Bir restoranda masa nasıl kurulur?

Bir restoranda masa ayarı çok önemlidir ve önemli bir rol oynar. Doğru masa tasarımı, yüksek sınıf bir kuruluşun ve garsonların profesyonelliğinin bir işaretidir. Makale, bir ziyafette yemek servisi kurallarını kimin kontrol etmesi ve sorumlu olması gerektiğini tartışacaktır.

Restoranlarda masaların uygun tasarımı ve dekorasyonu, ziyaretçileri ve misafirleri çekmek için ilk ve ana araçtır. Sonuçta, sadece hazırlanan yemeklerin kalitesine değil, aynı zamanda masa ayarına ve kuruluşun genel iç mekanına da bağlı olarak restoran hakkında ziyaretçilerin görüşleri oluşturulur. Güzel servis edilen bir masa, sipariş edilen yemeklerin doğru teslimatı - durumu arttırır ve restorana çekicilik katar.

Her restoranın kendine has özellikleri vardır. Onların altında, insanlar özel bir menü, pahalı bir iç mekan ve bir tür akşam programı, müzik ima etmeye alışkındır. Bazı ziyaretçiler için, kurumun özelliği onun adıdır.

Aslında, gerçek bir statünün ve çekici restoranın özellikleri her zamanki küçük şeylerdedir. Bu masa örtüleri ve şarap bardakları ve çatal-bıçaklar ve peçeteler ve çiçeklerle kaplar ve tabaklar, şamdanlar ve diğer özellikler. Hepsi restoran kompleksindeki servis sürecinin bileşenleridir.

Hizmet vermenin iki yolu vardır - ön ve icracı (ana).

Yürütme yöntemi önceden belirlenmiş bir menü ile uygulanır. Her şeyin önceden kararlaştırıldığı ziyafetlerde ve diğer kutlamalarda kullanılır. Ön servis, yaklaşan festival etkinliği için salonun hazırlık prosedürü olarak adlandırılır.

Tabloyu hazırlamanın ön yolu, kurumun seviyesine bakılmaksızın tüm catering işletmelerinde gerçekleştirilir. Salondaki iç mekana tamamlayıcı olarak hizmet eder. Bu dekorasyon, bakım sürecinde daha fazla kullanım için sınırlı sayıda cihaz içerir.

Bu porsiyonun öğeleri şunları içerir:

• börek plakaları;
• şarap kadehi;
• baharatlar için cihazlar;
• peçeteler;
• yapay veya canlı bir çiçek aranjmanı olan bir çiçek kabı.

Cihaz listesinin eklenmesi ve değiştirilmesi, hizmetin türü ve doğası tarafından düzenlenir - bu kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği. Bu işlem kolay veya karmaşık olabilir. Kahvaltı için bir pasta tabağı, atıştırmalık büfeleri, bir bardak ve peçete gerekir. Öğle yemeğinde ekmek için bir tabak, bıçak, çatal, kaşık, şarap kadehi, peçete, baharat için bir cihaz, çiçekli bir gemi servis etmelisiniz.

“Servis” kelimesi, tüm yemekler belli bir sıraya göre düzenlendiğinde, yemekler için bir masa hazırlamak olarak çevrilir. Restoranda, servis yaparken doğru sıraya uymanız gerekir:

• Masadaki ilk şey bir masa örtüsü ile kaplıdır. Bu hassas bir çalışmadır, bunu yapmak gerekir, böylece masa örtüsü sıkışmaz.
• Ardından, porselen veya toprak kaplar (çeşitli şekil ve boyutlarda plakalar) görüntülenir.
• Cihazların sırası budur. Bunlar çatal, kaşık, bıçak ve aksesuarlardır, bu menü ile ilgilidir.
• Sonra kristal veya cam koyun. Şarap kadehi, bardak ve bardak bacağını tutarak doğru şekilde sunulmalıdır. Masadaki gözlük sayısı, bayram sırasında hangi alkollü içeceklerin servis edileceğine bağlıdır.
• Peçetelerin dönüşü geldi.
• Sonra baharatlar, çeşitli şamdan ve çiçek kapları için cihazların düzenlenmesi.

Sunumun ayrılmaz bir bileşeni bir doku peçetesidir. Hizmet amacına uyacak şekilde gelişir. Bir ziyafet için, şenlikli bir şölen için konik bir şekil alır. Peçete yerleştirmek için başka seçenekler var.

Klasik bir tarzda bir masa servis etmek gerekli değildir. Bazen fantezileri ve hayalleri özgürce dizginlemeniz gerekir. Hem Ukraynalı hem de Rus bir Fransız stili var, ancak tematik bileşen mevcut olmalı ve hem salonun iç stiline hem de ortak alanların geri kalanına (örneğin bir teras) denk gelmelidir. Doğru servis, amacı cihazları cihazları misafirler için uygun olacak şekilde düzenlemek olan bütün bir bilimdir. Tüm standartlara da uyulmalıdır.

Profesyonel restoran servisine ve restoranın iç kısmına, tüm resme etkili bir şekilde uyması için bir garson ekleyebilirsiniz.

Pratikte görüldüğü gibi, bir restoranda çirkin veya tatsız bir şekilde servis edilen bir masa sadece misafirlerin iştahını bozmakla kalmaz, aynı zamanda bu yeri tekrar ziyaret etme arzusunu da caydırabilir. Sunumun kusursuz olması ve misafirleri ve ziyaretçileri memnun etmesi için bazı nüansları hatırlamanız gerekir:

• Masa ayarına başlamadan önce, tüm nesnelerin ve cihazların temiz olup olmadığını kontrol etmek gerekir, örneğin, bir çıtırda yıkanıp parlatılan cilalanmış bulaşıklar. Ayrıca ütülenmiş ve kolalanmış peçetelerin ve masa örtülerinin ne kadar mükemmel olduğunu kontrol edin.
• Sunumda yer alan tüm öğeler birbirleriyle birleştirilmeli, aynı stilde olmalıdır.
• Daima mevsimsellik düşünün. Dışarıda şiddetli bir kış varsa, ruhu ısıtan sıcak tonlar masa ve restoranın dekorasyonunda gereksiz olmayacaktır. Yaz mevsimindeyse, porsiyon öğelerine biraz serinlik katın.
• Baharat kaplarının durumunu daima kontrol edin; bu çok önemlidir. Örneğin, tuzun ıslak olduğu ortaya çıkmaz.

Restoranlardaki masaların dekorunda ve herhangi bir faaliyet alanında, moda trendleri gözlenir ve unutulmaya batırılır. Gerçekten de, bir restoran sadece egzotik yiyeceklerle kaplı bir masa ile değil, aynı zamanda servis için standart olmayan bir yaklaşımla da şaşırtabilir.

Ziyafet masasının ayarındaki moda trendlerine bağlı kalırsanız, tasarımı için birkaç seçenek uygulayabilirsiniz:

• Klasik beyaz tabakları terk etmek ve pastel renklere geçmek için, örneğin, masaya yemeklerle güllerin küllerinin rengine hizmet etmek, şölene bir çeşit romantizm verecektir.
• Avrupa ve ötesinde çok popüler olan aerodinamik yemekleri kullanarak masayı İtalyan tarzında dekore edin.

• Ziyaretçileri etkilemek, resepsiyonlar, sunumlar, iş toplantıları düzenlemek, masayı rahatlama unsurlarıyla birinci sınıf yemeklerle süslemek, aynı zamanda donukluk ve parlaklık ile süslemek gereksiz değildir.

Ancak, restoran işindeki ana şey ne yaptığınızı anlamaktır ve daha sonra tüm aşk, sıcaklık, duygusallık ziyaretçilere aktarılacaktır.

Bir restoranda masa ayarıyla ilgili özel bir eğitim videosu aşağıya bakın.