กระทะอลูมิเนียม: ข้อดีข้อเสียการเลือกและการเตรียมการใช้งาน

อลูมิเนียมเป็นหนึ่งในวัสดุที่พบมากที่สุดที่ใช้ในการทำเครื่องครัวที่สัมผัสกับความร้อนโดยตรง มันเป็นอาหารดังกล่าวที่เป็นของกระทะ แม่บ้านหลายคนต้องการกระทะที่คล้ายกันแต่พวกเขาสงสัยว่าข้อดีของพวกเขาคืออะไรวิธีการเลือกอย่างถูกต้องในทุกความหลากหลายที่นำเสนอในตลาดบนโต๊ะอาหารที่ทันสมัย ก่อนที่จะซื้อกระทะที่ทำจากอลูมิเนียมเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ทั้งเกณฑ์ในการเลือกภาชนะและคุณลักษณะของการเตรียมการสำหรับการใช้งาน ปัญหาเหล่านี้ทั้งหมดจะกล่าวถึงในรายละเอียดในบทความนี้

วัสดุสำหรับการผลิตเครื่องใช้ในครัวเช่นกระทะอลูมิเนียมเป็นอลูมิเนียมเกรดอาหาร คุณสมบัติของโลหะนี้คือการก่อตัวของชั้นป้องกันพิเศษเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจน เลเยอร์นี้ช่วยให้คุณสามารถปกป้องอุปกรณ์จากกระบวนการกัดกร่อนและปฏิกิริยาทางเคมีอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์ตัวอย่างเช่นการสัมผัสกับกรดต่างๆ เนื่องจากโลหะนี้มีค่าการนำความร้อนค่อนข้างสูงจึงถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการสร้างกระทะ

การผลิตกระทะอลูมิเนียมสามารถเกิดขึ้นได้โดยใช้ตราประทับพิเศษ ด้วยเหตุนี้ชิ้นส่วนที่จำเป็นจะถูกตัดออกจากแผ่นโลหะบาง ๆ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกประทับตราในภายหลัง คุณลักษณะที่โดดเด่นของผลลัพธ์คือความหนาเดียวกันของส่วนด้านล่างและด้านข้างของกระทะ ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงเป็นพิเศษจึงควรใช้งานกับเตาไฟฟ้าและไม่ใช้กับแก๊ส เทคโนโลยีการหล่อสำหรับการผลิตกระทะอลูมิเนียมนั้นล้ำหน้ากว่ามาก เมื่อมีการใช้วัตถุดิบจะถูกเทลงในรูปแบบพิเศษในขณะที่รูปแบบได้รับการออกแบบเพื่อให้ด้านล่างของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างหนาแน่น (มากกว่า 0.5 ซม.)

ก่อนที่จะเลือกกระทะจากอลูมิเนียมคุณต้องคำนึงถึงว่าอุปกรณ์ทำอาหารดังกล่าวมีทั้งด้านบวกและด้านลบ ข้อดีของผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมมีดังต่อไปนี้:

• การอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็ว - คุณจะไม่ต้องรอนานก่อนที่คุณจะร้อนด้วยกระทะแบบนั้น
• วัสดุดังกล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโครงสร้างแม่พิมพ์ค่อนข้างทนต่อความเครียดเชิงกล แม้ว่าคุณจะวางกระทะบนพื้นคุณจะไม่ทำให้ร่างกายเสียหาย
• ฟังก์ชั่นที่มีประโยชน์คือการเก็บรักษาความร้อน - การออกแบบที่มีความหนาด้านล่างช่วยให้อาหารที่ปรุงสุกจะอุ่นได้ตลอดเวลาและไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนซ้ำ
• เมื่อใช้ร่วมกับสารเคลือบผิวที่เหมาะสมกระทะหล่อสามารถให้บริการได้นานมากซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเงิน หากการเคลือบไม่ทนต่อการสึกหรอเพียงพอสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อสภาพของอุปกรณ์โดยรวม
• การเคลือบที่ดีจะช่วยให้คุณอุ่นกระทะได้ถึง +400 องศาในนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งบนเตาและในเตาอบ
• การปรากฏตัวของสนิมบนจานดังกล่าวได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะอธิบายคุณสมบัติพิเศษของโลหะนี้เมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจน
• อลูมิเนียมไม่ใช่วัสดุที่มีรูพรุนดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะกำจัดสิ่งปนเปื้อนต่าง ๆ ออกไป เมื่อใช้ร่วมกับสารเคลือบผิวบางอย่างกระทะก็สามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้
• ผลิตภัณฑ์อะลูมิเนียมแบบหล่อสามารถใช้กับเตาทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นแก๊สการเหนี่ยวนำหรือไฟฟ้า

ข้อเสียของเครื่องใช้สำหรับการปรุงอาหารนั้นมีขนาดเล็กกว่ามาก แต่คุณต้องให้ความสนใจก่อนซื้อเช่น:

• ราคาของผลิตภัณฑ์ที่มีก้นหนาและกำแพงหนาแน่นค่อนข้างสูงเมื่อเปรียบเทียบกับราคาของกระทะที่ทำจากวัสดุอื่น
• จำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์ด้วยมือ;
• จานดังกล่าวเป็นอันตรายต่อการจัดเก็บอาหาร มีความเห็นว่าในระหว่างกระบวนการออกซิเดชั่นของการเก็บรักษาเริ่มเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์เนื่องจากปฏิกิริยากับโลหะซึ่งต่อมาสามารถส่งผลเสียต่อรสชาติและประโยชน์ของจาน

มันคุ้มค่าที่จะอยู่ในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระทะอลูมิเนียมประเภทต่างๆ คุณสมบัติของพวกเขาจะถูกกำหนดโดยส่วนใหญ่ชนิดของการเคลือบผิวซึ่งใช้เป็นองค์ประกอบที่สองของผลิตภัณฑ์

การเคลือบแต่ละครั้งจะให้คุณสมบัติพิเศษที่หลากหลาย

• ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคลือบผิว มีราคาถูกที่สุด แต่ก็มีอายุสั้นที่สุดเช่นกัน ในการใช้งานกระทะนี้ไม่สะดวกอย่างยิ่ง อาหารไหม้ได้ง่ายบนพื้นผิวของมันและผลิตภัณฑ์บางอย่างเช่นน้ำมะนาวมักไม่แนะนำให้เติมลงบนพื้นผิวเนื่องจากผลกระทบด้านลบของกรดกับโลหะ
• กระทะอลูมิเนียมเคลือบเซรามิก ตามลักษณะของพวกเขาตอบสนองมาตรฐานยุโรป พวกเขาไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามมาก แต่ยังสามารถทำให้ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอนำเสนอการใช้งานพิเศษเนื่องจากความจริงที่ว่าอุณหภูมิของด้ามจับไม่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าพื้นผิวเซรามิกนั้นค่อนข้างยากที่จะเกาในระหว่างการใช้งานดังนั้นวัสดุจึงมีความทนทานโดยธรรมชาติ การใช้กะทะนี้จะช่วยให้คุณประหยัดน้ำมันในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

อย่างไรก็ตามในหมู่ minuses ของการรวมกันของอลูมิเนียมกับเซรามิกเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกตถึงความทนทานต่ำของวัสดุหลังถึงความแตกต่างของอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการซัก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถล้างในเครื่องล้างจานความเสี่ยงของ microcracks ที่สามารถทำลายการเคลือบทั้งหมดเมื่อเวลาผ่านไปเพิ่มขึ้น การปรุงอาหารในกระทะโดยใช้เตาที่บางเฉียบไม่ควรเกิดจากการขาดฐานแม่เหล็กดังนั้นช่วงการใช้งานจะถูก จำกัด โดยเตาก๊าซและไฟฟ้าเท่านั้น

• อลูมิเนียมฟอร์จโมเดล ทำภายใต้กดพิเศษ พวกเขาโดดเด่นด้วยความทนทานเป็นพิเศษและความหนาแน่นด้านล่างของพวกเขา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความทนทานและทนต่ออุณหภูมิค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามแผ่นเหล็กมักจะถูกเชื่อมเข้าด้านล่างของกระทะเหล่านี้ดังนั้นส่วนใหญ่จึงมีไว้สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

• หล่อกระทะอลูมิเนียมพร้อมเคลือบเทฟลอนแบบไม่ติด เป็นที่ต้องการอย่างมากและเป็นของผลิตภัณฑ์ประเภทราคากลาง ระยะเวลาการใช้งานอย่างระมัดระวังคือสองถึงสามปี การเคลือบประกอบด้วยโพลีเมอร์ที่เป็นกลางไม่ทนต่อผลกระทบของอุณหภูมิสูง (มากกว่า +260 องศา) และไม่ควรล้างกระทะในเครื่องล้างจาน ในผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปลาและอาหารจานร้อนทั่วไปอื่น ๆ ได้ แต่ต้องใช้ไม้พายทำจากพลาสติกไม่ใช่โลหะเพราะการสัมผัสวัตถุมีคมอาจทำให้พื้นผิวเสียหายได้ เช่นเดียวกับการใช้ฟองน้ำโลหะในกระบวนการซัก

• มีการเคลือบเทฟลอนชนิดพิเศษด้วยชิปหินอ่อนในองค์ประกอบ จำนวนชั้นของสารเคลือบผิวนั้นเป็นสัดส่วนโดยตรงกับความทนทานของมันบางรุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายชั้นสามารถใช้งานได้นานหลายทศวรรษ ซึ่งแตกต่างจากเทฟลอนแบบคลาสสิกการเคลือบนี้มีความไวต่อวัตถุมีคมน้อยกว่ามันสามารถรักษาอุณหภูมิของอาหารที่ปรุงสุกได้เป็นเวลานานสามารถนำมาปรุงโดยใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด

• นอกจากชิปหินอ่อนแล้วการเคลือบเทฟลอนยังรวมถึงฝุ่นเพชร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องล้างด้วยมือเท่านั้น พวกเขาจะไม่ไวต่อความเสียหายทางกล อายุเฉลี่ยของโมเดลเหล่านี้คือ 10 ปี

• กระทะอลูมิเนียมที่มีราคาแพงและคุณภาพสูงที่สุดคือ รุ่นเคลือบไททาเนียมซึ่งมีอายุการใช้งานถึง 25 ปี โลหะที่เป็นกลางอย่างแน่นอนซึ่งทนต่อผลกระทบของอุณหภูมิสูงได้อย่างง่ายดายและไม่กลัวความสุดขั้วของพวกมันยังมีความแข็งแกร่งและไม่เป็นอันตราย กระทะไทเทเนียมช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำมันเมื่อทอด

มันก็คุ้มค่าที่จะจำได้ว่าประเภทของกระทะอลูมิเนียมนั้นแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในประเภทของการเคลือบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีที่มันถูกนำไปใช้กับตัวผลิตภัณฑ์หลักด้วย

• การเคลือบจะดำเนินการก่อนเริ่มขั้นตอนการปั๊ม เมื่อวัสดุถูกงอในภายหลังเคลือบอาจเสียหายซึ่งมีผลต่อความทนทานของมัน อย่างไรก็ตามแอพพลิเคชั่นนี้ให้ความสะดวกในการใช้งานมากขึ้น
• แอพลิเคชันโดยการฉีดพ่นจะดำเนินการหลังจากการผลิตของรูปแบบหลักของอลูมิเนียม เคลือบด้วยสารละลายพิเศษเพื่อเพิ่มการยึดเกาะของโลหะกับวัสดุที่ฉีดแล้วพ่นด้วยปืนฉีด การเคลือบนี้กระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของกระทะและจากนั้นจะถูกเผาภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับการเลือกกระทะอลูมิเนียมคุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างหลายประการ ช่วยให้วางแนวที่ดีขึ้นในตลาดที่ทันสมัยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมทั้งคำนึงถึงลักษณะของความต้องการส่วนบุคคล

• เอาใจใส่กับความหนาของผนังและก้นกระทะ โปรดจำไว้ว่ายิ่งหนามากเท่าไหร่สินค้าก็จะคงทนมากขึ้นเท่านั้น
• พิจารณาพารามิเตอร์เช่นขนาดของเตาและหัวเผา ความไม่สอดคล้องกันของตัวบ่งชี้เหล่านี้ที่มีขนาดของกระทะสามารถส่งผลกระทบต่อกระบวนการและผลของการปรุงอาหาร
• ให้ความสนใจกับวิธีการจัดการที่แนบมากับร่างกายของกระทะ มันควรจะยึดอย่างแน่นหนาในขณะที่ไม่ปล่อยให้อุณหภูมิร้อนผ่านจากกล่องเพื่อทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น
• ราคาเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่กำหนดเป็นรายบุคคล ส่วนใหญ่ค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์เป็นสัดส่วนกับคุณภาพและบางครั้งมันจะดีกว่าที่จะจ่ายมากขึ้น แต่ถ้างบประมาณของคุณมี จำกัด คุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงซึ่งเป็นของแบรนด์ที่เชื่อถือได้ โดยทั่วไปแล้วคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตราสินค้าแม้จะอยู่ในกลุ่มราคากลางก็ค่อนข้างสูง

หนึ่งในขั้นตอนสำคัญในการใช้กระทะอลูมิเนียมคือการเตรียมการสำหรับการใช้งานและการประมวลผลพิเศษหลังจากการซื้อ หากคุณซื้อกระทะอลูมิเนียมที่ไม่เคลือบผิวขั้นตอนแรกคือการล้างด้วยน้ำร้อนโดยใช้ผลิตภัณฑ์ หลังจากที่คุณตากกระทะให้แห้งก็จะต้องเผาเพื่อให้ชั้นป้องกันปรากฏบนพื้นผิว เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางกระทะบนกองไฟและเทน้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์จากนั้นเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและเก็บไว้ในกองไฟจนกว่ากลิ่นเฉพาะของน้ำมันเผาไหม้ปรากฏขึ้น คุณยังสามารถประมวลผลผลิตภัณฑ์ก่อนใช้กับน้ำ ต้มน้ำให้เดือดแล้วสะเด็ดน้ำ เช็ดกระทะด้วยน้ำมันพืชและทิ้งไว้สองสามวัน

ดูวิธีการเตรียมกระทะอลูมิเนียมสำหรับใช้ในวิดีโอถัดไป