Bir kazan nasıl kalsinlenir?

Kazan sebze ve etleri haşlamak ve haşlamak için popüler bir araçtır. Sıradan tencere ve tavalardan, ısıyı duvarlar boyunca eşit olarak dağıtan yarım daire şeklinde bulunur - bu, tüm yiyecek hacmini daha verimli bir şekilde işlemenizi sağlar. Bu makalede, bir kazanın nasıl düzgün bir şekilde kalsinleneceğini ve ilk kullanım için yeni bir dökme demir kazanın nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.

Çoğu zaman, kazan dökme demirden yapılır. Yeni mutfak eşyaları ve diğer malzemelerden yapılmış aletler kolayca ve hemen yıkanabiliyorsa, dökme demir özel ön işleme prosedürlerine ihtiyaç duyar.

Fabrikalarda dökme demir aksesuar imalatında aktif olarak kullanılmaktadır. bulaşıkların duvarlarına sıkıca yenen teknik gres. Bu gres ürünün görünümünü korur, korozyondan ve talaş oluşumundan korur. Isıtıldığında, bu yağ son derece hoş olmayan bir koku üretir, sadece tüm ürünlere zarar verdiğinden ve onları insan tüketimi için uygun olmadığından bahsetmiyoruz.

Isıl işlem, gresin çoğunu ortadan kaldırmanıza ve tankı evde kullanıma hazır hale getirmenize izin verir.

Dökme demir kazanı hazırlama prosedürünü kısaca açıklayın, birkaç adımdan oluşur. Kalsinasyon yöntemlerinin kendileri aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

• Kullanmadan önce, kabın duvarlarını ılık akan su altında yıkadığınızdan emin olun. Daha kapsamlı bir temizlik için yumuşak ürünler - jeller, sıvı sabun - seçmek daha iyidir.
• Kabı kurulayın ve iyice silin.
• Sonra kalsinasyon prosedürünün kendisi gerçekleşir. Prosedürün sonunda, konteynerlerin doğal koşullarda kurumasına izin vermeye değer, suyun girmesine izin vermeyin.
• Kurum, kir ve fazla yağ bez parçaları, peçeteler ve yumuşak temizlik ürünleri ile temizlenir.
• Kazanı kalsine ettikten ve temizledikten sonra, yenilebilir yağ ile tedavi edilmesi önerilir. Kazanın gözenekli yüzeyindeki delikleri doldurur, bu da pürüzsüz yapışmaz bir kaplama oluşturur.
• Kazanı yağ ile tedavi ettiğiniz anda, bir kez daha ılık suyla iyice yıkanmalıdır. Sonra sadece kabı silmeniz gerekir ve ilk kullanım için hazır olacaktır.

Bir kazanın düzgün bir şekilde nasıl ısıtılacağı konusunda kanıtlanmış birkaç yöntem vardır. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, Cihazın yağ ile tavlanması ve emprenye edilmesi mümkün olan en kısa sürede yapılmalıdır - tercihen ilk satın alma gününde.

Bu seçenek hem temiz havada hem de evde kalsinasyon için uygundur. Çoğu zaman, bu yönteme bir dairede başvurulur. Prosedür için sadece kaba tuz uygundur - ne kadar büyük olursa, prosedür kazan için daha yararlı olacaktır.

Aşağıda bu kalsinasyon için adım adım talimat verilmiştir.

• İlk olarak, kazanı normal akan suyun altında iyice durulayın. Sadece iç değil dış duvarları da yıkayın, kazanın tabanına özellikle dikkat edin.
• Kuru Kabın tüm duvarlarını kuru bir bezle silin.
• Kabın dibine yaklaşık 2,5 kilo tuz yerleştirin. Miktar, kazanın boyutuna bağlı olarak arttırılabilir.
• Cihazı küçük bir ateşe koyun ve 1-2 saat pişirin.
• Tuz durumunu hazır olup olmadığını kontrol edin. Kazan tamamen kalsine edilirse, paslı veya kahverengiye dönmelidir.
• Tuz renklendikten sonra, ısıyı kapatın ve kazanın biraz soğumasını bekleyin. Bundan sonra kazanın tüm duvarlarını aynı tuzla silin. Gelecekte, aynı amaçlar için kullanılamaz - bu tuz zaten yağ ile doyurulmuştur.

Yağ doğrudan bir kazanın kalsinasyonu sürecinde kullanılmaz, ancak prosedürün kendisinden sonra gereklidir. Gerçek şu ki, fırında, ateşte veya ek iş için tuz yardımı ile kuru kalsinasyondan sonra bir pik demir tankı ek yağlamaya ihtiyaç duymaktadır. Bu yağlayıcı öncelikle cihazı pastan korur ve ayrıca dökme demir kazanın gözenekli yüzeyini pürüzsüz ve yapışmaz hale getirir.

Yağ arıtma prosedürü için işlem sırası aşağıda açıklanmaktadır.

• Zeytinyağı genellikle kullanılır, ancak değilse, tereyağı ve ayçiçeği iyidir, ancak teknik değildir.
• Kalsinasyon işleminden sonra, cihazın biraz soğumasını bekleyin ve daha sonra kaba bir litre yağ dökün.
• Kabı ateşe verin.
• Yağ kaynamaya ve kabarcıklaşmaya başladıktan sonra, kabı yavaş yavaş eğin, böylece yağ kazanın tüm duvarlarına eşit olarak akar. Ulaşılması zor yerlere ulaşmak ve kendinizi yanma riskinden korumak için bir kepçe ile kendinize yardımcı olabilirsiniz.
• Kabın tüm duvarları yağla kaplandıktan sonra, fırına yerleştirin (bundan önce 200 santigrat dereceye kadar önceden ısıtıldı).
• Cihazı 1.5-2 saat kadar yakınız.
• Fırını kapatın ve yağ tamamen kuruyana kadar kapları bir süre bekletin. Kuruduktan sonra kazanda biraz yağ kalırsa, bir bez, su veya deterjan ile çıkarın.

Bir kazanı farklı bir şekilde kalsine etme fırsatınız varsa bu yöntem önerilmez.

Bu buharlar tarafından basitçe zehirlenmemek için mutfakta sürekli temiz hava akışı sağlayın, iyi bir egzoz davlumbazı da incinmez. Bu kalsinasyon süreci birkaç aşamada gerçekleşir.

• Kazanı durulayın ve iyice kurulayın.
• Fırını daha fazla değil, 200 derecelik bir optimum sıcaklığa kadar ısıtıyoruz.
• Kazanı fırına yerleştirin, kapıyı kapatın.
• Yakında cihazdan nasıl koyu duman çıkmaya başladığını göreceksiniz. Dumandan çıkmak için kapıyı açmak buna değmez - modern fırınların içinden kolayca çıkabileceği özel açıklıklar vardır.
• Duman tamamen kaybolana kadar kabı tutuşturun. Fırının kalitesine ve kazanın boyutuna bağlı olarak genellikle 1 ila 2.5 saat sürer.
• Kazanın biraz soğumasını bekleyin, ardından sadece soğuk su altında yıkayın. Deterjan kullanmayın; kurum bez veya süngerle temizlenebilir.

Bu durumda, kazan sadece alt alanda değil, aynı zamanda tüm duvarların alanı üzerinde de yüksek sıcaklıklara maruz kalır.

Burada adım adım prosedür aşağıdaki gibidir:

• kabı hafif temizlik ürünleri ile veya güçlü bir akan su altında iyice durulayın;
• kazanı kurutun ve kuru bir havluyla silin;
• ısının her zaman yaklaşık aynı seviyede kaldığından emin olarak cihazı açık ateşe koyun;
• kostik duman kaybolmaya başlayana kadar yaklaşık 3 saat bekleyin;
• kapları kendi kendine kurumaya bırakın, daha sonra ılık akan su ile durulayın ve kurulayın;
• yangın söndürülmeli, sonraki birkaç kullanımda sağlığa zararlı olacaktır.

Alüminyum kazan, haşlama ve pişirme için bir bütçe seçeneğidir. Bu tür modellerin özelliği İyi termal iletkenlik nedeniyle, kazanın duvarları çok hızlı ısınır ve hızla soğur. Ayrıca, bu modeller dökme demirden çok daha hafiftir. Alüminyum kazanlar uzun pişirme için uygun değildirörneğin, yiyecekleri durdurmak için (bu metal için belirli bir ısı seviyesini korumak uzun süre zordur).

Alüminyum kaplar, dökme demir ile aynı amaç için kalsine edilmez. Burada tüm mesele, ısıl işlem sırasında alüminyumun, modelin yüzeyinde yoğun bir koruyucu film oluşturan özel oksitler yaymasıdır. Bu film bulaşıkları çizilmelere karşı korur ve aynı zamanda iyi yapışmaz bir kaplama görevi görür. Alüminyum kaplarda pişirmenin bu görünüşte olumlu yönlerine rağmen, bir olumsuz var.

Bir alüminyum kazanı kalsine ederken aşağıdaki kurallara uyulmalıdır.

• Bir kazanı açık ateşte kalsine etmeyi seçtiyseniz, küçük ama yeterli bir sıcaklık elde etmek için nemli kütükleri seçmeye değer. Daha kötü yanarlar, ancak daha uzun süre yanarlar, büyük miktarda optimum ısı oluştururlar.
• Bazı duvarlar erimeye ve çökmeye başlar başlamaz cihazın deformasyonunu sürekli olarak izleyin, cihazı derhal ateşten çıkarın.
• Alüminyum tencere, dökme demir kadar uzun tavlamaya ihtiyaç duymaz. En büyük boyda bir kazanla bile yeterli buçuk saat olacaktır.
• Bir alüminyum kazanın kalsinlenmesi durumunda, hangi yöntemi seçeceğinin önemi yoktur, buradaki ana koşul izin verilen sıcaklık çubuğunu aşmamaktır.
• Kalsinasyondan sonra kazanın yerleşmesine izin verin ve sonra hafif deterjanlarla durulayın.

Yeni alüminyum kazanınızı yakmadan önce, henüz kendi yapışmaz kaplamasının olmadığından emin olun. Aksi takdirde, böyle bir prosedür, aksine, koruyucu tabakanın tahrip olmasına yol açabilir. Ayrıca, unutmayın alüminyum cihazlar paslanmamaktadır ve bu nedenle bitkisel yağ ile ek işleme gerek yoktur.

Bir dökme demir veya alüminyum kazanı kalsine ederken, aşağıdaki pişirme önerilerine uyulmalıdır, yanı sıra ateşleme prosedürü sırasında güvenlik ipuçları.

• Bu mutfak cihazının ısıl işleminin evin duvarlarında değil, açık havada yapılması önerilir. Kapalı, havalandırılmış bir odada, zehirli buharlar ve buharlaştırılmış yağdan gelen duman nedeniyle zehirlenme olasılığı çok yüksektir.
• Ani sıcaklık değişikliklerinden kaçının. Hiçbir durumda, ısınmak için ısıtılmış bir kazan soğuk suya indirilmemelidir. Böylece sadece çatlamaz, patlar ve size ve sevdiklerinize zarar verir.
• Yanma çocuklar için erişilemeyen bir yerde yapılmalıdır - sadece zehirli dumanlarla zehirlenemez, aynı zamanda yağla haşlanır veya kazanın ısıtılmış duvarlarında kendilerini yakarlar. Bütün bunlar ciddi yanıklara ve strese yol açacaktır.
• Cihazı satın almadan önce, bu kalsinasyon yöntemlerine başvurmaya karar verirseniz, brülörlerinizin, fırınınızın veya ocağınızın boyutunu dikkate aldığınızdan emin olun. Kazan fırındaki deliğe rahatça oturmalı ve havaya erişebilmelidir.
• İlk deney için, alüminyum modeli seçmek en iyisidir - ona bakmak daha kolaydır, ısınır ve daha hızlı soğur.
• Bir kazanı evde temizlerken, agresif temizlik ürünlerinin kullanılması önerilmez. Kabın malzemesinden bağımsız olarak, kaplamaya veya duvarlara onarılamaz zarar verebilirler.
• Tavlama sırasında cihazın minimal hareket ettirilmesini bile önermiyoruz. Yaralanma riski vardır ve kendinizi yakarsınız.
• Asla bir bezle örtmeyin veya ateşi bezle yıkamayı denemeyin. Ayrıca, ateşi unla söndürmeye çalışmayın.
• Her pişirmeden sonra kazan yıkanmalı ve bir bezle silinmelidir. Yiyecek aniden duvarlara veya dökme demir modelinin altına yapışmaya başlarsa, kazanın yağ ile ıslatılması için prosedürü tekrarladığınızdan emin olun.

Gerçek şu ki, kazan 200 dereceye kadar bir sıcaklıkta kalsine edilmeli, 230 derecelik bir sıcaklığa ulaşıldığında, bazı bitkisel yağlar yanmaya başlayabilir.

Yangın çıkarsa, aşağıdaki talimatları deneyin.

• Isı kaynağını çıkarın. Yangını mümkün olan en kısa sürede söndürün, gazı alın veya ocağı kapatın. Hızlı bir şekilde ateş yakmak için yakındaki zemini tutun.
• Yağın yanmayı bırakması için oksijene erişimini engellemek gerekir. Bunu yapmak için, kazanı metal bir tava veya tüm kabı yukarıdan kaplayabilecek başka bir metal nesne ile örtün.
• Acil bir durumda, bir yangın söndürücü kullanın. Hiçbir durumda kırmızı-sıcak bir kazanın üzerine su dökmeye çalışmayın.

Bir sonraki videoda, yeni bir kazanı kolayca ve hızlı bir şekilde tutuşturmayı öğreneceksiniz.