri ve çok olumsuz sonuçlara yol açabilecek tanımlanmış özellikler hakkında bilgi edineceksiniz.