อาชีพพ่อครัวปรุงซูชิเป็นที่ต้องการอย่างมากเนื่องจากในเกือบทุกชุมชนจะมีร้านค้ามากขึ้นเรื่อย ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมและส่งมอบอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมนี้ ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่างานของพ่อครัวปรุงซูชิแบบแห้งคืออะไรพิจารณาข้อดีและข้อเสียของอาชีพนี้และพูดคุยเกี่ยวกับว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะได้งานทำอาหารซูชิแบบอบแห้งโดยไม่มีประสบการณ์เพียงพอและการศึกษา
ซูชิทำอาหารคืออะไร?
ทุกวันนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่เคยลองซูชิและม้วน: อาหารญี่ปุ่นยอดนิยมเหล่านี้จัดทำขึ้นทุกมุมอย่างแท้จริง ซูชิและโรลนั้นง่ายต่อการผลิตรวมถึงอาหารทะเลธรรมชาติเพื่อสุขภาพรสชาติของพวกเขาค่อนข้างน่าพึงพอใจและกลมกลืน
พ่อครัวซูชิเป็นคนที่ปรุงอาหารไม่เพียง แต่ซูชิและโรลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ งานของคนที่ทำแห้งนั้นมีความรับผิดชอบมากเพราะเขาจะต้องรู้ถึงความซับซ้อนของการตัดและทำอาหารปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ประกอบเป็นอาหารญี่ปุ่น เข้าใจหลักการของการมีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกัน - เนื่องจากการผสมผลิตภัณฑ์หลายอย่างจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในรสนิยมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้องของซูชิญี่ปุ่นคุณต้องปรับปรุงในอาชีพนี้อย่างต่อเนื่อง
อาชีพของพ่อครัวปรุงซูชิเป็นที่ต้องการเนื่องจากความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับอาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารญี่ปุ่นมักจะเปิดร้านซูชิที่ว่างอยู่
ข้อดีและข้อเสียของอาชีพ
มันไม่ใช่ความลับที่ในสมัยของเราหลายคนไม่สามารถหางานที่เหมาะสม มันยากมากที่จะได้คนที่แม้จะได้รับการศึกษาพิเศษมาก่อนก็ไม่มีประสบการณ์ในวิชาชีพ อย่างไรก็ตามเมื่อพูดถึงตำแหน่งที่ว่างสำหรับพ่อครัวซูชิสถานการณ์จะเปลี่ยนไป ความจริงก็คือนักเรียนนักศึกษาผู้ชายและเด็กผู้หญิงที่ต้องการรายได้ชั่วคราวสำหรับช่วงเวลาของการศึกษาส่วนใหญ่จะใช้ในงานดังกล่าว ดังนั้น ในพื้นที่นี้มีการหมุนเวียนพนักงานที่แข็งแกร่งและเป็นผลให้มีตำแหน่งว่างในอาชีพนี้
ดังนั้นข้อดีข้อแรกและสำคัญที่สุดของอาชีพพ่อครัวซูชิคือโอกาสที่จะได้งานตามที่พวกเขาพูดตั้งแต่เริ่มต้น โดยทั่วไปแล้วในสถาบันที่เสนอการปรุงอาหารญี่ปุ่นต้องมีผู้มาใหม่ตลอดเวลาซึ่งผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จะสอนทักษะทั้งหมดของอาชีพนี้ในที่ทำงาน แน่นอนว่าการฝึกงานในตอนแรก คุณไม่ควรพึ่งพารายได้สูงทันที แต่เมื่อคุณได้รับประสบการณ์และความเร็วและความเป็นมืออาชีพรายได้ก็จะเพิ่มขึ้นด้วย
ข้อได้เปรียบที่สองของอาชีพนี้คือความเป็นไปได้ในการเติบโตของอาชีพ หากคุณเป็นคนเรียบร้อยฟังสิ่งที่อาจารย์ที่มีประสบการณ์พูดกับคุณอย่างระมัดระวังลองเลียนแบบงานของพวกเขาจากนั้นทักษะของคุณก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ จากความคิดเห็นของผู้ที่ประสบความสำเร็จในการประกอบอาชีพพ่อครัวซูชิการเป็นมืออาชีพในพื้นที่นี้ไม่ยากมากมันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดและพยายามทำงานให้ดี ดังนั้น ผู้เข้ารับการฝึกอบรมบางคนประสบความก้าวหน้าในอาชีพในเวลาเพียงไม่กี่เดือน
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารและทำเงินกับอาชีพพ่อครัวซูชิเป็นความคิดที่ยอดเยี่ยม ทำอาหารญี่ปุ่น ต้องมีทัศนคติที่สร้างสรรค์เป็นพิเศษดังนั้นงานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพัฒนาในพื้นที่นี้
ข้อเสียของอาชีพรวมถึงก่อนอื่น การออกกำลังกายสูง: ในวันที่ "ร้อน" คุณต้องม้วนตัวอักษรโดยไม่หยุด สิ่งนี้อาจเป็นเรื่องยากสำหรับคนที่ยืนยากอยู่ทั้งวัน นอกจากนี้ชั่วโมงการทำงานหนักสามารถกระตุ้นให้เกิดสถานการณ์ที่ตึงเครียดในครัวดังนั้น คุณจะต้องทราบทันทีว่าคุณพร้อมสำหรับสภาพการทำงานเช่นไร
บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในญี่ปุ่นมีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่สามารถทำอาหารแห้งได้ ไม่มีผู้หญิงในอาชีพนี้ รัสเซียมีความคิดที่แตกต่างกัน แต่อาชีพของพ่อครัวถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ยากที่สุดแม้ในตลาดแรงงานของรัสเซีย
หน้าที่
หน้าที่ของหัวหน้าพ่อครัวรวมถึง:
- เพื่อเตรียมสถานที่ทำงานให้พร้อมสำหรับวันทำงาน
- จัดเตรียมอาหารญี่ปุ่นหลากหลายชนิดตามสูตรที่ยอมรับใน บริษัท ใด บริษัท หนึ่ง
- รอบรู้ในแผนที่เทคโนโลยี
- ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านระบาดวิทยาและสุขอนามัย
- รู้กฎของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
- รอบรู้ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำหรับทำซูชิและม้วน;
- ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บและเวลาของการขายผลิตภัณฑ์;
- รักษาความสะอาดและความสงบเรียบร้อยในที่ทำงานของคุณ
- ทำเครื่องหมายอุปกรณ์การดำเนินการและอุปกรณ์ตาม SanPin;
- สามารถใช้น้ำยาฆ่าเชื้อและผงซักฟอก
- จัดการการแจ้งเตือนผลิตภัณฑ์ที่หมดเวลาความเสียหายต่อสินค้าคงคลังและอุปกรณ์
- มีส่วนร่วมในการทำความสะอาดสปริง
- สามารถจัดการอุปกรณ์ใด ๆ และดูแลความปลอดภัย
- มีหนังสือทางการแพทย์และได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์ในเวลาที่เหมาะสม;
- หากจำเป็นให้ไปทำงานที่ร้านค้าปลีกของ บริษัท
- สามารถทำงานได้ทุกที่ในครัว
- มีส่วนร่วมในการเตรียมเมนูและสูตรอาหารสำหรับอาหารที่เตรียมไว้
- สร้างแอปพลิเคชันสำหรับผลิตภัณฑ์
รายละเอียดงาน
นอกเหนือจากรายการด้านบนแล้วรายละเอียดของงานจะระบุสิ่งต่อไปนี้
- อาชีพของพ่อครัวทำซูชิเป็นของคนงาน ผู้เชี่ยวชาญนี้เป็นผู้ใต้บังคับบัญชาของผู้บังคับบัญชาทันทีซึ่งโดยปกติจะเป็นพ่อครัวของร้านอาหารหรือสถาบันอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมและส่งมอบอาหารญี่ปุ่น
- ผู้ที่จบการศึกษาสายอาชีพได้รับการยอมรับให้ดำรงตำแหน่งพ่อครัวปรุงซูชิ อย่างไรก็ตามอาจเป็นนักเรียนที่ยังไม่มีประสบการณ์ในการทำงาน
- ผู้เชี่ยวชาญควรสามารถปรุงแต่งตกแต่งและให้บริการอาหารญี่ปุ่นได้มีความเชี่ยวชาญในสูตรกฎการเก็บรักษาและเทคนิคการทำอาหารของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติเหล่านี้
- พนักงานต้องปฏิบัติตามคำแนะนำการคุ้มครองแรงงานเพื่อรับการฝึกอบรมเบื้องต้นเบื้องต้นก่อนเข้าทำงาน ทุกหกเดือนในการเข้ารับการอบรมซ้ำ ๆ และตรวจสอบความรู้ด้านการคุ้มครองแรงงานซ้ำทุก ๆ ปี
- พ่อครัวทำซูชิทำงานในเสื้อผ้าที่สะอาดเป็นพิเศษอย่าลืมสวมหมวก (หมวกหรือผ้าพันคอ) และหน้ากากพิเศษตรวจสอบความสะอาดของเสื้อผ้าและสุขอนามัยส่วนบุคคล
- ห้ามมิให้หัวหน้าซูชิกินในสถานที่ทำงานสูบบุหรี่สวมเครื่องประดับ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการตัดเล็บสั้นและไม่ใช้สารเคลือบเงา
ทักษะและคุณสมบัติส่วนบุคคล
เพื่อที่จะประสบความสำเร็จในอาชีพการทำซูชิคุณต้องมีคุณสมบัติบางอย่าง ก่อนอื่นนี่เป็นความรับผิดชอบเพราะบ่อยครั้งที่หัวหน้าซูชิต้องจัดการกับอาหารทะเลดิบ ดังนั้นคุณควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดอย่างรอบคอบสามารถแยกแยะคุณภาพจากคุณภาพต่ำ
พ่อครัวมือใหม่ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณฟังสิ่งที่ช่างฝีมือเก่าหรือมีประสบการณ์พูดอย่างระมัดระวัง. มืออาชีพจริงสามารถให้คำแนะนำการปฏิบัติได้ตลอดเวลาและงานของฝึกงานคือการเติมเต็ม ทุกอย่างถูกต้องที่สุด - วิธีเดียวที่เขาสามารถพัฒนาระดับมืออาชีพของเขาและเริ่มทำอาหารที่มีคุณภาพสูง
พ่อครัวซูชิที่มีประสบการณ์ ต้องรู้เทคโนโลยีการปรุงอาหารญี่ปุ่นสามารถใช้เครื่องเทศและรสชาติที่หลากหลายได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ เขาจะต้องมี ไหวพริบความงามบางอย่างในการออกแบบอย่างสวยงามและให้บริการจานให้กับลูกค้า
ความสำคัญเท่าเทียมกันคือความเร็วในการเตรียมอาหารของชาติญี่ปุ่น ในร้านอาหารขนาดใหญ่และบาร์ซูชิมีวัน "ร้อน" เมื่อลูกค้าไปทีละคน โดยปกติจะเป็นวันศุกร์และวันหยุดสุดสัปดาห์ ในวันนั้นพ่อครัวทำซูชิทำงานหนักมากโดยไม่หยุด สำคัญมาก สามารถทนต่องานที่ก้าวสูงเป็นเวลาหลายชั่วโมง
โอกาสในการทำงาน
ในญี่ปุ่นพวกเขามีความอ่อนไหวต่ออาชีพซูชิมาก เพื่อที่จะเป็นมืออาชีพในการเตรียมซูชิคุณต้องมีอาวุโส 25 ปีในอาชีพนี้ เชื่อกันว่าเป็นเวลาหลายปีของการฝึกฝนพ่อครัวทำหน้าที่แทนความละเอียดอ่อนและความลับของการทำอาหารจานนี้ - จากเทคโนโลยีการหุงข้าวถึงความสามารถในการทำงานกับเครื่องปรุงรสพิเศษของญี่ปุ่น
อย่างไรก็ตามในประเทศของเราวิธีการที่แตกต่างกันบ้าง ดังกล่าวแล้ว เราสามารถเริ่มต้นอาชีพในฐานะพ่อครัวทำซูชิอย่างที่พวกเขาพูดตั้งแต่เริ่มต้น. สถาบันการศึกษาหลายแห่งชอบที่จะรับสมัครนักเรียนเพื่อให้ความรู้แก่เด็ก ๆ ในจุดที่ภูมิปัญญาของอาชีพนี้ ร้านอาหารบางแห่งมีบุคคลพิเศษ - ผู้ฝึกสอนซูชิที่รับผิดชอบการฝึกอบรมผู้ไม่มีประสบการณ์การทำงาน ในสถานที่อื่น ๆ นักเรียนดังกล่าวจะถูกควบคุมโดยพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากขึ้นฝึกพวกเขาในงาน
ภายใต้ทัศนคติที่มีความรับผิดชอบและเอาใจใส่ในการทำงานความสำเร็จจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วพอและเลื่อนขั้นบันไดอาชีพจากนักเรียนไปจนถึงผู้เชี่ยวชาญซูชิจะกลายเป็นความจริง
เงินเดือนเฉลี่ย
ผู้เชี่ยวชาญซูชิของเรามีรายได้เท่าใด ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่คุณอาศัยอยู่ในปัจจุบันเช่นเดียวกับทักษะส่วนบุคคลของคุณเป็นที่ชัดเจนว่ามาสเตอร์เป่าที่มีประสบการณ์นั้นมีจำนวนมากขึ้น เงินเดือนยังขึ้นอยู่กับจำนวนกะงานด้วยจำนวนชั่วโมงทำงานต่อเดือน
อย่างไรก็ตามโดยเฉลี่ยแล้วเงินเดือนของผู้ฝึกงานจะอยู่ที่ 15,000 รูเบิลต่อเดือนและผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์จะได้รับ 40,000 รูเบิลต่อเดือนหรือมากกว่า
อย่าลืมเปอร์เซ็นต์ของยอดขาย: ยิ่งคุณขายซูชิหรือม้วนร้านอาหารหรือบาร์ที่คุณทำงานมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งได้รับเงินมากขึ้นเท่านั้น
เรียนที่ไหนและอย่างไร
ในการเป็นพ่อครัวซูชิไม่จำเป็นต้องเข้ารับการอบรมในสถาบันวิชาชีพพิเศษใด ๆ พอเกิดขึ้น เพิ่งจบหลักสูตรที่ศูนย์ฝึกอบรมในเมืองของคุณ พวกเขาจะอธิบายทุกสิ่งให้คุณและแม้แต่ช่วยในการจ้างงานเพิ่มเติม
ยังสามารถ เรียนรู้ที่ร้านอาหารบางแห่งถ้าโอกาสนำเสนอตัวเอง บ่อยครั้งที่การฝึกอบรมดังกล่าวเกิดขึ้นในรูปแบบของการฝึกอบรมเมื่อใน 2-2.5 ชั่วโมงผู้ที่ต้องการหลักพื้นฐานของอาชีพจะได้เรียนรู้วิธีการหุงข้าวตัดปลาผักวิธีใช้เสื่อพิเศษสำหรับม้วนม้วนและวิธีเตรียมชุดญี่ปุ่นพิเศษสำหรับซูชิ ยังมีอยู่ หลักสูตรด่วนสำหรับมืออาชีพผู้ที่ต้องการเพิ่มรายการอาหารที่สามารถปรุงได้ในที่ทำงาน
ดังนั้นระยะเวลาการฝึกอบรมสำหรับพ่อครัวซูชิในรัสเซียนั้นสั้นกว่าในญี่ปุ่นมากและนี่เป็นเพราะความแตกต่างในประเพณีทางวัฒนธรรมของประเทศของเรา ท้ายที่สุดมันก็เป็นที่ชัดเจนว่ามีความต้องการน้อยลงในพ่อครัวของเรามากกว่าในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะกลายเป็นมืออาชีพเป่าจริงในประเทศของเรา คุณต้องทำงานหนักและพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ กฎพื้นฐานสำหรับการทำซูชิคือ เขาเริ่มการศึกษาของเขาโดยการเตรียมหลักสูตรแรกของเขาและสร้างเสริมทักษะนี้ตลอดชีวิตของเขา
