Kesme tahtalarını işlemek için hangi yağ seçilir?

Hemen hemen her mutfakta bir kesme tahtası vardır, bir tane değil. Mutfak özelliğinin uzun süre hizmet edebilmesi için bakıma ihtiyacı vardır ve bu sadece zamanında yıkama ve kurutma değildir. Levhaları işlemek için yağ satın almanız gerekir - dayanıklılıklarını, mukavemetlerini ve kaliteyi memnun etmek için durmalarını garanti eden düzenli emprenye işlemidir.

Ürünleri işlemek için sadece özel yağlar uygundur: zeytin ve ayçiçeği herhangi bir anlam ifade etmez.

Yeni bir tahta tahtanın emprenyesi için ve aynı zamanda önceden kullanılmış olan yağ gereklidir. Doğru yağda koku veya tat yoktur, görünür iz bırakmaz, ürünlerin besin özelliklerini etkilemez. Yeni bir kesme tahtasını eve getirir getirmez, kullanmadan önce ılık suda yıkayın, kurutun ve tahtanın yüzeyine özel yağ uygulayın.

Ürünü işlemek için neden gerekli:

• hoş olmayan kokuları emer, böylece onları giderir;
• düşündüğünüzden çok daha sık meydana gelen mikropların, küfün, mantarın ahşabın içindeki tahtada görünmesini önler;
• Özel zamanında emprenye almayan çok kuru bir malzemenin özelliği olan talaş ve çatlakların oluşumunu önler.

Ahşabın yapısı yağ işlemeye elverişlidir: sıvı liflerin içine nüfuz ederek malzemenin gözeneklerini doldurur.

Emprenye yağı her catering ünitesinde olmalıdır, ancak evde yemek pişirmek için bile böyle bir bileşim gereklidir. Tahtayı emdirmeniz gerekiyor Uzun aralardan kaçınarak 1-2 ayda bir. Radyatörlerin mutfakta çalıştığı soğuk mevsimde ahşap mutfak ürünlerini işlemeye özellikle değer. Isı kaynağının yakınlığı tahtayı savunmasız hale getirir: yapısı şu anda deformasyonlara eğilimlidir.

Kesme tahtaları için esas olarak mineral yağ kullanın. Bu, yakıtın damıtılmasıyla elde edilen petrol kaynaklı bir üründür. Bazen, mineral yağların üretiminde, mahsuller kullanılabilir. Araç, teknik özelliklere rağmen, kesinlikle güvenlidir. Gıda endüstrisinde aktif olarak kullanılır, yağın bileşimi onu tıbbi ve kozmetik alanında talep eder.

Yemeklik Mineral Yağ:

• işlenmiş ürünün yüksek seviyede korunmasını garanti eder;
• tadı ve kokusu yoktur;
• uygulaması kolay;
• çevre dostu;
• çabuk kurur;
• rengi yoktur (özel katkı maddeleri yoksa).

Çoğu zaman, mineral yağ balmumu ile birleştirilir ve bu kombinasyon en uygunudur. Balmumu, bir dolgu macununun işlevlerini üstlenir, gözenekli ahşap yapıyı nemden korur. Ve ahşabın nem direncini arttırmasına rağmen, onu su geçirmez yapmaz.

Balmumu olmadan yağ uygularsanız, etki tamamlanmaz: tahtada koruyucu bir film oluşmayacak, yeterince güvenilir olmayacaktır. Mineral yağı balmumu ile karıştırırsanız, bakteriler, yiyecek parçaları ve kir, ağacın yapısına tam olarak girmez.

Ancak başka işleme seçenekleri de var: eczanede sıvı parafin ve mağazada keten tohumu satın alabilirsiniz. Her iki ürün de panoları işlemek için uygundur. Vazelin yağı da balmumu ile karıştırılmalıdır. Vazelin yağı, aynı zamanda, kerosenin damıtılmasından sonra elde edilen rafine bir yağ fraksiyonudur, zararlı organikler içermez. Sentetik ürünün temeli sıvı parafin olarak kabul edilebilir. Yağ, bazı ev hanımlarının korktuğu cilde emilmez, çünkü günlük yaşamda (mutfak dahil) çok uygundur.

Keten tohumu yağı bileşenleri, emprenye ahşap, dış faktörlerin etkisi altında kalınlaşır - polimerizasyon oluşur. Böylece sıvı, ağaç için bir koruma olan yarı katı bir kütleye dönüşür.

Kesme tahtaları - kontrplaktan (en basit ve en ucuz seçenek) ve son olarak - meşe, çam, kayın ağacından farklıdır. Satın aldığınız yağ ne olursa olsun, doğru kullanıldığında ürün için yararlı olacaktır.

Ancak bazı nüanslar kayda değer.

• Bir çam tahtasını emdirmek için keten tohumu yağı alırsanız (ve bazı insanlar bunu teorik olarak mümkün olan fıstık ezmesi ile değiştirmeyi sever), zamanla, üründen en hoş olmayan kokulu koku gelmeye başlamayabilir.
• Bazen mağazada promosyonlar gerçekleşir ve kesme tahtaları emprenye için yağ ile birlikte satılır. Üretici (veya uzman mağazalar) tarafından size ne tür bir yağ teklif edildiğini, büyük olasılıkla ve gelecekte bu seçeneği kullanmanız gerektiğini unutmayın.
• Mineral yağ her zaman satışta bulunamaz: Yakınlarda inşaat mağazası yoksa, muhtemelen bir eczane olacaktır. Bu nedenle vazelin bileşimi daha fazla tercih edilecektir.
• Meşe tahtalar en güçlü, en güçlü, en güvenilirdir. Onları bir mineral yağ ve balmumu karışımı ile ıslatın, aşırıya kaçmaktan korkmayın, ahşap ihtiyaç duyduğu kadar emecektir. Zamanında emprenye ve saygı, kurulu yıllarca kullanmanıza izin verecektir.

İnce kontrplak levhalar, uç panoları kadar hijyenik ve dayanıklı değildir. Çok az insan ince tahtaların işlenmesine dikkat eder ve bu bir ihmaldir.

Kontrplak kesme tahtaları birbirine yapıştırılmış birkaç tahtadan oluşur. Çok katmanlı kontrplak malzeme suya çok duyarlıdır, çünkü levhanın bileşimindeki yapışkan düşük nem direncine sahiptir. Kontrplak ürünü genellikle şiştiğinden, küf ve mikropların içine “yerleştiğinden”, tahtanın yapısı tahrip olur. Bu nedenle, böyle bir ürünün işlenmesi gerekir.

Kontrplak tahtasını yağla nasıl kaplayacağınızı düşünün.

• Tahta yeniyse, içine balmumu ile karıştırılmış birkaç kat mineral yağ uygulamak gerekir. Tahtayı kendiniz yaptıysanız, 3 kat olmalıdır (her biri en az 12 saat kurur).
• Ürünü uyguladıktan sonra fazlalığı oluşmuşsa, yumuşak bir bezle dikkatlice çıkarılmalıdır.
• Düzenli işleme için, ayda bir kez tahtanın mineral kaplaması yapmanız gerekir, bu, kullanılan mutfak aksesuarının temizliğinden ve güvenliğinden emin olmak için yeterlidir.

Uç levhasının (veya testere kesilmiş ahşaptan yapılmış bir levha) işlenmesini gerçekleştirmek için, başlangıçta yıkanması ve kurutulması da gerekir. Tahtayı kendiniz yaptıysanız ve ilk tedaviden sonra kaba görünüyorsa, ince bir zımpara kağıdı ile geçmelisiniz.

• Uç kartını ıslatmak ve yağlamak için, mineral / keten tohumu / vazelin yağı ile kaplamanız gerekir. Bunu yapmak için bir çorba kaşığı yağ dökebilir ve sadece tahtanın yüzeyine dökebilirsiniz. Daha sonra, yumuşak bir bez (veya sadece elle) kullanarak, tüm yüzey üzerinde emprenye için bileşimi öğütün.
• İşlemin tek tip olması çok önemlidir - acele ederseniz, bazı alanlar korunmasız kalacaktır. Tahtanın tüm yanlarını ve yanlarını da emprenye edin.
• Tahta yeniyse, satın alma gününde kullanmak için acele etmeyin - yeni ürünün yağ emdirilmesi arka arkaya birkaç kez organize edilecektir. Kalan yağı kağıt havlularla silerek öğeye en az iki kez işlem yapın.

Eğer emprenye edici bir kompozisyon yaparsanız, aşağıdaki formülü kullanın. 1 ölçü balmumu ve 4 ölçü vazelin yağı alın: karışım bir su banyosunda hazırlanır. Önce yağı ısıtın ve sonra balmumunu içine daldırın. Pişirildikten sonra karışım soğutulmalı ve panoya uygulanmalıdır. Bir bez veya el ile çalışmak uygun değilse, geniş bir fırça kullanabilirsiniz.

Elde edilen bileşim kalırsa, yeni kullanıma kadar buzdolabında saklanmamalıdır. Evdeki tüm ahşap yemekleri işlemek akıllıca olur: genellikle oklava ve kürek, kaşıktır.

Ve bir önemli nokta daha. Profesyonel bir mutfakta, panoların net bir farklılaşması vardır: bazıları sebze kesmek için, bazıları et ve balık için. Evde, her ev hanımı bu ayrımı takip etmese de temel sıhhi kurallar bunu bir aksiyom olarak tekrarlar.

Mutfak gereçlerine iyi bakmak tutumluluk, yemeklere rasyonel bir tutum ve kendi sağlığına bakmaktır.

Bir tahta nasıl ıslatılacağını görün.