ลักษณะและประเภทของอาหารอุซเบก

รสชาติดั้งเดิมของอาหารอุซเบกแห่งชาติทำให้คนจำนวนมากหลงใหล มันโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและไม่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือประสบการณ์ของช่างฝีมือที่มีอายุหลายศตวรรษ ยังคงใช้วิธีการผลิตที่ใช้งานมาหลายศตวรรษและดังนั้นผลิตภัณฑ์ของพอตเตอร์แห่งอุซเบกิสถานจึงสมควรได้รับความสนใจสูงสุด

วิธีการของอุซเบกในการผลิตอาหารนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ดินเผาที่เรียบง่ายและเซรามิก ในกระบวนการทำงานกับผลิตภัณฑ์นั้นจะใช้บัตเตอร์มิลค์ทำมือ สไตล์โอเรียนทอลคลาสสิกอย่างสม่ำเสมออย่างกลมกลืนดูทั้งในตัวเองและเป็นส่วนหนึ่งของการตกแต่งภายใน ความซับซ้อนของวิธีการอุซเบกช่วยให้คุณให้ความสะดวกสบายและบรรยากาศที่อบอุ่น อาจารย์รู้วิธีที่จะทำให้เกิดการแบ่งแยกที่ชัดเจน

เครื่องปั้นดินเผาและเครื่องเคลือบในอุซเบกิสถานเริ่มมีขึ้นแม้ในระหว่างการดำรงอยู่ของเส้นทางสายไหมที่ยิ่งใหญ่ ก่อนอื่นการผลิตของพวกเขาเริ่มขึ้นในเมืองริชทาน เครื่องประดับคลาสสิกนั้นคือ "Buttermilk" - ภาพวาดที่เรียกว่าดอกไม้ฝ้าย เริ่มแรกใน Rishtan และบริเวณใกล้เคียงเครื่องเคลือบทั้งหมดทำด้วยมืออย่างเคร่งครัด เรื่องนี้ยังคงดำเนินต่อไปจนกระทั่งศตวรรษที่ยี่สิบ เฉพาะในปี 1920 การสร้างโรงงานเริ่มต้นแทนที่จะเป็นเวิร์กช็อป

ช่างฝีมือเก่าเองค่อยๆปิดตัวลง พอตเตอร์ที่ก่อนหน้านี้เคยทำงานในพวกเขาละทิ้งฝีมือของพวกเขาไปพร้อม ๆ กันหรือโอนไปยังองค์กรขนาดใหญ่ในฐานะพนักงาน ขณะนี้มีโรงงานหลักอยู่ 2 แห่งที่นี่ - Asia Paints Ceramics และ Simax F + Z

ทว่าโรงงานผลิตเครื่องเคลือบในทาชเคนต์ซึ่งเป็นผู้จัดหาอาหารให้กับพื้นที่อันกว้างใหญ่เมื่อหลายสิบปีก่อนตอนนี้ไม่สามารถใช้งานได้ก่อนหน้านี้พวกเขาทำอาหารที่ทำเครื่องหมายไว้ด้านล่างด้วยนก Anko ตอนนี้มีการผลิตผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันใน:

• เมืองอื่น ๆ ของอุซเบกิสถาน
• ประเทศจีน
• ตุรกี

ภาพวาดซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมเซรามิกอุซเบกดูเหมือนว่าทันสมัย และนี่คือความคล้ายคลึงเชิงตรรกะอย่างสมบูรณ์ คุณสมบัติโวหารถูกหยิบขึ้นมาโดยผู้เชี่ยวชาญจากภูมิภาครัสเซียเก่า เฉพาะภาพที่เลือกไว้เท่านั้นที่ลูกค้าของเราคุ้นเคย

เพื่อให้บริการ pilaf ชุดจานที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับ 4, 5 หรือ 6 คน นอกจากนี้จานหลักมักจะถูกเพิ่มลงในจานหลักที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 เมตรนอกจากนี้ยังมีชุดน้ำชาซึ่งรวมถึงกาน้ำชาเซรามิกและถ้วยซึ่งจะต้องเทชา จานแบนขนาดใหญ่ที่เรียกว่าลาแกนสมควรได้รับการอภิปรายแยกต่างหาก พวกเขาวางอยู่กลางโต๊ะ

เส้นผ่านศูนย์กลางของทะเลสาบมีตั้งแต่ 0.1 ถึง 0.3 ม. พวกเขาสามารถมีหลากหลายรูปแบบ:

• ตาราง;
• วงกลม;
• รูปไข่

จานที่เก่าแก่ที่สุดในอุซเบกิสถานปรากฏใน Khorezm จนถึงปัจจุบันมีการผลิตเซรามิกตามกฎเกณฑ์เก่าอย่างเคร่งครัด ใช้ลวดลายคลาสสิคและเทคโนโลยีจากธรรมชาติเท่านั้น คุณไม่ต้องกลัวว่าจะมีที่ไหนซักแห่งที่ทันสมัยผลิตจากโรงงานสีเคมีหรือสารเคลือบเงาสังเคราะห์ จานจิตรกรรม Khorezm เกี่ยวข้องกับการใช้กลีบสุกใส

กริชถูกวางไว้ตรงกลางของพวกเขา การปรากฏตัวของมันในการวาดภาพไม่ได้ตั้งใจ - มันเป็นสัญลักษณ์โบราณซึ่งในตำนานเป็นเครดิตที่มีความสามารถในการปกป้องเจ้าของจาน ยิ่งกว่านั้นการป้องกันไม่ควรจะมาจากศัตรูส่วนบุคคลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปัญหาทุกประเภทที่ไม่เกี่ยวข้องกับคนที่เฉพาะเจาะจง

เครื่องประดับ Khorezm เป็นที่รู้จักกันดีและช่างฝีมือท้องถิ่นหลีกเลี่ยงนวัตกรรมใด ๆ อย่างรอบคอบเว้นแต่จำเป็นจริงๆ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาจัดการเพื่อรักษารสชาติที่มีสีสันผิดปกติไม่เปลี่ยนแปลง อุปกรณ์ครัวโบราณที่ยอดเยี่ยมอีกประเภทหนึ่งคือ Rishtan เซรามิกส์ที่ผลิตในเมืองนี้เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก มันมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่จากภาพวาดที่ผิดปกติ แต่ยังโดยสีมรกตที่หายาก

วัตถุดิบทั้งหมดสำหรับการผลิตจะถูกนำโดยตรงจากบริเวณใกล้เคียงของเมือง ที่นี่พวกเขาทำช่องว่างดินเหนียวและสีที่ใช้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แน่นอนว่าภาพวาดไม่ได้ถูกเลือก ของที่ระลึกใด ๆ ที่ทำใน Rishtan มีความหมายที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด คุณสามารถถอดรหัสได้รู้รหัสวัฒนธรรมของชาวอุซเบก อาจารย์จาก Rishtan เชื่อว่าพวกเขาสามารถเข้าถึงดินเหนียวที่ดีที่สุดในโลก

แม้จะมีความเห็นว่ามันไม่จำเป็นต้องมีการรักษาล่วงหน้า สีย้อมได้มาจากสมุนไพรที่กำลังเติบโตใกล้เมือง สูตรสำหรับการผสมสีถูกเลือกในสมัยโบราณ และจนถึงขณะนี้เซรามิกสไตล์ Rishtan ตามสัดส่วนอย่างเต็มที่

แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีอะไรที่ซ้ำซากจำเจในการออกแบบผลิตภัณฑ์ ผู้ใดมีความลับในการผลิตในท้องถิ่นของเขาเอง ต้องขอบคุณสิ่งนี้เกือบทุกผลิตภัณฑ์มีความเป็นเอกลักษณ์และมือของผู้ผลิตได้รับการยอมรับอย่างมั่นใจจากผู้เชี่ยวชาญทุกคน ชุดอาหารและชุดน้ำชาบางชุดทำในสไตล์ของผู้แต่ง บรรทัดล่างคือผู้สร้างของพวกเขาละทิ้งศีลใด ๆ อย่างสมบูรณ์ทำซ้ำแรงจูงใจระดับชาติทั่วไปเท่านั้น

ชีวิตในอุซเบกิสถานเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการโดยไม่ต้องใช้ชามขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ทุก ๆ บ้านจะพบถ้วยครึ่งซีกที่ไม่มีด้ามจับ บ่อยครั้งที่มีรุ่นจิ๋วของโบลิ่งที่ใช้สำหรับคอนยัคและวอดก้า เรย์แบนในส่วนของพระสงฆ์จะถูกเพิกเฉย - อย่างไรก็ตามศตวรรษที่ 21 ไม่สามารถบอกได้มีขนาดใหญ่กว่าโบลิ่งภาชนะบรรจุ - เคียวหรือ kasa (ขึ้นอยู่กับการออกเสียง) - มีความจำเป็นสำหรับซุป, ซอส, จานเหลวหรือกึ่งเหลวอื่น ๆ Braids ทำให้ขนาดแตกต่างกัน แต่บ่อยครั้งที่มันใช้ lyagans พวกเขามีความจำเป็นสำหรับอาหารที่เป็นของแข็งและร่วน ไม่ใส่จานเหลวลงในจานเหล่านี้

มีอาหารจำนวนมากที่ดูเหมือน lagans แต่แตกต่างกันในชื่อ ชื่อนี้จะรวมอยู่ในรูปแบบเดียวหรืออีกคำว่า "สหาย" มันหมายถึง "ชาม" หรือ "จาน" อย่างแท้จริง

• tovoc - แปลเป็น "คอนเทนเนอร์ที่เปิดบางส่วน" ภายนอกดูเหมือนว่าชามขนาดใหญ่ที่มีด้านค่อนข้างปานกลาง
• Toboki labgardon - เป็นเรื่องธรรมดาที่จะแปลว่า "จานที่มีขอบโค้ง" และในความเป็นจริงรอบปริมณฑลนั้นจะบิดเล็กน้อย
• PORUM-tovok - จานแบนสำหรับทำขนมปังและขนม
• ประเพณี Andijan สั่งการใช้ palov-tovok อย่างที่คุณคิดว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกิน pilaf คุณสมบัติของเรือลำนี้คือตำแหน่งบนขา น้ำมันบนกำแพงสูงไหลไปด้านล่างของชาม ดังนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันบริสุทธิ์ของ pilaf อะโรมา สำคัญ: ในทาชเคนต์ซึ่งตรงกันข้ามกับ Andijan และ Ferghana พวกเขาไม่ได้ใช้ felts อาจเป็นจุดรวมอยู่ในปริมาณไขมันที่แตกต่างกันของจานเอง
• แม้แต่ใน Andijan และในหุบเขา Ferghana โดยรวมเขื่อนโทท็อกก็มักจะถูกนำมาใช้. นี่คือจานที่มีฟังก์ชั่นของฝา โดยทั่วไปมันไม่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ แต่สำหรับการจัดวางส่วนผสมแต่ละอย่าง เมื่อเข้าสู่อาหารอุซเบกคุณมักเห็นว่าพ่อครัวปรุงเนื้อต้มลงในจานของผู้หญิงอย่างไร

Khorezm สร้างความประหลาดใจให้กับนักท่องเที่ยวและผู้ที่ชื่นชอบความแปลกใหม่ด้วยภาชนะเซรามิกอีกประเภทหนึ่ง - badia (ในการออกเสียงตามร่างกาย) Badia ต่างจาก Lyagan ด้วยความลึกและความสูงที่มากขึ้น ผนังด้านนอกสามารถวางได้โดยตรงหรือที่มุม 85 องศา แต่ก็มีตัวเลือกระดับกลางด้วยมุมเอียงที่ค่อนข้างเรียบ เนื่องจากบอดี้สูทมักจะสวมเท้าสูงผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำว่ามันเป็นผลพลอยได้จากการพัฒนาของผู้หญิงและเด็กผู้หญิง

แม้แต่จานที่ใหญ่ขึ้นก็ถูกเรียกว่าโทโฮรี - "ชาม" หรือ "อ่าง" อย่างแท้จริง Tohora ไม่เพียง แต่ทำจากเซรามิกเท่านั้น แต่ยังทำด้วยโลหะด้วยเช่นกัน อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่อาหารบางประเภทที่เฉพาะเจาะจง แต่เป็นชื่อรวมของเรือลึกขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระบุสิ่งที่มีความหมายเมื่อซื้อออนไลน์หรือสั่งซื้อจากแคตตาล็อก โลหะ togors ต่างจากเซรามิกไม่มีค่าตกแต่งพิเศษ

นอกจากการจัดหมวดหมู่ทั่วไปของจานอุซเบกแล้วมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบความแตกต่างอื่น ๆ ใน Rishtan ช่างฝีมือบางครั้งใส่ขนปุยหรือขนนกลงในดิน ช่องว่างที่เกิดขึ้นในระหว่างการยิงครั้งต่อ ๆ ไปช่วยให้บรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมและให้รูปร่างของเอฟเฟกต์ความร้อน ในการรับเคลือบ ishkor:

• รวบรวมพืชที่มีชื่อเดียวกัน
• เผามัน
• พวกเขาเผาเถ้าที่อุณหภูมิสูงกว่า 1200 องศาเพื่อให้ผลึกปรากฏ
• บดเถ้าผลึก
• ผสมกับทรายควอตซ์
• เพิ่มแป้งเล็กน้อยและก้อนกรวดสีขาวบด

โดยไม่คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยของสูตรและความแตกต่างทางเทคโนโลยี Rishtan ที่แท้จริงมีรอยแตกขนาดเล็ก พวกเขาจดจำผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้อย่างแม่นยำ การปลอมนั้นปราศจากข้อบกพร่องเพียงเล็กน้อย

องค์กรหลักในอุซเบกิสถานสำหรับผลิตอาหารคือ บริษัท "Buttermilk" เธอทำ:

• เหยือกนม
• หมวกสำหรับกาน้ำชากับจานรองแก้ว;
• แจกัน;
• ชามผลไม้
• ชุดเครื่องเทศ
• zubochistnitsy;
• อิทธิพลพริกไทย
• ผู้เขย่าเกลือ
• kremanki;
• ซอสและชามสลัด
• รูปสามเหลี่ยมจานสี่เหลี่ยมวงรี

โดยรวมแล้วมี อาหารกว่า 80 ชนิด. เซรามิก Rishtan อยู่ไม่ไกลหลัง ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท นี้โดดเด่นด้วยความสว่างและความงาม เธอคาดเดาถึงอุดมคติของอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม การทาสีจะดำเนินการในลักษณะเดียวกันเสมอซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกบริการจากส่วนประกอบแต่ละรายการได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ในวิดีโอหน้าข้อดีและข้อเสียของหม้อในอุซเบกมีดและเครื่องใช้กำลังรอคุณอยู่