Ülkemizde, lezzetli bir pasta olmadan tek bir Paskalya kutlaması tamamlanmaz. Birisi, tereddüt etmeden, bitmiş çörekleri mağazadan satın alır ve biri kendi başına pişirir. İkinci durumda, mutfak uzmanları, özellikle deneyimsiz olanlar, hemen nasıl ve hangi pişirme kabının seçileceği sorusuyla karşı karşıyadır.
Özellikler
Paskalya kekleri için Paskalya pişirme yemekleri bazı özelliklerle karakterizedir. Pastanın kendisi belirli bir görünüme ve hatta standart boyutlara sahip olduğundan, bu durumda bir pasta veya kek için normal bir kap işe yaramaz. Mağazada özel yemekler satın almanız veya hayal gücünüzü kullanarak doğaçlama malzemelerden oluşturmanız gerekir. En kolay yol, özel olarak hazırlanmış kağıtla yağlanması veya astarlanması bile gerekmeyen kağıt formlarını kullanmaktır.
Paskalya yemeklerini hazırlamak için kaplar tamamen veya çıkarılabilir olabilir. İkincisi daha uygun olarak kabul edilir, ancak ilk önce sular altında tereyağı ile kaplamayı ve ekmek için ekmek kırıntıları serpin. Malzemeler tamamen farklı olabilir, Bu nedenle, kendi tercihlerinize ve üreticinin itibarına odaklanmalısınız.
Mutfak uzmanları, yanlışlıkla ortaya çıkan pazarlarda form almayı önermez, çünkü çoğunlukla kalitesizdir, bu da pişirme tadını bozar.
Malzemeler, tasarım ve boyutlar
Çoğu ev kadını, Paskalya için Paskalya kekleri pişirmek için test edilmiş metal kalıplar satın almayı tercih eder. Bu malzeme yüksek sıcaklıklara dayanabilir, ancak zararlı maddeler yaymaz ve hazırlanan ürünlerin tadını bozmaz.Ek olarak, bir kez metal bir form elde edildiğinde, uzun yıllar boyunca kullanılacağı ortaya çıkacaktır.
Tercih vermek daha iyidir paslanmaz çelik yapılar, çünkü yumuşak bir metal olan alüminyum deformasyona yatkındır. Buna ek olarak, bakım ve işletme sürecini büyük ölçüde basitleştiren yapışmaz kaplamalı kalıplar satın almak mantıklıdır.
Sökülebilir formlar sır ve hacimsel elemanlarla daha fazla dekorasyon durumunda Paskalya kekini vazgeçilmez. Yapı tatlıya yapışmadığından ve çıkarıldığında kalıntı bırakmaz, hediye olarak cupcakes yapmak için kullanmak uygundur.
Bazı şefler metalden yapılmış özel oluklu yapılar oluşturmayı tercih ediyor. Ortaya çıkan kek, "dalgalı" duvarlara, dar bir tabana ve genişletilmiş bir üst kısma sahiptir, bu yüzden sadece ilk önce çevirerek süslemek daha mantıklıdır. Alışılmadık Paskalya kekinin yanmaması için kalıbı içeriden bol miktarda tereyağı ile yağlamanız ve ek olarak ekmek kırıntıları, örneğin ekmek kırıntıları kırıntıları ile serpmeniz gerekir.
Kağıt formlar tek kullanımlıktır. Alışılmadık bir kağıt örneği kullanmak, ek bir dekorasyon olmadan yapmanıza izin verir, çünkü bu durumda kek hala zarif görünecektir. Bu tür kalıplar ucuzdur, ancak sadece bir kez kullanılabilir. Kağıt formları, yüksek sıcaklıklara maruz kalmaktan korkmayan ve iyi ısı direncine sahip özel kağıttan yapılmıştır. Kek kalıbının alt kısmı, yüksek kaliteli ısıl işlemden sorumlu delikli oluklu mukavvadan yapılmıştır. Formun 1 / 3'ü bile hamurla doldurulur, lezzetli bir yemek pişirilir. Kural olarak, kalıplar her biri ortalama 10 rubleye mal olan 6 ila 10 parça içeren setler halinde satılmaktadır.
Kağıt parçaların yardımıyla, hem 200 gramdan daha ağır olmayan minyatür kekleri hem de dev kilogram sanat eserlerini pişirebilirsiniz. Birkaç kopya pişirilirse, en büyüğü fırının derinliklerine yerleştirilmeli ve en küçükleri dolap kapısına daha yakın olmalıdır. Kağıdın erken bozulmaması için sıcaklık 160 dereceye düşürülmelidir.
Silikon kalıp genellikle bir Paskalya yemeği hazırlamak için çok uygun kabul edilir. Oldukça hacimli bir kapasite fırının sıcaklığına kolayca dayanabilir, fırına yapışmaz ve oldukça basit bir şekilde yıkanır. Ne yazık ki, malzemenin direnci metalden çok daha düşüktür ve bıçağın yanlış kullanımı kalıba zarar verebilir. Formun düzgün olup olmadığını kontrol etmek için, içine su çekmek ve akıp akmayacağını bulmak yeterlidir. Belirgin bir delik bulunursa, içinde kek pişirmemek daha iyidir.
Doğaçlama malzemelerden, örneğin düz kenarlı konserve kavanozlardan bir kek tavası yapmak bile mümkündür. Kabı kapaktan çıkardıktan ve kenarları yumuşattıktan sonra, kabı iyice durulayıp yağ kağıdı ile kaplamanız gerekecektir. Düzgün bir şekilde bükülmüş düz folyo bile yapacak. Şekli elde etmek için kağıdı gerekli boyuttaki tabakların etrafına sarmanız ve ardından kabı çıkarmanız gerekir.
Tüm yapı düzenli bir ataş ile sabitlenmiştir. Birine kek vermeyi planlıyorsanız, fırın kağıdı ve kartonun bir kombinasyonunu kullanmalısınız.
Her şey, 500 mililitre ila 1.5 litre hacimli bir kavanozun kalın kağıda ayarlanması ve tabanının normal kurşun kalemle özetlenmesi ile başlar. Daha sonra, seçilen kap, metalik bant veya hatta bir zımba kullanılarak karton tabanına tutturulmuş folyo ile birlikte parşömen ile çevrilidir. Bankaya ulaştıktan sonra, bitmiş formu önünüzde görebilirsiniz.
Bazı hostesler metal kulplu eski tencereleri kullanmayı başarırlar. Herhangi bir metal uygundur, sadece alüminyum kabın ek olarak pişirme parşömeniyle kaplanması gerekecektir.
Minyatür keklerin hayranları, zamlardan alınan ve çelikten yapılmış kupalar bile kullanabilirler.Yine, ek bir kağıt yağlı tabaka olmadan yapamazsınız. Bulaşıkların eriyebilecek plastik parçalara sahip olmaması önemlidir. Keklerin fırından çıkarıldığı kulpların varlığı önemli bir avantaj olacaktır. Prensip olarak, seramikten yapılmış kil kapların veya kapların kullanılması yasaktır.
Her iki durumda da taban folyo veya yağlı kağıtla kaplıdır. Çoğu zaman polietilenden yapılmış kapaklı birkaç set halinde satılan alüminyum kaplar da bu durumda kurtarmaya gelir. Kek oldukça hızlı bir şekilde pişirilir ve daha sonra sorunsuz bir şekilde çıkarılır. Ek olarak, kabın iç duvarlarını yağlayabilir, her şeyi irmik serpebilir veya hatta pişirme kağıdı kullanabilirsiniz.
Tecrübeli ev hanımları herhangi bir cam kasede Paskalya hamur işleri hazırlayabilir - gözlük ve bardaktan bira bardağına kadar. Malzeme ısıya dayanabiliyorsa ve yüzeyde desen yoksa, o zaman içinde pişirebilirsiniz. Tabii ki, bu durumda kanonik kekin başarılı olması muhtemel değildir, ancak pastanın tadı daha kötü olmayacaktır.
Kaplar yağla önceden yağlanır ve sıcaklık dalgalanmalarını önlemek için ısıtılmamış bir fırına yerleştirilir.
Kurabiye ve hatta zencefilli kurabiye gibi küçük kekler yapmak söz konusu olduğunda, yukarıdaki tüm malzemeler ve hatta sıradan bir cam bile yapacak. Yeni formları denemek ve hayal gücünüzü bir şekilde göstermek istiyorsanız, küçük bir topuz seçmeye değer - örneğin, kuzu, Paskalya tavşanı veya yumurta şeklinde kurabiye yapabilirsiniz. Kanonik bir Paskalya pastası değil, düzenli bir Paskalya pastası hazırlamak için bir cam formu da uygundur. Düzgün pişirmeye ve şeffaf duvarların varlığı nedeniyle pişirme işlemini kontrol etme yeteneğine katkıda bulunur. Bu tür bulaşıkların bulaşık makinesinde yıkanmasına da izin verilir.
Seramik kalıplar, ürünün tadını korumakla birlikte en çevre dostudur. Bununla birlikte, özellikle formlara bir desen uygulanırsa, kapları çıplak elinizle yıkamanız gerekecektir.
Bazen satışta bulundu paskalya ahşap kalıpları ancak unutulmamalıdır ki, sadece süzme peynir Paskalya'nın hazırlanması için kullanılırlar ve sıradan Paskalya kekleri işe yaramaz. Altta delik bulunması, baskı kullanımı sırasında fazla serumları ortadan kaldırır. Bu tür ahşap yapılar özel bakım gerektirir ve oldukça pahalıdır.
Boyutlara gelince, elbette, farklı çaplarda kaplar var. Üretimde, en çok 20 santimetre formlar kullanılır. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlarsanız, pişirme işlemini bir saat içinde kalitatif olarak pişirebilirsiniz. Pişirilecek çok şey olduğunda, bir palete veya ızgaraya çiftler halinde sığabilecek bu tür formları almak daha iyidir.
Nasıl seçilir?
Paskalya'da aktif yemek pişirmenin beklendiği durumda, hemen bir dizi pişirme yemeği satın almak daha iyidir. Örneğin, 0,5, 1 ve 1,5 litre hacimli bir dizi silikon kap olabilir. Diğer durumlarda, özellikle bu tür hamur işleri ilk kez hazırlanıyorsa, tek kullanımlık kalıplar almak veya kendinizi parşömenle sınırlamak daha iyidir. Genel olarak, geleneksel olarak Kulich bir silindire benziyor, ancak üçgen, dikdörtgen veya oval bir incelik pişirmeyi de deneyebilirsiniz.
Farklı genişlikteki küçük, orta ve büyük kaplar satıldığından, boyut ve şekil seçimi sadece mutfak uzmanlarının isteklerine bağlıdır. Hediyeler için tematik çizimlerle kağıt formları seçmek daha iyidir.
Kullanım İpuçları
Pişirmeden sonra, metal kalıpların kesinlikle iyice durulanması gerekecektir. Yapışmaz kaplama bu prosedürü çok daha kolay hale getirecektir. Kullanım sırasında, sıradan metalin yanmayı önlemek için yağlanması ve ayrıca un serpilmesi gerekir. Yapışmaz kaplarda, her şey yağ eklemeden mükemmel şekilde pişirilir. Formların hamurla ne kadar dolu olduğu, kullanılan malzemeye bağlıdır.Örneğin, kağıt yapılar toplam hacmin 1 / 3'ü kadar doldurulur, ancak metal yapılar zaten 2 / 3'ü doldurur. Ucu yanmaya karşı korumak için kahverengiye döner dönmez bir parça beyaz kağıtla örtün.
Hazır kekin hemen şekil alması önerilmez. Kağıt boşluklarının kullanıldığı durumda, genel olarak tatmadan önce çıkarılamazlar, çünkü kağıt pastayı nemden korur ve aynı zamanda eşit şekilde soğumasını sağlar. Yemeğin hazırlığı, yüzeyi delen uzun bir çubuk kullanılarak belirlenir. Kurumaya geri dönerse, her şey hazırdır. Buna ek olarak, görsel olarak pastanın yüksekliğine odaklanabilirsiniz - şekle eşit olmalıdır.
Bitmiş kekleri süslemek için geleneksel olarak sır, çok renkli toz ve Paskalya figürleri kullanılır. Sıvı madde, kek tamamen soğuduğunda uygulanır, ancak sır sertleşmeye başlamadan önce hacimsel elemanlar uygulanır.
Aşağıdaki videoda bir pişirme kabının nasıl seçileceğini görün.
