Evde bıçakları nasıl bileyim?

Birçok ev hanımı, bıçakların keskinleştirildikten sonra bile donuk kalmasından şikayet eder. Bunun nedeni, sürecin doğru bir şekilde yürütülmemesidir.

Bıçaklar hakkında konuşursak, bu yüzyıllar boyunca temel şeklini değiştirmeyen oldukça eski bir şeydir. Çok rahat bir sapın yanı sıra keskin olması gereken bir bıçaktan oluşur. Kenarları, farklı yöntemlerin kullanıldığı farklı alaşım türlerinden yapılır.

• Karbon çelik bıçaklar, fiyatı düşük olduğu için herkes tarafından kullanılabilir. Karbonun kendisiyle bir demir alaşımından yapılırlar. Uzun süre keskin kalırlar ve donuk olduktan sonra kolayca keskinleştirilebilirler. Ancak bu bıçakların bazı dezavantajları var. Herhangi bir asidik ortamla en ufak bir temasta pasla kaplanmaya başlarlar. Buna göre, böyle bir bıçakla kesilen yiyecekler ayrıca metalik bir lezzet verir.
• Paslanmaz düşük karbonlu çelik bıçaklar. Böyle bir kenar yapmak için, demiri karbonla alaşımlama yöntemlerinin yanı sıra molibden, krom ve nikel gibi elementlerin eklenmesi ile kullanılır. Bu tür bıçaklar çok sık keskinleştirme gerektirir, ancak korozyona duyarlı değildir.
• Paslanmaz yüksek karbonlu çelikten yapılmış bıçaklar çok sık bileme gerektirmez. Ayrıca, korozyona tamamen duyarlı değildirler. Alaşımları çok fazla karbonun yanı sıra vanadyum ve kobalt içerir.
• Şam çeliğinden yapılmış bıçakların kenarı, genellikle kenarlı silahlar oluşturmak için kullanılır.Ancak günlük koşullarda oldukça nadirdirler. Üretimleri için sadece yüksek kaliteli alaşımlar kullanılır. Eksiklikler hakkında konuşursak, bu sadece onların yüksek fiyatıdır.
• Seramik bıçaklı bıçaklar keskindir, bu da oldukça uzun sürer. Onları birkaç yıl keskinleştiremezsiniz. Tek dezavantajı büyük kırılganlıktır.

En sevdiğiniz bıçakları deneyerek bıçakları nasıl bileyeceğinizi öğrenmeye başlamak buna değmez. Sonuçta, birkaç yanlış hareket yeterlidir ve alet hasar görebilir. Seramik bıçaklar sadece elmas çubukla öğütülür. Evde değilse, profesyonel olarak yapabilen bir uzmana başvurmak en iyisidir.

Bunun dışında, Şam çeliğinden yapılmış bıçakları keskinleştirmeyin. Sonuçta, bu oldukça zor ve uzun bir iş. Bu nedenle, her insan böyle bir görevle baş edemez.

Dalga benzeri bir bıçağı olan bu bıçakların evde keskinleştirilmesi de gerekmez. Ayrıca, efendiye taşınmamalıdır. Sonuçta, önceki formlarına dönmek neredeyse imkansız.

Bıçaklar çok sert bir yüzeye temas ederse yeterince çabuk küntleşir. Ayrıca, günlük olarak et kesmek için kullanan kişiler de bıçağı düzenli olarak temizlemeye zorlanır. Bu işlem için birçok araç mevcuttur. Bu sıradan zımpara kağıdı ve bir değirmen taşı ve doğaçlama araçlar olabilir.

Böyle bir araç iyidir, çünkü bıçakları yeterince hızlı bir şekilde keskinleştirmek için kullanılabilir. Ayrıca, bu otomatik olarak yapılır. Ancak, bu çok fazla çeliği temizler, bu da bıçağın hızlı bir şekilde silinmesine neden olur. Bu nedenle, her zaman elinizde soğuk bir sıvı bulundurun, böylece ısıtılmış bir bıçağı hızla soğutun. Ayrıca, her iki taraftan bir bıçağı eşit olarak keskinleştirmek neredeyse imkansızdır.

Böyle bir aracı kullanarak künt bir bıçağı keskinleştiremezsiniz, çünkü bileme için değil, giyinme için daha fazla kullanılır. Ek olarak, sadece birkaç gün içinde bıçak tekrar künt olacaktır.

Bu kadınlar için en iyi seçenektir. Silindirler üzerinde bir bıçakla birkaç kez çizmek yeterlidir ve keskin olacaktır. Çok ucuza mal olduğu için herkes böyle bir bıçak satın alabilir.

Birçoğu bu tip tornalama konusunda çok şüpheci. Ancak, böyle bir aracı zaten denemiş olanlar, bunun mükemmel kabul edilebilir bir seçenek olduğundan emin oldular. Tabii ki, çok uygun değil, ancak gerekirse bıçağı keskinleştirmeye yardımcı olacaktır.

Bu, bıçaklarınızı sorunsuz tutmak için evde satın alabileceğiniz en ucuz araçlardan biridir. Tek şey doğru seçmektir. Aynı anda iki çubuk satın almak en iyisidir. Bunlardan biri daha pürüzlü bir yüzeye sahip olacak ve temel tornalama için ve ayrıca bıçağın açısını düzeltmek için kullanılacaktır. İkincisi genellikle yüzeyi öğütür.

Çubuğun uzunluğu, bıçağın kendisinden daha az olmamalıdır. Ayrıca, yüzey ne kadar geniş olursa, o kadar rahat olur. Bu tür bir bileme, bir kişiden çok sabır gerektirir, çünkü bu işlemle çok hızlı başa çıkmak zor olacaktır.

Bu tür araçların fiyatı yüksektir, ancak sonuç buna değer. Buna ek olarak, onunla çalışmak daha rahat. Bu tür aletlerin temeli plastik veya alüminyumdan yapılır. Elmas kaplamalı metal plakalar üzerine sabitlenmiştir. Bu tür bileme makineleri uzun süre öğütmez ve birkaç yıl sonra bile aynı görünürler.

Ek olarak, bu tür araçların birçok avantajı vardır:

• sadece yere düştüklerinde bile kırılmazlar;
• bileme yaparken tıkanmayın;
• görevle hızlı bir şekilde başa çıkabilir.

Dezavantajları yüksek fiyatlarını içerir.

Bunlar kuru halde değil, suda nemlendirilmesi gereken çubuklarla aynıdır.Ancak fiyat çok yüksek, ancak çabuk tükeniyorlar. Bu nedenle, bunları mutfak bıçaklarını keskinleştirmek için kullanmamak daha iyidir.

Böyle bir araç, ustalar için yeni başlayanlardan daha uygundur. Yardımı ile bıçak bıçağını sadece birkaç saniye içinde keskinleştirebilirsiniz.

Hangi takım seçilirse seçilsin, bileme teknolojisi her zaman yaklaşık aynı olacaktır. İlk önce en basit ve en ucuz çubuk üzerinde pratik yapmanız gerekir ve daha sonra biraz daha pahalı araçlar satın alabilirsiniz.

Ancak, herhangi bir bileme işleminde, bileme açısı doğru ayarlanmalıdır. Mutfak bıçakları hakkında konuşursak, o zaman 20 ila 40 derece arasında olmalıdır. Ek olarak, bileme açısı ne kadar küçük olursa, bıçak bıçağının daha ince olduğunu bilmeniz gerekir. Ancak sert bir yüzeye dokunduğunda, bıçak şeklini kaybedecek, bunun dışında uzun süre keskin olmayacak.

Bu nedenle, kesilmesi gereken şeye bağlı olarak bileme açısının yönünü seçmek gerekir. Bu nedenle, profesyonel bıçakların 20 ila 30 derecelik bir açıda keskinleştirilmesi gerekir, ancak ev bıçakları - 25 ila 35 derece arasında. Japon mutfak bıçakları için, bileme açısı 15 ila 20 derece arasında olmalıdır.

Mutfak bıçaklarını kendi ellerinizle nasıl doğru bir şekilde bileyeceğinizi öğrenmek için adım adım talimatları okumalısınız. Buna ek olarak, evde bunu yapmak basit ve hızlıdır. Ancak, burada düzenlemeler ve keskinleştirme olduğunu bilmeniz gerekir. İlk olarak, musat, zımpara kağıdı veya seramik bir plaka kullanabilirsiniz. İkincisi için öğütücü, bileme taşı, elmas veya elektrikli bileme makineleri gibi aletler uygundur.

• Önce çubuğu bıçakları keskinleştirmek için uygun olacak şekilde yerleştirmeniz gerekir. Ayrıca, herhangi bir mutfak havlusu, yüzeye kaymaması için çubuğun altına yerleştirilmelidir. Çubuk uzanmalı, ellerinizde tutmamalı, çünkü bu durumda keskinleştirme açısını kontrol etmek imkansız olacaktır.
• Ardından, bıçağı çubuğun üzerine koymanız ve sizden uzak hareketler yapmanız gerekir. Bu, normal bir kalem keskinleştiriliyormuş gibi yapılmalıdır. Buna ek olarak, çubuğa fazla baskı yapmanıza gerek yoktur. Sonuçta, bu sadece sürecin kendisini hızlandırmakla kalmaz, aksine, bıçağı deforme edebilir.
• Taşın üzerinden yaklaşık 40-50 kez geçmeniz gerekiyor. Bu durumda, doğru açıyı korumalısınız. Dikenler olarak da adlandırılan pürüzlülük göründüğünde, bıçağı ters çevirmeniz ve diğer tarafını keskinleştirmeniz gerekir. Çapak burada hareket ederse, bir önceki taraf tekrar keskinleştirilmelidir.
• Bıçağı öğüterek bir ustura haline getirebilirsiniz. En iyi taneli çakıl taşını kullanmak gerekir. Taş üzerinde sadece 15-20 kez bir bıçak tutmak yeterli olacaktır.
• Bıçağın yeterince uzun süre keskin olmasını istiyorsanız, bıçağın bıçağını GOI macunu ile yağlanmış bir deri kayış kullanarak bir parlaklığa sürmeniz gerekir. Hareket yükselmeli.

Keskinleştirmek için böyle bir araç kullanarak, aşağıdaki kurallara uymalısınız. Tüm eylemler manuel olarak gerçekleştirilir.

• Bıçağın ucu herhangi bir yüzeye oturtulmalıdır. Ahşap olması en iyisidir.
• Daha sonra bıçak, çöpün çekirdeğine dar bir açıyla, en sapından bastırılmalıdır.
• Bundan sonra, bıçağın bıçağını sapın başından burnun kendisine enerjik olarak germek gerekir. Bu hareket, bıçağın kenarını değiştirmenin yanı sıra arka arkaya birkaç kez tekrarlanmalıdır. Bıçak tamamen donmuşsa, böyle bir bileme teknolojisinin kullanımı durumu düzeltmez, ancak kenarı bu şekilde biraz düzeltebilirsiniz.

Böyle basit bir cihazla iyi sonuçlar elde edilebilir. Ayrıca, bunu yapmak çok zor olmayacak. İlk olarak kalemtıraşın masaya monte edilmesi gerekir. Bunu tek elle yapabilirsiniz. İkincisi bir bıçak almak ve yuvada birkaç kez tutmaktır.

Burada ince taneli bir daire kullanmak en iyisidir. İlk önce aleti mümkün olan en düşük hızda açmanız gerekir.Daha sonra bıçağın bir tarafını zımpara dairesinin yan yüzeyi boyunca çizmek gerekir. Şu anda, her zaman doğru bileme açısını hatırlamanız gerekir, çünkü bunu takip etmezseniz, bıçağı mahvedebilirsiniz.

Bu bileme tekniği çoğunlukla pürüzlüdür ve ek iyileştirme gerektirir. Bunun için sıradan zımpara kağıdı uygundur. Buna ek olarak, Japon bıçaklarını böyle bir enstrümanda keskinleştirmek değil, sadece onları mahvedebilirsiniz.

Genellikle bıçağın keskinleştirilmesi gereken bir durum vardır ve bunun için herhangi bir araç yoktur. Bu durumda, eldeki araçları kullanabilirsiniz.

• Önce yıkanması ve daha sonra keskinleştirilmesi gereken sıradan bir taş. Buradaki prosedür, çubuğu kullanırkenkiyle aynıdır. Doğru bileme açısına da uyulmalıdır.
• Seramik plaka. Bu malzeme metalden çok daha zordur, bu nedenle bu amaçlar için kullanılabilir. Bir çubukta bileme yaparken kullanılanla aynı teknik kullanılır. Gereken tek şey biraz daha zaman.
• Zımpara. Böyle bir malzeme ile çok aptalca bir bıçağı öğütmek imkansızdır, ancak yine de biraz düzeltmek mümkün olacaktır. Bunu yapmak için, bıçak bıçağını bu malzeme ile farklı yönlerde birkaç dakika hareket ettirmeniz yeterlidir. Bu, bıçağı biraz daha keskin hale getirecektir.

Bıçağın keskinlik derecesini değerlendirebilirsiniz bu tür eylemlerle.

• Normal bir kağıt parçası almak ve ağırlıkta tutmak için üzerine bir bıçak çizmek yeterlidir. Bıçak keskinse, kağıt çift kenarlı iki yarıya kesilir. Bıçak yeterince keskinleştirilmediğinde, kağıt biraz yırtılacak veya sadece böyle bir prosedürden sonra hatırlayacaktır.
• Çok olgun bir domates alabilir ve bir kesme tahtası üzerine koyabilirsiniz. İyi bilenmiş bir bıçak kolayca içine girecek ve fazla çaba harcamadan kesecektir.
• Keskin bir bıçak sıradan bir ipliği bir saniyede keser, ancak kör olan bir bıçak basitçe bir tarafa götürür.
• Keskin bir bıçak hafifçe ışığa çevrilirse, parlama ondan gelmemelidir. Sadece ışınlar künt bıçakların yüzeyine çarptığında olabilirler.

Özetle, tecrübesiz bir kişinin bile evde bir bıçağı bileyebileceğini söyleyebiliriz. Gereken tek şey, herhangi bir sürecin kurallarını tanımak, sabırlı ve zaman alıcı olmaktır. Sonuçta, keskinleştirme her zaman çok hızlı bir şekilde elde edilmez. Ancak, sonuç mükemmel bir bıçak olmalıdır.

Ardından, bıçakları keskinleştirmek için araç seçme konusunda ipuçlarını içeren bir video izleyebilirsiniz.