Etiket üzerindeki plakanın hangi tarafı çatal koydu?

Restoran görgü kuralları, dikkatli çalışmaya layık ince bir sanattır. Kendilerine hizmet ederken olası utanç verici durumlardan kaçınmak için sadece çalışanlar ve hizmet sektörünü sık sık ziyaret edenler bu alanın bazı temel kurallarını ve özelliklerini bilmelidir. Çatal bıçak takımı ve masa görgü kurallarında büyük önem taşıyan diğer önemli önemsiz şeylere hizmet etme yollarını önceden bilmeniz gerekir.

Tablonun tasarımında birkaç ardışık nüans vardır:

• Sunum işlemi, gerekli cihazların seçilmesiyle başlar. Çatal, kaşık ve bıçak sayısı doğrudan konukların ve servis edilen yemeklerin sayısına bağlıdır, ancak cephanelikteki tüm cihaz koleksiyonunu karıştırmanın ve almanın uygun olmadığını hatırlamak önemlidir.
• Resmi resepsiyondan, beklenen misafirlerden ve masanın boyutundan başlayarak doğru cihazları seçmek gerekir.
• Üç çeşit set vardır: temel, atıştırmalık ve tatlı. Her evin kesinlikle temel bir seti vardır. Setlerden herhangi biri mutlaka bir kaşık, çatal ve bıçak içerir, ancak cihazların boyutu büyük ölçüde değişecektir.
• Servis, yemeğin konusuna, servis edilen yemeğe ve etkinliğin ölçeğine bağlı olarak değişebilir.

Bir tablo ayarına başlayarak, farklı seçeneklerin de olduğunu bilmelisiniz: temel, resmi ve gayri resmi sunum. Her çeşit daha ayrıntılı olarak ele alınmalıdır:

• Temel sunum, bir “üs” ün zorunlu varlığını içerir.Temel setin altında bir tabak, çatal, kaşık, bıçak, bir bardak su ve peçete olduğu varsayılmaktadır. Tüm öğün için porsiyondaki ilk yemek planlanmamışsa, bir kaşık kolayca bu listeden çıkarılır.
• Resmi olmayan servis tarzı, arkadaşlarla öğle yemeği veya tematik bir brunch için uygundur. Bu durumda, çok sayıda aperatif plakası eklenir, bu nedenle cihazlar, gözlük veya içecekler için diğer kap türleri.
• Sunumun resmi versiyonu bir sebep olarak resmi olayları içerir: unutulmaz olayların, tatillerin, meslektaşlarla öğle yemeklerinin veya müzakereler sırasında yemeklerin kutlanması.

En büyük zorluklar cihazların dağıtımında ortaya çıkar. Burada temel kuralı hatırlamaya değer: cihazların sırası, kullanılma sırasını yansıtırbu nedenle, plakanın dışında, konuk için ilk olan aperatifler veya önce servis edilen herhangi bir yemek için cihazlar olacaktır. Cihazlar her zaman ana yemek tabağı etrafında dağıtılır. Bu tek kuralı hatırlarsanız, akşam yemeği veya başka bir yemek için kendi masanızı ayarlarken zaten birçok garip durumdan kaçınabilirsiniz.

Daha derin bilginizi göstermek için, çeşitli cihazları hangi tarafa koyacağınızı anlamak yeterlidir. Ve burada kendi sözleşmelerim var. Örneğin, bıçaklar, birkaç tane olsa bile, her zaman plakanın sağ tarafına yerleştirilir. Bıçakları her zaman plakaya bakmaktadır.

Çatallar plakanın sol tarafına yerleştirilir. Ayrıca servis tarafı, hangi elin cihazı almaya değer olduğu anlamına gelir. Bu basit kural, konuklar için restoran görgü kurallarının karmaşıklığının anlaşılmasını da kolaylaştırır.

Sadece çatalları ve kaşıkları akşam yemeği için doğru sırada düzenlemek değil, aynı zamanda aralarındaki belirli mesafeleri gözlemlemek de önemlidir. Bu nedenle, her bir cihaz arasındaki mesafe en az yarım santimetre olmalı ve cihazların tutamaçlarının uçları servis masasının kenarından 1,5-2 santimetre mesafede olmalıdır.

Bu soru, restoran görgü kuralları temel kavramları çerçevesinde en popüler ikinci sorudur. Yemek sırasında cihazların konumu, işletim personeli veya ev sahibi için ayrı bir gerekliliktir. Çoğu zaman, cihazların tedarikini sadece bir tabak ve sonraki değişikliklerle karşılayabilirsiniz. Bu nedenle, cihazları peçeteye sarmak çok yaygındır. Cihazları konuşlandırmış olan konuk veya müşteri, yemek sırasında ve sonrasında masadaki diğer hareketlerinin ve bu hareketlerin öneminin de farkında olmalıdır.

Örneğin, erken temizlenmiş bulaşıklardan kaçınmak için, yemeği geçici olarak kesintiye uğrattığınızı veya aletleri bir tabağa yerleştirerek işleme devam ettiğinizi belirtebilirsiniz. Aynı zamanda, düzenlemenin yanları aynı kalır: solda bir çatal veya kaşık, sağda bir bıçak.

Bir sonraki yemeğe servis vermeye hazır olduğunuzu bildirmek için, bıçağı sola ve çatalı sağa çevirerek aletleri plaka üzerinde sağdan geçmek yeterlidir. Yemek zaten bitmişse, cihazları plakanın diyagonaline paralel olarak yerleştirmeniz gerekir.

Şu ya da bu şekilde, şu anda sadece restoran işletmelerinde hizmetin tüm inceliklerini gözlemlediğine dair bir görüş var. Aslında, bu bilgi her türlü aile kutlamalarına ve diğer önemli tatillere uygulanabilir. Birkaç yaygın örnek vardır:

• İki kişilik romantik bir akşam yemeği servisi samimi bir atmosfer, hafif bir ışık ve elbette uygun gözlüklerin varlığını içerir. Dekorasyondaki ek aksesuarlar özel bir yakınlık hissi katacaktır. İkinci yarının bitlerinin tercihlerine göre bir renk şeması seçerek başlayabilir ve daha sonra önemli ayrıntılar ekleyebilirsiniz: en sevdiğiniz çiçekleri, kurdeleleri, hediyelik eşyaları, genel fotoğrafı koyun. Ayrılmaz bir eşlik, müzik ve çeşitli şekil ve boyutlarda yanan mumlar olacaktır.

• Yakın aile çevrelerinde önemli bir kutlama geleneğe saygı ve klasik bir hizmet tarzı içerir. Kuşak farkı özellikle önemlidir, bu nedenle hem sunum tarzı hem de genel masa tasarımı mümkün olduğunca genel olarak kabul edilmelidir, çok parlak değil, klasiklerinde ciddi olmalıdır. Ciddiyetle birleştirilen kısıtlama, güzel seçilmiş pahalı tabaklarda (kristal ürünler uygundur), çatal bıçak takımı, kar beyazı peçetelerde ve aksanların varlığında, örneğin altın ve gümüşte ifade edilebilir.

• Genellikle bir gala yemeği bir olayın kutlanmasıyla ilişkilidir.. Burada temalı servis kurtarmaya geliyor. Yeni Yıl veya Noel masası, iğne yapraklılar ve Noel ağacı aksesuarları ile tamamlanır, bazen servis bordo, kırmızı ve yeşil renklerin bir kombinasyonu ile yapılır.

• Sonbahar tatilinde sofralarda mücevher, küçük mevsim sebzeleri, aksesuar olarak servis edilir. Kompozisyonlar eşleşen renklerle tamamlanır.

• Yaz Düğün Kutlamaları hafif kumaşları, narin pastel renkleri ve ince camdan yapılmış yemekleri tamamlar.

Hayal gücünüzü sınırlamamak ve herhangi bir yaratıcı fikri uygulamak, bilgiyi masanın tasarımına uygulamak çok önemlidir. Herhangi bir kutlama, kutlamanın tüm katılımcıları üzerinde hoş bir izlenim bırakacağından emin olan yetkili bir masa ayarıyla başlar.

Bir sonraki videodan görgü kurallarına göre çatal ve bıçağın yerleştirildiği taraf hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.