Oyster bıçakları: nasıl görünüyorlar ve nasıl kullanılıyor?

Kabuklu deniz hayvanları en yaygın lezzet türlerinden biridir. İlginç bir tada ve çok sayıda mikrobesin varlığına sahiptirler. Yumuşakçaların en popüler türlerinden biri istiridye. Bu yumuşakça proteinler, karbonhidratlar ve ayrıca birçok vitamin, fosfor, çinko ve diğer faydalı maddeler açısından zengindir.

Ancak bu yumuşakça etine ulaşmak için, gerekli cihazların yanı sıra belirli bir beceriye sahip olmanız gerekir. Karmaşık bir şey yok, cihazlar bıçak. Ama hangileri sizin için daha uygun ve yararlı, bu makalede yapmaya çalışalım.

Birçok bin yıldır, istiridye lezzetli yemekler listesindeki ana konumlardan birini işgal ediyor. Bu yumuşakçalar görünüşte çekici çünkü kabuk gibi görünen bir kabukları var.

Bilinen yumuşakça türlerinin neredeyse tamamı ılık sudur. 20 derece sıcaklıktan onlar için rahat bir ortam. 0 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda iyi yaşayan gerçek, bilinen türler. Suyun ortalama tuzluluğu yaklaşık% 40 ve derinliği yaklaşık 4 metredir.

İstiridye en ucuz zevk değildir. Ortalama olarak, 1 kg başına maliyet 1000 ruble. Restoranlarda istiridye fiyatı parça başına 600 rubleye ulaşabilir. Ancak orada, çoğu zaman yumuşakçalar zaten açık olarak servis edilir veya önünüzde açılabilir.

Ama böyle bir merakla bir gala yemeği düzenlemeye karar verirseniz, ancak otopsi cihazlarını anlamıyorsanız evde ne yapmalısınız?

İstiridye bir veya iki adımda yenir, ancak hazırlık ve en önemlisi açılış, zor ama yapılabilir bir görevdir. Bunu yapmak için özel bir istiridye bıçağına ihtiyacınız var.En ilginç şey, ilerlemenin o kadar ileri gitmesidir, istiridye de dahil olmak üzere her yumuşakça türü için kendi bıçağı amaçlanmıştır.

İstiridye kabuklarını kesmek için genellikle çeşitli bıçak türleri kullanılır.

• Boston. Bıçak benzeri bıçak. Diğer özel aletlere kıyasla en küçük boyuta sahiptir. Her zaman değil, ancak bazı durumlarda dişleri vardır. Küçük istiridye ve diğer yumuşakça türleri için kullanılır. Çok dayanıklı, istiridye normal bir bıçağın almayacağı oldukça sert bir kabuğa sahip olduğundan.

• Chispiksky. Boston boyutundan farklıdır. Uzun bir şekle sahiptir ve sonuna doğru incelir. Geniş tutamak orta yumuşakçaların kolay açılması için yapılır.

• Galveston. En büyük deniz ürünleri böyle bir bıçakla açılır. Çok rahat bir şekle sahiptir ve kendi içinde keskindir. Kalın bıçak ve geniş sap, gereksiz lavabolara ihtiyaç duymadan karmaşık lavaboların bile açılmasına yardımcı olur.

Başlamak için lavabonun kendisinin iyice durulanması gerekir. Üzerinde yosun izleri veya aşırı kir olmamalıdır. Bunu yapmak için, bir fırça veya sünger alıp lavabonun yukarıdan temizlenmesi daha iyidir.

Bu adımı atlarsanız, lavabo ya elinizden düşebilir ya da bıçak kayma ve işlem sırasında yaralanmanıza neden olabilir. Ürünü bir peçete ile ıslatmak yeterlidir.

Bir havlu ile ıslanırsanız, istiridye içinde bırakın. Bu önemli bir güvenlik özelliği olacaktır. Eliniz kapalı ve lavabonun kendisi sabit bir konumda olacak şekilde takın.

İstiridye masanın üzerinde yalın, ancak ezmek için çok sert bastırmayın.

İstiridye iki değerli bir yaratık olduğundan, bıçağın ucunu iki yaprak arasına yerleştiririz ve küçük bir boşluk oluşana kadar çok dikkatli bir şekilde süreriz.

Kabuk flepleri kas tutuyor. Bir bıçakla, lavabonun açılabilmesi için kesmeniz gerekir. Bu, vücudun kendisine dokunmadan olabildiğince dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.

Yapraklar açıldıktan sonra, üst kapak eti örten meyve suyu dökülmeden alttan yırtılmalıdır. Dava bittiğinde misafirlere hizmet verebilirsiniz.

Masaya lezzetli lezzetler sunabileceğiniz bazı kurallar var.

• Lavabonun temiz durulandığından emin olun. Kıvrımlarında kum ve yosunlar birikir. Kabuğu açtıktan sonra ete binebilirler.
• Asla bir çatlak ve en azından biraz açılmış bir midye almayın. Büyük olasılıkla, bunlar zaten değeri olmayan ölü yumuşakçalardır ve ham formda kullanılması yasaktır.
• İstiridye açıldıktan sonra buzlu bir kaba konabilirböylece rafine tatlarını kaybetmezler.
• Eldeki özel bir bıçağın olmadığı durumlar vardır ve lavabonun açılması gerekir. Küçük bir hile var. Bu tür acil durumlarda, kurtarmaya basit bir limon gelecektir. Onun suyunu sıkmalısın. İstiridye alın ve baş aşağı sallayın. Yarım limon alın ve üzerine istiridye dökün. Yumuşakçalar aside tepki gösterdikçe, istiridye gözlerinizin önünde açılmaya başlar. Birkaç dakika sürebilir, ancak açılırsa, taze olduğu ve sağlık riski olmadan yenilebileceği anlamına gelir.

İstiridye doğru şekilde açıldığında aşağıdaki talimatlar yardımcı olacaktır.