ประเภทของมีด

มีดส่วนใหญ่ถ้าคุณแสดงรายการพันธุ์ทั้งหมดของพวกเขาจะใช้เฉพาะในการเฉลิมฉลอง - และไม่ได้อยู่ที่บ้านเสมอ ในชีวิตประจำวันเราใช้มีดเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น ดูเหมือนว่าทุกคนไม่ต้องการโปรแกรมการศึกษาเกี่ยวกับจุดประสงค์ของ“ คลัง” หรือไม่? มารยาทมารยาทที่ดีและทุกสิ่งทุกอย่างที่รวมอยู่ในแนวคิดของการอบรมเลี้ยงดูและมารยาทที่ดีงามหมายถึงความรู้ที่กว้างขวางเกี่ยวกับการจัดวางโต๊ะความเหมาะสมของการใช้สิ่งนี้หรืออาหารนั้น และมันก็สมเหตุสมผลที่จะเริ่มศึกษาหัวข้อนี้จากมีด

ของหวาน, มีด, ชา, ผลไม้ - แน่นอนว่าคุณเคยได้ยินคำพูดเกี่ยวกับมีด มีขนาดแตกต่างกันหรือไม่? ไม่เพียงเท่านั้น ทั้งหมดนี้แบ่งออกเป็นสองประเภท: อุปกรณ์พื้นฐานและอุปกรณ์เพิ่มเติม ในชีวิตประจำวันชุดโต๊ะธรรมดานั้นเพียงพอสำหรับเรา แต่ในร้านอาหารเรามักจะเสิร์ฟเพิ่มอีกหนึ่ง: ของหวานผลไม้รวมทั้งจานปลา ฯลฯ

การจำแนกทั่วไป:

• ชุดโต๊ะ - จำเป็นสำหรับการใช้หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองชุดค่าผสมที่คุ้นเคยที่สุดสำหรับเรา
• ชุดอาหารว่าง - ทำหน้าที่ในการจัดการกับอาหารเย็นเช่นเดียวกับอาหารว่าง
• ชุดปลา - ใช้สำหรับการทำอาหารจานร้อน
• ของหวาน - จำเป็นสำหรับการสุ่มตัวอย่างขนมหวาน (พาย, พุดดิ้ง, มูส, ผลไม้คาราเมล, ฯลฯ )

แต่สิ่งนี้อยู่ไกลจาก "สินค้าคงคลัง" การรับประทานอาหารทุกประเภท: ยังคงมีรายการเสริม (เพิ่มเติม) ตัวอย่างเช่นคุณสามารถให้บริการส้อมมะนาวลงในตารางหากการใช้งานนั้นมีความหมายโดยนัย นี่คือทางแยกที่มีฟันแหลมคมสองซี่และจำเป็นสำหรับการเปลี่ยนเลมอนชิ้นอย่างประณีตหรือตัวอย่างเช่นส้อมสำหรับมะกอกอาจอยู่บนโต๊ะ - มันถูกสร้างขึ้นเพื่อความสวยงามของงานนำเสนอ

และมีอุปกรณ์พิเศษมากมายเช่นนี้! วันนี้คุณไม่ค่อยพบกับช้อนในสลัด (ซึ่งตรงกันข้ามกับรสชาติที่ดี) เพราะมีแหนบสำหรับวางสลัดจากจานทั่วไป เนื่องจากมีแหนบเช่นสปาเก็ตตี้ แน่นอนว่าแม่บ้านที่หายากมาก ๆ จะเก็บอาวุธมีดไว้ที่บ้าน - มันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย นอกจากนี้กุ้งก้ามกรามและหอยทากก็มักจะรับประทานในครัวของตัวเอง แต่การมีแหนบขนมที่สวยงามเพื่อให้ได้ไม้พายสำหรับแปะและคาเวียร์เพื่อมีดที่สวยงามสำหรับชีส - ทำไมล่ะ? นี่เป็นการแบนแม่บ้านที่ทันสมัย

ขนาดของมีดนั้นแตกต่างกันไปและบางครั้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำความผิดพลาดอย่างมากสำหรับผู้จัดงานคือขนาดที่ไม่ตรงกับอุปกรณ์ พนักงานหญิงไม่ทราบว่ามีดควรมีอะไรและแหนบชนิดใดสำหรับลูกกวาด แต่คุณสามารถเรียนรู้สิ่งนี้!

มิติหลัก

• มีดเนื้อ - 21-24 ซม. เสิร์ฟพร้อมส้อมเนื้อและจานกว้าง
• ส้อมเนื้อ - 19-21 ซม. เหมาะสำหรับอาหารว่างร้อนและสปาเก็ตตี้ในจานลึก ถ้าจานเสิร์ฟในหม้อซุปคุณต้องใช้ส้อม
• ช้อนซุปขนาดใหญ่ - 19-21 ซม. มาพร้อมกับส้อมสำหรับเนื้อสัตว์ มันสามารถใช้สำหรับหลักสูตรแรกและซอสเดียวกัน
• ช้อนซุป - 16-17 เซนติเมตร เสิร์ฟในถ้วยน้ำซุปพิเศษ
• ช้อนซอส - 18–19 เซนติเมตรมีความสัมพันธ์กับจานปลากับซอสมากขึ้น
• ส้อมปลา - ตรีศูล 18 เซนติเมตร พวกเขาเสิร์ฟมันด้วยมีดปลา
• มีดปลา - 19-21 ซม. อย่าเอาไปทำอาหารจานแซลมอนปลาไหลปลาเฮอริ่ง
• ส้อมขนมหวานและช้อนขนม - 18-19 เซนติเมตร
• มีดเนย - 17 เซนติเมตร
• ส้อมขนม - 15 เซนติเมตร
• ช้อนกาแฟ - 13-15 เซนติเมตร
• ช้อนไอศกรีม - 18 เซนติเมตร

พนักงานต้อนรับควรมีอะไรเพื่อให้การออกงานของเธอดูน่าเชื่อถือและไม่ขัดกับมารยาทเสมอ หากประเพณีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณคุณต้องเรียนรู้ที่จะจับคู่ ตัวอย่างเช่น มีดเนยชนิดพิเศษ - นี่ไม่ใช่แค่มีดจากชุดโต๊ะมาตรฐานมันแตกต่างกัน และถ้าแขกตัดเนยและวางลงในพายเขาควรมีโอกาสทำด้วยมีดพิเศษ และมีตัวอย่างเช่น มีดส้อม - พวกเขาตัดและโอนชีส (แข็ง)

ลองคิดดูสิ นอกจากนี้ยังมีส้อมพิเศษสำหรับ sprats: ส้อมปลาแตกต่างจากส้อมอื่น ๆ แต่ยังแตกต่างกัน ตรีศูลโค้งมนจะใช้สำหรับหอยและหอยมันยังใช้สำหรับการทำค็อกเทลทะเลเย็น พริกขี้หนูเสิร์ฟพร้อมส้อมเย็น

ชุดอุปกรณ์เพิ่มเติมขั้นต่ำ:

• แหนบพาสต้า - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเสิร์ฟพาสต้าในจานทั่วไปที่สวยงามด้วยแหนบที่มีการกระจายอย่างสมบูรณ์ส่วนและทุกอย่างดูสวยงามชื่นชอบ;
• แหนบสลัด - ทางเลือกในการช้อนพิเศษทั้งสองสามารถอยู่บนโต๊ะ;
• ส้อมและมีดสำหรับเนื้อสัตว์ (สำหรับสเต็ก) - เหมาะสมในขนาดสวยงามคงทนด้วยเงาโลหะที่สมบูรณ์แบบ (หรือตรงกันข้ามน่าเบื่อของชนชั้นสูงหากที่แนะนำสีและพื้นผิว)
• ขนม - จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสำหรับเค้กและไอศครีม (อุปกรณ์ต่าง ๆ ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อขนมหวาน - ตัวอย่างเช่นไม่เพียง แต่ช้อนชาสำหรับเสิร์ฟเท่านั้น
• ส้อมขนม - แขกไม่ควรกินขนมและอาหารจานหลักด้วยส้อมเดียวกัน
• ชุดผลไม้ - และคุณลักษณะนี้ไม่เพียงพอตัวอย่างเช่นมีกรรไกรสำหรับองุ่นที่ช่วยในการตัดอย่างระมัดระวังจากกิ่ง

หากคุณไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหนให้เริ่มด้วยชุดของหวาน เมื่อคุณพบอุปกรณ์ที่มีประโยชน์เชิญเพื่อนของคุณไปงานเลี้ยงน้ำชาซึ่งจะคล้ายกับการสอบเพื่อการตรวจสอบด้วยตนเอง โดยวิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้วิธีการกินเค้ก เสิร์ฟไปที่โต๊ะที่คุณต้องการหั่นเป็นชิ้นแล้ว คุณต้องกินบนจานของคุณเองเริ่มต้นด้วยชิ้นส่วนที่แหลม

หากเรายังคงรูปแบบของการดื่มชาต่อไปมันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพูดถึงทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟเค้ก หากงานเลี้ยงน้ำชาเสร็จสิ้นงานเลี้ยงอาหารค่ำแล้วอาหารทั้งหมดจะถูกลบออกจากตารางก่อนหน้านี้ ในสถานที่มีอุปกรณ์ขนม เค้กเสิร์ฟบนถาดหรือแจกันบนขา แจกันสามารถมีหรือไม่มีด้าน จานตามที่กล่าวไว้แล้วถูกตัดก่อนส่วน ยกเว้นอย่างเดียวคืองานแต่งงานที่คู่บ่าวสาวตัดเค้กต่อหน้าแขก

ใส่ของหวานใส่จาน พลั่วขนม แม้ว่ามันจะหมายถึงอุปกรณ์เสริม แต่ก็ไม่ได้เป็นรองอยู่บนโต๊ะเทศกาล เป็นการดีถ้ากระดูกสะบักมีความสอดคล้องกับช้อนส้อมอื่น ๆ สามารถใช้ร่วมกับแจกันหรือถ้วยและจานรองได้ และถึงแม้ว่าเค้กที่มีฐานนิ่มสามารถรับประทานได้ด้วยช้อนขนมหรือส้อม แต่ตัวเลือกที่สองก็ยังสะดวกกว่า

รายการอุปกรณ์เสริมสำหรับการให้บริการอาจสั้นหรือยาว - ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่โฮสต์ดำเนินการ ร้านอาหารควรใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ถือว่าเป็นมารยาท ที่บ้านระบบง่ายขึ้น

อุปกรณ์เสริมตามประเภทของเครื่องมือ

• ช้อน นอกเหนือจากช้อนหลักคุณสามารถตุนช้อนซอสปรุงรสช้อนตักน้ำตาลทราย ซึ่งรวมถึงไม้พายสำหรับคาเวียร์ช้อนไอศครีม
• ปลั๊ก การเสิร์ฟส้อมพิเศษสำหรับปลาเฮอริ่งที่มีฟันสองซี่รวมถึงสลัดส้อมสามหัวผักกาดจะน่าตื่นตาตื่นใจ คุณสามารถตุนส้อมโกโก้สำหรับจูเลียน - มันสวยมาก
• มีด นอกเหนือจากอุปกรณ์พื้นฐานแล้วคุณสามารถขยายคลังแสงของอุปกรณ์ด้วยมีดสำหรับเนยชีสและเบอร์รี่ผลไม้
• แหนบ. นอกจากแหนบที่กล่าวถึงข้างต้นแล้วคุณยังสามารถใช้คีมคีบน้ำแข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่งและกุ้งก้ามกราม

แน่นอนว่าหลายคนเริ่มเรียนรู้มารยาทบนโต๊ะจากจาน หากคุณแน่ใจว่าคุณมีอาหารประเภทต่าง ๆ อยู่แล้วให้ตรวจสอบว่าเป็นจานไส้กรอกจานไข่จานดอกกุหลาบและชามขิง บางทียังมีงานต้องทำ

ตัวอย่างของการให้บริการที่เหมาะสมเป็นภาพถ่ายใจความมากมาย ดูว่าผู้เชี่ยวชาญรับมือกับการเสิร์ฟได้อย่างไรมีดที่ออกแบบสามารถเป็นอย่างไรพวกเขาดูบนโต๊ะร่วม

ดูวิธีการใช้มีดอย่างถูกต้องในวิดีโอหน้า