Meyve ve sebze bıçakları

Deneyimli ev hanımları ve profesyonel şefler, elinde çeşitli bıçaklar bulundurmanın ne kadar iyi olduğunu bilir. Her biri belirli bir iş türü için tasarlanmıştır. Ve her kesim türü için bir dizi profesyonel bıçak almayı gerekli görmüyorsanız bile, o zaman birkaç kopyaya sahip olmak gerekir. Gerçekten de, sebze, et veya ekmek dilimlemek için bireysel aletler olmalıdır. Bu kural temel hijyen standartlarına göre belirlenir.

Sebze ve meyveleri kesmek için mevcut tüm bıçak türlerinin tek bir tanımını vermek çok zordur. Şekil, boyut ve amaçlanan kullanım açısından farklılık gösterirler. Bu onların ana özelliği.

Ek olarak, herhangi bir sebze veya meyve bıçağı aşağıdaki parametrelere sahip olmalıdır.

• Küçük boy. Büyük bir hantal ürün, küçük meyveleri kesmek için çok rahatsız edici olacaktır. İstisna sadece büyük sebzelerdir (kabak, kabak). Ayrıca, kısa bıçaklar karpuz veya kavunu dilimlemek için uygun olmaz.
• Keskin ince bıçak. Bu gereklilik hemen hemen tüm sebze bıçakları için geçerlidir. Bu ürünler et kadar yoğun bir yapıya sahip değildir ve dondurulmuş olarak kesmiyoruz.

Diğer bıçaklar gibi, bu mutfak asistanı iki parçadan oluşur - bir bıçak ve bir sap. Bu durumda, birinci ve ikinci bileşenlerin malzemeleri tamamen farklı olabilir. Üreticiler bir üründe çeşitli seçenekler ve malzeme kombinasyonları sunar.

Geleneksel olarak, sebze kesmek için manuel bir bıçak metalden yapılmıştır. Hammadde olarak çinko veya paslanmaz çelik kullanılır.Bugün, seramik modeller çok popüler hale geldi. Kendi avantajları ve dezavantajları vardır.

Seramikler metal ile aynı esnekliğe sahip değildir. Düz dilimler yapmaları uygun olacaktır (soğan, patates, elma dilimlerken). Düzensiz şekilli bir sebzeden pürüzlü bir cildi keserken manevra yapmanız veya kesmeniz gerekiyorsa, metal bir tane kullanmak daha iyidir. Seramiklerin avantajlarından, bıçağın keskinliği ve antibakteriyel özellikleri not edilebilir. Kokular içine emilmez ve yüzeyde bakteri çoğalması riski minimumdur.

Ancak seramik bıçakları deneyen birçok ev hanımı hala normal metal aletlerine geri dönüyor. Bu aynı zamanda darbeler sırasında cisme zarar verme olasılığının yüksek olması ile de açıklanmaktadır.

Herhangi bir mutfak öğesinin hizmet ömrü büyük ölçüde nasıl kullanıldığına bağlıdır.

Aşağıdaki parametreler bu konsepte aittir.

• Kullanım sıklığı. Açıkçası, 2-3 çocuğun olduğu bir ailede, bekarın mutfağından çok daha sık yemek yapıyorlar. Bu nedenle, sık kullanımda, sebzelerle farklı çalışma türleri için aynı anda birkaç ürün satın almak daha tavsiye edilir. Tüm işleri sadece onlar için yaparsanız, her biri size birden fazla hizmet edecektir.
• Belirtildiği şekilde kullanın. Bu tür bıçakların ince ve keskin bıçakları vardır ve kaba çalışma için uygun değildir. Dondurulmuş veya çok sert yiyecekleri dilimlerken, hızla donuklaşır ve kullanılamaz hale gelir.
• Çalışırken bıçağı doğru tutmak önemlidir. Özellikle bu kural seramik modeller için geçerlidir. Eğer bir ara üzerinde çalışırlarsa, bıçağın düzlemi kırılabilir. Bu, malzemenin düşük esnekliğinden kaynaklanmaktadır. Ancak metal bıçak doğru kullanılmalıdır. Vurmayın ve zorlamayın.
• Ürünleri ahşap veya plastik bir kesme tahtası üzerinde kesmek daha iyidir. Keskin bir bıçak, cam ve mermer gibi sert yüzeylerle temastan hemen sonra donuklaşabilir. Günümüzde üreticiler esnek silikon kesme tahtaları da sunmaktadır. Kesimden sonra çok uygundurlar, kenarları bükebilir ve sebzeleri kabın içine kolayca taşıyabilirsiniz.
• Konukları sadece yemeklerinin tadıyla değil, aynı zamanda güzelliğiyle de şaşırtmak istiyorsanız, özel bıçaklar satın alın. Örneğin, bir çekirdek sökücü bıçak, elma ve tohum armutlarından kurtulmaya yardımcı olacak ve görünüm çekici kalacaktır.
• Kıvırcık bıçaklar kullanılarak güzel bir kesim elde edilir. Bıçakları dalgalı olabilir, bıçak üzerinde dişleri veya başka bir deseni olabilir. Onların yardımıyla basit sebze ve meyvelerden gerçek şaheserler yaratabilirsiniz. Çocuklar böyle yaratıcılığı takdir edecekler. Büyük bir zevkle, her zamanki gibi dilimlenmiş olandan güzel bir dilim meyve yiyecektir.

Mutfak bıçakları ayrı bir yerde saklanmalıdır. Aynı zamanda, evde küçük çocuklar varsa güvenlik önlemlerini de unutmayın. Bu tehlikeli eşyalara erişimleri olmamalıdır.

Mutfak eşyaları için organizatördeki özel bir bölmeye bıçak koyabilirsiniz. Bu durumda, bıçakların bıçaklarının (özellikle metal) birbirleriyle temas etmemesi arzu edilir. Başka bir seçenek, sahip olduğunuz tüm bıçak setinin bağlanacağı manyetik bir tahta olabilir.

Evrensel seçenek özel bir stand olacaktır. Her madde için ayrı delikler açıldı. Bıçak bölmelerden birine yerleştirilir ve sap yukarıdan dışarı çıkar. Bu, saklamanın en güvenli ve en uygun yoludur. Tüm set, müdahale etmeden serbestçe kullanılabilir olacaktır. Kesim alma riski de minimumdur, çünkü bir nesneyi elde etmek için onu tutamaktan alırsınız. Bıçakların temas etmemesi de önemlidir, yani çizikler ve çentikler üzerlerinde görünmeyecektir.

Bıçaklar her kullanımdan sonra yıkanmalıdır.

Birçok sebze bıçağı türü vardır. Şekil, boyut, amaç ve malzemelerde farklılık gösterirler. Ancak aynı zamanda birkaç gruba ayrılabilirler.

• Temizlik için. Ayrıca birkaç alt türe ayrılabilirler. Birincisi bir usturaya çok benziyor, sadece bıçaklar daha uzun. Birbirlerine paralel konumlandıklarını ve çok ince ve keskin olduklarını belirtmek gerekir. Bu araçla havuç, pancar ve diğer yuvarlak kök bitkilerini kolayca soyabilirsiniz. Ancak düzensiz şekli nedeniyle tüm ev hanımları patatesleri rahatça soymakla kalmaz. Genellikle bir patates bıçağı, sadece daha kısa bir bıçakla sıradan bir bıçak görünümündedir.

Bugün, genellikle her iki uçta bıçaklı soyma makineleri görebilirsiniz. Biri temizlik içindir, diğeri kıvırcık dilimler halinde kesilebilir. Ortada, öğe küçük bir plastik rende ile donatılmıştır. Çoğu zaman limon kabuğu rendesi için kullanılır. Bu nedenle, bu ürünün 3'ü 1 arada olduğu söylenebilir.

Temizlik için daha klasik bir bıçak modeli var. İngilizceye soyma bıçağı denir. 10 cm'ye kadar oldukça kısa bir bıçağı vardır.Ayrıca kavislidir, bu da sebze ve meyvelerin derisini alma işlemini kolaylaştırır.

Şu anda elektrikli soyma makineleri bulabilirsiniz. Tüm süreci büyük ölçüde basitleştirir.

• Evrensel. Böyle bir bıçak mutfakta her zaman yararlıdır. Her iki tarafında keskinleştirilmiş orta uzunlukta bir bıçağı vardır. Bu özellik, hem solgunluk hem de sağduyulu kullanım için evrensel hale getirir. Bıçak ince bir keskin bıçağa sahiptir, bu nedenle hem yumuşak hem de sert meyveleri kesmeleri çok kolaydır. Domates gibi sebzeler için küçük karanfil içeren örnekleri kullanmanın daha iyi olduğunu belirtmek gerekir.

• Santoku. Bu Japon bıçağı sadece ev hanımlarının değil profesyonel şeflerin de kalbini kazandı. Dış çekiciliğe ek olarak, mükemmel özelliklere sahiptir. Bıçak ve sap mükemmel dengelidir, bu nedenle çalışmak çok rahattır. Bıçağın ağırlığı, işin çoğunu sizin için çok az çaba harcayarak veya hiç çaba harcamadan yapar. Kuşkusuz bir başka avantaj ise çok yönlülüğüdür.

• Boşluğu kesmek için. Herkes bir elma veya armut çekirdeğini sıradan bir şef bıçağıyla kesmenin ne kadar zor olduğunu bilir. Sonra bu küçük yardımcılar kurtarmaya gelir. Sivri kenarlı silindirik bir şekle sahiptirler. Elmayı sadece at kuyruğuna takmanız ve bastırmanız yeterlidir. Sonuç olarak, tüm çekirdek silindirin içinde kalacaktır. Festival masasında güzel kompozisyonlar oluşturmak için de kullanılabilir. Şu anda, mutfakta her ev hanımı böyle bir bıçak göremiyor. Halka açık catering noktalarının mutfaklarında, pişirme süresi büyük önem taşıdığı için uzun zamandır takdir ediliyor ve kullanılıyor.

• Dilimleme. Tek bir nesne olarak veya bir dizi cihaz olarak (çoklu dilimleyici) temsil edilebilirler. Dışa doğru, bir rende benzeyebilir. Bazı modellerde kesilmiş ürünleri toplamak için bir kap bulunur. Bu cihazlar sebzelerle çalışmak için gerçekten sınırsız fırsatlar sunar. Onların yardımıyla, servis için sebzeleri güzelce doğrayabilirsiniz. Meyveleri çok hızlı ve zahmetsizce küpler halinde kesin. Patates ve diğer sebzeleri rendelediğiniz veya dilimlediğiniz ayrı öğeler de vardır.

Bir bıçak için mağazaya gitmeden önce parametrelere karar verin, seçim yaparken önemlidir.

• Amaç. Bu bıçak dilimleme için özel olarak kullanılacak mı yoksa bir soyucuya mı ihtiyacınız var?
• Boyutu. Bu parametre doğrudan mağazada belirlenebilir. Malları elinizde tutun, mutfağınızda nasıl kullandığınızı hayal edin. En uygun görünen modeli seçin.
• Malzeme. Seçim seramik ve metal bıçaklar arasında yapılacaktır.

Meyve ve sebzeler için bıçaklar çeşitli şekil ve boyutlara sahiptir. Mutfakta vazgeçilmezdirler ve pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırırlar.

Videoyu biraz daha düşük bir şekilde izleyerek sebze bıçağını nasıl keskinleştireceğinizi öğrenebilirsiniz.