Bıçakları bıçak bileyici ile nasıl bileyebilirim?

Nadiren yemek yapan insanların bile bir bıçağı var. Bu, herhangi bir ev hanımının mutfağında belki de en önemli araçtır. Zamanla, bıçağın özellikleri kaybolur: sebze ve diğer ürünleri keserken çelik deforme olur, bıçak donuklaşır ve pişirme gerçek bir işkence haline gelir. Bileme, deforme olmuş bir bıçağın şeklini ve özelliklerini geri kazanmaya yardımcı olur.

Çeliğin türü veya yapıldığı malzemeler bıçağın keskinliğinde ve ömründe büyük bir rol oynar. Bıçağın keskinleştirileceği yöntemi seçerken buna dikkat etmelisiniz. Çoğu zaman, bıçaklar için çelik demir ve karbon alaşımından yapılır. Bu tür alaşımlara çeşitli metal katışkıları eklenir. Krom, nikel, molibden olabilir. Netlik, kullanım süresi, plak ve pas oluşumu - tüm bunlardan çelik kalitesi sorumludur.

Örneğin, zaman içinde krom veya nikel ilaveli bir alaşım bıçağın oksidasyonuna yol açabilir. Gıda metalik bir tada sahip olacak. Ancak bu tür ürünler uzun süre keskin kalır. Karbon ve molibden içeren çelik, bu tür sorunlardan kaçınmaya yardımcı olacaktır. Bu tür alaşımlardan yapılan bıçaklar korozyona karşı daha az hassastır.

İlk olarak, bıçağı bir kalemtıraşla nasıl bileyeceğinizi ve rahat ve güvenli çalışma için açıyı doğru şekilde nasıl ayarlayacağınızı anlamanız gerekir. Noktayı keskinleştirmek için açının kesin bir kesin değeri olmadığını bilmelisiniz. Değeri, bıçağın yapıldığı malzemeye ve aletin amacına bağlıdır. Bıçağın amacına bağlı olarak evrensel ve en uygun açı:

• evsel amaçlar için kullanılan sıradan mutfak bıçağı - 30-35 °;
• balık için bir bıçak - 25 °;
• kesme bıçağı - 25-30 °;
• sebze kesmek ve doğramak için - 35 °;
• masa bıçağı - 55-60 °.

Günümüzde keskinleştirmenin birçok yolu var. Bunlar taşlama taşları, bileme taşları ve saplı yuvarlak çelik çubuklar ve hatta aşındırıcı tekerlekleri olan makinelerdir. Merdane bileme, ev hanımları arasında daha popülerdir. Bunları kullanmak çok uygundur. Küçük bir cihaz, aşındırıcı veya elmas püskürtme ile kaplanmış özel değirmen taşlarından (silindirler) oluşur.

Kural olarak, bu tür silindirler başlangıçta bıçağa 45 ° açıyla yerleştirilir ve artık bileme açısını kendiniz ayarlamak mümkün değildir. Bileme açısı kesme kenarına 40-50 ° olduğundan, makas, masa bıçakları veya üzerindeki diğer kesme aletlerini keskinleştirmek imkansızdır. Ayrıca bıçaklar için öğütme sistemleri vardır. Keskinleştirme açısını ayarlamanıza izin verir. Onların yardımıyla çok iyi bir sonuç alabilirsiniz.

Böyle bir öğütme sistemi bir dizi çubuktan oluşur. Çubuklara (3-5 adet) ek olarak, set aşındırıcı macunlar içerir. Bıçak bileme sistemlerinin temel avantajı, seramik olanları bile herhangi bir kesme ürününü ve cihazını işleme yeteneğidir. Sistemler dayanıklı ve güvenlidir, tam açıyı ayarlamayı mümkün kılar. Bileme taşını değiştirerek bıçağın mükemmel keskinliğini elde edebilirsiniz. Bileme sistemleri oldukça pahalıdır ve üretimde günlük yaşamdan daha fazla kullanılırlar.

Daha modern ve daha basit bir yöntem kullanmaktır Ev için vazgeçilmez bir araç haline gelecek olan Çin yuvarlak kalemtıraş. Bunu kullanmak oldukça basit. Bıçağı sadece iki aşındırıcı silindir arasına yerleştirmeniz yeterlidir. Bu çok yönlü cihaz, prosedürle hızlı bir şekilde baş etmek isteyenler için uygundur.

Yüksek kaliteli ve hızlı sonuçlar elde edilebilir. elektrikli cihaz. Birkaç dakika içinde bir elektrikli öğütücü ile bıçakları eski keskinliklerine geri döndürebilir ve parlatabilirsiniz. Özel bir otomatik sistem, keskinleştirme açısını seçer, bu da onu daha da kullanışlı hale getirir.

Cep bileme makineleri, manuel olarak da adlandırılırlar, boyut olarak küçüktürler, sizinle birlikte taşınabilirler. Çoğu zaman, üzerinde bir anahtarlık gibi görünmelerini sağlayan bir halka vardır. Küçük boyutlu bileme makineleri çeşitli tiptedir:

• bileme taşı veya taşlar;
• mini muşta;
• doğaçlama araçlar.

Bileme taşları sadece çeşitli bıçakların bıçaklarını değil, aynı zamanda makas ve diğer ürünleri de keskinleştirebilir. Taşlama taşları birkaç tipe ayrılmıştır. Japon su taşları denir. Aşındırıcı yüzeyin farklı tane boyutlarında mevcuttur, bu da bir bıçağı veya başka bir aleti kısa sürede hızlı bir şekilde keskinleştirmeye yardımcı olur. Ayrıca, bu tür ürünlerin bütçe maliyeti vardır ve hizmet ömrü çok yüksektir.

Bu tür aşındırıcılar çalışmadan önce 20 dakika suya batırılmalıdır. Hava taştan çıkmalıdır. Taş kuru kullanılırsa, aşındırıcı toz ve çelik parçacıkları ile hızla tıkanır, taş pürüzsüz hale gelir ve özelliklerini kaybeder.

Pirinç mafsallı bileyici, en ucuz armatürdür. Bu bütçe modeli geçici kullanım için iyi bir seçenektir. Bu tür bileme, ülkede veya açık hava etkinlikleri sırasında kullanım için uygundur. Cihazın sapı pirinç muştalar gibi kola konur. İkinci el bıçağı tutar ve nokta işleme bölgesi boyunca ilerler. Genellikle bir pirinç mafsal kalemtıraş 2 bölgeye sahiptir: iktidar ve parlatma.Bu bilemenin de bir eksi vardır: dönerken, bıçak kayabilir ve eli yaralayabilir.

Özel bir kalemtraş yoksa, eldeki aletler de vazgeçilmez yardımcılar olacaktır. Olabilir sıradan parke taşı, ikinci bıçak, deri kemer veya cam. Her durumda dikkatli olmalısınız. Bıçağı seramik plakanın altındaki çıkıntılı halka üzerinde de keskinleştirebilirsiniz. Ana şey, yüzeyin biraz pürüzlü olmasıdır.

Üçlü bıçak bileme makineleri popülerlik kazanıyor. Bakımı ve çalışması kolaydır. Cihaz, sonunda 3 oluğa (konektörler) bölünmüş aşındırıcı malzeme olan bir saptan oluşur: elmas yongaları, tungsten çelikten yapılmış, seramik. Elmas püskürtme hasarlı bıçakların şeklini geri kazanmasına yardımcı olur. Tungsten çelik konektör bıçaklara bir V şekli verir ve seramik işlemi yüksek kaliteli parlatma ile tamamlar.

Bir sonraki videoda bıçakların nasıl netleştirileceğini görün.