Bir fırın tepsisine pişirme için folyo koymak için hangi taraf?

Folyo mutfakta vazgeçilmez bir yardımcıdır. Çoğu zaman pişirme için kullanılır, ancak yiyecekleri dondurmak ve saklamak için kullanılabilir. Hem yüksek hem de düşük sıcaklıkları tolere eder. Gıda folyo, ısıtıldığında salınan zararlı maddeler içermez, kullanımı çok kolaydır.

Folyo iki farklı yüzeye sahiptir - mat ve parlak, bu yüzden sorular oldukça mantıklı, neden yapıldığı ve hangi tarafın kullanılacağı. İlk sorunun cevabı folyo üretim teknolojisinde yatmaktadır. Bunun için farklı metaller kullanılır: çelik, kalay, gümüş, altın. Ancak böyle bir folyo yemek pişirmek için kullanılamaz.

Gıda folyo alüminyumdan yapılmıştır. Gıda ile temasta güvenlidir, yüksek sıcaklıklarda erimez, kolayca ısınır, ısıyı uzun süre korur ve alerjiye neden olmaz.

Üretimde, metal büyük şaftlardan geçirilir ve aralarındaki boşluğu yavaş yavaş azaltır. Sonuç, sarılmış ince tabakalardır.Makinede yuvarlanırken, aynı anda iki yaprak çıkarılır ve birbirine bitişik kenarlar pürüzlendirilir. Silindire temas eden dış kısımlar parlaklaşır.

Her iki tarafın özellikleri neredeyse aynıdır, ancak yine de bazı farklılıklar vardır. Bu farkı biliyorsanız ve doğru kullanırsanız, her iki taraftan da yararlanabilirsiniz.

Parlak ve mat yüzeylerin özellikleri sıcaklık rejimi ile ilişkilidir. Mat yüzey ısıyı daha iyi çektiğinden ve parlak yüzey daha uzun süre koruduğundan daha hızlı ısınır.

Folyoyu parlak yüzeyi yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyarsanız, pişirme işlemi biraz hızlanabilir. Buna ek olarak, yiyecekler parlak tarafta yanmaz. Ve burada yemeği buzlu tarafı yukarı gelecek şekilde örtmek daha iyidir - Isıyı emer, bu da pişirme süresini azaltır. Ek olarak, bu yöntem yemeğin lezzetini daha iyi korumanıza izin verir.

Deneyimli ev hanımları, bu şekilde sadece et veya balık pişirmekle kalmayıp, aynı zamanda pişirme kalitesini artırmak için malzemenin özelliklerini de kullanabileceğinizi bilirler. Hamuru folyonun parlak yüzeyine koyarsanız, ürünler aşağıdan yanmaz, yapışmaz, daha hızlı yükselir ve daha iyi pişirir.

Pişirme yukarıdan koyulaşmaya veya kurumaya başlarsa ve henüz pişirmek için zamana sahip değilse, folyo parlak bir tarafı aşağı gelecek şekilde üstüne serilebilir ve pişirme tamamlanmadan birkaç dakika önce çıkarın. Aynı şekilde, folyoyu pişirme kabının içine koyabilir veya kek kalıpları yapabilirsiniz.

Parçalanmış tabakları folyoya sarabilir, ondan orijinal "torbalar" oluşturabilir, sonra bir tel ızgaraya veya fırın tepsisine koyabilir ve fırında pişirebilirsiniz. Bu, pişirme veya kızartmadan daha sulu ve aromatik bir yemek pişirmenizi sağlar. Ek olarak, ürünlerin besin değeri korunur ve kalori içeriği artmaz, çünkü yağ isteğe bağlıdır.

Bu yöntem rasyoneldir, çünkü zaten folyoya sarılmış ayrı bir porsiyon, kısa bir yolculuk, çalışmak veya piknik yapmak uygundur. Aynı zamanda, folyoyu içine sarmanın temel bir farkı yoktur, ancak aynı prensibi kullanmak daha iyidir - parlak taraf içeride olmalıdır, çünkü aynı zamanda pişmiş ürünlerin daha iyi korunmasına katkıda bulunan antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Alüminyum gıda folyosu mutfakta kullanım için güvenli bir malzeme olarak kabul edilir, ancak bilim adamları bu noktada farklıdır. Yiyecekleri dondururken ve saklarken, folyo kesinlikle güvenlidir, ancak pişirme için sık kullanımı, bazı uzmanlar vücuda zararlı olduğunu düşünmektedir.

Pişirme sırasında, malzeme yüksek bir sıcaklığa ısıtıldığında, parçalanmaya başlar ve gözle görülemeyen mikropartikülleri gıda üzerinde kalabilir ve insan vücuduna girebilir. Bu işlem ayrıca belirli baharatların veya örneğin limonun kullanılmasıyla oluşan aside katkıda bulunur.

Ancak basit kurallara uyarsanız bu tehlike en aza indirilebilir.

• Çanak daha sulu ve lezzetli olacakken ürünleri çok sıkı kapatmayın veya sarmayın.
• Ürünleri, malzemenin mat tarafından ziyade esas olarak parlakla temas edecek şekilde düzenleyin. Bu, özellikle limon, sirke ile marine edilmiş ve çok sayıda baharat kullanan yemekler için geçerlidir.
• Bu pişirme yöntemini her gün olduğu gibi kullanmayın. Yemekler, gerçekten çok lezzetli çıkıyor, ancak orantı duygusunu kaybetmenize gerek yok.

Folyo özellikleri nedeniyle, pişirme sırasında uygun kullanımı herhangi bir yemeğe özel bir aroma ve meyve suyu verir. Bu, ürünlerin fırında oldukça yavaş pişirilmesi ve kendi suyuna batırılması nedeniyle olur. Aynı zamanda neredeyse hermetik olarak kapatıldığından ve folyo kokuların geçmesine izin vermediğinden, ana ürünün aroması ve kullanılan baharatlar içeride kalır.

Folyo kullanmak zor değil, sadece bazı nüansları bilin.

• Bir malzeme seçerken, farklı ülkelerdeki güvenlik gereksinimleri farklı olduğu için yerli ürünleri tercih etmeye değer. Düşük kaliteli ürünler kullanmak sağlığınızı olumsuz etkileyebilir.
• Folyo yeterince güçlü, yoğun, ancak ince olmalıdır, çünkü meyve suyunun sızmaması önemlidir. Malzeme çok inceyse, birkaç kat yapılması gerekir.
• Folyoyu düzgün bir şekilde sarmak önemlidir. Bir fırın tepsisine bir tabak pişirmeyi planlıyorsanız, alt tabakanın kenarları yaklaşık 2 santimetre kadar fırın tepsisinin kenarlarının dışına çıkacak şekilde üst üste binmeniz gerekir. Üst tabaka ile aynı şeyi yapmanız gerekir. Ardından kenarları yavaşça hizalayın ve iki kez sıkıca katlayın.
• Büyük bir et parçasını veya tüm balığı düzgün bir şekilde sarmak için, yeterince uzun 2 yaprak kesmek, çaprazlama yaymak, ürünü ortaya yerleştirmek ve önce bir kağıda, sonra başka bir kağıda sıkıca sarmak gerekir.
• Sarma sırasında delik veya delik olmamalıdır, aksi takdirde meyve suyu dışarı sızar ve yanar ve yemeğin kendisi kuru olabilir ve beklenen etki elde edilemez. 2 kat yapmak daha iyidir, ancak paketi çok sıkı sıkıştırmayın.
• Folyo yapışmaz ve hiçbir şey yapışmaz, iç yüzeyi bitkisel yağla yağlayabilirsiniz.
• Tüm ürünler folyo ile pişirilemez. Bu tahıllar ve tahıllar, yeşil ve yumuşak sebzeler, meyvelerde kontrendikedir. Bu yöntem sığır eti için çok uygun değildir - sadece haşlanmış bir et parçası alabilirsiniz. Ancak dana eti ve özellikle domuz eti mükemmel pişirilir. Yabani et en iyi özel tariflere göre hazırlanır.
• En az bir kilogram ağırlığında büyük bir parçada kavurma eti almak daha iyidir, sadece bu durumda sulu ve hassas olacaktır. Daha az ağırlıkla, biraz kuru olduğu ortaya çıkabilir.
• Herhangi bir balığı pişirebilirsiniz. Yüzgeçleri ve kuyruğu kesmek tavsiye edilir - folyoyu yırtabilirler. Tüm balığı pişirmek istiyorsanız, birkaç kat halinde sarmanız gerekir, ancak çok sıkı paketlemeyin.
• Tavuk pişirirken, ilk önce bacakların ve kanatların uçlarının parlak tarafı dışarıda olacak şekilde folyo parçalarıyla sarılması, böylece karbonize olmamaları ve ardından tüm tavuğun sarılması tavsiye edilir.
• Kavurma sebzeleri (patates, biber) her biri ayrı ayrı sarılır. Sebze güveç, bir “kapak” folyo ile kapatılan ısıya dayanıklı bir tabakta hazırlanır.
• Fırın önce yarım saat boyunca iyice ısıtılmalıdır. Sebzeler için, sıcaklık en az 100 derece, et ve balık için - en az 200 olmalıdır. Pişirme işlemi sırasında, fırını hızlı bir şekilde soğuduğu için tekrar açmamak daha iyidir.
• Yemeğin lezzetli bir gevrek ile kaplanmasını sağlamak için iki yöntem kullanılır. Paketin üst kısmında delikler açabilirsiniz. Meyve suyu sızıntısını önlemek için bu çok dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Ve folyoyu pişirme bitiminden 10-15 dakika önce üstüne kesebilir, kenarları yanlara yayabilir ve kızartmak için fırına tekrar koyabilirsiniz.

Lezzetli yemekler, acemi bir hostesin bile ustalaşabileceği birkaç basit tarif kullanılarak hazırlanabilir.

Bir buçuk kilogram domuz eti iyi yıkanır ve bir kağıt havlu üzerinde kurutulur. 4-5 diş sarımsak uzunlamasına iki parçaya kesin ve eti onlarla doldurun. Hazırlanan parçayı tatmak için tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin. Dikkatlice folyoya sarın ve buzdolabında birkaç saat marine edin.

Fırını 200 dereceye ısıtın ve eti pişirin. Pişirme süresi - en az bir saat. Sonra eti çıkarın, üst folyo tabakasını kesin ve fırına koyun. 20 dakika sonra servis yapabilirsiniz. Tuz ve biber yerine, eti hardal ve mayonez karışımı ile ovalayabilirsiniz.

Aynı şekilde tavuk pişirebilirsiniz. Ancak sarımsak kullanılmaz ve pişirme süresi biraz daha az gereklidir - pişirmek için yaklaşık 45 dakika ve kuşun kahverengileşmesi için 15-20 dakika.

Aynı teknoloji balıklar için de uygundur, ancak limon suyu zeytin veya ayçiçek yağı ile karıştırılmalıdır.

Hostesin çalışması da en aza indirilir, çünkü herhangi bir kutlamadan önce özellikle önemli olan pişirme gününün arifesinde et veya balık marine edebilirsiniz. Böylece, tüm bu basit incelikleri gözlemleyerek, çok sayıda lezzetli ve inanılmaz kokulu yemekler pişirebilirsiniz.

Bir sonraki videoda, bir fırın tepsisini kolayca folyo ile nasıl kaplayacağınız ve yırtmamanız için küçük bir numara öğreneceksiniz.