Kazan fırınları: çeşitleri, seçim kriterleri ve montaj özellikleri

Doğu mutfağı, özellikle Kafkas mutfağı, çoğu insan üzerinde gerçekten büyüleyici bir izlenim bırakıyor. Ancak tadını çıkarmak için tarifleri anlamak ve hatta uygun yemeklere sahip olmak yeterli değildir. kazan dahil. Dikkatli çalışmayı da hak eden yardımcı ekipman büyük önem taşımaktadır.

Kazan bir açık alevle eşit olarak ısıtılır. Bu, duvarların ve tabanın içindeki aynı sıcaklığa sahip olduğu anlamına gelir. Ancak sadece yüksek kaliteli bir fırın kullanarak iyi bir sonuç elde edebilirsiniz. Kazanlar için sabit ve mobil fırınlar vardır. İlk tip tüm yıl boyunca kullanılabilir ve ikincisi esas olarak gereklidir:

• gezginler;
• turistlere;
• avcılara;
• balıkçılar için.

Bir kazanda sadece pilav pişirildiğini düşünmemelisiniz. Bu tür tencere, et ve balık yemeklerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bunlar arasında yaygın:

• haşlanmış yemekler;
• kulak;
• çeşitli çorbalar;
• Conder.

Bu yemeklerden herhangi birini ateşten ziyade fırın kullanarak bir kazanda pişirmek çok daha pratiktir. Kapalı ocak, ısı tasarrufu sağlayan rüzgardan güvenilir bir şekilde korunur. Çoğu durumda, sobalar katlanabilir ve çıkarılabilir ayaklarla donatılmıştır. Bu tasarım depolama ve nakliye için uygundur.

Kazanlar için fırınlar metal veya tuğladan yapılmıştır. Metal bir yapı lehine bir seçim yapılırsa, paslanmaz çelik ideal bir çözüm olacaktır. Sadece zaman zaman ısıya dayanıklı boya ile kaplanmış sıradan demirli metal kullanın. Ancak bu tasarım çok mükemmel değil ve yeterince uzun sürmüyor.

Gerçekleştirilecek en basit soba türü silindir şeklinde ateş kutusu. Yakıt ve duman yuvalarını yüklemek için bir delik açar. Bir kazan üste yerleştirilir ve tabanın yaklaşık% 60-65'i ateşle doğrudan temas halindedir.

Bir kazan için en hafif fırına ihtiyacınız varsa, o zaman bir tripod tercih edin. Üretimi için metal boruyu bir daireye bükmek ve bacakları kaynaklamak veya cıvatalamak yeterlidir. Bu mükemmel bir mobil üründür, ancak duvarların ısıtmasının homojenliği her zaman garanti edilmez.

Sobaların özelliklerini daha ayrıntılı olarak ele alalım:

• metal;
• tuğla;
• Toprak.

Metal yapılar:

• nispeten ucuzdur;
• sorunsuz kurulur;
• kullanırken zorluk yaratmayın;
• yoğun mekanik stres altında deforme olabilir.

Tuğla fırınlarda Olumlu yönleri var. Orta Asya ve Kafkasya'da kabul edilen kanonlara en iyi uyan bu seçenektir. Tuğla ısıyı mükemmel tutar, hacimli, ağır kazanların kullanılmasına izin verir. Bununla birlikte, böyle bir fırın yapmak zordur ve bu nedenle çok pahalıdır.

Kil ürünler diğerlerinden daha basit ve nispeten mütevazı boyutlara sahipken, ciddi dezavantajları tatmin edici olmayan güçtür.

Boru ve baca içeren yapılar çelişkili özelliklere sahiptir. Bir yandan, bu tür takviyeler yanmayı daha kararlı hale getirir ve mutfak sonucunu iyileştirir. Öte yandan, fırın ağırlaşır ve hatta bir ölçüde hareketliliğini kaybeder.

Kazan fırınlarının bazı versiyonları gaz yakıtı ile çalışır. Örneğin Kotlin TG-38 soba (12 litre) ve TG-48 (22 litre) hakkında konuşuyoruz.

Gaz odaklarının avantajları:

• kurum eksikliği;
• duman yok;
• fırlatma kolaylığı;
• çalışma modunu değiştirme kolaylığı.

Gaz taganları var. Bu tasarımın bir örneği TG-26'dır. Mobil ve nispeten güçlü bir taşınabilir cihaz yapmak için tasarlanmıştır. TG-26 modeli 6-8 l kapasiteli kazanlar için en uygun yöntemdir, ancak prensip olarak 10-12 l kapasiteli bulaşıkları da kullanabilirsiniz. Ana parametreleri aşağıdaki gibidir:

• iniş çapı - 0.26 m;
• brülörlü ağırlık - 9.4 kg;
• ayaklı yükseklik - 0.72 m.

TG-38 ve TG-48 modelleri de gaz üzerinde çalışır. Gaz taganları hem sokakta hem de özel olarak hazırlanmış odalarda kullanılabilir. Bu merkezlerde, dökme demir kazanlar bile sorunsuz kullanılabilir - taban oldukça güçlüdür. Fırınların kendileri de dökme demir alaşımlarından yapılabilir. Ocaktan çok hızlı bir şekilde ısındığı ve yavaşça soğuduğu için yakıttan tasarruf etmenizi sağlarlar.

Dökme demirin önemli ağırlığı da bir artıdır. Bu sayede yapının stabilitesi sağlanır. Dökme demir ürünlerinin başka bir özelliği de önemlidir - çelikten daha az paslanırlar. Dökme demir ısıya çok dayanıklıdır ve yanmaz. Bunlardan, uzun süre hizmet eden farklı görünümdeki yapılar yapılabilir.

Bacalara gelince, bunlar 3 ana gruba ayrılır:

• Boru;
• rendelemek;
• Silindirin üst kısmında önemsiz üçgen kesikler.

Bir kazan için sokak sobaları arasında en yaygın olanları bacaları olan metal kare ürünlerdi. Esas olarak çelik saclardan yapılırlar. Aşağıdaki gibi yaygın formlar:

• silindir;
• dikdörtgen prizma;
• kare prizma;
• altıgen prizma (daha fazla yüzle daha az sıklıkla).

Çoğu durumda, ocağı bir baca ile donatmak oldukça doğru olacaktır. Ocak çevresindeki alandaki dumanı azaltmak için kullanılır. Boru yüksekse ve taslak yeterince yoğun ise bu sorun tamamen çözülür. Çelik sacların kalınlığına gelince, 3 mm yeterlidir. Bu tür sayfalar şunları yapmanızı sağlar:

• Yapıyı güçlendirmeyin;
• Yanmaktan korkmayın;
• fırının hareket kolaylığını garanti eder.

10 ila 20 litre hacimli bir kazan kullanmayı planlıyorsanız, bel yüksekliği yetişkin olan bir fırın seçebilirsiniz.Daha ağır kazanlar için, bu tür yüksek odaklar artık uygun değildir.

Sobanın yüksekliğinden bağımsız olarak, yapıldığı malzemeye dikkat etmeye değer. Oldukça popüler tuğla yapılar sadece bir kazan için değil, aynı zamanda aşağıdakiler de dahil olmak üzere bütün bir kompleks için bir stand olabilir:

• smokehouseda;
• Barbekü;
• mangal;
• diğer birçok unsur.

Tabii ki, bu çok ucuz bir çözüm değil. Bununla birlikte, nitelikleri önemli bir maliyeti tam olarak haklı çıkarır. Ancak, odak ocağın hareketliliği ise tuğla fırınlarından vazgeçilmelidir.

Öte yandan, avantajları dış güzellik ve işlevsellik olarak kabul edilebilir. Tabii ki, kelimenin olağan anlamında bir tuğla ocak satın almak işe yaramayacak - inşa edilmesi gerekecek. İnşaat çok büyük olmasa da biraz zaman alır.

Metal sobalara gelince, modifikasyonları arasında seçim yaparken, aşağıdakilere dikkat etmeniz gerekir:

• toplam değer;
• duvar kalınlığı;
• belirli bir durumda kullanılan metal türü.

Metal fırınlar sabit veya hareketlidir. Harici zarafet ve hizmet ömrü en önemliyse ilk tip seçilmelidir. İkinci tip genellikle piknik, yürüyüş, balık tutma planlandığında önerilir. Hareketlilik seçerken en önemliyse, dökme demir sobaları terk etmeye değer. Ancak çelik meslektaşlarını herhangi bir nakliye olmadan bile taşımak oldukça mümkündür.

Ancak, her şeyin çevirme tarafı olduğunu anlamak gerekir. En hafif çelik fırınları genellikle kısa sürede yanar. Ancak, bu özellikle korkulmamalıdır. Sonuçta, mobil ürünler ağırlıklı olarak yürüyüşte kullanılır. Durum buysa ve sobalar evde temel pişirme cihazı olarak kullanılmaya çalışılmıyorsa, sorun olmayacaktır.

Genellikle bir şey daha kaçırırlar - fırının kazanın boyutuna seçimi. İçinde uygun çapta bir delik yapılmalıdır. Bu nedenle, önce bir veya daha fazla kazan edinmeli ve sonra uygun bir şömine aramalısınız. İdeal olarak, tüm malları tek bir yerde satın almalısınız, çünkü genellikle uyumlu modeller satmaktadırlar. Her durumda, belirli detaylara ve nüanslara olan ilgi yerinde değildir.

Satıcılara belirli bir fırının ana özellikleri hakkında soru sormaktan çekinmeyin. Aksine, eğer tüccarlar cevaplardan açıkça çekiniyorsa, dikkatli olunmalıdır.

Tüm mağazalar arasında, üreticiden soba ve kazan ticareti yapmak daha iyidir. Minimum fiyat talep ederler ve nadiren güvensiz mallar satarlar.

Sobalara geri dönersek, çelik ve dökme demir ürünlerinin bacakları olması gerektiğini belirtmek gerekir. Yer üstünde bulunan alevler daha iyi sıcak yemekler. Aynı durum tekrar eğilmemeye izin verecektir.

2 mm'den daha ince metal levhalardan soba satın almak mantıklı değil. Çok yakında yanacaklar veya yük altında bükülecekler.

Daha önce bahsettiğimiz TG serisi fırınlara ek olarak, iyi bir seçim MS-13 modelidir. Bu, 0.4 m dış ve 0.245 m fırın büyüklüğüne sahip katlanabilir bir üründür. Ana gövde 3 mm kalınlığında bir levhadan monte edilmiştir. Yapının toplam kütlesi 17 kg'a ulaşır.

İyi bir alternatif Grilever Berel 360 modeli olabilir. Bu ürünün parametreleri aşağıdaki gibidir:

• 8 l'ye kadar kazanlarla uyumluluk;
• demonte baca;
• kül kutusu, aynı anda bir üfleyicinin işlevini yerine getirir;
• kasa kalınlığı - 3 mm;
• 700 dereceye kadar sıcaklıklar için tasarlanmış ısıya dayanıklı bir boya ile kaplama.

MO-25 ocakta daha geniş kazanlar (16-25 litreye kadar) ısıtılabilir. Bu odakların duvarları çift yapılır, ayrıca bir baca da kullanılır. Üreticiye göre, bu cihaz premium kategorisine aittir.Çift duvarlar başka bir avantaj sağlar - minimum yanma olasılığı. Bacaya monte edilen özel bir vana, alevin termal gücünü doğru bir şekilde düzenlemeye yardımcı olacaktır.

Rocket-3 fırını katı yakıtla çalışır. Yanma odasına yoğun hava beslemesi yüksek bir gürültü yaratır, bu yüzden bu atipik isim verilmiştir. Borunun yatay kısmı yakacak odun yüklemesini kolaylaştırır ve cihazı bir bütün olarak kullanma güvenliğini arttırır. Çelik duvarların kalınlığı 2 mm'ye ulaşır. Set, yemekler için bir çift bardak içerir.

Bir kazan için hangi fırını satın aldıysanız, onu kullanırken ihtiyacınız olacak:

• kurum iç duvarlardan temizleyin;
• bacadaki is kurum tabakaları;
• bu tıkanıklıkları kaldırın;
• Külü düzenli olarak fırından çıkarın ve rendeleyin.

Çalışmaya başlamadan önce sobanın doğru şekilde ısıtılması gerekecektir. Gerçek şu ki, fabrikalarda ürünün içine koruyucu bir taşıma kaplaması uygulanır ve yanması gerekir. Ancak ocak tuğladan yapılmış olsa bile, yine de kalsine edilmesi gerekecektir. Bu aşağıdakilere izin verecektir:

• nihayet ham tuğlaları kurutun;
• ayarlanan çözeltinin mukavemetini arttırmak;
• çalışma sırasında mükemmel kuruluğu garanti eder.

Ancak yakacak odun kullanımına izin verilse bile, benzin, gazyağı ve diğer yanıcı maddeler yardımıyla yakılamazlar. Bu nedenle sonuç: sadece hatasız kuru günlüklerin uygulanması gereklidir.

Ve birkaç önemli kural daha:

• evsel çöp, çimen, yapraklar, kuru bitki sapları ve benzerleri bir kazan için bir fırında yakılamaz;
• Yakacak odun veya kömürleri söndürmek için su dökmeyin;
• Büyük bir ateş yakarak tam teşekküllü ısıtma cihazlarını bu soba ile değiştirmeye çalışamazsınız.

Ürün seçimi ne kadar dikkatli olursa olsun ve ne kadar doğru kullanılırsa kullanılsın, kötü kurulum her şeyi mahvedebilir. Sabit sobalar her şeyden önce iyi bir ruh hali yaratması gerektiğinden, sadece kazanan görünümün açılacağı yere yerleştirilmelidir.

Yeterli deneyim olmadığında, derhal profesyonellerle iletişime geçmek daha iyidir. En küçük hatalar son derece tehlikeli olabilir!

Soba geniş bir bacaya sahipse, açık havaya yerleştirilir: ya alanın serbest kısmına ya da bir gölgelik altındaki alana. Dar duman tahliye kanalına sahip ürünlerin monte edilmesi önerilir:

• çadırları;
• barbekü evleri;
• yaz mutfakları;
• verandalar;
• teraslarda.

Bacaların herhangi bir çatıdan geçişine sadece özel bir boru uzantısı yardımıyla izin verilir. Soba açık bir yere yerleştirilirse, şunlara da dikkat etmelisiniz:

• rüzgar gülü;
• yakındaki ağaçlar ve çalılar;
• yakındaki binalar.

Oturma odalarına duman sokulmamalıdır. Doğrudan ağaçların veya çalıların altına bir mangal kurmak da kötü bir fikir olacaktır. Ateş yakmasalar bile, aşırı ısı ve duman nedeniyle böyle bir odaklama bitkilere zarar verebilir.

Ancak sadece doğru yeri seçmek yeterli değildir. Ağır dökme demir sobalar sağlam temellere yerleştirilmelidir, aksi takdirde çökme kaçınılmazdır. Minimum 0,1 m kalınlığında betonarme temeller, bir kazan için sabit bir fırın kurarken en iyi seçenek olarak kabul edilir.Üçlerine çeşitli dekoratif malzemeler döşenir.

Birkaç seçeneğin kombinasyonu daha az avantajlı görünmeyebilir. Ocağı ahşap zeminlere koyabilirsiniz, sadece ateşe dayanıklı malzemelerle kaplamanız gerekir.

Mangal mümkün olduğunca uzağa yerleştirilmelidir:

• yanıcı madde stokları;
• yüksek ısı iletkenliğine sahip yapılar ve nesneler;
• yanmayı destekleyen öğeler.

Yangın güvenliği gereklilikleri ayrıca duman tahliyesinin özellikle dikkatli bir şekilde yapılması gerektiğini gösterir. Çardaklara soba kurarken, birbirlerine göre vardiyaları hariç tutmaları için tek bir temel oluştururlar.Dış mekan odakları, özel su geçirmez kaplamalarla hava koşullarından korur. Tertibatın tüm metal elemanları sadece çözelti tamamen kuruduktan sonra monte edilir. Kurulum sonu ile fırının başlaması arasında en az 72 saat geçmelidir.

Bir kazan için farklı fırınların artıları ve eksileri hakkında, bir sonraki videoya bakın.