Cezve nedir ve türkten farkı nedir?

İnsanlığın varlığının son birkaç yüzyılı boyunca, kahve neredeyse hepimizin hayatının ayrılmaz bir parçası haline geldi. Bu lezzetli içeceği doğru ve kaliteli bir şekilde demlemek için birçok farklı yemek ve cihaz icat edildi. Bunların en popülerleri Türk ve Cezva, bugün ana farklılıklarını analiz edeceğiz.

Sıradışı bir ada sahip bir gemi ibrik kahve demlemek için ilk eşyaları çağırdı. Özünde sadece güzel bir sürahi. Uzun burnu sıcak sıvı dökmek için çok uygundur ve tasarımın kendisi torbalarda uzun mesafeli nakliyeye dayanır. Genellikle süsen büyük yapılmadı - hacimleri 300 ml'yi aşmadı. Ancak su depolamak için kullanılabileceklerinden hiçbir şey büyük boyutlara sahip olmalarını engellemedi.

Onların yerini dalla. Arabistan'a kahve teslimatı sırasında popüler oldu. O yıllarda, halkın bir içeceği olarak kabul edilmedi ve güvenle zengin insanların diyetine girdi.

Başlıca farklılıkları kovalanan desen ve üretim malzemesinin kendisidir - kil yerine metal. Buna ek olarak, dalla sadece kahve için kullanıldı, su için değil. Yavaş yavaş, koni şeklinde hale getirmeye başladılar ve böylece hepimize bugün alıştığımız cezve ortaya çıktı.

Bir süre sonra başka bir ilginç cihaz icat edildi - süzücü. Bu yüzden percolare kelimesinden mucit (Fransız rahip) tarafından çağrıldı - "sızıntı, nüfuz".Tüm yapı iki bölümden oluşuyordu ve oldukça basit çalıştı. Duvarları deliklerin açıldığı üst kaseye öğütülmüş kahve dökülmüş ve kaynar su ile bol miktarda dökülmüştür. Sıvı, doymuş olan alt kaba, yani lezzetli, canlandırıcı, aromatik bir içecek şeklinde sızdı.

Türkçe'den gelen bu oldukça egzotik kelime "Sıcak kömür." Böyle güzel bir isim icat edildi öğütülmüş kahve çekirdeklerini demlemeye yardımcı olan bir kap için. Faslı veya başka herhangi bir klasik cezve kalın duvarlı, çok geniş bir tabana ve uzun, muhtemelen ahşap saplı uzun bir kap.

Geleneklere göre, bu cihaz bakırdan yapılmıştır ve içinde insan vücudu için güvenli olan özel bir teneke ile kaplanmıştır. Gerçek şu ki, bakır ısıtıldığında bir imalat malzemesi olarak insan vücudunu olumsuz etkiler. Bu yüzden içeriden başka bir katman uygulamanız gerekiyor.

Bu metal iyi ısı iletkeni ve operasyonda oldukça dayanıklı. Kahve pişirmeden önce, iç kaplamanın uygun olup olmadığını kontrol edin: orada bakır görünürse, bir cezve kullanamazsınız. Bazen daha pahalı modellerde, iç kaplama gümüş yapılır.

Yukarıda belirtildiği gibi, çoğu zaman cezve damgalı bakırdan yapılır, ancak bazen dövme de kullanılır.. İlk seçenek cezve duvarlarını daha ince yapmanıza izin verir ve ikinci durumda duvarlar daha kalındır. Kabın ince duvarları, içeceği daha hızlı hazırlama sürecini yapar, ancak cezve'nin hizmet ömrü azalır ve kahvenin kalitesi düşer. Dövme model daha düzgün ısıtma ve uzun servis ömrü anlamına gelir. Çoğu zaman, bunlar daha pahalıdır, ancak çok güzel cezves, duvarları düzgün oymalar ile dekore edilmiştir ve kulplar dayanıklı ahşaptan yapılmıştır.

Geleneğe göre, bu kalın duvarlı kaplar kuma lezzetli bir içecek yapmak için kullanıldı. Bunu yapmak için, ikincisi, çakıl taşlarıyla birlikte ısıtıldı, böylece sıcak bir kütle elde edildi ve üstüne bir cezve yerleştirildi. Böylece, bugün en iyi kahve makinesinde bile yapmak imkansız olan mükemmel kahve çıktı.

Bu aromatik içeceği cezve'de hazırlamak isteyen acemi kahve severler için, kuvars ürünü. Dağ kuvars, duvarları tamamen şeffaf hale getirmenizi sağlar. Buna göre, kahvenin tadını bozmamak ve sobayı kirletmemek için suyun kaynamaya başladığı ve ateşi kapattığı zamanları her zaman fark edebilirsiniz. Ek olarak, bu düzenleme çok güzel ve sıradışı görünüyor. İlk bakışta, ürünün camdan yapılmış olduğu görülüyor, ancak aynı zamanda yüksek sıcaklıklara dayanıklı.

Cezves yapmak için seçenekler de var. Çin topraktan yapılmış. Bununla birlikte, böyle bir performans diğerlerinden daha az yaygındır. Bu seçeneğin avantajları arasında, kahveyi oksijenle daha fazla doyurmanıza izin veren kilin heterojen yapısını not etmek mümkündür. Bu kapta demlenen içeceğin aroması gerçekten doymuş ve çok hoş.

Kendinize bir cezve bakarsanız, ancak malzemeye karar veremezseniz, o zaman bir şey alın paslanmaz çelik hariç. Bu belki de daha uzun sürecek, ancak içeceğin tadını olumsuz yönde etkileyecektir. Kahve, demlendiğinde en pahalı ve lezzetli bile bir metal tadı alacaktır.

Bir cezve seçerken, aşağıdaki önerilere uymalısınız.

• Kaleme dikkat etmeniz gerekiyor. Çıkarılabilir bir model en iyi seçim olacaktır, bu durumda sadece tüm yapıyı daha iyi temizleyemezsiniz, aynı zamanda sizin için rahatsız edici ise sapı da değiştirebilirsiniz.
• Hacimle ilgili, o zaman çok büyük bir kapasite seçmemelisiniz, tabii ki aynı anda çok miktarda kahve yapmaya güvenmiyorsanız. Bir porsiyon kokulu içecek hazırlamak için yüz elli mililitreden fazla yeterli değildir. Ve çoğu kahve tarifi bu tür hacimler için tasarlanmıştır! Ancak büyük bir aileniz varsa ve herkes sabahları kahve istiyorsa, 0,5 litrelik bir kabı güvenle satın alabilirsiniz.
• Ürünün şeklini seçersenizdaha sonra ince boyunlu koni şeklindeki modeller sürekli kullanım için mükemmeldir. Bu kullanışlı ve pratiktir, çünkü bu yapılandırma suyu hızlı bir şekilde ısıtmanıza izin verir ve demlenmiş kahve yavaşça soğur.

Türk, bölgemizde kök salmış bir cezve adıdır.

Çoğu zaman, Türklerin imalatında, bu seçenekler de mevcut olmasına rağmen, bakır tercih edilmez.

En önemlisi bu tür ürünlerin mağazalarında seramiklerBunlar yaygın ve ucuzdur. Ayrıca ürünler var pirinçten yapılmış. Tabii ki, paslanmaz çelik, kil ve bakırın klasik versiyonlarını bulabilirsiniz. Hem şekil hem de hacim değişebilir.

Benzerliklere rağmen, Cezve ve Türk arasındaki bazı farklılıklar hala mevcuttur, çünkü ikinci seçenek modern insanın ihtiyaçlarına ve gereksinimlerine daha fazla uyarlanmıştır. Cezva'nın geleneksel olarak daha dar bir boynu vardır, Türklerde ise huni şeklindedir. Ancak işlevlerine göre, her iki seçenek de aynı kabul edilir.

Bir kahve Turk veya cezve, başlangıçta adı verildiği gibi, yıllarca lezzetli, aromatik bir içecek sevgilisinin mutfağında bir onur yeri işgal etti. Zamanla, yeni kahve çeşitleri geliştirildi, hazırlanması için yeni tarifler ortaya çıktı ve bir içki demlemek için modern birimler oluşturuldu. Ancak, modern alternatif çözümlere ve teknolojilere rağmen, Türk hala talep görüyor ve seviliyor.

Çok sayıda kahve bilenleri diğer cihazları kabul etmeyi reddediyor ve yine de en sevdikleri içeceği güzel bir bakır cezve'de demliyor.

Bir sonraki videoda bir Türk'te kahvenin nasıl doğru şekilde demleneceğini görün.