Karadağ mutfağı hakkında her şey

Evden tatile ne kadar uzağa gidersek, o kadar çok yeni şey öğrenmek ve denemek isteriz - bunlar plajlar ve kayak pistleri, yerel cazibe merkezleri ve gelenekler, moda ve tabii ki mutfaktır. Kendinizi hatırlayın: neredeyse her zaman turistler yerel lezzetleri solumak, yiyecek ve içecekleri tatmak, ülkeyi ve kültürlerine dokunmaya izin veren insanları anlamaya çalışmak için orijinal köylere ve ulusal mutfak restoranlarına geziler seçerler. Ve neyse ki Karadağ bir istisna değil. Hızlı bir şekilde bu ülkenin mutfağı ile tanışalım!

Karadağ mutfağı, kesinlikle yemeklerin zevkli olduğu yemekleri memnun edecektir. Çok yemek yemeyi sevenler için iki kat mutlu olacak, çünkü buradaki tabaklara yiyecek koymuyorlar ve doyurucu. Birçok turist restoran ve kafelerde 2-3 kişi için bir porsiyon alır. Karadağlılar et sever ve dağlara ne kadar uzak olursa et ve peynir o kadar fazla. Sahilde, konuklara balık yemekleri servis edilecek, ancak bu ne yazık ki, sadece turistler için değil, aynı zamanda Karadağlılar için de pahalı bir zevk, çünkü burada ticari balıkçılık yok.

Doğru beslenmeyi tercih edenler de aç kalmayacak - sonuçta çok sayıda sebze ve meyvenin yetiştirildiği güney ülkesidir. Tabii ki, doğal peynir ve sıcak tortilla veya ekmek ile süt ürünleri olmayan dağlık bir ülkede nasıl olabilir sadece fırından.

Bu mutfağın güzelliği Çeşitlilik: Eski Yugoslavya'nın birçok yemeği komşu ülkelerin mutfağına (Türkiye ve Arnavutluk, İtalya ve Avusturya, Macaristan) benzer.Ve batı ve doğunun bir karışımı olduğu için, otel restoranlarındaki ve sokak tezgahlarındaki menü çok çeşitli olacaktır.

Ülkede birkaç sanayi kuruluşu var (ve turist güzergahlarından uzaklar), bitkiler kimyasal kullanmadan büyümeye çalışırlar. Ancak hayvanların doğal koşullarda yetiştiği Sırbistan'da et satın alınır. Sonuç: Çiftçilerin, hayvanlar ve bitkiler için genetik olarak değiştirilmiş yiyecekleri kullanmaları mantıklı değildir, bu nedenle yiyecekler doğal ve çok lezzetlidir.

Her topluluğun (bölge) kendi mutfak sırları vardır, bu yüzden genellikle yemekler adına yer isimleri vardır: tsrmnitsko varivo, podgoritsky alabalığı, biftek etini. Ev yapımı ulusal yemeklerin tadına bakmak için yerel taverna - konoba'ya gidin.

Karadağ mutfağının bir diğer özelliği de, turizm sektöründeki çalışmalarla ilişkili olması, biraz yağlı baharatlar içeren basit yemeklerin tercih edilmesidir. Burada biraz yağda kızarıyorlar (doğu mutfağında olduğu gibi), çok daha fazla güveç yapıyorlar, kömürlerde pişiyorlar veya açık ateşte kızartıyorlar.

Karadağlıların farklı et, peynir ve zeytinlerden dilimlenmiş bir yemeği - aperatif mezesi var. Yanına haşlanmış yumurta ve turşu dilimleri içeren bir yemek yerleştirilir. Ve eğer konuklar ilk açlığı tatmin ederse, o zaman ilkine hizmet etme zamanı.

Karadağ'daki sıvı sıcak yemekler, tüm Slav ülkelerinde olduğu gibi sevilmektedir. İlkinin iki çeşidi vardır: çorba ve chorba. Çorba, erişte, sebze, pirinç ile terbiyeli et ilavesiyle şeffaf bir et suyu olarak adlandırılır. Deniz mahsulleri çorbası et çorbasından bile daha hafiftir. Kıyıda hazırlayın.

Chorba kalın, zengin bir et veya balık çorbasıdır. Yoğunluğu Macar gulaşına benzer. Menü aşağıdaki adları içeriyorsa, ne anlama geldiğini öğrenin:

• Chorba od povrcha - sebzeli et suyu;
• chorba od kopriva - tavuk suyu veya vejetaryen üzerinde ısırgan çorbası;
• pilecha chorba - ilk tavuk;
• Beowja Chorba - sığır eti ve sebzeli, ancak patatessiz zengin et suyu;
• Ribble chorba - balık ilk kurs, çeşitli balık türlerinden hazırlanır, yoğunluk için un ile terbiye edilir ve baharatlı baharatları yedeklemez.

İkincisi geleneksel olarak sıcak bir yemek olarak anlaşılır. Ancak Karadağ mezeler ve salatalar ile de ünlüdür. Ancak püresi çok popüler değil. Bununla birlikte, kahvaltı genellikle mısır unu ve genç peynirden elde edilen tsitsvara - patates püresi sunulmaktadır. Tsitsvara süt veya yoğurt ile yıkanır veya patates ısırığı ile yenir.

Geleneksel bir kahvaltının ikinci seçeneği bir çifttir: bayat ekmek tereyağı ve genç peynir ilavesi ile sütle ıslatılır. Rustik, doyurucu bir yemek yoğurtla yenir.

Mezelerin ana yemeği prosciutto - Karadağ'ın bir kartvizitidir. Bu, herhangi bir mağazadan satın alınabilen bir jamon analogudur. Vakum ambalajına hediye olarak getirilen ülkenin konukları. Karadağ'daki Negushi köyünde, jambon (domuz eti veya daha az sıklıkla sığır eti) sigara ve kürleme için orijinal tarifler korunmuştur. Üretimin başlangıcından tam hazırlığa kadar 4-24 ay geçer. Ne kadar uzun süre tutulurlarsa o kadar pahalı olur. Kürlenmiş et, meze, ayrı bir atıştırmalık veya diğer yemeklerde bir bileşen olarak kullanılmalıdır.

Ancak diğer et yemekleri daha az popüler değildir:

• mliyeku almak - sütte pişirilmiş kuzu;

• veshalitsa - bu peynirin sarıldığı ve prshut olduğu bir pirzola;

• karışık mezo - Bu genellikle otel restoranlarında sunulan ızgara et yemekleri çeşitleri;

• mukhalitsa - ilk önce bir açık ateşte kızartılmış ve daha sonra sebze ile pişirilmiş domuz eti;

• biftek pişirmek - Kaimak peyniri ve prosciutto'nun sarıldığı sığır eti biftek;

• pashtitsada - köfte veya makarna ile karıştırılmış sosda güveç;

• kurabiye - saplanmış et;

• pleskavitsa - sadece et ve soğandan yapılan ve kırılmadan kızartılan 20 cm çapında düz bir pirzola;

• razhnichi - küçük veya orta boy sığır eti veya domuz eti şişleri;

• sarma - çok küçük lahana ruloları;

• chevapchichi (chevapi) - ince kıyılmış kuzu ve dana karışımından ızgara sosis;

• Karadağlı domuz schnitzel - Bunlar, un, yumurta ve daha sonra ekmek kırıntıları ile pişirilen ve kızartılan Kaimaklı et tüpleri;

• Sacha Kuzu - poşet (dökme demir tencere) içinde 3-6 saat pişirilen Karadağ'ın spesiyalitelerinden biri.

Balık ve deniz ürünleri de turistler arasında çok popüler, ancak bunlar pahalı yemekler. Ancak ülkenin güneyinde daha yakın, istiridye ve karides, kalamar ve midye denemek için daha büyük bir şans - burada fiyatlar çok daha düşük. Taze satın alınan bir mandaldan kendi yemeklerinizi hazırlayabilir veya bir balık restoranına veya sokak çadırına gidebilirsiniz. Her durumda, özellikle yerel Krstach beyaz şarabı ile inanılmaz lezzetli olacak. Aşağıdaki lezzetler en popüler ve ünlüdür:

• Dalmaçyalı gulaş - domates sosu ve baharatlar ile haşlanmış balık, çeşitli balık çeşitleri;

• Skadar sazan - Skadar Gölü'nde yakalanan ve elma veya ayva ile kuru erik sosu kullanarak bir tavada pişirilmiş balık, sos pişerken jöleye dönüşür;

• taze gevrek ekmek ile midye - beyaz veya kırmızı Buzar sosu ile servis edilir;

• ahtapot, ızgara pişmiş;

• pilavı çeşitli deniz ürünleri ile;

• przheni ligni - genellikle meyilli kızartılmış kalamar;

• Ohrid balığı - tencere ile hazırlanan, turşu ile servis edilen bir balık filetosu, soğan, rendelenmiş patates ve krema;

• siyah risotto mürekkep balığı mürekkebi ile;

• Yaprake - pişmiş sazan, bir sürü krema serpilir.

Garnitür dilimler halinde veya yulaf lapası şeklinde hazırlanan sebzeler servis edilir: Dalmaçyalı varivos, kachamak, karaciğer kırmızı biber, jiroskoplar.

Ekşi süt ürünleri ve yerel peynirler, Karadağ'a gelmeye değer başka bir nefis.

• Kaymak - süzme peynir, ekşi krema ve tereyağını andıran fermente pişmiş süt. Bir kaşıkla yiyorlar veya ekmek üzerine peynir yayıyorlar. Restoran menüsünde Cream adlı bu tuzlu ürünü aramalısınız. Birçok yemeğe eklenir.
• Negush peyniri - Bu yerin baţka bir kartviziti. Koyun sütünden elde edilen orijinal tarifte hazırlanır, ancak genellikle keçi veya inek ile karıştırılır. Peynir genç (daha az tuzlu beyaz peyniri anımsatan) ve sert, füme veya zeytinyağında, biber veya prosciutto, otlar veya meyveler ile olabilir. Bir meze veya salatalar, burek turtaları, tatlılar için bir bileşen olabilir.
• Lisnaty - Kolasin dağında popüler olan tatlı yapraklı peynir, sabah ve akşam sağımları için inek sütünden yapılır.

Karadağ'da, bayramın sonunda tadı çok çeşitli yemekler. Tabii ki, şimdi bu güzellikler sadece restoranlarda değil, aynı zamanda onları hareket halindeyken denemek için satın alınabilir. Tatlılar şunları içerir:

• "Kızın akşamı" - kuru üzüm, incir ve cevizle doldurulmuş rulo;
• krofne - içi marmelat, çikolata, muhallebi olabilen çörek;
• cellat - reçel sarılmış büyük krep, tatlı krema, sıcak çikolata, ancak doldurma süzme peynir, prosciutto, peynir, jambon ise yemek şekersiz olabilir;
• baklava - kuru üzüm ve ceviz ile ünlü oryantal tatlı;
• tulumba - şurup veya balla ıslatarak çok tatlı hamur dilimleri.

Şekersiz, ancak daha az lezzetli karaciğer muameleleri şunları içermez:

• burek - peynir veya etle doldurulmuş puf böreği;
• gibanica - süzme peynirli turta;
• shtrukli - peynir (süzme peynir), fındık ve erik hamur içine sarılır, fırında pişirilir veya tuzlu suda kaynatılır.

Karadağlılar için çay, papatya veya nane ile yapılan bir ilaçtır ve kahve, gün boyunca içilebilen bir içecektir. Bir başka popüler içecek limonatadır, ancak şekerle karıştırılmaz (ayrı olarak servis edilecektir). Şanslıysanız, hostesden mağazalarda satılmayan vahşi bir nardan bir içki isteyin.

Bira severler, yakın zamanda NIK markası altında ihraç edilen karanlık, aydınlık veya tamamlayıcı yerel içki Niksiczko'yu takdir edebilirler.

Ve tabii ki, meyveler ve meyveler ülkesinde şarap ve likör yapılmasa garip olurdu:

• ayva, elma, ladin genç dallar, yaban mersini şaşırtıcı yapmak likörler;
• "Ev yapımı rom" - Bu (bazı nedenlerden dolayı) tatlı ev yapımı rom;
• “Vranatlar” ve “Krstach” - mağazalarda sunulan en iyi şarap çeşitleri;
• rakija - meyveler üzerinde votka (kale - 50 derece).

Karadağ sizi bol miktarda yerel meyve ile memnun edecektir. Ananas, muz ve hindistancevizi sevenler şanslı değil - burada yetişmiyorlar. Ve burada büyüyen ve satan şeylerin eksik bir listesi:

• ilkbaharda - kivi ve portakal;
• haziran ayında - çilek, kiraz ve kiraz;
• temmuzda - kayısı ve şeftali, mango ve elma, armut ve erik, kavun ve yeşil incir, ahududu, böğürtlen, yaban mersini, muşmula;
• Ağustos ayında - incir ve nar, karpuz şarkı söylemeye başlar;
• sonbaharda üzüm, mandalina, kamkat, trabzon hurması ve zinzula aktif olarak olgunlaşıyor.

Karadağ mutfağı hakkında bir sonraki videoya bakın.