เชฟ: คำอธิบายของอาชีพความรับผิดชอบและการพัฒนาอาชีพ

พ่อครัวเป็นตำแหน่งที่รับผิดชอบและน่าสนใจ ทุกวันนี้อาชีพยังไม่แพร่หลายในหมู่คนหนุ่มสาว แต่ก็ค่อยๆขยายวงกว้างขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากเป็นที่นิยมผ่านสื่อ ลองมาดูรายละเอียดเกี่ยวกับอาชีพของพ่อครัวความรับผิดชอบและการพัฒนาอาชีพ

พ่อครัวคือบุคคลที่เป็นผู้นำและควบคุมกระบวนการทั้งหมดในครัว ทั้งชายและหญิงสามารถทำงานในตำแหน่งนี้ งานของพ่อครัวรวมถึงการสร้างและพัฒนาเมนูการใช้งานผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์การตรวจสอบสภาพสุขาภิบาลของห้องครัวและอื่น ๆ อีกมากมาย พ่อครัวเป็นพ่อครัวหลักในครัว ความคิดเห็นของเขาไม่ได้อยู่ในข้อโต้แย้งและพนักงานคนอื่น ๆ ทั้งหมดจะต้องเชื่อฟังคำสั่งของเจ้านายของพวกเขา

พ่อครัวที่รู้จักกันดีสามารถทำงานเป็นพนักงานเปิดร้านอาหารของตัวเองหรือเล่นบทบาทของผู้เชี่ยวชาญ (ตัวอย่างเช่นแนะนำภัตตาคารภัตตาคารปรุงรายการดาราธุรกิจหรือบุคคลที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ เป็นต้น)

เช่นเดียวกับงานอื่น ๆ อาชีพของพ่อครัวไม่ได้สมบูรณ์แบบอย่างแน่นอนมันรวมลักษณะต่าง ๆ ทั้งหมดของลักษณะบวกและลบ ก่อนตัดสินใจว่าคุณต้องการเป็นคนสำคัญในครัวคุณควรศึกษาข้อผิดพลาดทั้งหมดอย่างรอบคอบ

ก่อนอื่นคุณต้องพูดถึงข้อดีที่มีอยู่ในอาชีพของพ่อครัว

• อายุยังน้อยเข้าสู่อาชีพ. มันเป็นความลับสำหรับทุกคนที่ไม่คำนึงถึงเส้นทางอาชีพที่คุณเลือกเพื่อที่จะไปถึงจุดสูงสุดของความเป็นมืออาชีพและได้รับคุณวุฒิสูงสุดคุณต้องได้รับประสบการณ์มากมาย ในเรื่องนี้ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงระดับโลกได้รับการยอมรับในวัยที่น่านับถือพอสมควรหรือแม้กระทั่งในช่วงเช้ามืดของชีวิต สถานการณ์แตกต่างกับพ่อครัว ดังนั้นอายุเฉลี่ยสำหรับการได้รับตำแหน่งดังกล่าวคือ 35 ปี ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเริ่มต้นอาชีพของคุณจาก 18
• องค์ประกอบความคิดสร้างสรรค์. แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อมองผ่านไปครั้งแรกผลงานของเชฟอาจดูค่อนข้างธรรมดา แต่นี่ไม่ใช่กรณีที่สมบูรณ์ ในกิจกรรมการทำงานอย่างมืออาชีพของคุณคุณจะต้องทำหน้าที่บางอย่างในชีวิตประจำวันซึ่งจะไม่ทำให้คุณพึงพอใจ (ตัวอย่างเช่นกรอกใบสมัครสำหรับผลิตภัณฑ์และทำงานกับเอกสารอื่น ๆ ) อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันก็ควรระลึกไว้เสมอว่างานหลักของพ่อครัวในครัวคือการแสดงความคิดสร้างสรรค์สร้างอาหารใหม่และค้นหาส่วนผสมที่แปลกประหลาด
• การฝึกอบรมระยะสั้นและค่อนข้างง่าย. เพื่อที่จะเป็นโปรแกรมเมอร์จำเป็นต้องมีความรู้ทางคณิตศาสตร์อย่างกว้างขวางความรู้ด้านกฎหมายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักกฎหมายแพทย์ไม่สามารถทำอะไรได้หากปราศจากเคมีและอื่น ๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาชีพทั้งหมดข้างต้นได้รับความนิยมและมีชื่อเสียง แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ตำแหน่งในสาขานี้โดยไม่มีการศึกษาเฉพาะทางซึ่งต้องใช้ความพยายามและเวลาเป็นอย่างมาก สถานการณ์แตกต่างกับพ่อครัว ดังนั้นคนที่จบการศึกษาจากวิทยาลัยวิทยาลัยหรือสถาบันการศึกษาพิเศษอื่น ๆ จะถูกนำไปสู่ตำแหน่งเริ่มต้น บางครั้งคุณสามารถหางานได้ด้วยหลักสูตรระดับอาชีพเท่านั้น ดังนั้นเพื่อที่จะเริ่มต้นอาชีพของคุณคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามและเวลาหรือมีความรู้ด้านเทคนิคที่เฉพาะเจาะจง
• ตำแหน่งผู้นำ. พ่อครัวเป็นผู้นำของพนักงานครัวทุกคนและดำรงตำแหน่งผู้นำที่มีสถานะสูง ความจริงเรื่องนี้เป็นข้อได้เปรียบในการทำงานสำหรับหลาย ๆ คน แต่ในอีกแง่หนึ่งมันจะต้องเป็นพาหะในใจว่าการเป็นผู้นำมาพร้อมกับความรับผิดชอบ
• ความต้องการ. พ่อครัวเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มักจะเป็นที่ต้องการ อันที่จริงอาชีพนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่คนหนุ่มสาว แต่ถ้าคุณศึกษาการทำอาหารอย่างจริงจังและมีความสนใจในกิจกรรมด้านมนุษย์คุณสามารถเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ต้องการ

ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา

• สภาพการทำงานที่ไม่พึงประสงค์. ห้องครัวเป็นสถานที่ทำงานค่อนข้างยาก ในเวลาเดียวกันความเสี่ยงเพิ่มขึ้นหากคุณเป็นพนักงานของร้านกาแฟจังหวัดเล็ก ๆ หรือห้องรับประทานอาหารซึ่งเทคโนโลยีและอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดขาดหายไป พ่อครัวยังคงเผชิญกับควันที่มีอุณหภูมิสูง และยังมีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับบาดเจ็บ (ตัวอย่างเช่นแผลไฟไหม้หรือบาดแผล)
• มีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรคบางชนิด. เนื่องจากสภาพการทำงานที่ไม่พึงประสงค์ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นทำให้เชฟมีความอ่อนไหวต่อโรคต่าง ๆ อย่างมากเช่นโรคหอบหืดภูมิแพ้โรคร่วม นั่นคือเหตุผลที่บ่อยครั้งที่ผู้เชี่ยวชาญของผู้ที่มีตำแหน่งสูงสุดแม้จะเกษียณอายุก่อนกำหนด
• ความตึงเครียด. การทำงานของพ่อครัวนั้นมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับความเครียดที่หลากหลายซึ่งอาจเกิดจากสาเหตุหลายประการ: แขกที่ไม่ได้ตั้งใจ, การเข้าพักสูงของสถาบัน, ผู้ใต้บังคับบัญชาที่ไร้ความสามารถเป็นต้น

นายจ้างสามารถส่งต่อความต้องการที่หลากหลายให้กับพ่อครัว - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสถานที่ทำงานที่เฉพาะเจาะจง ไม่ว่าในกรณีใดควรอธิบายอย่างชัดเจนในคำบรรยายลักษณะงานอย่าลังเลที่จะขอคำชี้แจงหรือคำถามอื่น ๆ ที่คุณสนใจในการสัมภาษณ์ส่วนตัว

แม้จะมีข้อกำหนดที่หลากหลายของนายจ้าง แต่ก็มีชุดทักษะมาตรฐานที่เชฟทุกคนต้องการ

• ดังนั้นฉันต้องบอกว่าพ่อครัวจะไม่รับน้องใหม่ในการทำอาหารและคนที่เพิ่งเริ่มต้นเส้นทางอาชีพของเขา คุณโดยไม่ล้มเหลวจำเป็นต้องได้รับประสบการณ์เบื้องต้นในการปรุงอาหาร. นายจ้างที่แตกต่างกันอาจต้องการประสบการณ์การทำงานในระยะเวลาที่แตกต่างกันจำนวนขั้นต่ำคือ 3 ปี
• นอกเหนือจากความรู้เกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารโดยตรงรวมถึงความสามารถในการฝึกฝน คุณจะต้องมีชุดความรู้เพิ่มเติม. ดังนั้นพ่อครัวที่ประสบความสำเร็จจะต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการผลิตอาหารและอุปกรณ์ครัว
• ความรู้พื้นฐานการบัญชี และความสามารถในการทำงานในโปรแกรมเฉพาะทางก็เป็นส่วนสำคัญของงานพ่อครัว
• เนื่องจากความจริงที่ว่าหน้าที่ของหัวหน้าครัวรวมถึงการควบคุมสภาวะสุขอนามัยและสุขอนามัย เขาควรมีความเชี่ยวชาญในข้อกำหนดของการบริการด้านระบาดวิทยาที่นำมาผลิตอาหาร
• ความต้องการพ่อครัวก็คือ ความสามารถในการกำหนดความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ และความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีที่หลากหลายที่สุดสำหรับการทำงานกับพวกเขา
• เหนือสิ่งอื่นใดพนักงานครัวทุกคน (และหัวหน้าพ่อครัวก็ไม่มีข้อยกเว้น) จะต้องมีเวชระเบียน.

ประการแรกควรสังเกตว่าไม่มีคำอธิบายงานสากลสำหรับพ่อครัว ขึ้นอยู่กับสถานที่ทำงานและนายจ้างจุดเหล่านี้หรือคำแนะนำเหล่านั้นอาจแตกต่างกันไป โดยทั่วไปมีข้อกำหนดและกฎมาตรฐานอยู่

ลองพิจารณาพวกเขาในรายละเอียดเพิ่มเติม

• หัวหน้าพ่อครัวทุกคนซึ่งเป็นหัวหน้าของความต้องการมืออาชีพโดยตรงเป็นหัวหน้าครัว จะต้องรับสมัครพนักงาน. ยิ่งไปกว่านั้นเขาคือผู้ที่ต้องกำหนดคุณสมบัติและความสามารถของผู้สมัครอย่างถูกต้องและรวบรวมทีมงานมืออาชีพและมีคุณภาพสูงที่จะให้บริการองค์กรจัดเลี้ยง
• หลังจากนั้น เนื่องจากพนักงานทุกคนได้รับการคัดเลือกจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับตำแหน่งที่เหมาะสมและกำหนดว่าใครจะทำงานในเวิร์กช็อปร้อนและเย็นผู้ที่จะเข้าร่วมในของหวานและจะให้ความช่วยเหลือแก่พนักงานคนอื่น ๆ เมื่อจำเป็น ส่วนใหญ่แล้วความสำเร็จของครัวทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับการจัดการที่เหมาะสมของพนักงาน
• เนื่องจากองค์กรจัดเลี้ยงแต่ละแห่งมีความเฉพาะเจาะจงของตนเองแต่ละองค์กร พ่อครัวต้องฝึกอบรมพนักงานใหม่และบอกพวกเขาเกี่ยวกับคุณสมบัติเฉพาะที่จะต้องนำมาพิจารณาในกระบวนการ
• ออกแบบเมนู - นี่เป็นภารกิจหลักของหัวหน้าพ่อครัวในครัว เมนูควรเป็นแบบนั้นมันค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร (นั่นคือพ่อครัวทุกคนได้รับคำแนะนำในเทคนิคการเตรียมอาหารจานพิเศษ) และเมนูควรมีอาหารต้นตำรับและอาหารดั้งเดิมที่สถาบันอื่นไม่สามารถโอ้อวดได้ด้วยวิธีนี้ร้านอาหารจะยังคงแข่งขันและดึงดูดลูกค้า
• การสร้างสูตรอาหารใหม่ - ส่วนบังคับของการทำงานของแต่ละพ่อครัวดังนั้นจึงสามารถอัพเดทเมนูตามฤดูกาลหรืออาหารจานพิเศษจากพ่อครัว
• ในช่วงที่เขาทำงาน พ่อครัวต้องจัดการกับความพร้อมของอาหาร. เขาจะต้องทำการคำนวณเกี่ยวกับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสำหรับจานเฉพาะและคำนึงถึงสิ่งนี้เพื่อจัดทำใบสมัครสำหรับการซื้อ
• แม้ว่าความรับผิดชอบโดยตรงของเชฟจะไม่รวมถึงการทำความสะอาดครัว เขาจะต้องตรวจสอบสภาพสุขาภิบาลของห้องพักทุกห้อง.

เงินเดือนหัวหน้าพ่อครัวในครัวขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ภูมิภาคระดับการศึกษาระดับองค์กรการจัดเลี้ยงจำนวนและความซับซ้อนของหน้าที่ราชการและอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับปัจจัยทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นเงินเดือนของพ่อครัวจะถูกรวบรวม บรรทัดต่ำสุดคือ 30,000 รูเบิลและสูงสุดคือ 150,000 รูเบิล

ในการเป็นพ่อครัวคุณต้องเริ่มงานทำอาหารตามปกติ ในเวลาเดียวกันสำหรับการจ้างงานถึงแม้จะเป็นตำแหน่งเริ่มต้นก็จำเป็นต้องได้รับการศึกษาที่เหมาะสม (เช่นเพื่อจบการศึกษาจากวิทยาลัยหรือหลักสูตรที่เหมาะสม) หลังจากที่คุณแสดงความเป็นมืออาชีพและความปรารถนาที่จะปรับปรุงการปรุงอาหารตามปกติเป็นเวลาหลายปีคุณสามารถสมัครตำแหน่งพ่อครัวได้

อย่างไรก็ตามควรทราบว่าพ่อครัวไม่สิ้นสุดในตัวเอง

ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเปลี่ยนระดับของสถาบันที่คุณทำงานด้วย ดังนั้นการทำงานเป็นเวลาหลายปีในฐานะพ่อครัวในโรงอาหารของโรงเรียนคุณสามารถหางานทำในร้านกาแฟหรือร้านอาหารเพื่อเพิ่มสถานะของคุณในฐานะมืออาชีพ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถหางานให้ตัวเองได้ในสถานที่จัดเลี้ยงไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารหรูหราคาเฟ่ฮิปสเตอร์แสนสบายหรือแม้กระทั่งโรงอาหารที่เรียบง่ายของโรงเรียน

และเส้นทางอาชีพสามารถพัฒนาในแบบที่คุณเป็นพ่อครัวส่วนตัว ตัวอย่างเช่นดาราดังระดับโลกบางคนมีพ่อครัวส่วนตัว เงินเดือนของผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวค่อนข้างสูงเนื่องจากในเวลาเดียวกันพวกเขาสามารถให้บริการได้หลายคน

อย่างที่คุณเห็นอาชีพของพ่อครัวเป็นงานที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งประกอบไปด้วยหลุมพรางจำนวนมาก นั่นคือเหตุผลก่อนที่จะเลือกเส้นทางอาชีพดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญในการประเมินความแข็งแกร่งของคุณอย่างรอบคอบ ถ้าเป็นไปได้ให้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญที่ดำรงตำแหน่งนี้อยู่แล้วและขอการฝึกงาน ดังนั้นคุณสามารถพิสูจน์ได้ด้วยคำพูด แต่โดยความปรารถนาคุณต้องการที่จะพัฒนาในขอบเขตการทำอาหาร