Sommelier bıçağı: seçim özellikleri ve kullanım kuralları

İyi bir nedenle, her bıçağa, düşünürseniz, kendi rolü atanır. Bazıları ekmek, bazıları meyve kesmek için uygundur; biri et için, diğeri fındık için uygundur.

Aynı prensipte, daha basit bir “halk” adı olan tirbuşon taşıyan sommelier bıçakları vardır.

Tirbuşonlar ortaya çıktıklarında var oldukları gibi çeşitleri de makalenin ilerleyen kısımlarında tartışılacak.

İlk kez, bir tirbuşonun bir enstrüman olarak kayıtları 17. yüzyılda ortaya çıktı. Bu basit bıçak için bir analog veya hatta bir prototip bir geyikti - Tekleme durumunda toz silahının namlusundan mermileri çıkarmak için kullanılan bir alet.

1795'te İngiliz bir rahip Samuel Henshall bu fikri patentledi.

Tirbuşonların gelişimi, şişe kapaklarının geliştirilmesi ve iyileştirilmesine ayak uydurdu, çünkü şişelenmiş şarap sadece iyi kapalı değil, aynı zamanda açılabilmesi gerekiyordu.

Toplamda, bu aracın varlığının tüm tarihi boyunca, 350'den fazla farklı sommelier bıçağı türü resmi olarak kaydedildi ve patentlendi.

Ancak, örneğin 1681 tarihli “Şarabın Tarihi” adlı kitabında başka deliller var, eleştirmen Hugh Johnson ilk önce bir tirbuşonu bir mantarın şişesinden çeken bir “çelik solucan” gibi bir şey olarak tanımladı. Ürüne o zamanlar mantıklı olan “şişe vidası” adı verildi.

Sommelier bıçağının nereden geldiği diğer bir varyasyonu enstrüman ilk önce şarap şişelerini açmak için değil, parfüm şişelerini açmak veya eczane kavanozları için kullanıldıbu da, şişenin içeriğini dökmemek için, çok sıkı bir şekilde tıkandı.Ve sadece tirbuşon parfüm şişelerini açmak için çok uygun olduktan sonra, şarap şişelerine geçti. Şişe vidasının ilk prototipleri Fransa'da ortaya çıktı, ancak İngilizler patentini aldı.

Yukarıda belirtildiği gibi, toplamda yaklaşık 350 patentli tirbuşon türü vardır. Şimdi hangi “çelik solucanlarının” var olduğunu ve sommelier bıçağından nasıl farklı olduklarını düşünelim.

Büyük olasılıkla, apartmandaki herkesin böyle bir enstrümanı vardı. Bu, herhangi bir şişeyi kırmazken açmaya yardımcı olacak ucuz bir mekanizmadır.

T harfi gibi, çoğunlukla ahşap olan saplı düzenli bir vidadır. Kullanım prensibi basittir - vidanın ucunu mantarın içine sokarız ve çubuğu ortasına kadar bükeriz ve sonra kuvvet uygular ve mantarı boynundan dışarı çıkarırız.

Eksikliklerden - kuvvet ve bazen de çok fazla kuvvet uygulamanız gerekir. Ve herkes şişeyi ilk kez açamaz. Sommelier'in bıçağından farklı olarak, bu model etiketi kesebileceğiniz bir bıçak sağlamaz.

1979'da Herbert Allen tarafından icat edildi. Ana görevi, kullanımı kolay ve en önemlisi kolay olacak bir model bulmaktı. Yani, özel bir gayret veya güç uygulamadan şişeleri açmak için böyle bir bıçak icat etmek gerekiyordu.

Şaşırtıcı ve zarif şişe açacağı sistemi bıçak, şişenin boynunu tuttuğunuz maşalara sahiptir ve vida yapısının kendisi pistonda bulunurhangi, yeni başlayanlar için, zahmetsizce kapağına yerleştirin ve sonra kaldırın, böylece mantar çekerek.

Sistem çok basit ve herhangi bir ek beceri gerektirmiyor, ancak yine de, böyle basit bir aracın fiyatı oldukça yüksek olacak ve çok fazla yer kaplayacak. Şarap bilenler için böyle bir bıçak iyi bir hediye olacaktır ve amaçlanan amacı için kullanılacaktır.

Kamp setlerinde gelen diğer tirbuşon türleri de var - şarap, eklektik, katlama.

Sommelier bıçağı 1883 yılında Alman mucit Karl Veinke tarafından icat edildi. Şimdi bu araç “Veinke Knife” olarak adlandırılıyor.

Mucit başlangıçta garsonların tasarımını ilk etapta kullanacağını varsaymıştır. Öyleydi. Ancak bıçağın rahatlığı nedeniyle, sommelier onu kullanmaya başladı, çünkü pratik, kullanışlı ve hızlıydı.

Türe göre, model türlere ayrılabilir:

• tek aşamalı - bıçağın çalışma kısmında sadece bir çentik vardır;
• iki aşamalı - bu modelin iki çentiği vardır.

Profesyonel sommeliers iki aşamalı bir bıçağı tercih eder, çünkü her şey iki aşamada gerçekleşir, çünkü kullanımı daha manevralıdır. Ve bu, aletin doğru kullanımı olarak kabul edilir, yani vidalı kısım şişedeki mantarı hareket ettirir ve daha sonra çıkarılır.

İki aşamalı sistemin bir başka avantajı, bir şişe şarap eski ise, kapağın kuru olması ve böylece çok kırılgan hale gelmesi olasılığıdır. Bu durumda, mantarı keskin bir şekilde çıkarmanın imkansız olacağı, sadece parçalanacağı ortaya çıkıyor. Açmak için iki yaklaşımla kapak tamamen kolay olacaktır.

Bir tirbuşon kullanmak oldukça basittir. Vida ucuna ek olarak, aletin folyoyu kesmesi gereken küçük bir bıçağı vardır. Hemen boyundaki en büyük çıkıntının altında başlamanız gerekir.

Ardından folyoyu dikkatlice çıkarın. Bıçağı açtıktan sonra, bir delme yaparak vida parçasını mantarın üzerine bastırın, ardından vidayı deliğe vidalayın.

Daha sonra, vidanın mantarda ne kadar iyi sabitlendiğini kontrol ederek kolu hafifçe çekmeniz gerekir ve daha sonra büyük bir çaba ile kolu çekin, ancak sadece yarısı kapağı çıkarın.

Ardından, ikinci girintiyi boynun kenarına yerleştirdikten sonra, mantarı şişeden dışarı çekin ve çekin.

Bu şekilde şarabın gereksiz gürültü ve dökülen bir içecek şeklinde istenmeyen sonuçları olmadan açığa çıktığı ortaya çıkar.

Doğru profesyonel tirbuşon bıçağını seçmek için bazı özellikleri bilmeniz gerekir. Tirbuşon spirali kaliteli malzemeden yapılmalıdır. Mağazadan bir araç satın alarak şunları sorabilirsiniz:

• Sokma keskinleşti mi?
• spiralin katı çelikten yapılmış olup olmadığı;
• Spiralin çapı nedir.

Sommelier bıçağıyla bir şişe şarap nasıl açılır, videoda aşağıya bakın.