Özbek dökme demir kazanlar: özellikleri, seçimi, işletimi ve bakımı

Özbek yapımı dökme demir kazan, yemeğinizin üretim şekli ve malzemesi ile kolaylaştırılan özel bir tat ve meyve suyu elde etmesini sağlayan mükemmel bir pişirme gereçidir.

Namangan kazanı, Özbekistan'ın en iyi, gerçekten eşsiz pişirme kapları. 100 yıldan fazla bir süre önce Namangan şehrinde ortaya çıktı. Manuel olarak saf dökme demirden yaptılar ve o zaman bile tüm benzersiz mutfak özellikleri tarafından beğenildi.

Gerçek şu ki, geminin büyük boyutuna rağmen (böyle bir kazandan büyük bir aile veya birçok misafir besleyebilirsiniz), yemek eşit olarak pişirilir ve hiçbir yerde yanmaz. Bu yüzden Namangan kazanı hala belirli bir standarttır ve satın alırken tercih edilir.

Günümüzde dökme demir Özbek kazanları metal veya daha hafif alüminyum kapaklarla donatılmıştır. Ancak, bu ürünlerin ortaya çıktığı zamanlarda bile, modern Uzbeks'in ataları, pişirme sırasında kazanı tahta ve tahta parçalarıyla kapladı. Bugün, Namangan kazanları o kadar popülerdir ve talep edilirse, tüm bir üretim kurulmuştur, diğer ülkelerin pazarlarına ürün tedarik eden birden fazla fabrika faaliyet göstermektedir.

Diğer mutfak eşyaları gibi, kazanların avantajları ve dezavantajları vardır.

• Bu ürünün ana olumlu özelliklerinden biri kazanın yapıldığı malzemedir: ağır ve katı dökme demir. Yüksek kaliteli metal olarak kabul edilir ve pişirme alanında iyi bir seçim olarak derecelendirilir.
• Buna göre, doğru seçime sahip Özbek kazanı size bir yıldan fazla ve belki de bir on yıldan fazla hizmet verecek, çünkü orada kesinlikle bozulacak hiçbir şey yok.
• Tasarımının ana özelliklerinden biri olan yoğun duvarlar sayesinde ısı kazan boyunca eşit olarak dağıtılır. Bu, kazanda nerede olursa olsun ürünlerin aynı anda uyarılmasını sağlar. Örneğin pirinç olsun: ateşin kendisinin altında ve kapağın kendisinde ve duvarlarda bulunan tahıllar aynı şekilde ısınır.
• Bütün bunlara ek olarak, Özbek kazanı bugün çok çeşitli ciltlerde sunuluyor, bu da hem üç kişilik bir aile için hem de tüm misafir masası için yemek pişirebileceğiniz anlamına geliyor!

Eksikliklere gelince, ilk önce onurdan sorunsuz bir şekilde akar. Dökme demir pişirmede faydalı olabileceği kadar ağırlığı da negatiftir. Gerçekten de, orta boy bir kazan oldukça ağır olacaktır ve bu nedenle tüm bu işi zayıf kadın elleriyle ele almak çok zor olabilir.

Kazanın şiddeti hakkında konuşursak, bazı modellerin çok ağır olduğunu ve geleneksel bir sobaya dayanmalarının zor olacağını belirtmek gerekir. Dahası, sokaktaki bir yangının üzerindeki herhangi bir kancaya asılmaları pek olası değildir. Bu nedenle, bazı durumlarda, kazanın ateşin üzerinde daha güvenli bir şekilde durmasına yardımcı olacak özel yapılar satın almak gerekir. Çoğu zaman, onun için özel bir tripod veya tuğla ocağı yapılır.

Bunu eksilere koymayın, ancak unutmayın ki Böyle bir kazanın niteliklerini kaybetmemesi için belirli bir şekilde ilgilenilmesi gerekecektir.

Kazan satın alırken seçiminizi doğru yapmak ve maksimum neşe ve işlevsellik elde etmek için, Bazı nüansları dikkate almak önemlidir.

1. Her şeyden önce, sobanıza veya herhangi bir başka pişirme konumuna dikkat edin. Kazanın ağırlığını destekleyecek mi, orada boyuta sığacak mı?
2. Hem ağırlık hem de maliyet arttığı için bulaşıkların büyüklüğü ile aşırıya kaçmayın ve bu nedenle içinde pişireceğiniz maksimum yiyecek miktarını doğru bir şekilde dikkate alın.
3. Kazanda en sık hangi yiyeceği de düşünün - yemeklerin duvarlarının modeli ve kalınlığı buna bağlıdır. Ek olarak, kazanların şekli farklı olduğunu unutmayın, daha geniş veya daha dar bir model seçebilirsiniz.

Özbek kazanlarında büyük bir değişiklik var. Bir aile ve birkaç konuk için yeterli olan nispeten küçük bir gemi kullanabilirsiniz. Bu ortalama 12 litrelik bir kazan. Bununla birlikte, daha ciddi bir ölçekte yemek yapıyorsanız, dikkatinize 200 litreye kadar seçenekler sunulur. Çok küçük bir seçenek bulabilirsiniz (ortalama bir tava gibi), böyle bir kazan sadece 3 litre için tasarlanmıştır.

Kazanın tabanı çoğunlukla düz bir yüzeydir, ancak tabanın dışbükey olacağı seçenekler de vardır. Bu parametre, ürünün nerede kullanılacağına bağlı olarak önemlidir.

Destekleyici bir yapı olmadan büyük örnekler vardır, o zaman ayrı bir tane satın almaya değer. Ayrıca var soba ile modeller. Evet, kazanın hemen altında, güvenli bir şekilde ateş yakmanızı sağlayacak özel bir alan var.

İlk karakteristik fark malzemedir. Gerçek Namangan kazanları sadece yüksek kaliteli dökme demirden yapılmıştır ve bu nedenle alüminyum ve bakırdan gelen tüm ürünler derhal kesilmelidir.

Dökme demir olup olmadığını doğru bir şekilde belirlemek için kazanı kaldırmanız yeterlidir. Bakır ve alüminyum hafif metallerken ağır olmalı. Ayrıca, bu metal mükemmel pürüzsüz olmadığı için gerçek dökme demirde düzensizlikler her zaman mevcut olacaktır.

Bunu daima hatırla gerçek Özbek kazanı elle yapılır. Yüksek talep ve köklü üretime rağmen, bu tür kazanlar hala eski teknoloji kullanılarak yapılmaktadır. Ve böylece duvar kalınlığı kopyadan kopyaya değişebilir.

Böyle özel bir bulaşık takımının kullanımı birçok farklı nüans sağlar. Her şeyden önce, bu oldukça ağır kabın sağlam ve sıkıca sabitlendiğinden emin olun ve ancak o zaman ateşi yakın.

Tüm dökme demir pişirme aletleri gibi kazan da duvarların yağ ile ön yağlanmasıyla çalışmayı sağlar. Satın aldıktan sonra, pişirmeye başlamadan önce doğru çözüm bir dökme demir ürün hazırlamak olacaktır. Ateşte ısıtın, aynı anda her şeyi ağzına kadar yağ ile yağlayın. Sıcaklığın etkisi altında, kenarlar boyunca eşit olarak dağılacak ve bir tür yapışmaz kaplama görevi görecek ve ek olarak ürünün termal iletkenliğini artıracaktır.

Bitkisel yağ en iyi şekilde kullanılır ve uygulanmalıdır. tüm dökme demirin tamamen ısıtılmasından sonra. Yağ iyice emildiğinde, ısıyı kapatın, dökme demirin soğumasını bekleyin ve ılık suyla durulayın.

Orada pişireceğiniz yemekler uzun pişirmeye karşı direnç kriterine göre seçilmelidir. Yani, bir kazanda mükemmel çorba, yulaf lapası veya pilav pişirebilirsiniz, ancak örneğin bir tava olarak kullanmaya çalışmayın. Bu, ısının eşit dağılımını bozabilir ve orada kızartmaya çalışırsanız, gıda için çok uygun değildir.

Özbek Namangan kazanı iddiasız yemekler. Grevler de dahil olmak üzere dayanıklıdır, bu yüzden bir arabanın bagajında ​​kolayca taşıyabilirsiniz. Bununla birlikte, dökme demirin kendisi, pişirme sırasında kullanılırsa, kendini daha iyi gösterir, daha iyi yağlanır. Buna göre, sadece ilk kez değil, aynı zamanda kurudukça veya herhangi bir yemek hazırlamak için malzemelerle doldurmadan önce ısınması ve yağ ile yayılması gerekir.

Yıkama hakkında konuşursak, o zaman Standart bir bulaşık deterjanı kullanmayın. İlk olarak, dökme demirin yapısı çok heterojendir ve bu nedenle bazı maddeler sadece malzemenin gözeneklerinde kalabilir ve daha sonra insan gıdalarına girebilir. İkincisi, kullanım prensibinin kendisi sürekli yağ giderme gerektirmez, aksine: duvarlarda daha fazla yağ, yemek pişirmek için daha iyi.

Bu nedenle, kazanın yıkanması daha doğal bir şey olmalıdır. Örneğin, çamaşır sabunu veya agresif olmayan her şey olabilir: soda, uyku kahvesi vb. Duvarlar çizilmemelidir, bu nedenle demir fırça almayın, bez bezleri veya sünger kullanmak daha iyidir.

Daha önce de belirtildiği gibi, kazan çok kirlenen bir yemek değildir, çoğu zaman bir kez su ile durulamak yeterlidir. Bununla birlikte, hala duvarları veya tabanı temizlemeniz gerekiyorsa, ürünü tuzla doldurarak ısıtmak daha iyidir. Tuz, uzun süre kullanıldığında birikebilecek olası tüm yanıkları mükemmel şekilde emer. Düzgün koyulaşıncaya kadar periyodik olarak karıştırın.

Şenlik ateşinin üzerine yerleştirdiğiniz tabanın dış kısmı kurumla kaplıysa, temizliğin dikkatini de unutmayın. Tüm kurumları suyla yıkamak yeterli olacaktır, içinde bir bez veya sünger size yardımcı olacaktır.

Bir dökme demir kazanın nasıl yakılacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz, böylece uzun süre hizmet eder ve lezzetli pişirir.