Şekerleme nozulları profesyonel bir pasta şefinin elinde önemli bir unsurdur. Modern ürünler şekil, üretim malzemesi, uygulama yöntemi bakımından çeşitlidir. Satışta, set veya parça halinde bulunurlar.
Özellikler ve amaç
Kremalı pişirme, normal çiçek, yaprak ve süs desenleri olmadan hayal etmek zordur. Krem ve pasta torbası için mutfak envanteri, pastayı süslemek için desenler oluşturmanızı sağlar. Klasik kek dekorasyon nozulları genellikle normal bir pasta torbasına bir ektir. Ve ayrıca bu parçalar genellikle özel bir şırınga ile kitin içindedir.
Her iki seçenek de şekerleme veya ev hanımı çalışmalarında kullanılır. Şırınganın veya torbanın içine tatlı bir kütle yerleştirilir; bu daha sonra koni şeklindeki bir nozul vasıtasıyla keklerin, keklerin, eklerlerin yüzeyine sıkılır.
Krema için tüm nozullar, biri daha büyük çaplı iki delik ile donatılmıştır. Bu tarafta, cihaz bir torbaya veya şırıngaya sabitlenmiştir. Koninin daha küçük bir kısmı genellikle desenli bir görünüme sahiptir, kremaya istenen şekli verir.
Krem takı, farklı boyutlarda ve nozul çaplarından dolayı elde edilir. Ayrıca, üreticiler plastik veya paslanmaz çelikten yapılmış nozullar üretir. İkincisi kaynaklı veya dökümdür. Bağlantı dikişli seçenek, mücevheratın kalitesini bozmaz, ancak sadece iyi niyetli bir üreticiden geliyorsa. Bu dikiş yanlış işlenirse, krem deseni ek gereksiz şeritler elde eder.
Bu nedenle, çevrimiçi mağazalarda püskürtme uçlarının satın alınması genellikle önerilmez. Ürün, özellikle içeriden dikkatle incelenmelidir.Memenin yüzeyi pürüzsüzse, bu iş için güvenli bir şekilde satın alınabilir.
Krem için nozul seçiminin incelikleri, hane ve profesyoneller için kek ve hamur işleri yapan sevenler için önemlidir.
İkincisi, belirli bir model için bir veya başka bir desenli parçayı seçme ve kullanma kurallarında özel olarak eğitilmiştir. Ürünleri düzgün bir şekilde değiştirerek, kek üzerinde çeşitli çizimler ve desenler yapabilirsiniz.
türleri
Nozulların birçok çeşidi vardır, ancak profesyoneller sayısız desen için kullanılabilecek birkaç temel olanı ayırt eder. Aşağıda popüler fikstürlere genel bir bakış yer almaktadır.
“Yaprak” veya “Petal”, adıyla eşleşen bir dekorun yanı sıra kekler ve kekler için orijinal sınırlar oluşturan bir nozuldur. Armatürler, sepetleri ve cupcakes süslemek için uygun çeşitli detaylar eklemek için uygundur. Parçanın rahatlamasını ve eğimini bağımsız olarak belirleyen bir nozul ile çalışmak uygundur. Bir eleman iki ana tiptir.
- V şeklinde bir uca sahipse, yaprak pürüzsüz olacaktır. Genellikle eleman tabanda daha kalındır, ancak sonuna doğru daha incedir.
- “Yaprak” nozulun ortasında küçük bir çentik varsa, yardımı ile daha kabartmalı bir ayrıntı elde edebilirsiniz.
"Ruffles" - çok çeşitli sunulmaktadır ve çeşitli fikirlerin uygulanması için birçok seçenek sunar. Bu tip nozulları kullanan profesyoneller oldukça gerçekçi perdeler, lambrequins ve fiyonklar oluştururlar. Keklerin kenarları elemanlarla süslenmiştir ve süslemeler derin ve etkileyici oluklarla ayırt edilir. Ayrıntılar, krem sepetleri örmek ve bireysel çiçek öğeleri oluşturmak için kullanılır.
"Sultan" - bu nozul özel sınıfa aittir ve beze, kurabiye, şekerleme dikmek için uygundur. Tasarım, biri içine sıkıca sabitlenmiş iki metal koniden oluşur. Çözelti sayesinde, bırakılan elemanın dış tarafı nervürlüdür ve iç pürüzsüzdür. Nozul oldukça etkileyici boyuttadır; sıradan şekerleme torbalarına uymayabilir.
Torbanın içine monte etmek zordur, bazen ucundan birkaç santimetre kesmeniz gerekir. Ancak değiştirilmiş şekerlemenin aracı artık diğer nozullarla kullanılamaz.
“Küre” ayrıca cupcake süslemeleri oluşturmak için ideal olan özel bir nozuldur. Yuvarlak ve büyük nozullar kek, zencefilli kurabiye ve kurabiye güzel şapka ve çiçekler yapılır.
"Astra" tek bir hareketle çiçek tomurcukları oluşturmanızı sağlayan özel bir seri. Çiçekler çeşitli geometrik elemanlar sayesinde hızlı ve kolay bir şekilde üretilir. Örneğin, nozuldaki 9 yuva, aynı anda aynı sayıda taç oluşturmanıza izin verir. Eleman herhangi bir krem ile yapılabilir, yeni başlayanlar tarafından kullanılmaya uygundur.
"Krizantem" - bu seçenek yuvarlak yaprakları yapmanıza izin verir. Uygun kullanımda, yaprakları içbükey, yarım daire şeklindedir. Ürünler papatyalar ve gerberalar oluşturmak için de uygundur. Profesyoneller genellikle fırfırlar veya kenarlıklar oluşturmak için farklı boyutlardaki seçenekleri kullanır.
“Çimen”, bir şekerlemenin elinde, herhangi bir kremadan bir çayırın pişirme kabının yüzeyi üzerindeki etkisini yaratmanıza izin veren bir envanterdir. Eleman ayrıca hayvanları yünle süslemek için de uygundur. Memeler "Çimen" delik sayısı ve türüne göre değişir. Tipik olarak, 1-2 mm çapında 7 ila 19 eleman sağlanır. Deliklerin yıldız şeklinde yapıldığı seçenekler vardır.
Genel olarak, kekler üzerinde çiçekler ve çeşitli "şapkalar", açık veya kapalı "yıldız" olarak adlandırılan temel setten sıradan nesnelerle yapılabilir. Bu parçalar, en sık kullanılan nozullar oldukları için en gerekli olanlardır.
Ayrıca, yazıtlar ve ajur dekoru oluşturmanın imkansız olduğu düzenli yuvarlak nozullar, şekerlemenin zorunlu setine dahil edilmelidir.
Nasıl seçilir?
Nozul çeşitleri arasında, özellikle yeni başlayan bir şekerleme için iş için uygun olanı seçmek zordur. Profesyoneller, ilk aşamada plastik şekerleme nozullarının kullanılmasını bırakmayı tavsiye ediyor. Genellikle küçüktürler ve ortaya çıkan modellerin rahatlamasının zayıf ifadelerinde farklılık gösterirler.
Şekerleme nozulları ayrı ayrı satın almak daha iyidir. Başlangıç aşamasında bir set gerekli değildir, çünkü tüm elemanların kullanılması gerekli değildir. Uzmanlar ustaca kullanırlar 2-3 ana nozul, geri kalanı yeni başlayanlara yardımcı olmak için icat edildi. Pratikte görüldüğü gibi, birçok nozul dolaba toz toplar ve onlara para harcanır.
Tüm nozullardan seçmelisiniz bir gül yaprağı, krizantem ve yaprakları oluşturan taban. İlk seçenek açık veya kapalı bir taç yaprağı oluşturur ve ayrıca yuvanın boyutunda farklılık gösterir.
Buna göre, büyük bir gül yaratmanız gerekiyorsa, genel nozulları seçmeniz gerekir. Krizantem memesinin boyutu da farklıdır, bu nedenle prizin boyutuna da dikkat etmelisiniz. “Yapraklar” her çeşit ebat ve şekilde gelir, istediğinizi alabilir veya farklı ebatlarda birkaç parça seçebilirsiniz.
Nozullar için uygun bir pasta torbası seçmek önemlidir, bir şırınga ile bir şırınga arasında seçim yapmanız tercih edilir. Boyut nedeniyle envanter daha uygundur. Daha fazla krem içerir. Torbanın kullanımı daha iyidir, çünkü ekstrüzyon kuvvetini kontrol etmek mümkündür. Mutfak aleti, özel bir adaptör olmadan kullanılabilen hemen hemen tüm nozullar için uygundur.
Çeşitli ebatlardaki nozullarla kullanım için uygun olan tek kullanımlık pasta poşetleri ile özellikle popülerdir. Sadece torbanın ucu istenilen çapta kesilebilir. Bu arada, tek kullanımlık pasta torbalarının gücü farklıdır ve burada mikron sayısına göre seçmeniz gerekir. Eşdeğer 10-15 birim ise - çantalar 100 birimden kırılgandır - çok güçlü, kaliteli.
İyi tek kullanımlık çantalar pahalıdır ve bu nedenle birçoğu yeniden kullanılabilir ürünler almaya eğilimlidir.
Kullanımları yasak değildir, ancak onlar için birkaç vida somunu ve özel adaptör seçmek daha iyidir. Memelerin çapı farklı olabileceğinden birkaç somun gereklidir. Adaptör torbanın içine yerleştirilir, üstüne uygun bir somun vidalanır.
Kullanım İpuçları
Kremalı şekerleme torbası, genellikle su geçirmez kumaştan yapılmış bir koni şeklinde yapılır. Düzgün çalışması için, mevcut nozul önce torbaya yerleştirilmeli ve daha sonra ucu kesilmelidir. Bu prosedür genellikle, mutfak envanterinin içine sıvı kremi kaydetmenizi sağlayan torba doldurulduktan sonra gerçekleştirilir.
Envanterin kenarlarının dışarıdan kirlenmesini önlemek için, geniş bir parça ile kola konulmalı ve daha sonra bir kazıyıcı veya spatula ile doldurulmalıdır. yeterli torbayı üçte bir oranında doldurmak, ve ekimden önce nozülü yaklaştırmanız gerekir.
Dekorasyonun güzel bir at kuyruğu ile ortaya çıkması için, önce krem üzerine oldukça emin bir şekilde basmalı ve sonra aniden durmalı ve hafif bir yukarı doğru hareketle, genellikle kendi tarafına uyan aynı at kuyruğunu oluşturmalısınız.
Kabuk veya marshmallow şeklindeki ürünler biriktirilir kesinlikle merkezde, baştan sona eşit bir hareketle. Durduktan sonra, bazı süslemeler, sonunda bir kuyruk da oluşan yarım daire gerektirir.
Yağ kremleri ile "gül" için memeleri kullanın daha iyidir. Daha plastiktir ve yeni başlayanlar için uygundur. Yağ kreminden toplanan çiçek dondurucuda geçici olarak çıkarılabilir. Eleman iyi şeklini koruyacak, pastaya aktarmak daha uygun olacaktır. Kek ve hamur işlerinin seri üretimi sırasında yapılan gelecek için yağ preparatlarının dondurulmasına izin verilir. Pastayı protein kreminden yapılmış güllerle süsleyebilirsiniz. Bu eleman dondurulamaz, hemen bir bıçak, çatal veya makasla pastaya aktarmalısınız.
Püskürtme uçlarını “gül” ve “taçyaprağı” için kullanamıyorsanız, kaldırım kenarlarında, kenarlarda ve basit çizgilerde aynı elemanlarla çalışmayı deneyebilirsiniz. Kek ve hamur işleriyle ilgili bu sanatsal detaylar, yeni başlayanlara özel mesleki beceriler olmadan katkıda bulunur.
Ana şey doğru krem ve sabır. Pastanın iyi görünmesini sağlamak için dekorasyonu çok zaman alacaktır. Dekorasyon için uygun birçok krem türü yoktur. Tatlı dekorun önemli özellikleri iyi süneklik ve yüksek sıcaklıklara dirençtir.
Ayarlanan parametreler yağ, protein muhallebi ve krem kremleridir. Hem ev hem de endüstriyel pişirmede en büyük dağıtım yağlı kremdir. Üretilen ürünler bütçede farklılık gösterir, ancak daha uzun raf ömrü. Bu şekerli tatlıların tadı herkesin sevmediği. Ev yemeklerinde, tadı daha hassas ve rafine kabul edilen krem şanti kremi sıklıkla kullanılır. Bu tatlıdan mücevher çok çekici.
Protein kremini evde kullanmak zordur. Düzgün hazırlanmış dekor dayanıklıdır ve bunu elde etmek için denemeniz gerekir. Az pişmiş veya az pişmiş krem şurup, tüm işleri ve ürünleri bozacaktır. Ek olarak, tüm boyalar bu krem için uygun değildir.
Pasta nozullarına genel bakış aşağıya bakın.
