ผู้ช่วยกุ๊ก: ข้อกำหนดคุณสมบัติและฟังก์ชั่น

งานของพ่อครัวทำอาหารค่อนข้างลำบากดังนั้นบ่อยครั้งในสถานที่จัดเลี้ยงมีตำแหน่งว่างของผู้ช่วยของเขา แม้ว่าความต้องการเฉพาะนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์กรสาระสำคัญของพวกเขายังคงเหมือนเดิม - ผู้ปฏิบัติงานในครัวนี้ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดของเจ้าหน้าที่ระดับสูง เขาสามารถมีส่วนร่วมในกิจกรรมที่เรียบง่ายเช่นผลิตภัณฑ์ซักผ้าและทำความสะอาดที่ทำงานและทำอาหารง่าย ๆ

บริษัท จะว่าจ้างผู้ช่วยหรือผู้ช่วยพ่อครัวปรุงอาหารเพื่อปลดพ่อครัวคนหนึ่งออก แต่ หน้าที่ที่ได้รับมอบหมายให้กับพนักงานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะขององค์กร ตัวอย่างเช่นนายจ้างบางรายต้องการพนักงานระดับจูเนียร์เพียงงานเล็ก ๆ ที่ไม่ต้องการทักษะพิเศษ ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงการเรียงลำดับผลิตภัณฑ์อุปกรณ์ซักผ้าและทำตามคำแนะนำง่ายๆ ผู้บังคับบัญชาคนอื่น ๆ สามารถมอบความไว้วางใจให้พนักงานในการดำเนินงานที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่นการเตรียมอาหารง่าย ๆ หรือการอบร้อน

อาชีพของพ่อครัวไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องเนื่องจากคนต้องการอาหารอร่อยเสมอ อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติทำเงินที่ดีคุณควรเริ่มต้นจากตำแหน่งจูเนียร์ - นั่นคือผู้ช่วยปรุงอาหารเดียวกัน อาชีพนี้ยังคงอยู่ในความต้องการเงินเดือนโดยเฉลี่ยในตำแหน่งนี้ประมาณ 25,000 รูเบิล

การได้ตำแหน่งของผู้ช่วยปรุงอาหารค่อนข้างง่าย

ตามหลักการแล้วสำหรับการจ้างงานในตำแหน่งนี้การศึกษาระดับมัธยมศึกษาที่ได้รับจากวิทยาลัยการทำอาหารหรือโรงเรียนเทคนิคก็เพียงพอแล้ว หากไม่มีประสบการณ์คุณสามารถเข้าไปในห้องรับประทานอาหารคาเฟ่ขนาดเล็กหรือในสถาบันที่คล้ายกัน ในกรณีนี้คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับเงินเดือนเล็กน้อยและภาระมาก แต่งานดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์ที่จำเป็นและสายงานที่ต้องการในเรซูเม่ นอกจากการศึกษาสายอาชีพแล้วยังต้องการการศึกษาระดับมัธยมศึกษาอีกด้วย หากผู้ช่วยปรุงอาหารต้องทำงานกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เขาต้องมีอายุมากกว่า 18 ปี

หากพนักงานระดับรองลงมาต้องทำงานเสริมเท่านั้นเขาสามารถได้รับการว่าจ้างไม่เพียง แต่ไม่มีประสบการณ์ แต่ยังไม่มีการศึกษาพิเศษ ในกรณีนี้คุณสมบัติส่วนบุคคลมีความสำคัญมากกว่า - ความอุตสาหะความอดทนความใส่ใจในรายละเอียดกิจกรรมและประสิทธิภาพในการตอบสนองความต้องการของพ่อครัวอาวุโส

ในกรณีที่พ่อครัวหนุ่มต้องรับมือกับงานที่ซับซ้อนมากขึ้น ต้องมีการศึกษาพิเศษซึ่งหมายถึงทักษะพิเศษ ยกตัวอย่างเช่นเขาจะต้องสามารถแสดงชิ้นส่วนต่าง ๆ รู้ว่าอุณหภูมิของการบำบัดความร้อนบางประเภทนั้นมีอะไรบ้างและยังมีความคิดว่าอาหารประเภทนี้หรืออาหารนั้นสุก

หน้าที่หลักของผู้ช่วยผู้ปรุงคือการทำตามคำขอและคำแนะนำของผู้ปรุงอาหารเอง ตามกฎแล้วผู้อยู่ใต้บังคับบัญชาเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้ความร้อนเพิ่มเติมหรือดำเนินการเช่นกันเช่นปรุงผักสำหรับสลัด กิจวัตรประจำวันเช่นเรื่องการหั่นผักผลไม้เนื้อปลาและส่วนผสมอื่น ๆ ได้รับมอบหมายให้เขา พ่อครัวสามารถมอบความไว้วางใจให้ผู้ช่วยของเขาและทำอาหารง่าย ๆ เช่นซอสหรือน้ำซุป ในหลักการ พนักงานอาจดูแลการออกแบบของจาน แต่เชฟจะตรวจสอบก่อนเสิร์ฟ

ผู้ช่วยครัว ต้องควบคุมการจัดเก็บและการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ซึ่งหมายความว่าเขาไม่เพียง แต่ตรวจสอบวันหมดอายุและเครื่องหมายที่ติดอยู่ แต่ยังเติมวารสารการบัญชี การปฏิบัติตามกฎระเบียบของพื้นที่ใกล้เคียงสินค้ายังอยู่ภายใต้การควบคุมของพนักงานนี้ ตัวอย่างเช่นหากในหิ้งหนึ่งชั้นมีเศษของเนื้อสัตว์และชีสเค้กสำเร็จรูปผู้ช่วยพ่อครัวจะต้องถูกตำหนิ แน่นอนว่าแม้จะมีรายการของงานที่ทำพนักงานคนนี้ควรจะสามารถใช้อุปกรณ์ใด ๆ ในการประชุมเชิงปฏิบัติการทั้งร้อนและเย็นเช่นเดียวกับอุปกรณ์ที่มีอยู่ทั้งหมด เป็นสิ่งสำคัญที่เขาจะต้องคุ้นเคยกับเมนูทั้งหมดและมีโอกาสหากจำเป็นเพื่อช่วยเหลือพ่อครัวคนอื่น ๆ

หนึ่งในหน้าที่ที่สำคัญของพนักงานคือ สุขอนามัยและความสะอาดในห้องครัว โดยปกติเขาถูกตั้งข้อหาทำงานฆ่าเชื้อโรคด้วย เช่นเดียวกับคนงานคนอื่นเขาควรตระหนักถึงพื้นฐานของความปลอดภัยจากอัคคีภัยและผ่านการสุขาภิบาลขั้นต่ำทุกสองปี ผู้ช่วยสามารถทำหน้าที่บางอย่างได้อย่างอิสระและอื่น ๆ - ดำเนินการเฉพาะกับหัวหน้างานของเขาเท่านั้น ตัวอย่างเช่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่มี“ สามเณร” พ่อครัวอาวุโสมองว่าเขาดำเนินการด้านสุขลักษณะเป็นอย่างไร

ความจำเป็นในการรวบรวมรายละเอียดงานของผู้ช่วยผู้ปรุงเกิดขึ้นไกลจากในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมด ตามกฎแล้วตำแหน่งนี้ไม่บังคับและดังนั้นจึงมีการจัดทำเอกสารข้อบังคับตามความจำเป็น คู่มือนี้สะท้อนถึงสภาพการทำงานของพนักงานทุกคนซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามลักษณะเฉพาะขององค์กร แต่พอดีกับโครงสร้างที่ชัดเจน

ที่จุดเริ่มต้นของเอกสารข้อมูลของผู้จัดการวันที่และลายเซ็นของพนักงานที่อ่านเอกสารจะถูกระบุ นอกจากนี้ยังมีการเผยแพร่ข้อกำหนดทั่วไป - นั่นคือข้อกำหนดเหล่านั้นที่นำมาเสนอต่อผู้สมัครสำหรับตำแหน่งที่ว่างนี้

โดยปกติเรากำลังพูดถึงการศึกษาประสบการณ์การทำงานคุณสมบัติส่วนตัวและทักษะวิชาชีพ. กฎสำหรับการจ้างงานและการยิงมีการเผยแพร่ทันทีและอธิบายสถานที่ของผู้ช่วยพ่อครัวในลำดับชั้นทั่วไป ส่วนต่อไปของการเรียนการสอนมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพนักงานของตัวเองเพราะมันอยู่ในตัวเขาที่กำหนดสิทธิและภาระผูกพันของเขา

ส่วนสุดท้ายของรายละเอียดงานคือ "ความรับผิดชอบ" ผลที่เกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการละเมิดโดยพนักงานในที่ทำงานมีการควบคุมที่นี่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามาตรการเหล่านี้ไม่สามารถเข้มงวดกว่าที่ระบุไว้ในกฎหมายแรงงาน เมื่อกลับมาถึงสิทธิของผู้ช่วยพ่อครัวคนหนึ่งควรพูดถึงโอกาสที่จะเรียกร้องจากผู้จัดการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานอุปกรณ์ครัวตลอดจนวิธีการที่จำเป็นสำหรับงานสุขาภิบาล นอกจากนี้คำแนะนำยังระบุสิทธิ์ในการรับข้อมูลทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงาน ในบรรดาสิทธิของผู้ช่วยก็ระบุเช่นกัน ความเป็นไปได้ของการฝึกอบรมขั้นสูงโดยมีส่วนร่วมในการอภิปรายในประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการทำงานการให้คำแนะนำและความคิดเห็นรวมถึงการผ่านการรับรอง

ผู้ปฏิบัติงานในครัวผู้อยู่ใต้บังคับบัญชาอาจปฏิเสธที่จะปฏิบัติหน้าที่ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือแม้แต่ชีวิตของพ่อครัวและจะดำเนินการโดยไม่ปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัย นอกจากนี้เขามีสิทธิ์ยึดครองในการจัดสถานที่ทำงานที่มีคุณภาพสูงเช่นเดียวกับการจัดตั้งระบบการทำงานให้สอดคล้องกับบรรทัดฐานที่กำหนดขึ้นในระดับกฎหมาย เกี่ยวกับความรับผิดชอบของผู้ช่วยพ่อครัว เขามีหน้าที่รับผิดชอบในการปฏิบัติหน้าที่และรักษาคุณค่าของวัสดุที่เขาทำงานอยู่

บ่อยครั้งในรายละเอียดงานที่มีการระบุการกระทำตามกฎหมายเนื้อหาที่ผู้ช่วยปรุงต้องรู้ ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงข้อกำหนดเกี่ยวกับการจัดเลี้ยงข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเงื่อนไขการจัดเก็บ

บ่อยครั้งที่พนักงานระดับมัธยมศึกษาตอนต้นจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์ที่ใช้ในการชำระหนี้กับผู้บริโภค แน่นอนว่ามืออาชีพควรตระหนักถึงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มรวมทั้งสามารถลดของเสียระหว่างการผลิตได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารไม่เพียง แต่จะสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์การทำอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมได้ด้วยเทคโนโลยี

ในบรรดาหน้าที่ของผู้ช่วยพ่อครัวสามารถระบุได้ บรรจุภัณฑ์ของอาหารที่จำหน่ายเพื่อนำกลับบ้านปฏิบัติตามกฎระเบียบสำหรับการรวมส่วนผสมต่างๆรวมถึงการทำธุรกรรมเงินสดกับลูกค้าทั้งที่เป็นเงินสดและไม่ใช่เงินสด แน่นอนว่าภาระผูกพันคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดการคุ้มครองแรงงานและมาตรฐานของ SanPin ผู้ช่วยเชฟต้องจัดการอาหารอย่างระมัดระวังและใช้จ่ายเท่าที่จำเป็น อย่างไรก็ตามแม้จะมีหน้าที่มากมาย แต่หน้าที่ด้านแรงงานทั้งหมดของพนักงานสามารถระบุได้สองจุดคือการทำตามที่ได้รับมอบหมายของพ่อครัวในการเตรียมการนำเสนอและขายอาหาร

ความรับผิดชอบงานที่กำหนดไว้ในคำแนะนำอาจแสดงรายการอาหารที่เตรียมไว้ทุกประเภท เป็นตัวเลือก, ซีเรียลและเครื่องเคียง, ไข่และชีสกระท่อม, ซอส, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, เครื่องดื่มร้อน, เครื่องเคียง, ซุป, แซนวิชและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ระบุไว้ในรายการข้อบังคับคือรายการที่มีการเตรียมส่วนประกอบต่าง ๆ และสถานที่ทำงานรวมถึงการตรวจสอบอุปกรณ์ครัวและสินค้าคงคลัง