Köfte: çeşitleri, modellere ve seçim özelliklerine genel bakış

Köfte - hostes için hayatı kolaylaştırabilecek basit ve kullanışlı bir cihaz. Yakın zamana kadar, her evde bulunabilirdi, ancak yıllar sonra Sovyet endüstrisinin bu şaheseri neredeyse bir eser olarak adlandırılabilir. Bugün, köfte modelleme için manuel metal kalıplar popülerlik kazanmıştır. Satışta, doğru miktarda yarı mamul ürünü hızlı bir şekilde oluşturmak için kullanışlı ve ergonomik cihazların tüm yeni seçenekleri vardır. Böyle çeşitli seçeneklerde, kısa ve karışık.

Alıcı nelere dikkat etmelidir? Hücrelerinin şeklini dikkate alarak ev için bir hamur tatlısı nasıl seçilir? Böyle basit ve kullanışlı bir mekanik cihaz veya modelleme için manuel cihaz satın almak, popüler ulusal yemeklerin bir kitlesinin hazırlanmasında kolayca ustalaşmanızı sağlayacaktır. Özel bir form kullanarak, orijinal dolgularla köfte ve köfte oluşturabilir, diyet ve vejetaryen mantı hazırlayabilirsiniz.

Köfte veya köfte - bu, iyi sabitlenmiş kenarlarla istenen boyutta yarı mamul ürünler oluşturmanıza izin veren bir cihaz veya özel sert bir formdur. En yaygın varyantı, metal veya plastikten istenen şekle sahip bir kafes gibi görünür. Köfte modelleme formları özellikle Sovyet döneminde popülerdi.

Bugün yine talep görüyorlar - El şekillendirmesi yüksek ürün kalitesi sağlar. Bir hamur tatlısı kadın, gereksiz çaba ve zaman harcamadan çok sayıda mutfak ürünü oluşturmayı mümkün kılar.

Modern perakende zincirleri formlar sunuyor çeşitli boyutlar ve konfigürasyonlar. Küçük köfte veya büyük köfte, pürüzlü kenarlı mantı yapmak için seçenekler bulabilirsiniz. Mevcut versiyonların çeşitliliği, partideki farklı ürün sayısını da dikkate alır. Ortalama olarak, bir hamur tatlısı, peteklerle benzer şekilde yerleştirilmiş 40 hücre içerir. Mekanik modeller ve elektrik seçenekleri Sonraki mutfak işleme için yarı mamul bir ürünün büyük bir aile veya restoranında pişirmek için uygundur.

Bir diğer önemli özellik inşaat türüdür. Modern bir numunenin manuel köfte, öncelikle hamurun bir oklava ile yuvarlanması için tasarlanmıştır. Ancak yapının kurucu bölümlerinin basın olarak hareket ettiği "kitap" tipinde modeller de vardır.

Evde kullanılan oldukça fazla sayıda farklı köfte vardır. Profesyonel çeşitlilik genellikle temsil edilir mekanik ve elektrikli ekipman seçenekleri. Büyük bir ürün grubuna ihtiyacınız varsa, bu seçenek idealdir. Hamur önceden yuvarlanır, daha sonra ünitenin içinde baharatlanır, doldurma özel bir bölmeye yerleştirilir. Makine çalıştırıldığında, boşluklar oluşur ve çıkışta donmaya veya pişirmeye hazır komple yarı mamul ürünler hazırlanır.

Otomatik presler - Hamurla çalışmak için başka bir cihaz çeşidi, mutfak ürünleri imalatı. Yardımı ile düzgün mantı ve erişte oluşturabilir, diğer ev yemekleri pişirebilirsiniz. Cihazın doldurma ve hamur için ayrı bölmeleri vardır, en uygun çalışma modunu seçebilirsiniz.

Köftelerin manuel modellenmesi için formlar genellikle belirli bir boyuttaki hücrelerle yuvarlak, oval, dikdörtgen hacimsel kafeslerdir. Satışta hem metal hem de plastik versiyonlar var, sertleştirilmiş seramikler, krom metalden daha nadir ve pahalı seçenekler yapılır. Ağır demir ve dökme demir versiyonları Rusya ve BDT ülkelerinde üretilmektedir.

Hafif alüminyum köftelerin Çin'de yapılması muhtemeldir. Hamurla çalışmayı kolaylaştıran esnek bir silikon tahta ve özel bir oklava ile setler vardır.

• Silindirler. Manuel kıyma makinesi olarak çalışan cihaz, hamur ve doldurma tabakalarını yakalar, onları hazır köfte haline getirir. Cihazı kullanmak oldukça uygundur, ancak fazla hamur miktarı diğer tip köftelerden daha yüksektir. Ek olarak, dolgu dış kabukla karıştırılır, yeniden yuvarlanmaya izin vermez ve yeni bir ürün grubu oluşturmak için kütleyi kullanır.

• Basın. Hem klasik köfte hem de mantı için kullanılabilirler. Yarı mamul ürünler hamurdan parça parça kesilir, doldurma ile doldurulur, daha sonra iş parçasının kenarı bir pres pistonu ile tekrar preslenir. Böyle bir cihazın yardımıyla, ürünün güzel, dekoratif kenarlarının oluşumunu sağlamak mümkündür. Silah şeklinde seçenekler vardır, bu da bitmiş ürünü cihazdan çıkarmayı kolaylaştırır.

• Menfezler. Köftelerin en yaygın versiyonu metal ve plastiktir. Bitmiş ürünün şekli yuvarlaktan ovale değişir, hücrelerin boyutuna bağlı olarak, çap da farklıdır. Kafes tabanı, bir rulo hamurun döşenmesi ve doldurulması için bir form olarak hizmet eder. Pelmeni bir oklava veya bir iş parçasının ikinci kısmı kullanılarak preslenir.

Birkaç yıl önce, köfte, yarı mamul ürünlerin elle kesilmesi için esas olarak büyük dökme demir veya çelik ürünlerle piyasaya sunuldu. Bugün böyle bir mutfak aksesuarının birçok kullanışlı ve modern versiyonu var. Görünüşleri, kalitesi ve diğer bazı özellikleri en yakın ilgiyi hak ediyor. Sonuçta, mutfakta istenen sonucun elde edilmesini garanti eden iyi bir köfte.

Evde kullanım için tasarlanmış elektrikli köfte modelleri arasında aşağıdakileri vurgulamaya değer.

• Maracato Atlas Makaralı Kombi Mantı. Uygun fiyatlı üst düzey seçenek. 200 W gücünde, ürün saatte 12 kg'a kadar kapasite gösterir. Hamur tatlısı yaklaşık 10 kg ağırlığındadır, paket çeşitli nozullar, ölçüm kaşıkları içerir.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Rulo genişliği 150 mm, rulo kalınlığı 0.6 ila 4.8 mm olan köfte. Aparatın parçaları, oksidasyona dayanıklı, testin yapışmasını önleyen anodize alüminyumdan yapılmıştır. Kitte cappellini, spagetti, erişte hazırlamak için tasarlanmış ek nozullar vardır.

Bu ürün kategorisi arasında aşağıdaki modeller not edilebilir:

• Tescoma delicia - değiştirilebilir nozullarla mantı formları, yuvarlak, kare, üçgen seçenekleri seçebilirsiniz;

• IKEA Drommar - Çocuk izleyici için tasarlanmış orijinal formdaki köfte pişirmek için uygun pişirme kapları.

Manuel köfte en çeşitli seçimdir. Satışta aşağıdaki modelleri bulabilirsiniz:

• IDEA - 36 mm hücreli hafif plastik köfte, hamur tabakaları ile iyi çalışır;

• Tupperware "Kalpler" - Günlük kullanımda şenlikli masa için orijinal versiyon çok uygun değil;

• "Gulliver" - ağ boyutu yaklaşık 37 mm olan metal versiyon, yuvarlak bir şekle sahiptir, bir kerede 61 yarı mamul ürün tutar;

• Yelta - artırılmış kapasiteye sahip plastik bir kalıp, bir kerede 25 mm çapında 61 köfte şekillendirilebilir;

• Sagad - Mantı için Lehçe formlar, 42 hücreli bir dizi, haddeleme ile uyumlu.

Uygun bir seçenek seçerken, istenen model performansını ve hücre boyutlarını dikkate almaya değer. Klasik Sovyet köfte çevrimiçi açık artırmalarda, sınıflandırılmış sitelerde satın alınabilir. Oldukça ağır metallerdir, hücre çapı 36 mm'dir.

Ev için köfte seçmek için temel kurallar oldukça basittir. Kaliteden tasarruf etmemek ve tanınmış üreticilerin ürünlerini seçmek daha iyidir. Birçok şirket müşterilerine bir form yerine bir set sunar - bir silikon mat veya tahta, haddeleme hamuru için oklava. Plastik modeller, yük altında çatlamayan esnek polimerlerden yapılmalıdır. Metal manuel köfte kusurlar, eğrilikler, çıkıntılar için kontrol edilmelidir.

Mekanik köfte satın alırken kontrol edilmelidir. Kolu değiştirirken, boşluk olmamalı, gıcırdamamalıdır. Volanın silindirleri döndürme hareketi hafif ve pürüzsüz olmalıdır. Metalin kalitesi de önemlidir. Vücudun çizikleri ve pürüzleri olmamalıdır.

Elektrikli bir köfte seçerken, kompozisyondaki segmentlerin sayısına dikkat etmelisiniz - bu verimliliği etkiler. Standart bir 200 W elektrikli cihaz, saatte 14 kg'a kadar köfte elde etmenizi sağlar. Küçük bir prodüksiyon, özel bir restoran veya büyük bir aile için uygundur. Ürün ömrünü olabildiğince uzun tutabilmek için, modeller sağlam paslanmaz çelik veya alüminyum kasadan satın alınmalıdır.

Ürün setindeki nozullar genellikle 3 ila 3,5 cm arasında standart bir ağ boyutuna sahiptir Daha büyük veya daha küçük yarı mamul ürünler almanız gerekiyorsa, değiştirilebilir aksesuarların bulunduğundan emin olmalısınız. Belirli bir cihaza uyarlanmış bir seçenek bulmak oldukça zor olabilir.

İdeal şekilli köfteleri evde pişirmek için sadece elde tutulan bir cihaz kullanın. Ancak sadece gerekli aksesuarları satın almak yeterli değildir. Ayrıca, herhangi bir test ve dolgu formülasyonu ile mükemmel sonuçlar elde etmenizi sağlayacak bir dizi ipucu da hesaba katmak gerekir.

1. Hamuru tabakalara bölerken, parçalardan biri diğerinden üçte bir daha küçük yapılmalıdır. Bu üretim israfını en aza indirecektir. Daha büyük bir parça, taban için bir tabakaya yuvarlanır. Formasyonun oluşumu sırasında, kenarları köfte sınırlarının 2 cm ötesine çıkacak şekilde boyutları seçilir.
2. Hamurun sadece bir tarafını yuvarlarken un serpin. İkincisi, yüzeyin hafif bir yapışkanlığını korumalıdır.
3. Köftelerin kendisi de, girintilere ve kenarlara özellikle dikkat ederek, bol miktarda un serpilir.
4. Hamuru köftelerin yüzeyine yerleştirirken, bol miktarda toz haline getirilmiş kenar metal yapının üstünde bulunur.
5. Hücreleri, merkezden başlayarak belirtmek için sıkılmalıdır. Girintiler hafif bir basınçla yapılır, aralardan kaçınılmalıdır.
6. Hazırlanmış kıyma - köftelerin büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 1 çay kaşığı hücrelere yerleştirilir.
7. Testin ikinci kısmı yuvarlanır, formun boyutuyla tam olarak eşleşmelidir. Dış kısım bol miktarda un serpilir. İçi yapışkan kalmalıdır. Hamur tabakası doldurma üzerine serilir.
8. Katmanları birleştirdikten sonra, formdaki hamur, hücrelerin çıkıntılı kenarları görünene kadar dikkatlice bir oklava ile yuvarlanır. Bundan sonra, form ters çevrilebilir ve sallanabilir. Bitmiş ürünler kolayca köftelerden ayrılabilir ve kendileri için hazırlanan yere masadan ulaşabilir. Daha sonra dondurulabilir veya yemek pişirmek için gönderilebilirler.

Bu ipuçlarını takip ederek, ev yapımı köfte modellemenin tüm karmaşıklıklarını kolayca öğrenebilirsiniz. Deneyim arttıkça, tüm işlemlerin hızı artacaktır. Doğru seçilmiş köfte kesinlikle favori mutfak cihazlarından biri olacak, ev pişirme olanaklarını önemli ölçüde artıracak.

Bir sonraki videoda ev yapımı köfte modellemenin tüm karmaşıklıklarını kolayca nasıl öğreneceğinizi görün.