Samura bıçakları: özellikleri ve çeşitleri

Japon mutfak bıçakları Samura - eski zarafeti ve sofistike estetiği, rahatlığı ve işlevselliği, pratikliği ve dayanıklılığı uyumlu bir şekilde birleştiren ürünler. Bu, formun ergonomisinin pürüzsüz bir şekilde bıçağın mükemmelliğine dönüştüğü durumdur.

Japon Samura bıçakları sadece bir marka değil, aynı zamanda Rusya için özel olarak tasarlanmış bir ürün serisidir. Bu durumda, Japonya'nın eski bıçak gelenekleri, şirketin yaratılmasında ve markanın oluşumunda dayanak noktasıydı. Üretim ülkesinin ürünlerinin ana parametrelerini, doğruluğunu ve yüksek kalitesini koruyan üretim, bıçakların ve kulpların şekillerini Rus tüketicisinin alışkanlıklarına uyarlamayı başardı.

Bugün Samura, Japon ve İsveç çeliğinin en iyi derecelerini kullanan modern üretimin sonucudur.sertliği 58 - 61 HRC arasında sertleştirilmiştir. Popodan ince bir azalma ile geleneksel bir Japon formunun bıçakları, ünlü fantastik kesme performansını (fantastik kesme etkisi) sağlar.

Japonya'daki bıçaklara özel bir saygı, samuray zamanında tarihsel olarak gelişmiştir. Eski ustalardan bıçak dövme teknolojileri ve kesici takımların bileme ve bakım kuralları, zamanımıza geldi ve yaygın olarak kullanılmaktadır. Japonların mükemmellik, estetik ve güzellik arzusu doğrudan kesme aletleri imalatında somutlaşmıştı.Modern mutfak bıçakları, bıçakların şeklini ve kalitesini büyük ölçüde korudu ve imalatlarında ileri teknolojilerin kullanılması, ürünlere gelişmiş kalite özellikleri kazandırıyor.

İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra Japonya'da mutfak aletleri üretiminde büyük bir değişim ortaya çıktı, bıçak üretimi yasağını takiben. Ustaların temel olarak yeniden inşası gerekmiyordu, ancak mutfak bıçaklarının üretiminde belirli boyutlara ve geometrik parametrelere biraz farklı bir vurgu yapıyordu. Bugün, Şam çeliği de dahil olmak üzere Japonya'daki profesyonel aşçılar ve ev hanımları için yeni bıçaklar ve geleneksel ürünler ve Avrupalılara uyarlanmış kesme ürünleri için iyi bıçaklar üretilmektedir.

Klasik versiyonunda, Japon ürünleri geleneksel Avrupa modellerinden farklıdır. Karakteristik özellikler şunlardır: büyük bir bıçak kıçı, şekli daha uzun olan bir bıçak ve tek taraflı bir bileme kullanımı. Ayrıca, hem soluk hem de sağlığınız için sipariş vermek için bileme yapılır. Japon bıçaklarının dar bıçağı daha ince mutfak operasyonlarına izin verir. Bu tür bıçakların kullanımı biraz beceri gerektirir.

Japon bıçakları arasındaki temel fark, çelik ve imalatında kullanılan diğer malzemelerin kalitesi ve bıçağın tasarım özellikleridir. Üretimde genellikle pahalı yüksek karbonlu çelik kaliteleri kullanılır. Bu nedenle, bıçaklar Avrupa'dan gelen analoglardan daha yüksek bir sertliğe sahiptir.

Geleneksel olarak, diğer gereksinimlere halel getirmeden işçilik kalitesini tercih etmek, Şirket, kısa bir genel bakışta not ettiğimiz Samura'nın çeşitli kategorilerinde ürünler satıyor.

• Samura Pro-S - aşçılar arasında popüler olan molibden-vanadyum çeliğinden yapılmış yüksek kaliteli ürünler. Fiyatlar yüksek.
• Mo-V Yüksek Karbon - ergonomik üniversal uygulama modelleri. Bütçe fiyatları.
• Bambu - bambu sapına benzeyen benzersiz bir sap şekli ile. Sapın elde kaymasına izin vermeyen özel taşlama imalatında kullanılır.
• Şam - teslim edilen ve sürekli kesim için şam bindirmeleri ile donatılmış ince bir çelik bıçaklı model setleri.
• Tamahagan - Katana kılıcı teknolojisi üretti. Vanadyum ve nikel bileşimi ile güçlendirilmiş 33 çelik katmanı vardır.
• Harakiri - mükemmel dengelenmiş bir bıçak ile geleneksel olmayan asetal reçine saplarla donatılmıştır.
• Mac Black Fuso - güvenilir Teflon kaplı kesme aletleri.
• Mac Original - mükemmel ergonomiye ve benzersiz tasarıma sahip ürünler.
• Mo-V High Cargon / G 10 - yüksek korozyon önleyici özelliklere sahip modern ürünler. Sap fiberglastan yapılmıştır;
• Segun - lamine bıçaklı ve fiberglas kulplu orijinal modeller.
• Ceramotitan - ürünler, seramik bıçaklar ve dayanıklı bir titanyum kaplama ile orijinal kompozitten yapılır.
• Eko-seramik - rahat ve pratik seramik modeller.
• Fucion - seramik bıçaklı ve plastik saplı ürünler. Şık, ergonomik ve güvenilir.

Kategorilerde en popüler serileri vurgulayabilirsiniz.

• harakiri - Esas olarak tek katmanlı çelikten yapılmış bir dizi uygun fiyatlı bıçak. Harakiri bıçakları, yeni başlayan şefler için özellikle popülerdir, çünkü nispeten iyi bir maliyetle iyi çalışan bir bıçak seti tamamlamayı mümkün kılarlar.

• ŞAM. Samura ustalarının profesyonelliği, yüksek kaliteli, güvenilir, dayanıklı ve çok uygun ürünler olan bir dizi şam bıçağına mükemmel bir şekilde yansır. Kullanılan çelik, en son teknolojilere göre orijinal tarife göre hazırlanmaktadır.

• ECO-SERAMİK - Minimalist, ölçülü bir Japon tarzında yapılmış düşük maliyetli bir dizi klasik seramik bıçak.

• CERAMOTITAN - şoktan korkmayan keramotitan ürünler. Çok sayıda müşteriye ve önemli miktarda çalışmaya sahip kurumlarda profesyonel şefler tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır.

En son teknolojinin gelişiyle, şirket zirkonyum dioksitten yapılmış bıçakların üretimine hakim oldu. Bu hafif ürünler kıskanılacak mukavemet, tokluk ve dayanıklılığa sahiptir. Yüksek kesme yeteneklerini uzun süre korurlar, korozyona ve agresif ortamlara karşı hassas değildirler ve kullanımı son derece uygundur. Seramik modeller özel eritme fırınlarında sinterleme ile üretilir.

Zirkonyum ve diğer seramik kesme ürünleri için belirli çalışma kuralları vardır: kemikleri, özellikle de sert ürünleri kesmek için kullanmayın. Doğrama veya kazıma için tasarlanmamıştır. Onları av veya balık avına götürmek pratik değildir - seramikler sadece mutfakta etkilidir.

Şam çeliğinden yapılmış Samura bıçakları dayanıklı, esnek ve mükemmel bilenmiş bir bıçak ile donatılmıştır. Burada, çeşitli yüksek karbonlu ve alaşımlı çeliklerden (örneğin, bir dizi beş katmanlı Super 5 bıçak) çok katmanlı ürünleri birleştirerek ve oluşturarak yüksek kalite sağlanır. Bu ürünler, ürünün hem mukavemetini hem de güzelliğini sağlayan bıçağın karakteristik bir katmanlı yapısı ile karakterize edilir. Üretim süreci zaman alıcıdır ve nispeten yüksek maliyetlerini etkileyen bir dizi aşama içerir. Bununla birlikte, uzun bir servis ömrü bu bıçakların satın alınmasını haklı çıkarır.

Bir mutfak bıçağı seçerken, her şeyden önce, aletin yapıldığı malzemeyi dikkate almak gerekir. Optimal seçim, finansal kapasitelere (ürünün maliyeti) ve ürünün kalitesine, dayanıklılık özelliklerine ve dayanıklılığına bağlıdır. Belki de en seçkin şeflerin bıçakları, üretimi sofistike teknoloji kullanan Şam bıçaklarıdır. Bu bıçaklar onlarca yıl hizmet edebilir ve değersiz olmaz.

Çelik bıçaklar tek katmanlı veya çok katmanlı versiyonlarda gerçekleştirilir. Bıçak çeliğinin karbon içeriği önemlidir. Japon çelik bıçaklar etkili, dayanıklı, bakımı kolay ve oldukça uygun maliyetlidir. Seramik bıçaklar ucuz, etkilidir, ancak özel bakım gerektirir. Cipsler mümkün olduğu için ürüne yönelik şoklardan kaçınılmalıdır. Böyle bir bıçağın kullanımındaki doğruluk tamamen gereksiz olacaktır.

Doğru bıçağı seçmek için, hangi amaç için gerekli olduğunu açıkça anlamak önemlidir. "Samura" bıçakları arasında, uygulamalarının kapsamı ile ayırt edilen farklı tipler vardır.

• Üniversal bıçaklar. Klasik Japon versiyonunda, Santoku olarak adlandırılırlar ve geniş veya dar, orta uzunlukta bir bıçağa sahip olabilirler. Bıçak bıçağı çeliği ve sap malzemesi, özel duruma ve bıçağın maliyetine bağlı olarak seçilir. Bıçak bileme doğrudan bir yöntemdir ve kullanım kolaylığı için çift taraflı olabilir. Ek olarak, evrensel bıçakların bu şekilde bilenmesi, uzun süre kalan bıçağın mükemmel keskinliğini sağlar. Genellikle bıçağı keskinleştirmek zorunda kalmazsınız.
• Balık ve et için bıçaklar - fileto bıçakları dahil, biftek kesmek ve eti kemiklerden ayırmak için kapsamlı bir kategori, vb. Kategorideki bıçak uzunluğu, bıçağın uzmanlaşmasına bağlıdır. Bununla birlikte, daha sık bıçak düzdür, konturun iç çizgileri boyunca olası bükülmelerle (üst kenar düz kalır). Çelik genellikle çok katmanlı kullanılır, bıçak serttir, ancak her zaman değil. Örneğin, kemikli mutfak bıçakları oldukça esnektir.
• Diğer bıçak çeşitleri, bıçaklar ile temsil edilen yardımcı işlevsellik dahil: ekmek, domates, meyve, peynir, vb. için. Her durumda, kendi spesifik özellikleri vardır.

Modern yaşamımızdaki sahte maalesef nadir değildir. Markalı ve pahalı mallar satın alırsanız dikkatli olmak özellikle önemlidir. Bazı durumlarda, markanın web sitesinde ürünün bir fotoğrafını bulmak ve bir mağaza kopyasıyla dikkatlice karşılaştırmak mantıklıdır. Malları dikkatle inceleyerek, sahte ürünlerin genellikle tasarımcı detaylarında ve görünümlerinde kendilerini verdiklerini düşünmek önemlidir.

Bir ürün satın alırken, logoyu, yerini, renk spektrumunu ve diğer parametreleri dikkatlice incelemelisiniz. İnternette bu tür durumlara giren deneyimli insanların görüşleriyle tanışmak gereksiz olmayacaktır. Harflere daha yakından bakın - Çin kökenli sahte ürünler genellikle çok sayıda dilbilgisi hatası ve yazım hatası içerir. Lekeli çizgilerin varlığı sahte bir işarettir.

Bir ürünü satın almadan önce, sitede açıklamasını dikkatlice okumalısınız. Gerçek ürünün tanımı ve görünümündeki tutarsızlıklar şüpheli olmalıdır. Bıçaklar, şirket standartlarına uygunluğu açısından kolayca kontrol edilebilen ayrı seri numaralarıyla mevcuttur. Paketteki makale numarasına uyum için ekteki kağıtları incelemek gereksiz olmayacaktır.

Malların görünümündeki mini kusurlar da oldukça bilgilendiricidir: uyumsuz parçalar, bıçak yüzeyinin küçük talaşları ve pürüzleri, bileme kusurları, kalitesiz kapak, kusurlu baskı ile özensiz ambalaj. Ürünler müşterileri tasarımlarından memnun etmelidir.

Geleneksel olarak, Japon Samura ürünlerinin bıçakları mükemmel dengelidir ve özel bir bileme açısına sahiptir. Bunun için sadece özel aletler kullanılır - su taşlarının taşlanması. Bileme bıçakları üç aşamada olmalıdır.

• Kenarın düzenlenmesi, tane büyüklüğü 300-400 olan taşlarla yapılır. Taş nemlendirilir ve daha sonra küçük çapaklar oluşana kadar bıçağı taş yüzeyi boyunca 25 ° açıyla yönlendiren çift taraflı ile keskinleştirilir. Ardından, bıçağın bir tarafında yavaş bir hareketle, bıçak bilemesini hizalayın ve arkadaki çapakları giderin.
• Ana bileme için tane büyüklüğü 1000-1500 olan bir taş kullanıyoruz. Bileme işlemi, ilk aşamanın işlemlerinin içeriğini tekrarlar.
• Son perdahlama için, 3000'in üzerinde kumlu taşlar kullanılır, bir tarafta düzgün ve düzgün hareketlerle perdahlama yapılır.

Seramik ürünleri keskinleştirmek için elmas püskürtme özel aletler gereklidir.

İyi bir şey uygun ve sistematik bakım gerektirir.

• Klasik bıçaklar, iyi çelikten yapılmış olanlar bile, ıslak ürünler işlendikten sonra silinmelidir. Aksi takdirde, üzerlerinde bir plak oluşur. Ek olarak, su, bıçağın yüzeyinin tahrip olmasına yol açan korozyon koruma seviyesini azaltan klor içerir.
• Bıçaklar, kullanımdan hemen sonra, ürünü uzun süre kontamine etmeden yıkanmalıdır. Yıkama prosedürü en iyi elle yapılır.
• Düzgün bileme, bıçağın uzun süreli çalışmasının bir garantisidir. Kendiniz olarak gerçekleştirebilirsiniz, bu yüzden bileme uzmanlarına verin. Nihai karar ürünün özelliklerine bağlıdır - profesyonel ustalara pahalı bıçaklara güvenmek daha iyidir.
• Şam bıçağı bakımı birçok yönden benzerdir. Ürünü kuru bir yerde saklayın ve asit veya alkali maddelerin girmesini önleyin.
• Mutfak bıçakları, setleri gibi, özel bardak altlarında daha doğru bir şekilde saklanmalıdır - bu pratik ve kullanışlıdır. Şam bıçakları uzun süre muhafaza edilmemelidir.
• Kesme tahtaları için en iyi seçenek ahşap veya plastik ürünlerdir. Camdan yapılmış tahtalar, bir tabağa kesmek gibi, bıçağı köreltir.
• Dondurulmuş gıdaları kesmek veya kemik kesmek bıçak için değildir. Bunun için balta veya özel bıçak kullanmak daha iyi ve daha uygundur.

Bir sonraki videoda Samura 67 SD67.0023 bıçak testini bulacaksınız.