Kıyma bıçak hakkında her şey

Bir kıyma makinesi mutfakta çok gerekli bir cihazdır. Öğütme ürünleri için, bugün başka cihazlar da vardır, ancak kıyma makinesi daha geleneksel bir seçenektir, ayrıca basit işlevselliğe sahiptir. Kesme bıçağı, kıyma makinesinin neredeyse ana elemanıdır. Ne yazık ki, düşük kaliteli modellerde, bu da en kırılgan detay.

Kıyma bıçağı çeşitli modifikasyonlarla karakterizedir. Popüler bir çeşitlilik dört kesme bıçağıdır. Üç ve iki bıçaklı kesme parçaları da mevcuttur, ancak daha az yaygındır. Eski bir manuel kıyma makinesi için bıçaklar işçiliklerinde farklılık gösterir. Örneğin, şimdi bu ürün yumuşak paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Bıçaklar yüksek karbonlu güçlü takım çeliğinden yapılmıştı.

Yerli ve yabancı bıçaklar arasındaki temel farklar kesme ucunun görünümündedir.. Klasik bıçağın kesici kenarı, dikeyden bakıldığında öndedir. Kesme işlemi kayma ile sağlanır, ancak küçüktür. Böyle bir bıçak işte çok etkili değildir.

Modern elektrikli kıyma bıçakları genellikle kılıç şeklindedir. Kuvvetle kaydırılan kesme kenarı sayesinde iyi kayma sağlanır. Kılıç şeklindeki bıçakların verimliliği yüksektir. Elektrikli ev kıyma makineleri için yaygın olarak kullanılırlar.

Bu profiller aynı kayma kuvvetini sağlar. Ürünü böyle bir bıçakla kesmek için koşullar iyi verimlilik sağlar.Aynı zamanda, bir spatula görevi gören kılıç kıyılmış bıçağın aksine, kıyılmış eti ızgara önüne yayarak, profesyonel kıyma makinesi bıçakları ürünü doğrayın ve 10-15 dakika içinde.

Kılıç şeklindeki uçları olan bir bıçak son zamanlarda ev et kıyma makinelerinde daha az yaygın olarak kullanılmaktadır, çünkü büyük bir dezavantajı vardır - eti burgu kenarlarına iter. Izgara önündeki mahfaza ürün ile "fazla büyümüştür", verimlilik azalır, cihazın periyodik olarak temizlenmesi gerekir. Sınırlı miktarda et işlemeniz gerektiğinde görünmezdir. Toplu işlenmiş partilerde süreç zorlaşır.

Ünitedeki bıçakların özelliklerine, özellikle de evde çok miktarda et veya diğer ürünleri işlemeyi planlıyorsanız, dikkat etmek önemlidir. Bir ev elektrik ünitesinin optimal gücü 250-700 watt olarak kabul edilir, bu da 2-3,5 kg etten 1 dakika içinde kıyma yapmanızı sağlar. Aile yeterince büyük miktarda kıyma toplamaya karar verdiyse, 800 watt'lık modellere daha yakından bakabilirsiniz - genellikle işlevselliği artar.

Komple kıyma makinesi setleri farklıdır, ancak işlevsellik ne kadar geniş olursa, cihazın fiyatı da o kadar yüksek olur. Kullanmak için çok sayıda nozul gerekli değilse, basit bir model seçmek daha iyidir, ancak yüksek kaliteli bir kesme elemanı ile daha iyidir.

Bu parametreler kıyma makinesinin tipi ile yakından ilgilidir. Kıyma makinesi üreticileri arasında popüler Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Manuel ve elektrikli modellerin diğer temel farklılıkları yoktur, ancak ikincisi daha fazla güç ile karakterize edilir. Damarlı donmuş etleri bile başarıyla işleyebilirler. Buna ek olarak, cihazın yardımıyla sadece klasik doldurmayı değil, aynı zamanda küçük parçalara doğranmış bir seçeneği de alabilirsiniz.

En fazla olumlu yorum Alman üretici Bosch tarafından toplanmaktadır. En güçlü olmasa da modeller, yüksek kaliteli montaj ve dayanıklı bileşenlerle ayırt edilir. Zelmer, düşük maliyetli bileşenlerle kaliteli ekipman tedarik eden en popüler ikinci üreticidir. Bu veya bu tür ekipman ne kadar popüler olursa, gelecekte bileşen parçalarını seçmek o kadar kolay olur. Genellikle ucuz fiyata değiştirilebilirler.

Örneğin, listelenen et kıyma makineleri aynı şemaya göre çalışır, ana bileşenler aynı malzemeden yapılır - paslanmaz çelik, elektrikli cihazın gövdesi plastiktir, sosis ve diğer lezzetleri yapmak için kullanılan minimum minimum ek nozul vardır. Cihazın sadeliğine rağmen, bugün birçok üretici var, bu nedenle çok sayıda tip ve aksesuar çeşidi var.

Bıçaklardaki bıçaklara ek olarak, tabanın konfigürasyonu farklıdır. En yaygın unsurlar:

• altıgen;
• kare.

Baz formlarındaki farktan dolayı, bir kıyma makinesinin belirli bir modeli için elemanın seçilmesi zor olabilir. Buna ek olarak, bazı üreticiler çeşitli kıyma makineleri için farklı bıçak türleri üretmektedir. Yani, popüler bir marka Moulinex "altıgen" ve "kare" tabanını karşılar. Zelmer yalnızca kare alanlı aksesuarlar sunar. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje ayrıca kare bir taban ile yapılır.

Çeşitlerin bıçak şekilleri farklıdır, ancak bu sadece işleme verimliliğinde rol oynar. Bir sorun ancak büyük miktarlarda et işlenirse ortaya çıkabilir. Bıçaklar tek taraflı ve çift taraflıdır. En son modellerin çalışması daha kolaydır, çünkü her iki tarafa da takabilirsiniz. İlk tür zorluklarla deneyimsiz ev hanımlarında ortaya çıkar. Bu düzenlemede, bıçağın düz tarafı mutlaka diskin arkasına takılan ızgaraya dokunmalıdır. Dışbükey taraf burguda olmalıdır.

Kendiliğinden bilenen bıçak dahildir Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Cihazların fiyatı 6500 ila 18000 ruble.

Ayrı çeşitli kesme elemanlarında, eski modelin profesyonel kıyma makinesine dahil olan iki bıçaklı kesme bıçakları ekleyebilirsiniz. Öğe, MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M ve diğerleri, kullanılan detayların çapı 82 mm'dir. Böyle bir elemanın delikleri vardır ve girişte çıkıştan daha dardır. Bu, işlenen ürünün daha kolay çıkması için gereklidir.

Geniş tarafı girişten ve dar tarafı çıkışa doğru koyarsanız, ürünün bir tür ön baskısı olacaktır. İşletmelerde, böyle bir bıçak, örneğin makarna gibi hamur ürünlerini işlemek için kullanılır.

Kesme bıçağının kalitesi kıyma makinesinin performansını etkiler, bu nedenle doğru metal aksesuarı seçmek önemlidir. Çelik, bıçak yapmak için en yaygın malzemedir, ancak son zamanlarda dökme demirden elemanlar bulunmuştur. Daha uzun çalışma döneminde farklılık gösterirler.

Daha fazla kesici kenardan ürün işleme verimliliği artacaktır. Ortada bir iniş deliği olan dört kanatlı yapılar en yaygın olanıdır - bıçağı vida elemanına güvenli bir şekilde sabitlemelidir.

Et kıyıcılar dövme veya damgalanabilir. Ürünlerin ilk versiyonu artan ağırlık, ancak geliştirilmiş güç ile karakterizedir. Bu tür kesme elemanlarının maliyeti genellikle yüksektir. Damgalama daha hafif, ancak daha az güçle olacaktır. Fiyat damgalı bıçaklar daha ucuzdur.

Ülke mağazalarında bulunan kıyma makinesi çeşitleri oldukça geniştir. Doğrama bıçakları da teknik özelliklerde çeşitlidir, ancak bazı modeller değiştirilebilir olarak kabul edilir.

Örneğin, bir Moulinex kıyma makinesi için bir kesme elemanına ihtiyacınız varsa, Tefal'ın ayrıntılarına bir göz atın. HV3, HV4, HV6 serisi ME7001, ME7011, ME7108 ve Crups HV6, GVM2 serisi için uygundur. Bu aletlerin paslanmaz çelikten yapılmış bıçakları aynı boyutlara sahiptir - 4.5 cm, nispeten ucuz.

Kare koltuklu Zumman ünitesinden bıçak, Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic gibi birçok modelle uyumludur. Ürün mükemmel mukavemet özelliklerine sahiptir, kurulumu kolaydır, ucuzdur.

Bosch, müşterilere bir kıyma makinesi ile birlikte bir dizi bıçak sunar, ancak değersizlerse, Zelmer veya Philips parçalarını kullanabilirsiniz. Ürünlerin mukavemet kalitesi yüksektir, fiyatı küçüktür.

Kıyma makinesi Braun, Philips bıçaklarıyla iyi uyumluluk. Bu cihazların kesme parçaları uzun bir hizmet ömrüne sahiptir, ancak donuklaşırlarsa, elemanlar fiyat için pahalı olduğu için aile bütçesinden önemli bir miktar harcamanız gerekecektir.

Redmond - bir Çin kıyma makinesi bir kesme bıçağının özellikleri ile karakterizedirdeğiştirilebilir elemanlar arasında bulmak zordur. Bıçak diğerlerinden daha büyük - 5.4 cm, kalınlık - 8 mm, oldukça geniş bir koltuk. Bıçağın kalitesi iyidir, ancak ana dezavantajı vardır - yüksek fiyat ve değiştirilebilir elemanların olmaması.

Scarlett yaygın bir markadır ve bu nedenle bu kıyma makineleri için elemanlar oldukça pahalıdır. Mutfak uygun bir bıçak için tek seçeneğe sahiptir. Ürün pratik olarak standart elemandan farklı değildir, uzun servis ömrüne, iyi dayanıklılığa sahiptir.

Farklı markaların yerli kıyma makineleri - "Rotor", "Mucize", "Diva", "Ekstra", "Güç" özdeş bir kesme parçası ile donatılmış, bu nedenle, değiştirilebilir kabul edilir. Ürünler iyi mukavemet, dayanıklılık ile karakterize edilir, bir kesme elemanının fiyatı düşüktür.

Doğrayıcının uzun ömrü için aşağıdaki öneriler işe yarar.

• İşleme için, tendonlardan arındırılmış et kullanmak daha iyidir.
• Metali korumak için, ürünü kullanımdan hemen sonra akan su ile durulamak en iyisidir.Bıçağı sıvı çözeltilere batırmayın. Yıkamadan sonra, kesme kısmı hemen kurutulmalıdır.
• Kıyma makinesini büyük parçalar halinde aşırı yüklemeyin. Bir element çok fazla etle başa çıkamayabilir.
• En iyi bıçak bile zamanla donuyor. Bileme için bilgili insanlara vermek daha iyidir. Bağımsız bir yaklaşım, pratik ve ilgili ek unsurlar gerektirir. Evde, henüz çok sıkıcı olmayan bıçakları keskinleştirmek mümkündür.

Bunu yapmak için, bir masaya yerleştirilmesi gereken ince zımpara kağıdına ihtiyacınız vardır. Kesme elemanı, zımpara kağıdının yüzeyi boyunca dairesel hareketlerle sürülmelidir. Bıçağın kendisi de işlenebilir, ancak zımpara kağıdını daha da küçük almak daha iyidir.

İşlemden sonra, ürünün deterjan kullanarak ılık suyla durulanması önerilir. Kağıttaki tanelerin kalıntıları tamamen giderilmelidir. Keskin bıçak kurutulmalı ve ancak işte kullanılmalıdır.

Keskinleştirme için normal "bileme taşı" nı kullanabilirsiniz. Bu yöntemle, aşındırıcı eleman akan suyun altına yerleştirilmeli, bir bıçak alınmalı ve doğrudan akan suyun altında saat yönünde dönmeye başlanmalıdır. Bu durumda, kalemtıraş üzerindeki basınç eşit olmalıdır. Keskin kısım pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahip olacaktır.

Aşağıdaki videoda bir kıyma bıçağının nasıl keskinleştirileceğini görün.