วิธีการเลือกกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า?

การปรุงอาหารด้วยกระทะเป็นวิธีที่สะดวกและง่ายในการปรุงอาหาร แต่การเปลี่ยนอุปกรณ์ครัวสามารถทำให้พนักงานหญิงเป็นทางเลือกที่ยาก หม้อกระทะแบบเหนี่ยวนำชนิดใดที่ถือว่าดีที่สุด? ทำไมคุณต้องละทิ้ง frypots เซรามิกที่ทันสมัยและเป็นไปได้ที่จะรวมเตาย่างหรือกระทะกับเตาประกอบอาหารประเภทนี้? แน่นอนว่าส่วนหนึ่งของเครื่องใช้ในครัวเรือนสามารถทิ้งไว้ได้

แต่การตอบคำถาม: กระทะอะไรเหมาะสำหรับการเหนี่ยวนำผู้เชี่ยวชาญคาดว่าค่อนข้างจะประกาศความจำเป็นในการซื้ออาหารที่มีฉลากพิเศษ สามารถพบได้ในเกือบทุกร้าน - ผู้ผลิตตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ชมมีอุปกรณ์เครื่องครัวให้เลือกมากมาย

สิ่งหนึ่งที่สำคัญ: กระทะย่างและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คล้ายกันควรมีฐานโลหะที่ทำจากโลหะผสม ferromagnetic

ดูเหมือนว่าการตรวจสอบว่ากระทะเหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้านั้นง่ายหรือไม่ คุณสามารถนำแม่เหล็กเพื่อให้แน่ใจว่ามันถูกดึงดูดไปยังพื้นผิวของโลหะได้ดีเพียงใด แต่ในทางปฏิบัติทุกอย่างซับซ้อนกว่ามาก หากโลหะของก้นความร้อนไม่สามารถดูดซึมรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าได้อย่างเพียงพอมันสามารถทำให้ร้อนได้นาน

การถ่ายเทความร้อนจะไม่เพียงพอสำหรับการทอดหรือการ stewing แต่ค่าไฟฟ้าจะรีบไปอนันต์ ไม่ใช่โลหะทุกชนิดที่มีคุณสมบัติ ferromagnetic ในกรณีส่วนใหญ่คาร์บอนและเหล็กกล้าไร้สนิมและเหล็กหล่อจะตกอยู่ในหมวดหมู่นี้ แต่การปรากฏตัวของสารเติมแต่งต่างๆสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าความสามารถ ferromagnetic ของโลหะแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้น ความร้อนเป็นเวลานานมักจะแตกต่างกันในเหล็กที่มีเนื้อหาของนิกเกิลและโครเมียมสูงเหล็กหล่อบางประเภท

เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะมีพารามิเตอร์ที่ถูกต้องคุณควรซื้อ อาหารจานพิเศษ. มันจะไม่เพียง แต่อนุญาตให้ใช้ของเตาเหนี่ยวนำไฟฟ้าทุกชนิดโดยไม่มีปัญหา แต่จะให้โอกาสในการประหยัดพลังงานที่ใช้ในการปรุงอาหาร

การกำหนดพิเศษทำเครื่องหมายอาหารดังกล่าวดูเหมือนว่า เกลียว เครื่องหมายอาจอยู่บนบรรจุภัณฑ์ แต่ส่วนใหญ่มักจะถูกนำไปใช้โดยตรงกับด้านล่างของกระทะจากด้านนอก

นอกเหนือจากการมีเครื่องหมายพิเศษที่เป็นที่ต้องการแล้วยังเป็นการยืนยันการปรับตัวของผลิตภัณฑ์เพื่อทำงานกับหม้อหุงเหนี่ยวนำ มีข้อกำหนดอื่น ๆ

• ขนาดที่ถูกต้อง อย่างเหมาะสมถ้าใช้จาก 80 ถึง 100% ของพื้นที่ของเครื่องเขียน ด้วยความครอบคลุมน้อยกว่า 70% กระบวนการเหนี่ยวนำจะไม่เริ่มต้น - การติดต่อจะไม่เพียงพอที่จะเปิดเตา
• ด้านล่างหลายชั้น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับกระทะที่ไม่กลม มันจะดีที่สุดถ้าภายใน“ พาย” เหล็กของแผ่นโลหะสองแผ่นมีวัสดุที่กระจายความร้อนได้ดี โดยทั่วไปแล้วก็เพียงพอแล้วที่ด้านล่างมีคุณสมบัติที่เหมาะสม - สิ่งนี้ช่วยให้คุณสร้างเซรามิก, อลูมิเนียมและกระทะประเภทอื่น ๆ ที่มีฐานรวมกัน วิธีนี้สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้
• ฐานแบนและแบน มันก่อให้เกิดการบริโภคความร้อนที่ถูกต้องประหยัดไฟฟ้า ด้วยระนาบต่ำกว่า 70% ที่อยู่ติดกับเครื่องเขียนเตาจะไม่ทำงาน นั่นคือเหตุผลที่กระทะเก่ามักจะไม่เหมาะ - ความร้อนที่ยาวนานของพวกมันเกี่ยวข้องกับการสัมผัสหลวม ๆ กับขดลวดเหนี่ยวนำ

มีประเภทของกระทะที่ใช้ในการปรุงอาหาร ในกรณีของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าพวกเขาควรมีตราที่สอดคล้องกันเพื่อยืนยันคุณสมบัติ ferromagnetic ที่ด้านล่าง นอกจากนี้การปรากฏตัวของเรื่องก้นหนาพอสมควร

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าคือวัสดุของการผลิต - ส่วนใหญ่มักจะเป็นอลูมิเนียมที่มีการเคลือบไททาเนียม, เหล็ก, เหล็กหล่อซึ่งมีพารามิเตอร์ที่จำเป็นสำหรับการให้ความร้อนที่รวดเร็วและสม่ำเสมอ สำหรับการแบ่งเป็นประเภทและประเภทที่นี่เรากำลังพูดถึงส่วนใหญ่เกี่ยวกับวัตถุประสงค์การทำงานของผลิตภัณฑ์

มันมักจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ในการโต้ตอบกับหัวเตาเหนี่ยวนำจะมีก้นก้นกลมซึ่งอยู่ในกระทะย่างซึ่งส่วนที่เหลือของพื้นผิวจะถูกให้ความร้อน นี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกและปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และปลาบนเตาย่างที่บ้าน ด้านล่างลูกฟูกภายในช่วยให้คุณได้ภาพที่สวยงามบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ - เช่นหลังจากย่างบาร์บีคิวโดยไม่ต้องออกจากบ้าน

อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไม่เหมาะสำหรับหม้อหุงแบบเหนี่ยวนำในแบบคลาสสิก แต่มีชุดกระทะกระทะแบบพิเศษ ด้านล่างของมันแบนและกว้างพอสมควร. ผนังของรุ่นดังกล่าวค่อนข้างบางอบอุ่นดีและรวดเร็วทั่วทั้งพื้นที่ นอกจากนี้ยังมีการผลิตแผ่นพิเศษที่มีหัวเผาทรงกลมเพื่อให้ได้ผลของการแช่ผลิตภัณฑ์ในความร้อนของเปลวไฟ

แพนเค้กเบเกอรี่ต้องใช้จานพิเศษ กระทะสำหรับพวกเขาในกรณีของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าทำเกือบแบนโดยด้านข้างมีมุมเอียงต่ำ มันง่ายที่จะลบแพนเค้กและแพนเค้กสำเร็จรูปจากพวกเขาเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการทอด การเคลือบไม่ติดที่จำเป็นด้านล่างสามารถค่อนข้างบาง - ความร้อนสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ เส้นผ่าศูนย์กลางที่เหมาะสมคือ 20-25 ซม.

พวกมันถูกออกแบบมาเพื่อการใช้งานภายในผลิตภัณฑ์ที่ยาวนาน ดังนั้น แนะนำให้เลือกอาหารที่มีผนังหนาที่ทำจากอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ แผ่นเหนี่ยวนำวางอยู่ที่ด้านล่างของจานดังกล่าว (สามารถวางบนฝาได้หากใช้เป็นภาชนะแยกต่างหาก) รูปแบบของหม้อทอดไฟฟ้าเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปไข่สามารถวางโดยตรงบนหัวเผาที่รองรับความร้อนตามวงจรขยาย

การจัดอันดับของผู้ผลิตที่ดีที่สุดไม่สมบูรณ์หากไม่มียี่ห้อดังต่อไปนี้

• แฮ็คแมน - บริษัท ฟินแลนด์มีความเชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องครัวสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า แตกต่างอย่างละเอียดในแนวทางการพัฒนาแบบจำลองของตน ในบรรดาผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ซีรีส์ Matador ก็เป็นกระทะสำหรับใช้ในบ้านด้วยการเคลือบเซรามิกภายในและฐานของเหล็กหล่อหรือสแตนเลสที่โดดเด่น

• Woll - แบรนด์พรีเมี่ยมเยอรมัน เขาให้ความสนใจอย่างมากไม่เพียง แต่กับฟังก์ชั่นการใช้งาน แต่ยังรวมถึงความสวยงามของผลิตภัณฑ์ของเขา การจัดประเภทของ บริษัท รวมถึงกระทะทอดคลาสสิกและกระทะตุ๋นกระทะสำหรับการปรุงอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น เคลือบสารกันติดทำจากไทเทเนียม

• Fissler - ผู้ผลิตชาวเยอรมันรายอื่นซึ่งอ้างว่าเป็นผู้นำระดับโลกในกลุ่มผู้ผลิตอุปกรณ์ทำอาหารสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า บริษัท ผลิตกระทะคลาสสิกและแพนเค้กกระทะพร้อมเคลือบเซรามิกไม่ติด อุปกรณ์ทำอาหารนำความร้อนได้ดีทำให้สามารถควบคุมความเข้มของการทอดได้

• ซาลาเปา - แบรนด์เยอรมันที่ผลิตโมเดลยอดนิยมเช่น Walzer พร้อมการเคลือบไทเทเนียมสามชั้นและฐานอลูมิเนียม ชุด Evolution-R ที่เป็นที่นิยมนั้นมาพร้อมกับการเคลือบภายในหลายชั้นพร้อมกับชิปเพชรเพื่อเพิ่มความแข็งแรง ที่จับที่หุ้มด้วยฉนวนความร้อนที่ไม่สามารถถอดออกได้ช่วยให้คุณเก็บจานอาหารในสถานะระงับ อายุการใช้งานของจานประมาณ 2 ปี ขนาดที่นิยมมากที่สุดคือเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.

• Riess - ผู้ผลิตชาวออสเตรียส่วนใหญ่รู้จักกับผู้บริโภคชาวยุโรป มันผลิตสินค้าในส่วนราคากลางเสนอกระทะเหล็กที่มีการเคลือบหลายชั้น ซีรี่ส์ Kobaltblau อยู่ในตำแหน่งที่เป็นมืออาชีพมีกะทะในขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24, 28 และ 30 ซม. ผลิตภัณฑ์ไม่ดูดซับกลิ่นได้ง่ายต่อการล้างแม้ในเครื่องล้างจานและโดดเด่นด้วยความเร็วความร้อนสูง ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับทุกวัน

• BAF - ส่วนพรีเมี่ยมแบรนด์เยอรมัน ท่ามกลางความสำเร็จล่าสุดคือซีรีย์ขึ้นบรรทัดใหม่ของ Gigant ที่ผลิตตามมาตรฐานล่าสุด ความหนาด้านล่างถึง 9 มม. กระทะมีการเคลือบไม่ติดที่ทนทานด้ามจับถอดออกได้สะดวกพร้อมการเคลือบยาง แต่มีข้อ จำกัด - จานสามารถทนต่อได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติไม่ติดความร้อนสูงถึง 220 องศา ช่วงที่มีหล่อกระทะลึกจาก 20 ถึง 32 ซม., แพนเค้กแพน

• Teskoma - ผู้ผลิตเช็กที่มีชื่อเสียงในด้านนวัตกรรมการสร้างการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะ มันเรียกว่า "หิน i-Premium" มีคุณสมบัติและพื้นผิวของหินธรรมชาติ การเคลือบผิวภายใน แต่ก็มีข้อเสียคือ จำกัด ระบบการปกครองของอุณหภูมิปฏิเสธที่จะทำความสะอาดด้วยสารกัดกร่อนอย่างหนักจำเป็นที่จะต้องใช้ใบมีดเทฟลอนที่ทนความร้อน

• โรงแรม - แบรนด์อเมริกันที่เชี่ยวชาญในการสร้างเครื่องครัวเหล็กหล่อ กระทะทนต่อการสึกหรอแทบไม่เคยล้มเหลว ราคาของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างประหยัดมีหลายขนาดให้เลือก แต่จำเป็นต้องมีวิธีการใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อใหม่ - พวกเขาจำเป็นต้องชุบแข็งเพื่อให้อาหารไม่ยึดติดกับผนังในอนาคต

• Fissman - บริษัท เดนมาร์กที่ผลิตกระทะสำหรับหม้อหุงแบบเหนี่ยวนำรวมถึงชิ้นส่วนที่มีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะโดยใช้เศษหิน พื้นฐานของอาหารคืออลูมิเนียมด้านล่างเป็นหลายชั้นให้อัตราความร้อนสูง แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน - บริษัท ดำเนินงานในส่วนงบประมาณและไม่สนใจมากเกินไปเกี่ยวกับความหนาของการเคลือบที่เพียงพอดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเกิดความเสียหาย

• Tefal - แบรนด์ฝรั่งเศสราคาประหยัดที่ให้คุณซื้อทั้งชุดและกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ หมวดหมู่ราคาเฉลี่ยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แบรนด์เป็นที่นิยมน้อยลง มันค่อนข้างมีคุณภาพและทันสมัย กระทะ Tefal ทุกรุ่นมีไฟแสดงสถานะความร้อนที่เป็นกรรมสิทธิ์เฉพาะ, เคลือบสารกันติด Pro C, ด้ามจับตามหลักสรีรศาสตร์ที่สะดวกสบาย (สามารถถอดออกได้ในบางรุ่น) ในบรรดานางแบบยอดนิยมสามารถมีความโดดเด่น "Meteor" - ซีรีส์ที่มีการเคลือบที่เลียนแบบหิน

ทางเลือกของกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าไม่เพียงได้รับผลกระทบจากความเข้ากันได้ของรุ่นที่มีเตาบางประเภทเท่านั้น สิ่งสำคัญคือพารามิเตอร์เช่นการยศาสตร์การใช้งานการใช้งานและความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์ แม้แต่กระทะที่ดีที่สุดจะไม่ให้ความร้อนที่เท่ากันถ้ามันใหญ่เกินไปสำหรับหัวเผาที่เลือก การเคลือบอย่างรวดเร็วจะลบล้างข้อดีทั้งหมดของฟังก์ชั่นไม่ติด

เมื่อเลือกกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าคุณควรใส่ใจกับหลาย ๆ เกณฑ์

• วัสดุของการผลิต เหล็กหล่อหรือทองแดงมีอายุการใช้งานยาวนานซึ่งมีคุณสมบัติการนำความร้อนที่ดีถือว่าเหมาะสมที่สุด สแตนเลสหรือเหล็กเคลือบค่อนข้างบางต้องเคลือบภายนอกเพิ่มเติม อลูมิเนียมช่วยให้กระทะมีความสว่างสูงสุด
• ประเภทความคุ้มครอง ในบรรดาเทคโนโลยีที่ไม่ยึดติดในวันนี้ผู้นำจากฝุ่นละอองเพชรมีความทนทานอย่างยิ่ง แต่มันเพิ่มค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์อย่างมาก การแก้ปัญหางบประมาณเพิ่มเติมจะไทเทเนียมหรือเคลือบเซรามิก นอกจากนี้ยังป้องกันการเผาไหม้ของอาหารช่วยป้องกันการดูดซึมของกลิ่นเข้าไปในผนังของอาหาร
• เส้นผ่าศูนย์กลาง. กระทะทอดสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้ามักจะผลิตด้วยเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-30 ซม. ซึ่งเพียงพอสำหรับการทำอาหารสำหรับ 2-4 คน แต่คุณควรมุ่งเน้นไปที่รูปทรงของหัวเตาเหนี่ยวนำ - พวกมันจะต้องเติมมากกว่า 70%
• ความสูงด้านข้าง. สำหรับอาหารทอดและเคี่ยวให้เลือกสตูว์หรือกระทะที่มีความสูง (7-10 ซม.) รุ่นแพนเค้กมีผนังต่ำ 1-2 ซม. ตัวเลือกที่คล้ายกันถูกเลือกสำหรับการเตรียมการทอดและแพนเค้กมันฝรั่ง
• คุณสมบัติด้านล่าง มันควรจะเป็นหลายชั้นหนา (ควรประมาณ 1 ซม.) แบน ในกระทะที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้พวกเขาจะอบอุ่นอย่างสม่ำเสมอ
• ประเภทปากกา สามารถอยู่กับที่ - อยู่กับที่ถาวรสามารถถอดออกได้ อย่างที่สองคือสะดวกกว่าในการซักและเก็บ วัสดุที่ดีที่สุดคือ bakelite ซึ่งยังคงเย็นแม้ในขณะที่ผนังของอาหารร้อน

ดูวิธีเลือกกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าในวิดีโอถัดไป