Mutfak kepçesi: çeşitleri, seçim ipuçları

Bir kova, saplı herhangi bir kap olarak adlandırılır. Bu mutfak eşyaları öğesi içme için kullanılır, masaya içecek servisi yapar, bununla birlikte çeşitli sıvıları kepçe ve dökebilir, dökme ürünler dökebilirsiniz. Günümüzde, turk gibi düz saplı küçük bir tavaya kova da denir.

10. - 19. yüzyıllarda, Rusya nüfusu masada içmek ve içki içmek için özel kaseler - kaleler - kullandı. Bir yandan keskin bir kenara, diğer yandan düzleştirilmiş, yaprak şeklinde bir sapa sahiplerdi. Ahşap kepçeler zarif tablolar veya oymalar ile süslenmiştir. Keskin bir kenar yerine, bazı kovaların başka bir kolu (braketi) vardı - bu braket olarak adlandırıldı. Kulpları genellikle ustalar tarafından bir kuş başı veya kuyruğu şeklinde yapılmıştı, bir atı veya bir ejderhayı temsil edebilirlerdi.

Büyük bir ahşap kova - damat, Rus halkı arasında da popülerdi. Yaklaşık 24 litre kapasiteye sahipti ve alkollü içecek servisi yaptı: bira, mead, püre, kvas. Büyük bir kapasiteden bardaklara içecek dökmek için özel kaşık tozları kullandık - lefties. Damadın kenarları boyunca kanca şeklinde kulplarla asıldılar.

Modern ev hanımları çorba ısıtmak, sos pişirmek veya püresi kaynatmak, sebzeleri kaynatmak, ılık süt, kahve veya çay yapmak için mutfak kepçeleri kullanır. Bazı insanlar bir kepçeyi, bir tencere ve tava işlevlerini birleştiren bir güveç ile karıştırır.

Belirli amaçlara uygun doğru kovayı seçmek için, öncelikle yapıldığı malzemeye dikkat etmelisiniz.

• Alüminyum kova. Bildiğiniz gibi, alüminyum kaplar hızlı bir şekilde ısınma eğilimindedir, ancak bu metalin asitler ve alkalilerle oksitlendiği ve etkileştiği ve sağlığa zararlı olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, böyle bir kovaya domates, kuzukulağı, meyve suyu koymayın ve içinde borsch ve pudingler hazırlamayın. Modern kalitede pişirme kapları, asitlerle temas ettiğinde alüminyumun korozyondan korunması için dayanıklı bir film içerebilir. Yapışmaz alüminyum kova püresi pişirmek için idealdir. Bu seçeneğin dezavantajı, bu tür yemeklerin küçük bir ağırlığa sahip oldukları için kararsız olmasıdır.

• Dökme demir. Dökme demir, eşit ısıtma, iyi ısı kapasitesi ve ocakta stabilite garantisidir. Isıyı iyi tolere eder. Bununla birlikte, dökme demir kepçenin korozyona eğilimli olduğu ve çok dayanıklı olmadığı unutulmamalıdır. Ek olarak, gıdanın tadı, böyle bir kapta uzun süreli depodan belirgin şekilde bozulur.

• Bakır kova. Bakır mallar antibakteriyel özelliklere, mükemmel termal iletkenliğe ve ısı kapasitesine sahiptir. Ancak bakır, asidik bir ortamla temas ettiğinde oksitlenir, kolayca deforme olur ve pahalıdır. Bakır kepçeler genellikle kahve yapmak ve sos yapmak için kullanılır.

• Paslanmaz çelik kova. Bu malzemeden bir mutfak kepçesi seçerken, dibe ve duvarlara dikkat edin. Kalın duvarlı ve dört katmanlı bir alt “sandviç” ile yemekler seçmek en iyisidir. Böyle bir dipte bir alüminyum tabaka vardır ve kova eşit şekilde ısınır. Paslanmaz çelik mutfak eşyaları ısı biriktirir, içindeki yiyecekler bir fırında olduğu gibi “bozulur” ve eşsiz bir tat alır. Kapaklı ve ölçüm ölçeğine sahip böyle bir kepçe, püresi pişirmek ve sütü ısıtmak için mükemmeldir.

• Emaye. Böyle bir kovada, hazırlanan yiyecekleri sağlığınızdan korkmadan uzun süre saklayabilirsiniz, çünkü oksidasyon süreci gerçekleşmez. Ancak emayenin şoka duyarlı olduğunu unutmamalıyız, böyle bir kova çok dikkatli bir şekilde ele alınmalıdır.

• Seramik kova. Seramik, çekici bir görünüme, mekanik hasara ve yüksek sıcaklıklara karşı dirençli güvenli bir malzemedir. Ancak, seramik kovaların şoktan ve ani sıcaklık değişikliklerinden korunması gerektiğini unutmayın.

• Plastik kova. Mutfakta su dökmek veya dökme ürünleri depolamak için uygundur. Plastik kovalar hafiftir, temizlenmesi kolaydır ve hem hacim hem de renk açısından geniş bir ürün yelpazesine sahiptir.

• Huş kabuğu kova. Şenlikli masa için harika bir dekorasyon görevi görecek. Özellikle şarap ve diğer içeceklerin servisinde etkilidir. Şimdi Moskova yakınlarındaki Khotkovo şehrinde yapılan bir yelken şeklinde saplı çok popüler boyalı kovalar.

Mutfak kepçe kolları çıkarılabilir ve çıkarılamaz. Sap plastikten yapılmışsa, yüksek mukavemete ve düşük ısı iletkenliğine sahiptir, temizlenmesi kolaydır. Metal sap sağlam ve yanmaz, yüksek sıcaklıklara dayanıklıama çok ısınabileceğini unutmayın. Kombine kulplar dökme demir, alüminyum veya çelik tabandan yapılmıştır ve ısı yalıtımı ile kaplanmıştır, bu tür kulplar dayanıklıdır ve ellerde yanıklara neden olmaz. Kovanın ahşap sapı estetik olarak hoştur, düşük ısı iletkenliğine sahiptir, ancak hızlı bir şekilde kirlenir, ayrıca hasar ve yüksek sıcaklıktan kaçınır.

Kovanın yapışmaz kaplaması daha güçlüdür, içinde daha fazla katman vardır. Mutfak kovasının ömrünü önemli ölçüde artırır. Böyle bir kaplama bir tabaka ile temsil edilirse, kalınlığı yirmi mikrondan az olmamalıdır. Çoğu zaman, kovalardaki yapışmaz alt kaplama Teflon, seramik, mermer veya emayedir. Bu tür yemeklerin aşındırıcı ürünlerle yıkanması tavsiye edilmez ve ayrıca metal bıçaklarda ve bıçaklarda yemek pişirmek için kullanılamaz.

Bir kova seçerken, kullanım amacına bağlı olarak, hangi boyut ve hacimde olması gerektiğini dikkatlice düşünün. Kovaların çapı (boyutu) 12 ila 25 santimetredir, en yaygın seçenek 16 santimetredir. Mutfak kepçelerinin hacmi 600 mililitreden 5 litreye veya daha fazla olabilir. Çiftlikte farklı hacimlerde birkaç kova, örneğin 1 litre ve 3 litre olması pratiktir.

Bir mutfak kepçesini doğru bir şekilde seçmek ve kullanmak için, deneyimli şeflerin tavsiyelerini dikkatlice okumalısınız.

• İnce duvarlı ve dipli bir potada yiyecekler kolayca yanar.
• Paslanmaz çelik kovalarda 18/10 (krom ve nikel içeriği) işaretlemesi kaliteli bir ürünü belirtir.
• İndüksiyon ocakları için, çelik, dökme demir ve kalın dipli paslanmaz çelik kovalar uygundur, çünkü bu metaller manyetik özelliklere sahiptir.
• Bir kepçe için bir kapak seçerken, camın gıda preparasyonunu kontrol etmek için uygun bir malzeme olmasına rağmen, metal kapaklara göre mukavemette çok daha düşük olduğunu düşünün.
• Üç ila dört katmandan oluşan taban, ünitenin eşit şekilde ısıtılmasını ve yavaş soğutulmasını sağlar.
• Çıkarılabilir saplı kova, nakliye için çok iyidir.

Bir kepçe, en uygun tencere türüdür. Bir çocuk için püresi hızlı ve kolay bir şekilde pişirir, kahvaltı için aromatik kahve hazırlar, öğle yemeği için sıcak çorba hazırlar.

Aşağıdaki videoda kovada nasıl kahve yapılacağını görün.