Kırım'da hangi mantarlar yetişir?

Kırım bitki örtüsü bakımından zengindir ve sadece meyveler değil, aynı zamanda mantarları da topraklarında çok sayıda büyür. Ancak, hastaneye gidememek için hangilerinin yenileceğini ve hangilerinin yenmemesi gerektiğini açıkça bilmeniz gerekir.

Kırım boyunca mantarların çok sayıda büyüdüğü yerler var ve "sessiz avcılık" sevenler her zaman ormana ne zaman gideceklerini biliyorlar. Yarımadanın mantar dünyasında on binlerce bitki vardır, ancak onları evde yetiştirmek karmaşık bir süreçtir, çünkü benzersiz koşullar yaratmak ve özel bir toprak hazırlamak gerekir.

Doğada, burada ve orada porcini mantarları ve kelebekler görünür, sadece deniz seviyesinden yaklaşık 1.5 bin metre yükseklikte yükselmek zorundadır. Toplanacak en iyi yerler: eğimli dağ yüzeyleri, güneşin çoğu gün parladığı küçük kenarlar. Çoğu mantar toplayıcı Kırım dağlarının batı yamacında bulunabilir. Bu, her şeyden önce, Ai-Petrinskaya Yayla ve ünlü zirveleri. Demerdzhi Dağı'nda çeşitli mantar türleri vardır.

Kesinlikle Aluşta yakınlarındaki Luchistoe köyüne gitmelisiniz. İyi yıllarda, büyük bir mantar glade üzerine rastlayabilirsiniz. Çok sayıda mantar yeri ve Sivastopol ormanını gizler.

Ayrıca, sepeti Eski Kırım ve Feodosia yakınlarındaki mantarlarla doldurabilirsiniz. Ayrıca denemeye ve bazı yakındaki göllere değer. Mantar toplayıcıları Donuzlav ve Sasyk kıyısında olmayı severler. Kırım Astrofizik Gözlemevi ve Kolchugino köyü yakınlarında çok sayıda "fare" yetişir. Tereyağı toplamak istiyorsanız, Stroganovka veya Zelenogorsk'a gitmelisiniz.

Kızıllar da mantar toplayıcılarını aktif olarak topluyorlar, Rybachy yakınlarında tüm açıklıkları büyütüyorlar. Mermer'de mantar toplayıcılar chanterelles almaya gider.

Kırım'da, ilk bahar mantarları ısı gelmesiyle hasat edilebilir. Ancak bu dönemde hasat çok büyük değil, yaz ve sonbahar en iyi mevsimler olarak kabul edilir. Çoğu genç mantar hafif bir yağmurdan sonra yüzeyde görünür, ancak hemen değil, birkaç gün sonra ortaya çıkar. Ormana yapılan geziyi dört gün beklerseniz ve ertelerseniz, sepetleri bolca doldurabilirsiniz.

Yaz aylarında zencefil ve butterfish lokum mantar toplayıcıları. Ayrıca ormanlarda ve Kırım'ın saçaklarında russula, porcini mantarları ve bal agarikleri bulabilirsiniz. Burada bitkiler bazı mantar toplayıcılar tarafından daha az bilinir:

• rogatiki;
• tek fıçılar;
• redechnye;
• yosun ayakkabı.

Boyutları ile memnun edemeyen, ancak pek çok petrol var. Şanslı olanlar kahverengi çörek ve çörek bulabilirler, ancak doğrudan ağaçların altında değil, onlardan ayrı olarak kozalaklı ormanlarda büyürler.

Sonbaharda hasat Ekim ayına kadar hasat edilebilir. Dona kadar toplanan mantarlar var. Kural olarak, bu “fare” ve bal mantarıdır. Sonbaharın ortalarında daha az yaygındır, ancak yine de ormanlarda gecikmiş chanterelles bulabilirsiniz, bazen bir mantar seçici sepetinde yağ bulunabilir. Sapan ve mantar sonbaharın başlarında zengin bir hasat verir.

Kırım topraklarında, en önemlisi, aramaya ne zaman gidileceğini bilmek için dağların kenarlarında ve ormanlarda büyüyen bozkır mantarları vardır. Ceps, tereyağı, chanterelles gibi iyi bilinen mantarların yanı sıra, sadece bu bölge için karakteristik nadir örnekler vardır.

Yarımadada da bulunan sarkomomlar, faydalı oldukları düşünülse de, hala yenmez.

Bu bitkinin birkaç adı var. Yarımada topraklarında buna "dev domuz" da denir. Yerliler arasında "dev konuşmacı" adını bulabilirsiniz. Mantar ormanların topraklarında yetişir, çünkü toprak orada en uygun olanıdır. Mantar toplayıcıları birkaç ay boyunca toplar. Yeterli miktarda yağmurla, mantar hem yaz hem de erken sonbaharda büyür.

Beyaz mantar küçük gruplar halinde büyür, bu yüzden biri görünürse, hala yakınlardadır. Bitkiyi yeşillik arasında görmek zor değildir, çünkü beyaz bir renkle genel arka plana karşı öne çıkar. Bazen şapka tamamen beyaz değildir, ancak hoş bir krem ​​gölgesine sahiptir. Kural olarak, saf beyaz mantarlar genç, pürüzsüz bir şapka var, altında jumper var. Kalın, etli bacakları var, ancak çok uzun değil, yetişkinlikte maksimum 8 santimetre. Bazen bacağında, şapkaya daha yakın olan villuslar vardır. Bacakların altında hafif bir kalınlaşma görebilirsiniz.

Mantar kırılırsa, etinin aynı beyaz veya krem ​​olduğunu görebilirsiniz. Çiğ bile, porcini mantarı hoş bir aromaya sahiptir. Bazen yetişkin bitkilerin hafif acı bir tadı vardır, kurutmak daha iyidir. Genç porçini mantarlarında daha fazla besin bulunur. Tüberkül basiline karşı çalışan bir antibiyotik olan klitosibin içerirler.

Mantar seçici dikkatli olmalıdır, çünkü bu mantarı Kırım topraklarında da büyüyen başkalarıyla karıştırmak zor değildir. Aynı zamanda yenilebilir ve mükemmel tadı olan dumanlı konuşmacıya birçok benzerlik izlenebilir. Beyaz dağ mantarı zehirli safra ile karıştırıldığında kötüdür. Mantar seçici bir açıklığa rastladıysa, bunun bir “cadı halkası” olup olmadığına daha yakından bakmanız gerekir.

Açıklanan mantar çeşitli yöntemlerle hazırlanır: kaynatın, güveç, kızartma ve tuz. Kısa bir raf ömrüne sahiptir, toplandıktan sonra ürünü durulayıp bir süre soğuk tuzlu suda bırakmanız gerekecektir.

“Fareler” de yenilebilir, Kırım'da çeşitli türler yetişir. Ana büyüme yeri iğne yapraklı veya karışık ormandır. Yosun veya kum üzerinde mantar bulabilirsiniz. Mantarlar hem bireysel olarak hem de küçük gruplar halinde büyür. Mantar toplayıcıları Eylül ayında kampa gider ve hasatın kendisi sonbaharın ortasına kadar sürer. Bu türden çok sayıda mantar toplamak için Kolchugino köyüne gitmeye değer, çevresinde çoğu var. Onları astrofizik laboratuvarının yakınında bulabilirsiniz.

Genç mantarlarda, şapka sivri bir şekle sahiptir ve kenarlar hafifçe sarılır. Şapka boyutu - 100 mm'ye kadar. Bitki olgunlaştığında şapka düz, düzensiz hale gelir. Oldukça etli, küçük çatlaklar var. Merkezde tüberkülü fark etmemek zordur, aşağıda plakalar vardır, ancak birbirlerinden uzakta bulunurlar.

Mantarların rengi açık veya koyu gri olabilir. Son zamanlarda yağmur yağdıysa, bitkinin yüzeyinde küçük bir mukus oluşur, bu nedenle şapka yapışkan görünüyor. 12 cm uzunluğa kadar bacak, tabana daha kalın ve yoğun. Yetişkin bir mantarsa, içinde boşluklar oluşur. Bacakların gölgesi sarı, bazen gridir.

Mantarı kapağın yakınında bulunan plakla ayırt edebilirsiniz. Hamuru yoğun olmasına rağmen, "fare" hafif bir basınçla bile kolayca kırılır. Mantarlar kaynatılır, turşulanır, tuzlanır. Kızartılabilirler, ancak sadece ön pişirmeden sonra. İkinci ders için daha iyi bir tamamlayıcı yoktur.

Chanterelles en popüler yenilebilir mantarlardan biridir. Turuncu, sarı veya beyaz, etli ve huni şeklindedir. Alt yüzeyde, pürüzsüz bir şapka altında, çoğu türün neredeyse tamamen sapa inen solungaç sırtları vardır. Birçok türün kayısı anımsatan bir meyveli aroması vardır ve genellikle hafif bir biber tadı vardır.

Ağaçlarla mikorizal bağlantısı nedeniyle, yerde, yaprak döken ağaçların yanında chanterelles bulabilirsiniz. Bunlar yaz ve sonbahar mantarları. Hazirandan eylül ayına kadar meyve verir. Kapaklar genellikle bir vazoya benzeyen dışbükey şekildedir. Saplar pürüzsüz, doldurulmuş ve şapka ile aynı renktedir.

Mantarlar, C vitamini ve turuncu-sarı bir rengin ortaya çıkmasına neden olan çok miktarda karoten içerir. Sahte solungaçları tanıma yeteneği, bir mantar toplayıcı için en yararlı becerilerden biridir. Mantarın altındaki çatallı kıvrımlar ile temsil edilirler.

Bu mantarlar yaz sonundan kasım ayına kadar Kırım ormanlarında bulunabilir. Çok nadiren yalnız büyürler, genellikle küçük sırlar oluştururlar. Ağaçların altında ve büyük, eski kütüklerde parazit yapmayı severler. Nemli toprağı tercih ederler, bu nedenle yağmurdan sonra çok sayıda görülürler.

Bu genç bir bitki ise, şapkası içbükey olmalıdır. Mantar büyüdüğünde yavaş yavaş düzleşir ve sonunda tamamen düz hale gelir. Yetişkin bir mantarın büyüklüğü 150 mm çapa ulaşabilir.

Bütün mantarın tonu baldır, küçük ölçekler veya hatta tüy vardır. Şapkanın altında küçük bir ince film halkası görebilirsiniz. Sonbahar mantarlarını yiyecek için uygun olmayan gri-sarı sahte olanlardan ayırt edebilmeniz gerekir. Bu tür mantarların sporları karanlıktır ve yenilebilir olanların sporları beyazdır ve acı dünyevi aroma yoktur.

Çok fazla yağ almak istiyorsanız, yarımadanın Belgorod bölgesine gitmelisiniz. Yağlı mantarlar çok sayıda büyür:

• Zelenogorsk köyünde;
• Strogonovke;
• Ai-Petri'de.

Mantarlar Haziran'dan sonbahar ortasına kadar büyür. Yağlı gıdalar çok fazla ışık alan alanları tercih eder, böylece çayırların kenarlarında bulunabilirler. Bu tür mantarlar sadece insanlar tarafından değil, böcekler tarafından da sevilir, bu nedenle genç kelebekler genellikle onlar tarafından yenilir.

Mantarın avantajı, başkalarıyla karıştırılmasının oldukça zor olmasıdır. Şapka etli, yumuşak, yağlanmış gibi. Görünüşte, bu mantarlar kaygandır, rengi kahverengi veya açık kahverengidir. Kapağın şekli küçük bir yarımküredir ve mantar büyüdükçe kenarlar o kadar artar. Gerekirse, cilt hamurdan çok basit bir şekilde ayrılır, altında sarı gözenekli tüpler vardır. Üst kısmın kütleselliğine rağmen, alt bacak incedir, uzunluğu 100 mm'ye ulaşabilir.

Yağı uzun süre saklayamazsınız, toplandıktan hemen sonra pişirilir. Hamurda birçok solucan vardır, mantarı serbest bırakmak için tuzlu suda yarım saat veya bir saat bekletmeye değer.

Mantarlar, Kırım'ın karışık ormanlarında çok sayıda bulunmasına rağmen, pişirmeleri zor olduğu için nadiren mantar toplayıcılar tarafından toplanır. Koleksiyon sezonu yaz ortasında başlar ve sonbaharın başına kadar devam eder. Göğüslerin çoğu şiddetli yağmurdan sonra ortaya çıkar.

Yarımadada birkaç tür büyür:

• meşesidir;
• kuru;
• biber.

Bitki kırmızı rengi ve lamel yapısı ile ayırt edilir. Şapkada kahverengi çizgiler var, bacaklarda sarı renk tonunun küçük çukurları var. Mantar büyüdükçe bacakların yoğunluğu düşer.

Biber mantarı huni şeklinde bir kapağa sahiptir, beyazdır. Tabaklarda acı tadı olan meyve suyu olabilir. Bitki dar ve kısa bir bacağına sahiptir.

Kuru yumru beyazdır, ancak şapkada kahverengi lekeler vardır. Tabaklar mavi, mantarı kırırsanız, meyve suyu göze çarpmayacak.

Temmuz ayında, çok sayıda mantar toplayıcı bu mantarları yarımadanın ormanlarına gider. Büyümenin ana yeri ağaçların altındaki alandır. Zencefil sadece küçük gruplar halinde büyümez. Bu mantarların arkasında güney kıyılarına gitmeye değer.

Onları alanı 12 santimetre olan turuncu şapka ile ayırt edebilirsiniz. Mantarı çevirirseniz, kırmızı bir renk tonunun görünür plakaları olacaktır. Onlara basarsanız, renklerini yeşile dönüştürürler. Bacaklar 2 santimetrelik bir kalınlığa ulaşabilir, yüzeylerinde küçük girintiler vardır. Mantarlar, biraz tatlı olan kokulu etleri için değerlenir.

Bunlar zehirlenemeyen mantarlardan biridir, ancak toplama sırasında beyaz olması gereken eti kontrol etmek gerekecektir. Kırım topraklarında iki tür yağmurluk vardır:

• armut şeklinde;
• Dev.

Dev yağmurluk beyaz, yuvarlak bir gövdeye sahip ve rengi yaşla birlikte sarıya dönüşüyor. Maksimum yükseklik 340 mm'dir. Bu nedenle armut biçimli yağmurluk, armut biçimli bir gövdeye sahip olduğu için adlandırılmıştır. Deride küçük tüberküller vardır, yüzey pürüzlüdür. Bu mantarlar çürümüş ahşaba çok düşkündür, sadece genç örnekler yenebilir.

Bu olağandışı bozkır mantarı, istiridye mantar ailesine aittir. Sezon çok uzun, mantar toplayıcıları ilkbahardan sonbahara kadar bitkidir, ancak yaz aylarında bulmak zordur, çünkü sıcağında, toprak çok kuru olduğunda, tek namlu büyümez.

Çok yağmur varsa, ormanlarda yeterli sayıda mantar bulabilirsiniz. Çiftliklerin yakınında tek variller bulunur, yollarda ve dağlıklarda bile büyürler, özellikle de çoğu nehir ve akarsu ağızlarında.

Gerçekten, trüf yarımadada yetişir, hasat mevsimi Ağustos'tan Ocak'a kadardır. Bu mantarlar eşsiz lezzetleri için değerlidir. Büyümeleri nemli bir iklim gerektirir, bu nedenle yer mantarı sadece eteklerinde ve güney sahilinde bulunabilir. Kırım'da, mantar genç çam ağaçlarında iğne yapraklı bir yastık altında yetişir.

Zehirli mantarları ayırt edebilmek önemlidir, çünkü gıdalardaki tüketimi zehirlenmeye ve hatta ölüme yol açar. Kırım topraklarında benzer örnekler vardır; aralarında Amanita, soluk batağan ve sahte mantarlar gibi tanıdık isimler bulunabilir.

Görünümleri ile çeken, ancak yemek için uygun olmayan tehlikeli mantarlar.Bazı Avrupa ülkelerinde, mantar kapaklar ezilir ve ev sineklerini çekmek için sütlü tabaklara yerleştirilir. Böcekler, suda ve dolayısıyla sütte çözünebilen toksinler içeren bir sıvı içer. Bir süre sonra sinekler uykulu olur, düşer ve ölür. Bu nedenle mantarın adı.

Sinek mantarı mantarları ilk olarak orman çöpünde göründüğünde, genç meyve gövdeleri tamamen sivri beyaz siğillerle kaplıdır. Şapka genişledikçe kırmızıya döner. Sonunda kırmızı deriyi gösterene kadar büyür, beyaz siğiller yüzeye az çok eşit olarak dağılır.

Şiddetli yağmur ve hatta hayvanlarla temas bazen sinek mantarı şaptasındaki beyaz pulların bir kısmının veya tamamının düşmesine neden olmak için yeterlidir, bu nedenle ormanda pürüzsüz mantarlar da bulunur.

Yenilebilir mantarın bu iki katı, büyük gruplar halinde kütüklerde de büyür, ancak aralarında bir fark vardır ve zehirlenmemek için bunu bilmeniz gerekir. Zehirli numunenin rengi yaz mantarının rengine çok benzer, ancak yenmeyen bitkinin plakalarının gölgesi gridir. Böyle bir mantar yaprak döken bir ağaçtan kütüklerde büyümeyecektir. Çok fazla araştırmadan sonra, seroplate bal agarikinin yarı yenilebilir olduğu, en önemlisi uzun süre pişirildiği bulundu.

Ancak gri-sarı hiç yenemez. Böyle bir mantar tatsız kokuyor, acı bir tada sahiptir. Dış işaretlerle ayırt edebilirsiniz. Örneğin, bacağında bir yüzük yok; tabağın şapkasının altında aşağıdaki tonlar olabilir:

• zeytin karası;
• gri;
• sarı yeşil.

Şapkanın parlaklığı mantar toplayıcıyı korkutmalıdır, çünkü gerçek bal agaric kahverengi olacaktır.

Kırım boyunca soluk bataklıklar bulunur. Hala gençken, vücutları bir yumurta gibidir, üstüne bir film çekilmiş gibiydi. Şapka 15 santimetrelik bir çapa, yeşilin bir tonuna, zeytine daha yakın, bazen açık griye ulaşabilir. Mantarı kırarsanız, eti iyi kokar, beyazdır, ancak rengi değişmez. İlk halka geniş, içeride bir saçak var, ama sadece genç balıklar arasında.

Örnekleri karşılaştırırken, vahşi champignon'un şapka altında bir Volvo olmadığını ve yetişkin mantarlarda plakaların farklı bir gölgesi olacağını unutmamak gerekir. Russula da bir halkadan yoksun, eti çok kırılgandır, doğrudan ellerde parçalanır.

Deneyimli mantar toplayıcıları, yenilebilir örneklerin nasıl düzgün bir şekilde toplanacağı ve zehirlenmeyeceği konusunda tavsiyelerde bulunur. Bu önerileri daha ayrıntılı olarak ele alın.

• Bitki tanıdık değilse, atlamak daha iyidir. Sadece iyi bilinen mantarlar toplanmaya değer.
• Deneyimsiz mantar toplayıcıları daha profesyonel "avcıların" desteğini aramalı ve ormana yalnız gitmemelidir.
• Yerel sakinler tarafından uzun zamandır bilinen alanlarda "av" aramanız gerekiyor, aksi takdirde boş bir sepetle kalabilirsiniz.
• Yenmeyen mantar türleri insanlar için tehlikelidir ve saatlerce kaynatsanız bile, hala ciddi zehirlenme yaşayabilirsiniz.
• Bir Sezar Amanita Kırmızı Kitapta listelenmiştir, dokunmaya değmez.

Bir sonraki videoda Kırım'daki mantarlar hakkında daha fazla bilgi bulabilirsiniz.