Kazanlar hakkında bilmeniz gereken her şey

Kazan, Asya ülkelerinden bize gelen Rusya'da popüler bir yemektir. Kapasite, açık ateşte yemek pişirmenin mümkün olduğu bir kazandır. Kazan, açık hava meraklılarının sürekli bir arkadaşıdır. Ve elbette, bir kazanla ilişkili ana yemek pilavdır. Yemekleri lezzetli, aromatik, ufalanan ve Özbek mutfağının tüm gereksinimlerini karşılayabilmek için kazan doğru seçilmelidir.

Kazan yarım daire biçimli bir kazan gibi görünür ve genellikle avcılar, balıkçılar ve turistler tarafından kullanılır. Ayrıca, bu yemek oryantal mutfak severlerin evlerinde bulunabilir. Kazan amaçlanmıştır pilav, lagman ve diğer popüler yemekleri pişirmek için özel. Bu kazanda iyi Herhangi bir marketten temin edilebilir. Raflarda birçok modern çeşit sunulmaktadır, ancak doğu ülkelerinin geleneksel yemeklerine mümkün olduğunca yakın bir kap seçmelisiniz.

Kazanı tava ile karşılaştırırsanız, yuvarlatılmış şekliyle farklıdır, çünkü onu ateşe indirmek mümkündür. Pişirme sırasında, taban ve duvarlar eşit şekilde ısıtılır. Bu, daha hızlı pişirme ve meyve suyu hazırlama malzemeleri sağlar. Kazan, bir sehpa kullanırken de uygundur. Bu durumda, çukur, içinde bir ateşin inşa edildiği veya alevin altında ısındığı taşların yerleştirildiği bir merkez görevi görebilir.

Kazanlar yapıldıkları malzemeye göre sınıflandırılabilir. Yemeklerin tadı ve ürünün dayanıklılığı kullanılan hammaddelere bağlıdır.

• Ek kaplama ile. Modern kazanlar Teflon veya emaye yapışmaz tabaka ile kaplanabilir. Bu, açık ateşte kullanım için en iyi seçenek değildir, çünkü ısının etkisi altında, kaplama çatlar, soyulur, zararlı Teflon parçacıkları yemeğe girer, bu da yemeği kullanışlı hale getirmez.

• pirinç. Rusya'da oldukça nadir bir ürün, ancak Azerbaycan ve Özbekistan sakinleri tarafından kullanılan tam olarak bakır kazanlardır. Bu kaplar çabuk korozyona uğramaları açısından elverişsizdir. Ek olarak, ısıyı daha kötü tutarlar ve her kullanımdan sonra kap iyice yıkanmalıdır.

• Alüminyum. Rusya'da çok popüler ürünler. Bu, açık ateşte yemek pişirmek ve gaz veya elektrikli ocakta yemek pişirmek için uygun bir seçenektir.

• Dökme demir. En yaygın örnekler. Ürünlerin uzun süre ısınmasına ve ağırlığına rağmen, deneyimli piknik severler tarafından seçilen dökme demirden kazanlar. Sonuçta, dökme demir malzemelerin tadını ve aromasını maksimumda tutar ve mükemmel pilav pişirmenizi sağlar.

Kazan-wok gibi bir çeşitliliğe özel dikkat gösterilmelidir. Bu öğe wok, kazan, tava ve tava yerine başarıyla geçer. Özel özellikleri nedeniyle, böyle bir kaptaki herhangi bir ürünü güveç, kızartmak, pişirmek, kaynatmak, sote etmek mümkündür. Kazan-wok'un tabanı küçüktür, ancak sıvı ve yarı sıvı yemeklerin uygun şekilde hazırlanmasını sağlayan yüksek duvarlara sahiptir. Çoğu modelin kolları bakalitten yapılmıştır, bu nedenle ısınmaz ve ellerden kaymazlar.

Bir kazan seçerken, bulaşıkların hangi şirket için en sık kullanılacağını dikkatlice düşünmeniz gerekir. Mağazalar, yalnız bir avcının onunla ormana götürebileceği minyatür kazanlar, bir aile gezisi için orta kazanlar ve büyük bir şirket için devasa eşyalar sunuyor. En küçük kazanlar genellikle 3-7 litrelik bir hacme sahiptir, bu örnekle 2-3 kişilik şirkette doğaya çıkabilirsiniz. Ürün püresi, pilav veya kızartma yapacak.

Orta boy kaplar 8-15 litre miktarda sunulur, genellikle 3-4 kişi için kullanılır. Bu ürün, örneğin, aile açık hava eğlence için çok uygundur, genellikle bu durumda 12 litrelik bir kazan alınması tavsiye edilir. Büyük örnekler 15-20 litre hacminde gelir, 7-10 kişilik bir şirketi beslemeye yardımcı olurlar.

En büyük tanklar 25 litrelik parametrelere sahiptir. Bu ürünler, örneğin bir çocuk turizm kampında veya 10-16 kişilik bir şirket tarafından bir gezi sırasında kullanılabilir. Bu tür 25 litrelik kaplar yiyecek içecek işletmeleri için de sunulmaktadır.

Genel olarak, boyut seçimi sadece insan sayısına bağlı değildir, çünkü yemeğin yükseleceğini, kaynatılacağını, karıştırılması gerektiğini de düşünmeniz gerekir. Buna ek olarak, birçok tatilcinin birden fazla eki isteyeceklerdir. bu nedenle hacmi seçerken, kişi sayısını ikiyle çarpın ve sonuca iki litre daha ekleyin. Böyle bir formül, yemek pişirmek için en uygun ve uygun kabı seçmenizi sağlar.

Geleneksel bir kazanın şekli bir yarımküredir. Bu form, ürünün ana amacının açık ateşte pişirilmesi nedeniyle kabul edilir. Yuvarlatılmış taban kabın durmasına izin vermediğinden, böyle bir kapta düz bir yüzey üzerinde pişirmek oldukça zordur.Bu bağlamda, üreticiler, evde lezzetli bir pilav pişirmenize izin veren düz tabanlı modern modeller sunmaktadır.

Satın alırken, kapaklı kazanlara tercih vermek daha iyidir, ancak dahil değilse, ayrı olarak bir kapak satın alabilirsiniz. Evin zaten uygun çaplı bir tavadan bir kapağı varsa, o zaman yeni bir kazan için iyi çalışır, bu nedenle bu gibi durumlarda bu aksesuar için fazla ödeme yapmanın bir anlamı yoktur. Cam veya silikon kapaklar ürün için uygundur.

Bazıları kazanı aynı anda iki kapakla donatır, bunlardan biri üstte, ikincisi ortadadır. Ahşap veya alüminyum kapaklar kazanlar için de uygun olabilir, ancak silikondan mamul ürünleri tercih etmek daha iyidir, çünkü bu malzeme bulaşıklardan buhar bırakmaz ve bu birçok yemeğin hazırlanmasında önemli bir durumdur. Üç boydaki silikon mutfak eşyaları, kazanlar için uygun olanı seçebileceğiniz çanak bölümlerinde sunulmaktadır.

Kulp ve buhar valfli ısıya dayanıklı camdan yapılmış bir kapağa dayanan kazanlar vardır. Silikon jant ve özel bir kilitleme sistemi sayesinde kapak yanlara sıkıca tutturulmuştur. İçindeki bir valf vakum atmosferi yaratır, basınç yükselir ve kaynama noktası yükselir. Bu nedenle, yemekler daha da hızlandırılmış bir modda hazırlanır. Cihaz düdüklü tencere prensibi ile çalışır.

Muhtemelen, dışarıya çıkma beklentisiyle bir kazan satın alınır, bu da alıcının yemek pişirmek için diğer aksesuarlara ihtiyacı olacağı anlamına gelir. Bu nedenle, ayrı bir doğrama tahtası almayı unutmamak önemlidir. Sadece piknik için kullanılmalıdır. Aynı zamanda, çiğ eti kesmek için, bu ayrı bir ürün olmalıdır.

Hangisinin çiğ et için hangisinin sebzeler için olduğunu bilmek için tahtaları önceden işaretlemek daha iyidir. Keskin bıçaklarla satın almayı ve yiyecekleri bir kazanda uygulamak ve karıştırmak için uygun bir metal oluklu kaşık satın almayı unutmayın.

Çoğu zaman, alıcı dökme demir ve alüminyum ürünler arasında bir seçim ile karşı karşıyadır. Her birinin artıları ve eksileri vardır, ancak yine de dökme demir versiyonu uzun süredir rekabetin dışında kalmıştır. Bunun nedeni aşağıdaki avantajlardır.

• Dökme demirde, ateşte uzun süre kalınmayı gerektiren yüksek kaliteli yemekler hazırlanır. Böyle bir kapta aromatik zengin borsch, ufalanan pilav ve et kızartma elde edilir.
• Bu malzeme düşük ısıl iletkenliğe sahiptir, bu da ısıyı uzun süre tutmasını sağlar.
• Dökme demir kazan yavaş yavaş ısınır, ancak ısıyı tüm içerik boyunca yavaş yavaş dağıtır, böylece malzemeler pişene kadar iyi güveç yapar. Daha da iyisi, kazan sıkı bir kapakla kapatılırsa yiyecekler hazırlanacaktır, çünkü şimdi buharın etkisi altında bile duracaklardır.
• Böyle bir kazanın ömrü neredeyse sınırsızdır. Ayrıca, bulaşıklar dökme demirde ne kadar sık ​​pişirilirse, gözenekli yapı, önceki yapıştırmalardan elde edilen yağ ile doldurulduğundan, doğal yapışmaz bir kaplama oluşturan performansı artar.

Ancak, bir dökme demir ürünü satın almadan önce, eksikliklerine dikkat etmelisiniz.

• Dökme demirin büyük bir ağırlığı vardır, bu nedenle onunla çalışmak daha zordur, ayrıca taşıması zordur.
• Dökme demirin kendisi deformasyona maruz kalmaz, ancak kırılgandır. Yani, düşürülen kazan çatlayabilir.
• Uygunsuz bakım ile dökme demir malzeme paslanabilir. Bu, sahibi ilk kullanımdan önce hazırlık kurallarına uymamışsa mümkündür.

Bu eksilere rağmen, dökme demir kazan en çok tercih edilen seçenektir. Ancak, kalın duvarlı tavaları daha anımsatan alüminyum örnekleri dikkat çekicidir. Aşağıdaki avantajlara sahiptirler:

• alüminyum ürünler küçük bir kütleye sahiptir, bu nedenle yürürken uygundurlar;
• bu seçenek oldukça uygun bir fiyata sahiptir;
• alüminyum bir kapta, kısa sürede oldukça değerli bir pilav elde edilir;
• Satın aldıktan sonra, kopya özel bir hazırlık gerektirmez, sadece durulayın ve iyice silin.

Ürünlerin eksileri arasında aşağıdakilere dikkat edilmelidir.

• Alüminyum yüksek bir ısı iletkenliğine sahiptir, bu nedenle gemi hızlı bir şekilde ısınır, ancak aynı zamanda hızlı bir şekilde soğur. Ve bu oryantal yemeklerin hazırlanmasında önemli bir eksi.
• Yüksek yumuşaklığı nedeniyle, böyle bir tencere kolayca kırışır.
• Ayrılırken bazı kurallara uymalısınız. Örneğin, agresif kimyasallar ve sert süngerler kullanmaktan kaçınmalısınız.

Malzemeyi anladıysanız, duvarların yoğunluğu gibi bir kritere dikkat etmelisiniz. Diyet yemekleri, buna bağlıdır. Yoğunluk ne kadar yüksek olursa, yiyecek o kadar iyi çürür.

Çin ürünlerini terk etmeye değer, yoğunlukları sadece 3 mm'dir ve bu sadece yemek pişirirken rahatsızlığa neden olmakla kalmaz, aynı zamanda tehlikeli olabilir. Geleneksel Orta Asya kazanının kalınlığı 4-5 mm'dir. Bu melon hafiftir ve kullanımı oldukça uygundur. Daha kalın duvarlar daha da iyi yemeklerin hazırlanmasını sağlar, ancak bu ürün çok ağırdır ve sadece yol gezileri için uygundur.

Kazan alırken, seçmek önemlidir güvenilir üreticilerin ürünleri. Kazanlar hem Rusya'da hem de yurtdışında üretilir, ancak eski zamanlardan beri bu tür yemeklerin kullanıldığı ülkelerde yapılan ürünleri tercih etmeye değer. Üreticiler, ürünleri modern koşullara göre ayarladıkları için üretim teknolojileri burada daha gelişmiştir, ancak aynı zamanda atalarının yiyecekleri gibi tadı olan yemekleri hazırlamalarına izin verecek ana noktalara uymaktadır.

Bu nedenle kazanları seçmeniz önerilir. Tacikistan, Türkmenistan ve Özbekistan'dan.

Dökme demir kazan satın alırken, ilk pişirmeden önce kabı iyi hazırlamak önemlidir. Gelecekteki yemeklerin kalitesi ve ürünün ömrü buna bağlıdır. Hazırlık evde yapılırsa, tüm pencerelerin ve pencerelerin önceden açılması önerilir. Hava izin veriyorsa, prosedürü sokakta gerçekleştirmek daha iyidir. Yağı bir tencerede ısıtmak ve yağ filminin sıkıca kavramasını sağlamak önemlidir.

İlk olarak, yağ veya yağ kabın içine dökülmeli, ateşe konulmalı ve güçlü bir şekilde kalsine edilmelidir. Taban kırmızımsı bir renkle kaplanır kaplanmaz, sıkı dayağı giymeniz ve duvarları da kalsine etmek için kazanı dikkatlice yanlarına çevirmeniz gerekir.

Kap her taraftan iyi pişirilir pişirilmez soğuyana kadar beklemeniz gerekir. Sonra, yağı dökün, tencereyi ters çevirin ve 30 dakika boyunca bu formda ateşin üzerine koyun. Bu prosedürler, doğal bir yapışmaz kaplama oluşturacak ve gelecekteki ürünlerin yanmasını önleyecek sabit bir film elde etmenizi sağlayacaktır. Tüm aşamalar tamamlanır tamamlanmaz, tencere soğutulmalı ve iyice yıkanmalıdır.

Kazana daha fazla bakım yapmak oldukça basittir. Yiyecek kalıntılarını iyice temizlemek, iyice durulamak, kurutmak ve bir yağ bezi ile saklamadan önce silmek gerekir. Kalıcı bir yağ tabakası, dökme demirin paslanmasını önleyecektir. Malzemeler hala yanıyorsa veya yüzeyde pas görünüyorsa, kabı iyice durulamanız, tuz ve kalsini kahverengi bir renge dökmeniz gerekir. Daha sonra tekrar yağ kalsinasyonu gereklidir.

İncelemelere bakıldığında, bir kazan pilav severlerin günlük yaşamında gerekli bir şeydir.Sadece bu üründe tüm kurallara uygun olarak yemek pişirmek mümkündür. Alıcılar, evde yemek pişirirken dökme demir kopyalar kullanmayı tercih ettiklerini ve balık tutmaya veya avlanmaya gittiklerinde alüminyum versiyonu aldıklarını belirtiyorlar. Bu, ağırlık farkından kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte, dökme demir bir kaptaki tabaklar ve özellikle pilav daha lezzetli ve daha aromatiktir, bu ağır eşyaları bir kamp gezisinde yanınıza almanız önerilmez.

Bir sonraki videoda kazanı nasıl tutuşturacağınızı görün.