Universal Cook: ข้อกำหนดด้านการศึกษาและความรับผิดชอบต่องาน

อาชีพการทำอาหารสากลเป็นสิ่งสำคัญและมีความรับผิดชอบ ทุกคนที่จะอุทิศตนเพื่อกิจกรรมนี้จะต้องคำนึงถึงข้อกำหนดสำหรับการศึกษา คุณต้องใส่ใจกับความรับผิดชอบงานหลักเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับพวกเขาในทุกสถานการณ์

พ่อครัวสากลเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในอุตสาหกรรมการทำอาหาร ชื่อของโพสต์นี้แสดงให้เห็นว่า ผู้ที่ครอบครองมันควรพร้อมที่จะทำงานในทุกทิศทาง พ่อครัวสากลสามารถมองเห็นได้อย่างเท่าเทียมกันบ่อยครั้งในการประชุมเชิงปฏิบัติการร้อนและเย็น

นอกจากนี้ยังแนะนำให้เจาะลึกคุณสมบัติที่เทคโนโลยีการทำอาหารของแต่ละจานและส่วนประกอบของพวกเขามี สเตชั่นแวกอนที่ดีคือคนที่ทำงานหนักในร้านกาแฟหรือร้านอาหารในตำแหน่งที่ต่ำกว่า ผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวดีพอ ๆ กัน:

• ปอกเปลือกมันฝรั่งและผักอื่น ๆ
• ตัดเนื้อสัตว์
• เตรียมซอส
• อบพายและขนมปัง
• ทำพายและช่องว่างสำหรับเปลี่ยนกะทะทำอาหาร
• วิปปิ้งครีม
• พบทางออกจากสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ที่ยากในครัว

ในขณะเดียวกันผู้ปรุงอาหารสากลถึงแม้ว่าเขาจะเป็น "ทหารสากล" ในครัวมืออาชีพ แต่ก็เป็นรองหัวหน้าพ่อครัวและผู้ดูแลอย่างเคร่งครัด อย่างไรก็ตามบางคนมักจะกลายเป็นพ่อครัวและเชฟที่เก่ง มันขึ้นอยู่กับประสบการณ์ที่ได้รับและอันดับการทำอาหารที่ทำได้

คุณสามารถเริ่มต้นการเรียนการสอนเป็นอาหารสากลได้หลังจากจบเกรด 9 ในการทำเช่นนี้คุณต้องไปเรียนที่วิทยาลัยหรือวิทยาลัยการทำอาหาร สถาบันเหล่านี้แตกต่างกันในชื่อเท่านั้นและระดับของการฝึกอบรมจะใกล้เคียงกัน การรับสมัครเป็นไปได้หลังจากผ่านการสอบในวิชาคณิตศาสตร์และภาษารัสเซีย แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจสิ่งนั้น ในบางสถานที่มีข้อกำหนดเพิ่มเติม วิทยาลัยบางแห่งได้เปิดตัวการสอบเข้าเช่นการสัมภาษณ์ ผู้สมัครจะต้องระบุอย่างชัดเจนว่าทำไมพวกเขาถึงเลือกอาชีพดังกล่าว ในทางกลับกันคณะกรรมการคัดเลือกสามารถไปข้างหน้าและบอกรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารที่ไม่รู้จักกับบุคคลภายนอก สำคัญ: หากผู้สมัครมีความรู้หรือทักษะบางอย่างพวกเขาจะต้องแสดงให้เห็น สิ่งนี้จะเพิ่มความน่าเชื่อถือทันทีและเพิ่มโอกาสในการเข้าเรียน

ผู้ที่เข้าเรียนในวิทยาลัยหลังจากเรียนเกรด 9 มา 4 ปีแล้ว ผลิตโดยพ่อครัวที่มีความสามารถพื้นฐานเต็มรูปแบบ ผู้ที่เข้ามาหลังจากจบชั้นเรียน 11 คนได้เรียนเพียง 3 ปี ความลับนั้นง่าย - พวกเขาไม่จำเป็นที่จะต้องเรียนรู้วิชาที่ขาดไปในหลักสูตรการศึกษาทั่วไป ประกาศนียบัตรมักจะจดบันทึกการมอบหมาย 3 หรือ 4 หมวดหมู่ซึ่งจะทำหน้าที่เป็น "กระดานกระโดดน้ำ" ที่ดี มหาวิทยาลัยบางแห่งที่มีความเชี่ยวชาญด้านการค้าและบริการจัดโปรแกรมการฝึกอบรมการทำอาหาร คุณสามารถเข้าสู่สถาบันการศึกษาดังกล่าวได้หลังจากผ่านการสอบสำหรับหลักสูตรการศึกษาในโรงเรียนทั้งหมด มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ ข้อกำหนดสำหรับผลลัพธ์ในภาษารัสเซียคณิตศาสตร์เคมีและฟิสิกส์นั้นสูงมาก คะแนนสอบผ่านทั้งหมด 3 การสอบคือ 150-200 จำนวนที่แน่นอนจะถูกกำหนดโดยการบริหารโรงเรียนในแต่ละฤดูกาล

ทั้งหลังระดับมัธยมและหลังจบการศึกษาด้านการทำอาหารในรัสเซียคุณจะต้องทำงานในตำแหน่งที่ต่ำกว่า มีเพียงความเชี่ยวชาญในการปฏิบัติงานในห้องครัวในความหลากหลายของความเชี่ยวชาญมันเป็นไปได้ที่จะนำไปใช้สำหรับตำแหน่งว่างของปรุงอาหารสากล หากคุณมีเงินคุณสามารถลองเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหารเฉพาะทางในยุโรปตะวันตกหรืออเมริกาเหนือ ใช่ค่าธรรมเนียมมีค่อนข้างสูง แต่หลังจากจบการศึกษาจากสถาบันดังกล่าว ได้รับประกาศนียบัตรระดับสากลและเพิ่มโอกาสในการเติบโตทางอาชีพ

เนื่องจากด้วยความสำคัญอย่างมากของอาชีพพ่อครัวสากลจึงทำงานที่แตกต่างกันอย่างชัดเจนเขาจะต้องนำเสนอรายการสินค้าที่จำเป็นสำหรับการทำงานในครัวทุกตำแหน่งอย่างชัดเจน และ - ส่วนผสมหลักสำหรับการเตรียมอาหารบางอย่าง บ่อยครั้งที่ผู้ปรุงอาหารสากลได้รับคำสั่งให้เตรียมสลัดของว่างเย็นอื่น ๆ ซุปซอส พวกเขาปรุงอาหารนึ่งและทอดอาหารอบ นอกจากนี้งานหลักในอาชีพนี้คือ:

• การเตรียมอาหารดั้งเดิม
• การวางแผนเมนู
• ชิมอาหารที่จัดทำขึ้นอย่างอิสระหรือโดยพ่อครัวคนอื่น ๆ

นอกเหนือจากข้อกำหนดรายละเอียดของงานยังอธิบายถึงหมวดหมู่ที่กำหนดให้กับแม่ครัวสากลในองค์กรเสมอ พวกเขาระบุว่าเขาเป็นผู้อยู่ใต้บังคับบัญชาและผู้ที่เขามีสิทธิ์ที่จะสั่ง ในส่วนเดียวกันพวกเขาเขียนสิ่งที่เป็นข้อกำหนดคุณสมบัติหลักสิ่งที่เป็นรายการพื้นฐานของมาตรฐานและคำสั่งซื้อ เทคโนโลยีที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการประกอบอาหารจะต้องทำงานก็ถูกระบุเช่นกัน ทั้งหมดนี้เป็นข้อกำหนดที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ผู้ใต้บังคับบัญชาของผู้ปรุงอาหารสากลมักจะเป็นคนงานด้านอาหาร ในเวลาเดียวกันพวกเขาสามารถมอบความไว้วางใจให้เขาด้วยการตรวจสอบการปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพขององค์กร โดยส่วนตัวแล้วคุณมักจะต้องปรุงอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องใช้เทคนิคการแปรรูปที่ซับซ้อน ในรายละเอียดงานหลายหมวดหมู่นี้รวมถึง:

• อาหารเจลลี่;
• ซุปปลาและเนื้อสัตว์บนซุปใส
• อาหารลดน้ำหนัก
• rassolnik;
• สตูว์และเนื้อทอด
• ไข่เจียวซีเรียลซอส

ผู้ปรุงอาหารสากลคาดว่าจะทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่เข้ากันได้และไม่ใช่สิ่งที่สามารถเปลี่ยนได้ เขาต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าวัตถุดิบในการปรุงอาหารจะมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรในระหว่างกระบวนการผลิต คุณต้องเข้าใจด้วยว่าในการจัดเก็บอาหารวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องใช้เวลานานเท่าไร