Soba için bir kazan nasıl seçilir?

Günümüz dünyasında insanlar gıdaların kalitesine, hazırlanma yöntemlerine ve teknolojisine giderek daha fazla dikkat ediyorlar. Yemeklerin seçimi çok büyük, bu yüzden deneyimli şefler tadın sadece ürünlerin doğru seçimine değil, aynı zamanda yemeklerin seçimine de bağlı olduğunu biliyorlar. Hazırlanması basit ve tat özelliklerine talep edilenlerden biri, pilavın yanı sıra pilav ile hazırlanan yemekler.

Orta Asya nüfusu geçmişte göçebe bir yaşam tarzına öncülük etti. Sürekli kampanyalar, fetihler, yeni bölgelerin keşfi, yemek için yüksek bir ihtiyaç yarattı. Bitkiler, edinilen topraklarda yetiştirildi ve hasat edildi ve onlarla birlikte hareket eden sürüler et kaynağıydı. Etkileyici sayıda insan için yemek pişirebilen bir kazan pişirildi. Birliğin ve misafirperverliğin sembolü oldu. Kazanlar, boyutları nedeniyle özel bir ocak gerektirmedi, girintilerde yetiştirilen sıradan bir ateşte yemek yapmak mümkün oldu. Yangın, çukurların duvarlarını ısıttı ve yavaş bir söndürme işlemi gerçekleştirmeyi mümkün kıldı. Kazan hem odaklara hem de özel bir tripoda asılarak monte edilir ve bacalarla özel pişirme ocakları da inşa edilir.

İlginç bir gerçek, Kazakistan'daki A. Yasavi Müzesi'nde bulunan en büyük kazanın varlığıdır. 2.2 m çapında ve 2 ton ağırlığında olup efsaneye göre 7 metalden yapılmıştır. Süslemelerle dekore edilmiştir ve kulpları sayesinde lotus yaprakları şeklindedir.

Günümüzde kazan üretimi için ana malzemeler dökme demir, alüminyum ve çok katmanlı bir malzemedir. Dökme demir kazan, bulaşıkların hızlı ve düzgün bir şekilde ısıtılmasını sağlar ve ayrıca ısıyı uzun süre korur. Alüminyum kapasitesi ısı transfer özelliklerinde daha düşüktür, bu nedenle bu tür yemeklerde yiyecek üzerinde ısrar etmek için yeterli zaman yoktur. Çok katmanlı bir malzeme, eşit ısıtma ve ısı yalıtım özellikleri sağlayan birkaç paslanmaz çelik ve alüminyum katmanının varlığını ima eder. Bu bileşim sayesinde, kabın yapışmaz özellikleri de artar.

Formların çeşitleri de çeşitlidir: oval, yuvarlak, uzun, yüksek, sade, bir veya iki kulplu. Bütün bunlar alıcının arzusuna bağlıdır, bu yüzden burada katı kurallar yoktur. Yemek yapmanız gereken yeri düşünmek önemlidir. Açık ateşte yemek pişirmek için standart olan yarım küre şekline dikkat edin, ancak gaz sobası için özel desteklerin kullanılması gerekir. Bir gaz sobası için bir kazan seçerseniz, geçici olarak 6 kişi için pilav normuna karşılık gelen 6-8 litreye kadar bir hacim öneririz.

Malzeme seçiminde standart, alüminyumdan farklı olarak dökme demirdir, çok hafif ve hareketli değildir, ancak 8 litre veya daha fazla büyük bir tank seçerken rakipleri yoktur. Çok sayıda konuk için 15-20 litre hacim önerilir.

Alüminyum kaplar, evde kullanım için bir gaz veya elektrikli soba için daha uygundur. Bir kazan seçerken, duvar kalınlığına dikkat etmelisiniz. Ne kadar kalın olursa o kadar iyidir. İç yüzeyde düzensizlikler, çöküntüler veya çıkıntılar olmamalıdır. Ve ayrıca, yemeklerin hacmi ne kadar büyük olursa, duvarları daha kalın olması gerektiğine dair bir kural vardır, çünkü içindeki ısının korunmasındaki ana faktör kalınlıklarıdır.

Yüksek sıcaklık yapışmaz kaplar, bir süre sonra kaplamanın sık soyulması nedeniyle bozulur. Bu nedenle, çoğu, kullanımlarını basitleştiren eski, kullanılmış kazanları tercih eder. Emaye duvar kaplaması da tadı etkiler, bu nedenle deneyimli aşçılar bu tür yemekleri kullanmaz. Bakır ürünler dikkatle kullanılmalıdır, bu da bakım güçlüğü çekmektedir.

Seramik bir plaka için, bir dökme demir ürünü de en iyi seçenektir. Dökme demir kaplar masif ve kalın olduğundan ve yüzeye uyum maksimum olduğundan, bu tür plakaların en verimli şekilde çalışmasını sağlar.

Alüminyum mutfak eşyaları ferromanyetik bir eke sahip olmalıdır, aksi takdirde plakanın yüzeyinde kalıcı izler bırakma riski vardır.

Bir cam seramik ocakta yemek pişirmek için, çok büyük olmayan ürünlerin seçilmesi gerekir, çünkü aşırı dökme demir ve bileşenlerin ağırlığı, sobanın yüzeyine ve ayrıca dökme demir ürünlerinin yanlış kullanımına zarar verebilir.

Ve bugün de indüksiyon kazanları ortaya çıktı. Yerleşik kazanlı ayrı bir plakadır. Bu modeller güvenli, enerji tüketiminde ekonomiktir, sıcaklık kontrolörleri vardır. Ancak, bu modelin dezavantajı maliyetidir. Sıradan tüketiciler için yüksek maliyet mevcut değildir.

Elektrikli soba için bir kazan seçerken, bazı nüanslar da vardır.Böyle bir sobanın standart brülörü, ocağın içindeki elektrikli bir spiraldir, bu nedenle ısı düzensiz yayılır.

Herhangi bir yemeğin bakıma ihtiyacı vardır, size ne kadar süre, rahat ve verimli bir şekilde hizmet edeceğine bağlıdır. Kazan bakımı, kazanımın en başından başlamak için tavsiye edilir. Bu nedenle, ilk kullanımdan önce onu kireçlemek gerekir. Küçük bir ateşte, ürünün dökümünde kullanılan kalan motor yağını buharlaştırın. Daha sonra, pişirmeden önce, yüzeyi bitkisel yağla yağlayabilir ve güçlü bir şekilde ısıtabilirsiniz, bu işlem malzemelerin yapışmasını önleyecek bir film oluşturacaktır. Alüminyum bir ürün kullanırken, yüksek sıcaklık kullanımına dayanamayabileceğinden daha ılımlı bir yangın kullanılmalıdır.

Pişirmenin sonunda bulaşıklar yıkanır ve kurulanır. Bir dökme demir ürün üzerinde pas lekelerinin ortaya çıkması, bulaşıkların yağla ıslatılmış yumuşak bir bezle ovuşturulmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Dökme demir kazanında bir şey yanmışsa, suyla ıslatılmalıdır. Sonra 1 kg tuz ve kalsini iyice dökün. Ürünün soğumasına ve tuzu çıkarmasına izin verin. Temizledikten sonra, bir kap ilk pişirmeden önce önerildiği gibi yağ ile pişirilmelidir.

Bir dökme demir ürününün uzun süreli kullanımı ile, pişmiş gıdaların kalitesi artar. Bu, pişirme sırasında yağla doldurulmuş dökme demirin gözenekli yapısı ile açıklanmaktadır. Böylece, bir tür yapışmaz kaplama oluşur. Paslanmaz çelik ve alüminyum ürünler bulaşık makinesinde yıkanabilir, nemi iyi tolere eder ve korozyona uğramaz.

Soba için bir kazan nasıl seçilir, daha fazla bilgi edinin.