ทุกอย่างเกี่ยวกับอาชีพของนักเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์

ไส้กรอกและไส้กรอกชิ้นทอดและชุดซุป - เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่จะไม่มีอยู่หากไม่มีการผลิตเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามในที่สุดก็ไม่สามารถทำงานได้หากไม่มีเทคโนโลยี ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการเลือกความเชี่ยวชาญของพวกเขาพวกเขาจะต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับอาชีพดังกล่าว

เมื่อใดก็ตามที่คุณเยี่ยมชมร้านค้าหรือร้านอาหารคาเฟ่หรือห้องรับประทานอาหารเบเกอรี่คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอกหลากหลายชนิดในทันที และนักเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์เป็นผู้รับผิดชอบในการผลิต:

• ไส้กรอก;
• ทอด;
• ไส้กรอก;
• ไส้กรอก;
• ซาก;
• เนื้อกระป๋อง
• อาหารสำเร็จรูป;
• เนื้อสับ
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

อาชีพนี้แสดงถึงความรับผิดชอบต่อสายงานทั้งหมด นักเทคโนโลยีทำสิ่งต่อไปนี้:

• ยอมรับวัตถุดิบและวัสดุเสริม;
• ติดตามการเตรียมงานและการนำไปปฏิบัติ
• ควบคุมบรรจุภัณฑ์คลังสินค้าและการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ทำให้แน่ใจว่ามีการดำเนินการอื่น ๆ ทั้งหมดขั้นตอนกลางและขั้นตอนเสริมอย่างถูกต้อง

ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีแปรรูปเนื้อสัตว์ ต้องป้องกันการเกิดปัญหาและกำจัดปัญหาทั้งหมดที่ยังปรากฏอยู่ วันนี้กิจกรรมของพวกเขาเปลี่ยนไปเล็กน้อยเมื่อเทียบกับศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อเป็นไปได้ที่จะมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาโดยสถาบันวิจัยอุตสาหกรรมคอลเลกชันของสูตรอาหารและมาตรฐานทางเทคโนโลยี การทำงานกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆนั้นดำเนินไปตามมาตรฐานที่นักพัฒนาเทคโนโลยีเองนำมาใช้ พวกเขาคือ รับผิดชอบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์แนวคิดดั้งเดิม

นักเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์จะต้อง:

• รู้และปฏิบัติตามมาตรฐานทั้งหมด
• ปฏิบัติตามกฎของการคำนวณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป;
• สามารถดำเนินการคิดต้นทุนผลิตภัณฑ์อาหาร;
• รวบรวมการรวบรวมสูตรและประเมินความต้องการวัตถุดิบ
• พัฒนาการแข่งขันที่หลากหลาย
• วางแผนการผลิตที่หลากหลายในแต่ละวัน
• เตรียมงานผลิตประจำวัน

แต่ความรับผิดชอบของนักเทคโนโลยีแน่นอนไม่ได้จบแค่นั้น. พวกเขาต้องควบคุมสต็อควัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเมินความต้องการสำหรับพวกเขา เมื่อนำผลิตภัณฑ์คุณจะต้องค้นหาว่ามีคุณภาพสูงเพียงใดไม่ว่าจะเป็นความสมบูรณ์และปริมาณตามเอกสาร นักเทคโนโลยีต้องคิดอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการลดต้นทุนการผลิตเกี่ยวกับการสังเกตมาตรฐานการส่งออกและการสูญเสีย ขั้นตอนการแต่งงานควรดำเนินการอย่างเคร่งครัด

นักเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์มีหน้าที่รับผิดชอบในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าการผลิตนั้นดำเนินไปตามจังหวะและทำให้มั่นใจได้ว่าจะได้รับการแบ่งออกเป็นกลุ่มตามความต้องการ ตำแหน่งนี้แสดงถึงการควบคุมสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และอาหารความปลอดภัยของพวกเขา มืออาชีพ บันทึกความเคลื่อนไหวของแหล่งอาหารเวลาทำงานและอุปกรณ์ทั้งหมด ค่าใช้จ่ายของอาหารจะตกลงกันกับนักบัญชีและนักการเงิน ในที่สุดนักเทคโนโลยีรับรองว่าแรงงานและวินัยทางเทคโนโลยีเป็นที่เคารพ

หลักสูตรฝึกอบรมการผลิตเนื้อสัตว์ รวมถึงความเชี่ยวชาญเป็นอันดับแรกของเทคนิคการประมวลผลหลักของสัตว์หลักและสัตว์ปีก มีความจำเป็นต้องทราบว่ากายวิภาคศาสตร์และโครงสร้างทางจุลกายวิภาคศาสตร์ของวัตถุดิบคืออะไรคุณลักษณะของมันในระดับเซลล์ในแง่ของกระบวนการทางกายภาพและทางเคมี นอกจากนี้คุณจะต้องเข้าใจหลักการของการใช้สารเติมแต่งในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ แต่สิ่งนี้ยังไม่จบวงความสามารถที่จำเป็นของนักเทคโนโลยี ดังนั้นหน่วยการเตรียมการด้านการศึกษาที่แยกต่างหากจึงรวมถึงความเชี่ยวชาญของมาตรฐานความปลอดภัยระหว่างการแปรรูปเนื้อสัตว์และข้อกำหนดของการควบคุมการผลิต

ผู้เชี่ยวชาญที่ดีสามารถผลิตได้ การปันส่วนทางเทคนิคของการผลิตและนำไปสู่มาตรฐานที่จำเป็น เขาพร้อมที่จะให้เงื่อนไขที่ตรงตามข้อกำหนดด้านสัตวแพทย์สุขอนามัยและสุขอนามัย

หลังจากได้รับการศึกษาอาจารย์มืออาชีพเช่นนี้:

• กระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่สำคัญ
• วิธีการที่มีเหตุผลในการใช้วัตถุดิบ
• กฎสำหรับการจัดทำโครงร่างเทคโนโลยี
• ความสามารถในการปรับเปลี่ยนลักษณะทางประสาทสัมผัสการทำอาหารและเทคโนโลยีของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• ความสามารถในการประเมินการทำอาหาร
• ทักษะในการพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตใหม่
• ความสามารถในการวิเคราะห์ความสำเร็จของผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ ทั้งในรัสเซียและต่างประเทศเพื่อสรุปประสบการณ์เชิงบวกและลบของพวกเขา

การฝึกอบรมนักเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์ดำเนินการโดย:

• มหาวิทยาลัยแห่งรัฐเซาอูราล;
• มหาวิทยาลัยเทคนิคโวลโกกราด;
• มหาวิทยาลัย Far Eastern Fisheries;
• มหาวิทยาลัย Saratov Agrarian;
• Krasnoyarsk, Novosibirsk และ Bryansk มหาวิทยาลัยเกษตร;
• คาซาน KNITU;
• วิทยาลัยเทคนิคและวิทยาลัย (มีในทุกภูมิภาค)

นักเทคโนโลยีด้านเนื้อสัตว์สามารถหาสถานที่ได้ ที่องค์กรอุตสาหกรรมใด ๆ ของอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง แต่อุปกรณ์นี้เปิดโอกาสที่ดีที่สุดให้กับ บริษัท ชั้นนำที่ประสบความสำเร็จ จริงการเดินทางไม่ใช่เรื่องง่าย