Kavurma folyosu: nasıl seçilir ve kullanılır?

Folyo her yerde bulunabilir. Mutfak olayında onsuz yapamadı. Folyo icadı sadece ürünleri verimli bir şekilde hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda uygun şekilde saklar. Her şey yararlı özellik ve özelliklerin kitlesi ile açıklanmaktadır. Bu sayede folyo kullanılarak hazırlanan tüm yemekler lezzetli ve kokulu olacaktır.

Folyo, kağıda benzer kalınlıkta ince bir metal levhadır. Bir tarafta yaprak parlak, diğer tarafta mat olacaktır. Bu, yaratılışının özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Folyo alüminyumdan yapılmıştır ve bu üretimin büyük bir kısmı gıdaya düşmektedir. Bunu yapmak için, alüminyum külçeler haddehaneden geçer - içinde tekrar tekrar silindirlerden geçirilir ve kalınlıkları azalır.

Kırpmadan sonra plastik veya karton tüplere sarılır. Çoğu zaman, bitmiş rulo filme sarılır veya dikdörtgen kutularda paketlenir.

Gıda folyosu aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• kolayca bükülür, kırışır ve düşünülen herhangi bir şekli alır, ancak aynı zamanda oldukça güçlü kalır;
• bu nedenle korozyona dirençli ürünlerle temas edebilir;
• opak, içerikleri ultraviyole ışınlarından korur;
• ısıya dayanıklı (bu hem pozitif hem de negatif sıcaklıklar için geçerlidir);
• uygun kullanımda insanlar için kesinlikle güvenlidir, toksinler ve diğer zararlı maddeler içermez;
• çevre dostu (doğaya zarar vermeden atılabilir).

Faydalı folyo özellikleri tezahür aşağıdaki gibi:

• pişirme kaplarını, saklama kaplarını ve diğer birçok mutfak cihazını değiştirebilir;
• kullanımı uygundur - ürünleri sarmak ve çıkarmak çok zaman almaz;
• folyoda hazırlanan yiyecekler yağsız pişirilebilir, bu nedenle uygun beslenme menüsüne güvenli bir şekilde dahil edilebilir, böylece ürünler maksimum yararlı özellikleri korur;
• folyoda pişirilen ürünler tatlarını kaybetmez, kokularını değiştirmez;
• pişirmeyi hızlandırır ve bulaşıkları temiz tutar, zaman ve enerji tasarrufu sağlar;
• İnsan vücuduna ve çevreye zarar vermez.

Folyo tehlikeleri hakkında birçok efsane var. Ancak, pratik kanıtları yoktur.

Bu bağlamda, tütsülenmiş etleri, etleri veya balıkları soslarda, bazı meyveleri folyoda pişirmek ve saklamak yasaktır. Bununla birlikte, bu sadece güçlü konsantrasyon ve uzun raf ömrü koşullarında mümkündür. Sirke içinde marine edilmiş et ile temas ettiğinde, folyo kaplamanın yan tarafında reaksiyon olmadığı zaman birçok deney gerçekleştirilebilir. Endişe, insan vücudunda alüminyum birikmesidir. Ancak bu tartışılabilir. Sık kullanımda bile vücuda sadece az miktarda alüminyum girebilir ve ona zarar vermez.

Pişirme folyosu alma işlemindeki hatalardan kaçınmak ve kullanım sırasında hayal kırıklığına uğramamak, Birkaç nüansa dikkat etmek gerekir.

• Ağın uzunluğu ve genişliği farklı üreticiler için aynıdır, ancak kalınlık değişebilir. Bu değer gıda kalitesini veya pişirme süresini etkilemez, ancak ince bir tabakanın zarar görmesi çok daha kolaydır. Bundan kaçınmak için birkaç katmana ihtiyacınız olacak, rulo ekonomik olarak harcanacak.
• Herhangi bir folyo için önemli nitelikler mukavemet, şekil stabilitesi ve yanan ürünlere dirençtir. Rulo iyi yuvarlanırsa ve yırtılmazsa, kıvrımlar kendiliğinden açılmaz ve yiyecek tabakanın yüzeyine yapışmaz - kalite iyi olarak adlandırılabilir.
• Dükkanlarda farklı isimler bulabilirsiniz - ızgara, pişirme, yemek, evrensel. Özelliklerinde, farklıysa, birazdır. Sunulan çeşitlerden herhangi biri, ürünlerin depolanması ve hazırlanması için kullanılabilir.
• Bazı üreticiler yapışmaz etkiye sahip, her iki tarafta mat veya kabartmalı ürünler üretmektedir. Ancak uygulama, tüm bu yeniliklerin geleneksel versiyondan farklı olmadığını göstermektedir.
• Fiyat yayılımı alıcıları da karıştırır, çünkü maliyet onlarca veya yüzlerce ruble olarak ölçülebilir. Parlak ambalajlara ve çekici reklamlara rağmen, fazla ödeme yapmamalısınız - iç kısım aynıdır.

Folyoda çeşitli et, tavuk, balık ve sebze pişirebilirsiniz. Metal levhaların yardımıyla, fırında veya yavaş ocakta kolayca pişirilebilir. Folyo bir tavada veya ızgarada kızartma süresini birkaç kez azaltırken, ürünler “kendi suyunda” pişirilir. Tava, tava veya başka bir kabın özel bir kaplaması varsa, pişirme mümkündür, ancak eylemler mümkün olduğunca temiz olmalıdır. Ayrıca, bu tür ürünlerin mikrodalga fırınlar için kesinlikle yasak olduğunu hatırlamakta fayda var.

Bu keyfi olarak yapılabilir (tabakayı parçanın etrafına sıkıca bükün ve sıkın) veya bir çeşit folyo çanta oluşturun. Bunu yapmak için belirli bir eylem algoritması gerçekleştirmelisiniz.

1. Ürünün iki katı büyüklüğünde bir folyo parçası ve yan ödenekleri kesin. Metal sac bir bıçak veya makasla kolayca kesilir.Ellerinizle yırtabilirsiniz ve kesimin eşit olması için masanın kenarını kullanmalısınız.
2. Mat tarafın ısıyı iletmede daha iyi olduğuna inanılmaktadır, bu yüzden üstte olmalıdır. Ürünleri kesilmiş kanvasın parlak tarafının yarısına yerleştiriyoruz ve geri kalanıyla örtüyoruz.
3. Sızdırmazlığı korumak için tüm bölümler birkaç kez eşleştirilmeli ve sarılmalıdır. Folyo yırtılmışsa, birkaç katman olmalıdır - bu özellikle çıkıntılı kısımları olan balık ve kuş karkasları için geçerlidir.
4. Ardından, torba bir fırın tepsisine yerleştirilir. Kolaylık sağlamak için, tüm manipülasyonlar hemen yapılabilir.

Bir fırın tepsisini sıralamak için metal saclar da kullanılabilir. Parlak tarafı yukarı gelecek şekilde doğru bir şekilde koyun, çünkü gıda daha az yapışır. Ancak bu durum ilkesizdir, çünkü her iki taraf arasındaki ısı emme ve yansıma farkının çok küçük olduğu uzun süredir kanıtlanmıştır.

Metal bir bezden tam bir pişirme çanağı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, aynı anda birkaç katın uygulandığı uygun bir kaba ihtiyacınız vardır. İlk önce tabanı ve sonra kenarları yoğurmanız gerekir. Ardından, iş parçası çıkarılır ve gereksiz kenarlar kesilir. Formu daha doğru hale getirmek için, istenen yüksekliğe bükülebilirler. Küçük kalıplar aynı şekilde yapılır, yuvarlak veya kıvırcık olabilirler. Sıvının buharlaşmaması ve çanak iyi pişirilmesi için, formu üstte bir alüminyum levha ile kaplayabilirsiniz - kapağın yerini alacaktır. Bu gibi kaplar depolama ve nakliye için kullanılabilir. Katmanlar ne kadar fazla olursa, tepsi o kadar sert olur.

Başka bir seçenek tekneler. Onlar için, birbirinin üzerine birkaç dikdörtgen levha koymanız gerekir. Sonra iki taraftan koparılmalı, alt ve duvarları oluşturmalıdır. Folyonun bir ateş veya barbeküde kullanılabileceğine inanılmaktadır. Ancak bu durumda, dikkat edilmelidir - açık ateşte, folyo yanabilir. Bu nedenle, kömür üzerinde et veya sebze pişirmek ve yemeği bozmamak için süreci dikkatlice izlemek daha iyidir.

Teorik olarak, mühürlü bir kap folyodan yapılır ve her taraftan sıkılırsa, buhar ve ortaya çıkan sıvı için yer kalmazsa patlayabilir. Ancak pratikte, bu tür durumlar oldukça nadirdir. Sonuçta, dikişler sabitlenmedikleri için hava ve buharın geçmesine izin verir. İçinizin rahat etmesi için, sadece üstte birkaç delik açabilirsiniz.

Daha büyük ölçüde, delinme ihtiyacı sorunu kişisel zevklere ve istenen sonuca bağlıdır. Buhar çıkışı için daha fazla açıklık - içeride daha az sıvı kalır. Ama böylece tabak sert ve kuru olabilir. Ve eğer aşırı pozlarsanız - yanabilir.

Ayrıca, kapalı bir kapta pişirme süresi kısalır.

Birçoğu folyodaki yemeklerin oldukça çekici görünmediğinden şikayet ediyor. Genellikle bu sorun aşağıdaki gibi çözülür:

1. ilk aşamada, folyoya ihtiyaç vardır, böylece her şey iyi pişirilir ve sulu kalır;
2. daha sonra pişirme bitiminden 10-15 dakika önce, üst kısımdaki folyo tamamen çıkarılabilir veya kesilebilir ve yanlara itilebilir; Aynı zamanda, aşağıdan biriken sıvı hiçbir yere gitmeyecek ve üst kahverengi olacak ve daha çekici görünecektir.

Folyo tarifte belirtilmişse, ancak elinizde değilse veya rulo beklenmedik şekilde sona ermişse, çıkabilirsiniz diğer aksesuarları kullanarak.

• Kapalı bir kap olarak bir pişirme kabı uygundur. Folyodan farklı olarak, şeklini tutmaz ve özel kelepçelerle yanlara sabitleme delikleri gerektirir.Soğuduktan sonra, manşon pişmiş ürünlere yapışabilir, bu nedenle porsiyonlarıyla tereddüt etmemek daha iyidir. Bu durumda buhar çıkışı için açıklıklar zorunludur.
• Bir fırın tepsisinin veya şeklinin altını hizalamak için kağıt (parşömen) kullanabilirsiniz. Ürünler yağlama olmadan bile yapışmaz. Alternatif olarak, bir halı kullanabilirsiniz - parşömen kağıdına benzer, tekrar kullanılabilir, ancak boyuta sığmayabilir.
• Folyo kalıpları inşa etmek, bunun için zaman ve çaba harcamak yerine hazır olanları satın alabilirsiniz. Folyo kalıplar tek kullanımlık veya tekrar kullanılabilir. Şekerleme pişirmek, güveç pişirmek ve hatta yiyecekleri dondurmak için kullanılabilirler.

Prensip olarak, folyo yerine, normal formları (açık ve kapaklı), fırın tepsilerini, tavaları, tencereleri ve diğer ısıya dayanıklı diğer yemekleri kullanabilirsiniz. Ancak, hepsi gerçekten uygun olmayacak. Ayrıca, kurutulmuş ve yanmış yiyecek kalıntısı bulunan kirli bulaşıkların yıkanması oldukça zordur. Bu nedenle, yedekte birkaç rulo rulonun olması daha iyidir. Aşırı durumlarda, hemen hemen her bakkalda veya donanım mağazasındadır.

Pişirme sırasında folyonun hangi tarafında kullanılacağı, aşağıya bakın.