Bıçakları keskinleştirmek için muscat: nasıl seçilir ve kullanılır?

İyi bir mutfak bıçağı, yemekleri güzel bir şekilde kesmenin ve mutlu bir aşçının anahtarıdır. Ana işlevini yerine getiren cihazın yiyecekleri kesmek, kırmak değil, düşünmek gelenekseldir. Ancak uzun süreli kullanımdan sonra, profesyonel modeller bile keskinliklerini kaybeder. Sonra musat'a ihtiyaç var.

Musat, bıçakları düzeltmek ve ömrünü uzatmak için bıçakları düzeltmek için manuel bir araçtır. Görünümü ile sıradan bir yarım daire biçimli dosyayı andırır. Uygulamaya bağlı olarak, atık aşağıdaki tiplerde sınıflandırılır.

• ev - 18 ila 23 cm Sıradan mutfak bıçaklarını bileme için pratik yapın.
• evrensel - 26 ila 29 cm arası maliyetleri önceki versiyondan daha yüksektir. Pahalı kesiciler için komple bir sette bulunmalıdır. Sert bıçaklar için uygundur.
• profesyonel - 26 ila 36 cm arası et kesen bıçakları düzeltmek için kullanılır.

Musatlar malzeme ile ayırt edilir. Seramik için özel püskürtme karakteristiktir. Bir tarafta bıçağın metal tabakasını işlemenizi sağlayan çentikler vardır. Öte yandan, yüzey pürüzsüzdür - parlatma ve giyinme için. Böyle bir alet, eski aletleri veya çok güçlü olmayan bir yüzeye sahip ürünleri keskinleştirmek için gereklidir.

elmas bir aletle, bir bıçağı birkaç hareketle keskinleştirebilir, yüzeyi parlatabilir ve pansuman yapabilirsiniz. Endüstrideki üretimi için, yüksek mukavemet ile karakterize edilen özel krom çelik kullanılır.Dış kısım elmas parçacıkları ile kaplıdır. İşlemden sonra bıçak uzun süre keskin kalır.

Metal cihaz krom vanadyum çeliğinden imal edilmiştir. Yüksek sertlik ve çeşitli çalışma yüzeyleri ile karakterizedir.

Musat da formda ayırt edilir, ana hedefe odaklanarak seçmek için gereklidir. En hafif araca ihtiyacınız varsa, o zaman seçim yapmak mantıklıdır yuvarlak model. Yüzey ile maksimum sıkı temas oluşturmak için - açık oval.

Kaliteli bir araç seçmek için aşağıdaki kurallara uyulmalıdır.

• Kendi yansımanızı görebileceğiniz bir model seçin. Profesyonel şefler bu gösterge tarafından yönlendirilir.
• Çöp ucundaki mıknatıs, çalışma konfor seviyesini artırır. Sonuçta, bu şekilde bir bıçaktaki tozu zahmetsizce çıkarabilirsiniz.
• Parmaklarınızı olası hasarlardan korumak için, kol ile şaft arasında bir koruma bulunan modelleri seçin.
• Malzemelerden, seramiklere özellikle dikkat edin, çünkü böyle bir alet bıçak çeliğine zarar vermeden dayanıklılık ve mükemmel taşlama özellikleri ile karakterizedir.

• Cihaz için saklama kurallarına uyun. Örneğin, bir elmas alet bıçaklar ve diğer sert nesnelerle birlikte saklanırsa, hızla donuklaşır.

Musat'ı seçmeden önce, ürünün kalitesini ve diğer modellere göre derecelendirmesini dikkatlice kontrol edin. Bir kaplama iyi bir elmas aletinden dökülmez. Seramik modellerinde görünür mekanik hasar yoktur. Çelik modelin yoğunluğu pürüzsüz olarak eşittir. Ve sadece bu göstergelerle, piyasadan en iyi musat satın almak mümkün mü?

Aktif kullanım nedeniyle, bıçaklar çabuk donuklaşır ve aşçı sadece çok keskin bir bıçakla çalışabilir. Evde, bıçağın keskinliğini arttırmaya da ihtiyaç vardır. En azından en sık kullanılanı. Yeni modeller satın almak ekonomik açıdan kârsızdır ve musat olduğunda mantıksızdır. Ancak birçoğu için boştur, çünkü ilk bakışta nasıl kullanılacağı tamamen net değildir. Bıçakları düzenlemek için çeşitli yöntemler uygulayın.

Havada - ağırlıkta musat kullanımını içeren bileme tekniği. Bu teknik sayesinde bıçak kolay ve hızlı bir şekilde keskinleştirilir.

Öncelikle bıçağı çalışma yüzeyine göre en fazla yirmi dereceye kadar hafif bir açıyla koymanız gerekir. Sonra hızlı hareketlerle keskinleştirin, ancak çok fazla karışıklık olmadan. Kargaşa süreci hızlandırmaz, ancak incinmek oldukça mümkündür.

1. Bıçağı çalışmaya alıştığınız ele götürün ve bıçağı çöpün altına koyun. Kesme yüzeyi “sizden” uzağa yerleştirilmelidir.
2. Aleti ayarlanan konumdan hareket ettirmeden bıçağı muskattan geçirin.
3. Çalışırken çok fazla kuvvet uygulamayın. Bir kaç kolay yaklaşım yapmak bir çabadan daha iyidir.
4. Bu tür birkaç işlemden sonra bıçağı ters çevirin ve diğer işlemleri aynı işlemleri yapın.

Bıçağı keskinleştirmek için aleti yaklaşık beş kez yürümek yeterlidir. Ancak bu, düzenli olarak bilenen bıçaklar için etkilidir. Aksesuar zaten çok sıkıcıysa, yaklaşımların sayısının iki katına çıkarılması gerekir.

Daha basit bir seçenek var - Sakince. Bu teknikle, yeni başlayanlar bile bir bıçağı bileyebilir. Yöntem, bir destek panosu veya tezgahı kullanarak keskinleştirmeyi içerir.Böylece, doğru açıyı belirlemek ve tutmak çok daha kolaydır. İşlem algoritması önceki yönteme benzer, ancak yine de bazı farklılıklar vardır.

1. Ürün masaya dik bir pozisyonda yerleştirilmeli ve daha sonra 20 ila 25 derecelik bir açıyla yerleştirilmelidir.
2. Bıçağı muse boyunca dik olarak kaydırın.
3. Aleti sadece yukarı ve aşağı hareket ettirin. Kaldırmak için aleti yüzeyden çıkarın.

Yukarıdaki cihaz sadece mutfak cihazını keskinleştirmek için değil, aynı zamanda bıçağı düzeltmek için de yararlı olabilir. Bunu yapmak için bazı öneriler kullanın.

1. Musat, bileme durumunda olduğu gibi, yüzey kaymaz olmalı, aletin altına bir havlu koyabilirsiniz.
2. Ardından, cihazı önceki durumda olduğu gibi eğmek gerekir.
3. Mutfak cihazının ucu, çubuğun başladığı yere sağa takılmalı ve uçtan tabana çekilmelidir. Böyle bir eylem, cihazın bıçağı gerekli şekli elde edene kadar yapılmalıdır.

Keskinleştirdikten sonra, bıçağın keskinliğini aşağıdaki seçeneklerle kontrol etmeniz gerekir.

• Kağıt testi. Bir kağıt alın ve kağıttan bir şerit kesmeye çalışın. Keskin bir bıçakla bu eylemin gerçekleştirilmesi kolaydır. Donuk bir bıçak kağıdı düzensiz ve özensiz parçalar halinde kaydırır veya yırtır. Deneme için kesinlikle herhangi bir sayfa kullanın. Ancak bir dergi almak daha iyidir, çünkü diğer türlerden daha incedir. Kesmek için çok yüksek kalitede bir bileme ihtiyacınız var.
• domates. Her ev hanımı, künt bir bıçakla domatesleri güzel bir şekilde kesmenin imkansız olduğunu bilir, çünkü düzgün dilimler yerine yulaf alırsınız. Sebzeye basmamaya çalışın, ancak sadece küçük bir dilimi kesin. Bıçak kolayca güzel dilimler yaparsa, keskin olur. Kötü bileme ile bıçak sadece sebzenin yüzeyinden kayacaktır. Ve çaba harcamadan kesemezsiniz.
• Yandan saç. Deney için, kendi elinizde saçlara ihtiyacınız var. Bıçağı saç büyümesine karşı kaydırın. Yaralanmamaya dikkat edin. Bıçak gerçekten keskinse, saç kolayca kesilir. Ve aptalsa, saçlar sadece bükülür.
• başparmak. Bu doğrulama yöntemini kullanmak için belirli becerilere sahip olmalısınız. Kendinizi kesmemek için kenarın kendisine dokunmadan başparmak boyunca hafifçe kaydırın. Keskin bir bıçak açık bir kenarla karakterize edilir ve donuk bir bıçak ovaldir.

Uzmanlar musat'ı sadece önleyici düzenleme için kullanmanızı tavsiye ediyor. Bu eylemleri düzenli olarak yaparsanız, bıçaklar uzun süre dayanır.

Musat'ın uygun şekilde saklanmasını unutma. İşlevlerini tamamladıktan sonra, limboda saklanmalıdır. Sadece bir kancaya asın veya özel bir standa koyun. Aleti, bir bez veya yumuşak sünger kullanarak herhangi bir ürünle yıkayın. Bu işlemler cihazın ömrünü uzatmak için önemlidir.

Bir sonraki videoda, seramik musat üzerinde bir bıçağı nasıl düzenleyeceğinizi öğreneceksiniz.