Pizza, herkesin ilk bakışta yapmayı öğrenebileceği en popüler yemeklerden biridir. Bununla birlikte, gerçekte çok sayıda pizza tarifi var - hem basit hem de çok karmaşık olanlar var. Klasik Napoliten pizza yapma süreci (varyasyonları genellikle Margarita adlı restoranlarda servis edilir) UNESCO somut olmayan kültürel miras listesine dahil edildi. Yemeğin kendisi değil, sürecin kendisi - malzemelerin hazırlanmasından porsiyona kadar ve pizzanın pişirildiği form büyük önem taşıyor.
Özellikler
Örneğin Napoliten pizza, taş bir fırında ahşap bir fırın tepsisinde pişirilir, ancak evde kendinizi daha basit seçeneklerle sınırlayabilirsiniz. Gereçler dükkanları, geleneksel bir mutfak fırını kullanarak pişirme ve pişirme için çok çeşitli mutfak eşyaları sunmaktadır.
Tipik olarak, yanmaz malzemeler, gaz fırınlarındaki yangınları veya eritme kaplarını önlemek için bu tür pişirme kapları yapmak için kullanılır.
Standart bir pizza için, elbette, yuvarlak bir şekil daha uygundur, ancak istenirse dikdörtgen de yapılabilir - bu büyük bir rol oynar. Çemberin popülaritesi sadece İtalyan ustaların geleneğinden kaynaklanmaktadır. Ve en popüler boyutlar 25, 30 ve 35 cm'dir.
Kullanılan malzemeler
Pizza kalıpları farklı malzemelerden yapılabilir. Her birinin kendi özellikleri ve seçim özellikleri vardır.
maden
Herhangi bir metal kap çok dikkatli seçilmelidir, çünkü yetersiz özellikleri yemeğinizi kolayca yok edebilir. Her şeyden önce, yapışmaz kaplamanın varlığına, kenarların yüksekliğine, alaşım tipine dikkat etmeye değer.
Bulaşıkları yapmak için genellikle çelik, alüminyum ve dökme demir kullanılır.Dökme demir, büyük ağırlığı ile kolayca tanınır - böyle büyük boyutlu bir form kırılgan ellerde tutmak kolay değildir, ancak belki de eksileri orada biter. Üniform ısıtma gerektiğinde bu en iyi seçenektir - dökme demir çok yüksek bir ısı iletkenliğine sahiptir. Bu formda, isteğe bağlı olarak yapışmaz kaplama veya tabanın delinmesi.
Ve çelik durumunda, yapışmaz bir kaplama gereklidir, aksi takdirde pizzayı takip etmek zor olacaktır.
Onsuz yapabileceğiniz halde, delikli bir tabana sahip olmak da istenir.
Bir alüminyum kalıp seçerken, unutmayın Bu malzeme çok yüksek bir ısı iletkenliğine sahiptir ve hızlı bir şekilde ısınır. İkincisi dökme demirden çok farklıdır, bu nedenle pizza üzerine diğer malzemelerden çok daha hızlı pişirilecektir. Bu seçeneğin dezavantajı, herhangi bir alüminyum şeyin kolayca bükülmesidir, bu yüzden bunları dikkatli bir şekilde ele almanız gerekir.
seramik
Bu malzemeden formların kullanımı daha da tuhaftır. Seramik - malzeme kırılgandır ve sert bir yüzey üzerinde en ufak bir darbede çatlayabilir.
Bununla birlikte, bu form sadece fırına değil, aynı zamanda mikrodalgaya da konabilir ve eşit olarak ısınır ve hatta bir süre ısıyı korur.
Bu nedenle, seramik form masaya servis yapmak için kullanılabilir. Genellikle bu tür formlar küçük bir boyutta üretilir - 200 mm.
cam
Bir cam formu seçerken, malzeme türüne dikkat ettiğinizden emin olun. Refrakter cam olmalı ve sadece uygun şekil ve büyüklükte bir tabak değil. Seramik gibi, cam da bir süre için bitmiş pizzanın sıcaklığını koruyabilir ve aynı zamanda yemeğin şeffaf duvarlardan hazır olma aşamasını kontrol etmenize izin verir, böylece yanmaz.
Ancak bu formu çok dikkatli bir şekilde ele almanız gerekiyor.
silikon
Son zamanlarda silikon kalıplar popülerlik kazanıyor. Bu şaşırtıcı değil, çünkü diğer tüm malzemelerin aksine, silikon esnektir ve hamur işlerini çıkarmayı kolaylaştırır. Bununla birlikte, 40, 45 ve 50 cm'lik büyük pizzaların silikon formlarda pişirilmesi son derece istenmeyen bir durumdur. Silikon, pizzanın tüm yüzeyi üzerinde düzgün ısıtma sağlayamaz.
tür
Bazen pişirme çanağı bazı özelliklere sahip olabilir. Bazıları, örneğin, delikli olabilir. Küçük delikler şeklindeki delikler bazen çelik ve alüminyum kalıplarda yapılır. Bu, hamurun daha hızlı pişirilmesi ve pizzanın altında bir kabuk oluşması için yararlıdır. Hava erişimi gerektirdiği için genellikle deliksiz bir fırın tepsisinde oluşmaz.
Bu formu seçerken, sadece içeride değil, deliklerin tüm yüzeylerinde de yapışmaz kaplamanın varlığını kontrol ettiğinizden emin olun, aksi takdirde hamur bunlara girebilir ve yanabilir.
Sızıntı yapmaması için sadece kalın bir kıvam kullandığınızdan emin olun.
Çözümü ilginç olan konik şeklidir. Bu pizzalar için, hamurun yerleştirildiği, fırınlandığı ve daha sonra doldurmanın rapor edildiği özel formlar yapılır. Sonuç dondurma şeklinde pizza.
Eller kirlenmediği için yemek uygundur, sizinle birlikte almak uygundur, ayrı yemekler gerekli değildir - koniyi bir peçeteye sarabilirsiniz. Bu pizza, sokak fast food'larının orijinal bir çeşidi olarak Avrupalılar arasında zaten popülerlik kazanmıştır.
Özel restoranlar için konik pizza presleri ve fırınlarıama evde yapılabilir.
Ancak, o zaman fırında bardakları destekleyecek yapışmaz bir standa ihtiyacınız olacaktır. Aksi takdirde, dolgu basitçe dışarı sızabilir.
yorumlar
Yapışmaz ızgaralı bir formdaki incelemelerde bulunan çoğu tüketici, kolaylığını, yüksek pizza pişirme hızını ve iyi kızartmayı not eder. Ancak, delikli bu formlarda sadece ince pizza yapmak ortaya çıkıyor. Zencefilli hamur ile pizza için, normal formun alınması tavsiye edilir.
Alüminyum ve ince karbon çeliğinden yapılmış fırın tepsilerinde eksiler not edilir - dökme demire kıyasla kısa ömürlüdürler. Pişirme veya parşömenleri için parşömen kullanılması da tavsiye edilir, çünkü bu tür fırın tabakaları yapışmaz bir kaplamaya sahip değildir. Veya aşçıların profesyonel sırrını kullanabilirsiniz - formu margarinle yağlayın, böylece pizza yapışmaz ve yapışmaz. Çok miktarda yağ vermez ve bitkisel yağ gibi yayılmaz.
Silikon pizza kalıplarına genel bir bakış için aşağıya bakın.
