Bir kazan, özel yarım daire şeklinde bir tabana sahip Asya ülkeleri için geleneksel olan bir dökme metal kazandır. Bu tasarım sayesinde yiyecekler daha hızlı ısınır ve daha uzun süre sıcak kalır ve kalın duvarlar yiyeceklerin yanmasını önler. Küçük bir aile için tek bir kazan için yapılmış bir sobanız varsa, o zaman bir sobaya gerek yoktur. Ancak, birçok akraba ve misafir genellikle kulübünüzde veya bir kır evinde toplanırsa, klasik oryantal yemekleri pişirmek için birkaç farklı kazana ihtiyacınız olacaktır. Bu durumda, bir kazan için bir gaz veya elektrikli soba elde edilmesi sorusu ortaya çıkar.
Gaz brülörleri ve sobalar
Bir kazanda yemek pişirmek için en uygun ısıtma kaynağı gazdır, çünkü çıra gerektirmez, kazanı sigara içmez ve duman üretmez. Artık mağazalarda, yüksek güce ve ayarlanabilir aleve sahip bir kazan için özel bir gaz brülörü seçebilirsiniz.
Kazanı istikrarlı bir şekilde desteklemek için bir halka olmadan brülörler satın almamalısınız ve hemen yapıyı rüzgardan korumaya dikkat etmelisiniz.
Kazan altındaki gaz fırınları hantal ve fiyatı yüksektir. Ancak brülörlere kıyasla, daha güvenilir, ısı tasarrufu sağlar ve rüzgardan ideal koruma sağlar.
Dökme demir soba
Avantajları ve dezavantajları
Sobalar için en yaygın malzeme uzun zamandır gri dökme demir oldu. Bu öncelikle ucuzluğundan kaynaklanmaktadır. Balezinsky LMZ tarafından altmış yıldan fazla bir süredir çok yüksek kalitede kazanlar üretilmektedir. (dökümhane-mekanik tesis).
Dökme demirin kuşkusuz uygulamada birçok avantajı vardır.
- Yüksek ısı dağılımı. Böyle bir sobanın yardımıyla sadece bir kazanda yemek pişirmekle kalmaz, aynı zamanda odayı ısıtabilirsiniz.
- Mukavemet. Dökme demir çeşitli fiziksel hasarlara ve deformasyonlara karşı dayanıklıdır.Bu tür paneller korozyona karşı hassas değildir, çünkü imalat işlemi sırasında dökme demir yüzey özel bir pas önleyici ile kaplanmıştır.
- Aşırı sıcaklıklara karşı direnç. Bu önemli özellik nedeniyle, dökme demir soba orijinal görünümünü uzun süre korur.
- Uzun çalışma süresi. Gri dökme demir diğer metallere kıyasla çok uzun bir ömre sahiptir.
Bir dökme demir plakanın dezavantajları, güçlü darbelerden önce savunmasızlığını içerir. Kurulum ve nakliye sırasında özel dikkat gösterilmelidir.
Tasarım özellikleri
Bir kazan için dökme demir plaka ayrılmaz ve birleştirilir. Birincisi, brülörsüz veya sabit çaplı bir veya iki brülörlü sürekli bir dökme demir sacdır.
Çıkarılabilir halkalara sahip prefabrik bir dökme demir soba, brülörlerin boyutunu kazanın boyutlarıyla birleştirmeyi kolaylaştırması açısından çok uygundur. Bu tip plakalar kullanım ve nakliye sırasında daha az deforme olur ve hasar görür. Buna ek olarak, bir prefabrik soba, çok yüksek sıcaklıklara kadar ısıtmaya dayanabilen, pişirmeyi hızlandıran ve bir odanın geniş bir alanını ısıtan takviyeler içerebilir.
Elektrik panosu
Bir kazanda oryantal yemekleri pişirirken elektrikli soba kullanmaya karar verirseniz, klasik yarım daire şeklindeki bir dökme demir kazanın işe yaramayacağını unutmayın. Elektrikli soba için ideal bir seçenek, alüminyumdan yapılmış ve düz bir tabana sahip bir kazan olacaktır. Ayrıca ehacim 8 litreden fazla olmamalıdır, aksi takdirde kötü ısınır.
Alüminyumun hızlı bir şekilde ısınabildiği, aynı zamanda hızlı bir şekilde soğuyabildiğine dikkat edilmelidir, bu nedenle alüminyum kazandaki yiyecekler “bozulmaz” ve sonuç olarak eşsiz tadını kaybeder.
Yararlı İpuçları
Hazırlanan yemeği bozmamak ve akrabaları ve arkadaşları hayal kırıklığına uğratmamak için, deneyimli şeflerin tavsiyelerini dikkatlice okuyun.
- Bir kazan satın alırken, iç yüzeyini dikkatlice inceleyin. Pürüzlülüğü, çentikleri, talaşları veya çatlakları olmamalıdır.
- İlk kullanımdan önce, dökme demir kazan iyi kalsine edilmelidir.
- Dökme demirdeki karbon miktarı yüzde 2'den fazla olmamalıdır.
- Dökme demir panel, tuğla fırına uçtan uca yerleştirilmemelidir, çünkü ısıtıldığında, dökme demir tuğlaya genişleyebilir ve hasar verebilir.
- Küçük bir alana sahip odalar için 520 x 520 büyüklüğünde bir dökme demir soba uygundur ve büyük odalar için - 600 x 600 ölçülerinde bir soba.
- Brülör veya ocak, geleneksel bir ocakla aynı şekilde gaz silindirine bağlanır.
- 12 litre hacme sahip kazanlar, 5 ila 8,5 kW'lık bir gaz brülör gücü ve 40 litre - 20 kW için gerektirir.
- Elektrikli sobadaki kazanın tabanının çapı, brülörün boyutuyla tam olarak eşleşmelidir.
- Sıcak plaka üzerine sıvı sıçramasının kısa devreye neden olabileceğini unutmayın.
Bir kazan, shurpa, chanakhs, pilav, lagman gibi oryantal yemekleri hazırlamak için ideal bir yemektir. Rusya'da, bu kazanlar genellikle kulak ve yulaf lapası pişirir.
Tüm bu yemeklerin lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlamak için, belirli modellerin tüm avantajlarını ve dezavantajlarını dikkate alarak bir kazan için uygun bir plaka seçimine yaklaşmak çok önemlidir.
Kazan altındaki döşemenin video incelemesi, bir sonraki videoya bakın.
