Kazan, modern hosteslerin mutfaklarında çok sık bulunmayan çok popüler bir üründür. Ancak genellikle turistler, balıkçılar veya sadece doğada vakit geçirmeyi seven insanlar arasında görülebilir. Hem evde hem de ateşte pişirmek için bir kazan kullanın. Demir ve alüminyum ürünleri en çok talep gören ürünlerdir. Nasıl farklılıklar, hangi ürünün daha fazla avantajı var, makalemizde konuşacağız.
Tavadan farkı
Bazıları kazanın aslında bir tava olduğuna inanıyor. Bu ifade tamamen doğru değil. Bu ürün Orta Asya'da antik çağlarda ortaya çıktı ve hala bu insanların geleneksel yemekleri hazırlanıyor. Ancak kazan farklı ülkelerde yaygındı.
Bir kazan ve tava arasındaki fark çoğunlukla şekildedir. Bir yarımküre, yiyecek hazırlamak ateşe vermek için çok uygun. Form sadece ürünün altını değil, aynı zamanda duvarlarını da ısıtmaya izin verir, bu da ürünlerin daha hızlı pişirilmesine ve eşit ısıtılmasına katkıda bulunur.
Kazanı her yerde pişirebilirsiniz. Metresler gaz ve elektrikli sobalarda kullanmaktan mutluluk duyar.
Açık havada yemek pişirmek için, ürün doğrudan ateşe yerleştirilen özel bir tripoda monte edilebilir. Bu durumda, yerdeki bir depresyon veya bir mangal odak noktası olarak hareket eder.
türleri
Genel olarak kazanlar arasında çok az fark vardır. Bununla birlikte, mağazalar farklı şekil, boyut ve malzemelere sahip çeşitli türler sunmaktadır. Belirli bir ürünü seçmeden önce tüm noktalar değerlendirilmelidir.
şekil
En popüler klasik.Bu tür kazanlar bir yarım küre görünümündedir ve açık ateşte yemek pişirmek için çok uygundur. Tabanı dışbükey olduğundan, soba veya düz bir yüzeye koymak mümkün değildir. Bununla birlikte, üreticiler talebi izliyor, bu nedenle, klasik bir formdaki kazanlar satışa çıkmaya başladı, ancak aynı zamanda düz bir tabana sahip. Bu, hosteslerin hazırlıkları için daireden ayrılmadan aileyi lezzetli ve sıradışı yemekler ile şımartmasına izin verdi.
hacim
Her durumda ses, alıcının ihtiyaçlarına bağlı olarak ayrı ayrı seçilir.
Ana koşul, çok fazla ürün yerleştirmemek, böylece onları karıştırmak için her zaman yeterli alan olacaktır.
Örneğin, bir baba, anne ve çocuktan oluşan bir aile için 3 litre kapasite yeterli olacaktır. Ve 8 litrelik bir ürün 10 ila 15 kişiyi beslemek için yeterlidir. Ancak sevenler, en lezzetli ve sulu yemeklerin büyük kazanlarda pişirildiklerinde elde edildiğini söylüyorlar. Bu nedenle, çok büyük bir şirket için 15 litreden fazla kapasiteye sahip bir ürün satın alabilirsiniz.
kapak
Çoğu zaman, kendisiyle aynı malzemeden yapılmış bir kazanla bir kapak yapılır. Ancak, istisnalar vardır. Bir dökme demir ürün tutucusuna alüminyum veya hatta tahtadan yapılmış bir kapak sunulabilir. Bu durumda, malzemenin kendisinin o kadar önemli olmadığı akılda tutulmalıdır.
Kapağın kazana ne kadar sıkı oturduğu çok daha büyük bir rol oynar. Bu bir önkoşuldur, uymaması, hazırlanan yemeklerin tadı ve kalite özelliklerinin ihlali anlamına gelebilir.
malzeme
Bir kazan seçerken alıcıların dikkat ettiği ana koşul, hangi malzemeden yapıldığıdır. En çok tartışma, dökme demir ve alüminyum ürünleridir. Aynı zamanda, hala Teflon kaplama veya emaye ve bakır içeren bu eşya türleri vardır. Hepsi belirli özelliklere sahiptir.
Evdeki ev hanımları arasında belirli bir kaplama tipine sahip bir kazan talep edilmektedir. İçinde açık ateşte yemek pişirmek oldukça şüpheli bir ihtimal.
Gerçek şu ki, yüksek sıcaklıkların etkisi altında, emaye hızla kullanılamaz hale gelir ve çatlamasına, bazı elementlerin gıdaya girmesi eşlik edebilir.
Ayrıca, bu tür yemeklerde yemek pişirirken, ek zorluklar yaratan özel ahşap veya plastik aletler kullanmak gerekir.
Bakır kazanı oldukça nadir görülen bir durumdur. Ancak, Özbekistan ve Azerbaycan gibi ülkelerde, bunlar en iyisi olarak kabul edilir. Diğerleri, eksiklikleri nedeniyle bakırı takdir etmez, örneğin, bu malzeme korozyona karşı kolayca hassastır, sıcaklığı iyi tutamaz ve kötü temizlenir.
Alüminyum kazanlar en popüler olanlardan biridir. Uygulama alanları oldukça geniştir. Sadece mutfakta ev hanımları bu ürünleri kullanmakla kalmaz, aynı zamanda turist koşullarında yemek pişirmek için mükemmeldir.
Ve sonunda dökme demirden yapılan en yaygın kazanlar. Özellikleri arasında etkileyici ağırlık ve uzun ısıtma not edilebilir. Bununla birlikte, tüketiciler bu tür yemeklerin inanılmaz tadını ve aromasını not eder.
Artıları ve eksileri
Bir alüminyum veya dökme demir kazan seçerken, birçok faktör dikkate alınmalıdır. Her bir ürün türünün avantajlarını ve dezavantajlarını karşılaştırdığınızdan emin olun. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Dökme demir
Eski zamanlardan beri, en iyi kalitelerini korurken, uzun süre ateşte yandığından, dökme demir kaplarda yapılan yiyeceklerin en lezzetli olduğuna inanılmaktadır.
Bu malzemeden kazanlar, çarpıcı borsch veya güveç ihale pilavı pişirebileceğiniz ideal bir şeydir.
Avantajları arasında, ısıyı uzun süre tutma yeteneğinden sorumlu olan düşük termal iletkenliğe dikkat etmek önemlidir. Dökme demir kazanın ısınmasının daha uzun sürmesine rağmen, ısıyı eşit ve yavaş bir şekilde dağıtarak ürünlerin hazır bulunmasını sağlar. Bir kapak varsa, sıcak buhar işini yapacaktır.
Bu tür yemeklerin uzun çalışma süresine dikkat edilmelidir. Yıllar geçtikçe, bu tür kazanlarda yemek pişirmek sadece daha rahat ve keyifli olacaktır. Bu, iç yüzeyin başlangıçta gözeneklere sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Zamanla, sırasıyla doğal bir koruyucu tabaka oluşturan yağ ve yağ ile tıkanırlar, ürünler daha az yanar.
Dökme demir kaplar genellikle ailede kalıtsaldır.
Ancak, eksileri hakkında söylenemez. Bu tür ürünler çok ağırdır, bu da yürüyüşe yönelik olmadıklarından bahsetmemek için kullanımda zorluklara neden olur. Önemli mekanik stresle çatlayabilecekleri hariç tutulmaz. Dışarıdan, bu kazanlar çok güzel görünmüyor. Korozyon ve pastan etkilenebilirler.
Bu sıkıntıların bir kısmı, bulaşıkların uygun bakımı ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Ancak operasyon için uygun şekilde hazırlamak da çok önemlidir.
Bitkisel yağ ve tuz kullanarak iyice yıkama ve kalsinasyon çok önemlidir.
Alüminyumdan
Bu ürün daha çok bir tava gibidir, ancak kalın duvarlara sahiptir. Alüminyum kazanların avantajları yeterlidir. Her şeyden önce, uygun maliyetlerini not etmek başarısız olamaz. Bu tür ürünler oldukça hafiftir, evde ve açık havada yemek pişirmek için mükemmeldir ve bunları taşımak zor değildir.
Eksi gelince, bu, ürünün çok hızlı bir şekilde ısınmasına ve soğumasına izin veren yüksek bir ısı iletkenliğidir, bu da bazı yemeklerin hazırlanmasında özel bir engeldir.
Üretim malzemesi oldukça yumuşak olduğu için mekanik stresden kolayca kırışırlar.
İlk kullanım için hazırlık sorun yaratmaz, kazan basitçe suyla yıkanır ve silinir. Bulaşıkları yıkamak için sert bezler ve süngerler atılmalıdır, aksi takdirde koruyucu tabakaya kolayca zarar verebilirler.
Sonuç
Her seçeneğin özelliklerini, avantajlarını ve dezavantajlarını inceledik. Hangisini seçeceğine, hangisini seçeceğine her durumda ayrı ayrı karar verilmelidir. Her şey kazana atanacak hedeflere, amaçlara ve gereksinimlere bağlıdır. Bununla birlikte, hem dökme demirde hem de alüminyum tabaklarda lezzetli ve kokulu yemekler hazırlanabilir. Ana şey aşçı arzusu ve becerisidir!
Bu videoda, kullanmadan önce yeni bir kazanın nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını ve kalsinleneceğini öğreneceksiniz.
