ทั้งหมดเกี่ยวกับเครื่องปั้นดินเผา

ดินเป็นวัสดุอย่างหนึ่งที่มนุษย์ใช้มา แต่โบราณ พวกเขาทำบ่อยมากและทำอาหารจากมัน แต่เบื้องหลังความเรียบง่ายที่ชัดเจนของภาชนะดินเหนียวซ่อนสิ่งที่น่าสนใจและสำคัญไว้มากมาย

การเกิดขึ้นของเซรามิกส์นั้นน่าสนใจอย่างยิ่ง เพื่อให้เครื่องปั้นดินเผาเริ่มขึ้นเมื่อสองสามพันปีก่อน เครื่องปั้นดินเผาเป็นหนึ่งในกิจกรรมหลักในอารยธรรมโบราณ ต่อมามีวัสดุขั้นสูงปรากฏขึ้น (พอร์ซเลนและไฟ) แต่วัสดุแต่ละชนิดมีข้อเสียของตัวเอง อาชีพของช่างปั้นหม้อนั้นเป็นที่เคารพนับถือ แต่ข้อกำหนดสำหรับคนที่ทำงานในนั้นเข้มงวดมาก

เชื่อว่าสิ่งแรกที่ปรากฏคือความหลากหลายของอาหารเช่นหม้อ มันง่ายที่สุดที่จะได้รับบนล้อของช่างปั้นด้วยมือ เป็นเวลาหลายศตวรรษนี่คือสิ่งที่ใช้บนโต๊ะอาหารที่ครองส่วนต่าง ๆ ของโลก

การเกิดขึ้นของการผลิตเซรามิกขนาดใหญ่ในอุตสาหกรรมในศตวรรษที่ 19 ได้ขยายการเลือกสรรและอนุญาตให้ทำผลิตภัณฑ์ดินเหนียวแทบไม่ จำกัด

แต่ข้อดีของเจ้านายโบราณยังคงเป็นสิ่งที่มีค่าในความสำคัญของมัน เป็นที่เชื่อกันว่าเซรามิกส์เริ่มที่จะเกิดขึ้นที่ทางแยกของกลางและยุคหินใหม่ ในประเทศของเราในยุคกลางตอนต้นผู้คนหลายร้อยหลายพันคนเข้าร่วมทำเครื่องปั้นดินเผา ส่วนใหญ่หม้อรูปไข่และหม้อแล้วออกจากการประชุมเชิงปฏิบัติการ รูปร่างของพวกเขาไม่ได้สุ่ม - จานถูกสร้างขึ้นเพื่อให้พอดีกับเตาอบรัสเซีย

รูปร่างและขนาดอาจแตกต่างกันอย่างมากอาจารย์แต่ละคนมีความลับในการผลิตของเขาและเก็บเป็นความลับ หม้อครัวดินมีราคาแพงมากเนื่องจากการทำหัตถกรรมและดังนั้นพวกเขาจึงได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ จานดังกล่าวได้รับการตกแต่งด้วยความหมายทางวัฒนธรรมจำนวนมาก

แม้ตอนนี้เมื่อมีการผลิตเครื่องครัวจำนวนมากในโรงงานโดยไม่มีปัญหาผู้คนจำนวนมากมีส่วนร่วมในการผลิตในการประชุมเชิงปฏิบัติการที่บ้าน

ในสมัยก่อนนักเซรามิกที่มีประสบการณ์จะสกัดวัตถุดิบเพื่อผลิตด้วยตัวเองและนำไปให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม สิ่งที่ดีสามารถทำจากดินเหนียวสีแดงและสีขาวเฉพาะในกรณีที่มัน:

• ไขมัน
• ไม่มีการรวมภายนอกและหินก้อนเล็ก
• เก็บไว้ที่ความชื้นที่กำหนดอย่างเคร่งครัด

ดินขาวมักใช้บ่อยที่สุด ในรูปแบบธรรมชาติมันถูกทาสีในโทนสีเทา เมื่อวัตถุดิบถูกเผาไหม้มันก็จะได้สีงาช้าง ดินสีแดงรวมถึงเหล็กออกไซด์มันจะได้รับสีลักษณะหลังจากการยิง มันง่ายที่จะปั้นสายพันธุ์ดังกล่าวมันไม่ได้มีแนวโน้มที่จะบี้

ดินเผาในรูปแบบของวัตถุดิบมีสีเทาและขาวเมื่อถูกยิง ความหลากหลายที่ยากที่สุดมีสีดำหรือสีน้ำตาลเข้มเริ่มแรก เมื่อถูกเผามันจะทาสีใต้งาช้าง พอตเตอร์ยังแยกแยะดินเหนียวด้วยจุดหลอมเหลว ทั้งในขนาดใหญ่และในการผลิตงานฝีมือพวกเขาพยายามที่จะครอบคลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยการเคลือบหรือเคลือบด้วยสารอื่น ๆ ที่ช่วยให้บรรลุคุณสมบัติที่จำเป็น

นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ไม่มีสิ่งเจือปน: พวกเขามักจะทำจากดินเผา (ดินเหนียวสีแดง) หรือเซรามิกสีดำ

ผนังหนาอุ่นขึ้นอย่างช้า ๆ และสถานที่นี้ได้รับการชื่นชมในสมัยโบราณ อุปกรณ์ทำเซรามิกรมควันได้ถูกสร้างขึ้นมา

ในประวัติศาสตร์เครื่องปั้นดินเผาที่ยาวนานมีการสร้างเครื่องปั้นดินเผาหลายประเภท แต่ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันโดยประมาณ (ยกเว้นข้อยกเว้นที่หายาก) ดินจะต้องชุ่มชื้นเพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะบีบอัดอย่างถูกต้องเมื่อแห้ง จากนั้นพวกเขาก็นวดแล้วเปลี่ยนเป็นกลุ่ม วิธีการรับช่องว่างนี้มีประโยชน์มากกว่าการใช้ทั้งชิ้น ยิ่งกว่านั้นในสมัยโบราณชิ้นงานใด ๆ จะถูกทำให้แห้งและถูกไล่ออก

ในสมัยโบราณเป็นที่ชัดเจนว่าเครื่องเคลือบดินเผาเพื่อจุดประสงค์ในครัวนั้นเหมาะสมเป็นอย่างยิ่ง แน่นอนว่าดินเผาเป็นธรรมชาติในองค์ประกอบของมันไม่มีสารแปลกปลอมที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ ภาชนะดินถ้าทำอย่างมั่นคงทำให้เกิดแรงบันดาลใจทางอารมณ์ทำให้ตาเบิกบาน สิ่งนี้เป็นจริงแม้แต่กับถ้วยและหม้อที่“ เรียบง่าย” ที่สุด ผลิตภัณฑ์เดิมดูดีกว่า

เซรามิกดินเหนียวธรรมดามีคุณสมบัติที่มีค่ามากมายที่เครื่องเคลือบและเครื่องปั้นดินเผาไม่มี

หากคุณเทผลไม้แช่อิ่มลงในเหยือกดินแล้ววางไว้บนขอบหน้าต่างที่เปียกโชกดวงอาทิตย์เครื่องดื่มจะยังคงเย็นแม้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงต่อมา ชากาแฟโกโก้ยังคงอบอุ่นเป็นเวลานานนมยังคงรักษารสชาติได้นานกว่าและไม่เปรี้ยว

การใช้เครื่องเคลือบดินเผายังแสดงให้เห็นในความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่แห้งและหลวมสามารถเก็บไว้ได้ แป้งและธัญพืชในหม้อเซรามิกไม่ดึงดูดแมลง ยืดอายุการเก็บรักษาหัวหอมมันฝรั่งและพืชหัวอื่น ๆ สมุนไพรจะถูกเก็บไว้อย่างดีในภาชนะดิน ผนังที่มีรูพรุนให้การระบายอากาศที่ดีบันทึกคุณสมบัติการรักษา

หากเครื่องครัวมีไว้สำหรับทำอาหารสามารถวางไว้ในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส คุณสามารถใส่ภาชนะดินใด ๆ ในไมโครเวฟด้วยข้อยกเว้น:

• หม้อกาแฟ
• เหยือก;
• Dummies

หากแช่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในหม้อเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะนำไปใส่ในเตาอบหรือไมโครเวฟในทันที ดังนั้นคุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการอุ่นเครื่องทีละน้อย การเทน้ำเดือดลงในเครื่องปั้นดินเผาทันทีก็ทำไม่ได้เช่นกัน

ข้อเสียอีกอย่างคือ ดูดซับไขมันและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ได้ง่าย

จานดิน ป้องกันอย่างต่อเนื่องจากน้ำตกและกระแทก แม้ว่ามันจะไม่แตก แต่ก็จะได้รับรอยแตกเล็กน้อย

การนำความร้อนต่ำเพิ่มความเสี่ยงของการแคร็กแม้จะใช้งาน "ปกติ" แต่ด้วยตัวเองอุณหภูมิสูงและต่ำ (ถ้าไม่มีความแตกต่าง) ทนได้ดีกับดินเหนียว

จานดินมีความอิ่มตัวอย่างง่ายดายด้วยกลิ่นต่าง ๆ ดังนั้น ขอแนะนำให้ใช้สำหรับการจัดเก็บและเตรียมผลิตภัณฑ์เฉพาะบางอย่างเท่านั้น

จานควรอบอย่างระมัดระวัง อย่าวางในเตาอบที่ร้อนจัดทันที ยิ่งกว่านั้นการรักษาอุณหภูมิ ในระดับปานกลางตลอดกระบวนการคุณสามารถบรรลุผลที่ดีกว่ามาก

แยกจากกันควรพูดถึงวิธีเตรียมความพร้อมสำหรับการใช้เครื่องปั้นดินเผาเป็นครั้งแรกหลังจากซื้อ

ในการทำเช่นนี้เธอ:

• ล้างอย่างถูกต้อง;
• เต็มไปด้วยน้ำ (เลือกด้วยการเพิ่มโซดา);
• ใส่ในเตาอบที่อบอุ่นและนำไปต้ม;
• ปิดความร้อนและอนุญาตให้เย็น

ต่อไป หม้อดินสำหรับทำขนมควรเคลือบด้วยน้ำมันพืชจากด้านใน มาตรการดังกล่าวสามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของ microcracks ต่อมาก่อนการใช้งานแต่ละครั้งให้ล้างภาชนะบรรจุ

ดังนั้นถ้าสูตรต้องการการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงคุณสามารถเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารอีกต่อไป

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่ถูกต้องในเรื่องนี้: ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั้งหมดเลือกพารามิเตอร์ที่จำเป็นด้วยการลองผิดลองถูก สำหรับกาน้ำชาดินคุณไม่สามารถทิ้งใบชาไว้เป็นเวลาหลายวันติดต่อกัน ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากกาต้มน้ำถูกล้างและทำให้แห้งหลังการใช้งานแต่ละครั้ง

โปรดทราบว่า มีข้อยกเว้นบางประการสำหรับกฎทั่วไป "อย่าวางเครื่องปั้นดินเผาบนไฟ" ข้อยกเว้นเหล่านี้คือจอร์เจียแพนเค็ตซี่และ Latka รัสเซียเก่า

ดินถือเป็นวัสดุที่“ อ่อนโยน” พอสมควร แต่ด้วยความระมัดระวังที่เหมาะสมจึงเป็นไปได้ที่จะเชื่อมั่นในการดำเนินงานในระยะยาวของอาหารประเภทนี้ ผลิตภัณฑ์ดินไม่สามารถล้างในเครื่องล้างจานการทำความสะอาดด้วยตนเองดีกว่ามาก คุณสามารถกำจัดไขมันโดยการเช็ดที่สกปรกด้วยฟองน้ำที่แช่ในน้ำสบู่ ถ้าเป็นไปได้ควรหลีกเลี่ยงผงซักฟอกสังเคราะห์

นอกจากนี้ยังเป็นที่ไม่พึงประสงค์ที่จะออกจากจานเปียก: เจ้าของที่รับผิดชอบเช็ดมันให้แห้ง หากทันใดนั้นฝาจากภาชนะดินเหนียวก็ไม่จำเป็นต้องตกใจ คุณสามารถทำการทดแทนที่ดีได้ด้วยมือของคุณเอง - การอบรูปทรงที่เหมือนกันทุกประการจากแป้งปกติ อย่าวางหม้อไฟในตู้เย็นหรือบนพื้นผิวที่เย็น มันจะดีกว่าที่จะรอจนกว่าเนื้อหาของพวกเขาจะเย็นที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณปิดไว้คุณสามารถพบกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ในการทำความสะอาดขอแนะนำให้ใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ (วัสดุแข็งสามารถทำลายวัสดุที่มีความละเอียดอ่อนได้)การปฏิบัติตามคำแนะนำหลักช่วยให้คุณรับประกันการใช้งานจานเซรามิกที่ยาวนานและผลลัพธ์การทำอาหารที่ดี กาวหม้อแตกเหยือกพร้อมกาวอาหารพิเศษ (คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบความปลอดภัยขององค์ประกอบ)

ในบางกรณีกาวสากลเช่น "ช่วงเวลา" หรือ "วินาที" เป็นทางเลือกที่ดี ปัญหาได้รับการแก้ไขแล้วดังนี้

• รวบรวมชิ้นส่วนทั้งหมด
• ล้างพวกเขาภายใต้กระแสของน้ำอุ่นโดยใช้ผงซักฟอกล้างจานอ่อน;
• แห้ง;
• ลดขอบของชิปด้วยอะซิโตนหรือแอลกอฮอล์
• ทากาวเบา ๆ
• เชื่อมต่อข้อต่อแน่น;
• ลบมวลกาวส่วนเกินด้วยผ้านุ่ม

อย่าสันนิษฐานว่ามีเพียงหม้อเหยือกและกาน้ำชาที่ทำจากดินเหนียว วัสดุนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น สำหรับการอบในเตาอบหม้อยังคงเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุด รูปร่างของพวกเขา (คอกว้างด้านล่างแคบและส่วนขยายตรงกลาง) เป็นธรรมโดยการปฏิบัติมานานหลายศตวรรษ มันเป็นจานที่กระจายความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบในปริมาตร

เครื่องปั้นดินเผาสำหรับชาสมควรได้รับการอภิปรายแยกต่างหาก ในประเทศชาเช่นจีนคุณสมบัติทั้งหมดของงานเลี้ยงน้ำชาทำจากเซรามิกโดยเฉพาะ เหล่านี้รวมถึง:

• โบลิ่ง;
• ถ้วย;
• กาน้ำชาสำหรับใบชา
• ภาชนะสำหรับเก็บสมุนไพร

การชงชาในภาชนะที่ไม่มีการเคลือบคุณต้องทนกับความจริงที่ว่ากลิ่นหอมของใบชาใบแรกจะทำให้วัสดุอิ่มตัวตลอดไป กฎเดียวกันจะต้องมีการสังเกตเกี่ยวกับเซรามิกเติร์ก กาแฟแต่ละชนิดถูกผลิตในภาชนะที่กำหนดอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นคุณอาจได้รับส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์ของกลิ่น

เครื่องถ้วยชามเคลือบเป็นตัวเลือกเดียวจากดินเหนียวสำหรับการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ

มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับเซรามิกส์ไมโครเวฟ:

• ภาชนะเพื่อให้ความร้อน
• กระทะที่มีปริมาตรต่างกัน
• จานอบ;
• จานอบ

ในหมู่เครื่องครัวที่ทำจากดินก็มีมูลค่าการกล่าวขวัญ:

• จานอบ;
• จานสำหรับทำอาหารซุป
• จานสำหรับทำอาหารย่าง;
• zhyulennitsy;
• Tazhin;
• ถ่าน;
• หม้อ;
• บาร์บีคิว

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ แต่ยังสำหรับการให้บริการอาหารพร้อมบนโต๊ะ และสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียกระทะที่ทำด้วยดินเหนียวของ ketsi นั้นเหมาะอย่างยิ่ง มันอบอาหารหลากหลายชนิดในเตาอบ Ketsi บางครั้งทำหน้าที่เป็นชามชามสำหรับอาหารร้อนและเย็น ในการผลิตเครื่องครัวประเภทนี้ไอซิ่งไม่ได้ใช้เสมอดังนั้นคุณจะต้องเลือกอย่างระมัดระวัง

นอกเหนือจากสิ่งเหล่านี้ (รวมถึงจานจานรองและบริการ) แล้วยังมีวัตถุดินอีกมากมายที่สามารถพบได้ในห้องครัว:

• หม้ออบ;
• อีตัว;
• ชามสลัด
• Kashnikov;
• แจกันสำหรับเก็บผัก
• ชามน้ำตาล
• เรือสำหรับไวน์และจานประเภทอื่น ๆ จำนวนมาก

ทางเลือกที่ดีคือผลิตภัณฑ์ของ บริษัท Voronezh "Horomy Ceramics" บริษัท นี้เริ่มทำงานในปี 2560 ช่วงของมันรวมถึง:

• ถ้วย;
• จานรอง;
• แจกัน;
• กาต้มน้ำ;
• วงกลมและสิ่งอื่น ๆ อีกมากมาย

ทางเลือกถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของ“ Tarusa Ceramics” ที่โรงงานแห่งนี้มีการทำเครื่องปั้นดินเผาตั้งแต่ปีพ. ศ. 2517 และตั้งแต่ปีพ. ศ. 2514 โรงงาน Pskov Potter เปิดดำเนินการซึ่งพนักงานใช้เทคนิคการออกแบบที่ทันสมัยและทาสีด้วยมือ คุณสามารถซื้ออาหารได้หลากหลายรวมถึงชุดน้ำชา ผลิตภัณฑ์ของ Pskov Potter ได้รับรางวัลซ้ำ ๆ ในงานนิทรรศการรัสเซียและต่างประเทศ

นอกจากนี้ยังควรพิจารณา บริษัท เซรามิกด้วย:

• Leander;
• เบอร์นาดอ;
• รอยัลเช็กพอร์ซเลน;
• โคลัมโบ;
• คอนติเนน;
• คอสตาโนวา;
• Domenik

เมื่อเลือกเครื่องปั้นดินเผาคุณจะไม่สามารถนำทางด้วยชื่อแบรนด์เพียงอย่างเดียว สิ่งสำคัญคือความงามของผลิตภัณฑ์เฉพาะท้ายที่สุดเครื่องใช้ในครัวจะต้องสร้างความประทับใจที่น่าพึงพอใจ ประเด็นต่อไปที่ต้องใส่ใจคือปริมาณของผลิตภัณฑ์ สามารถออกแบบสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งรายการหรือมากกว่า

แต่ถึงกระนั้นอาหารที่หรูหราและหรูหราที่สุดก็ควรจะเป็น ทนต่ออิทธิพลเชิงกลและความร้อน และพารามิเตอร์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับการยิง คุณสามารถตัดสินคุณภาพของการประมวลผลโดยความบริสุทธิ์และความดังของเสียงโดยความแม่นยำของรูปแบบ

ยอมรับไม่ได้อย่างยิ่ง:

• รอยขีดข่วน;
• พื้นที่ร้าว
• บวม;
• บิ่น

เครื่องปั้นดินเผาที่ดีจะถูกเคลือบอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีการหย่อนหรือผิดเพี้ยน

เช่นเดียวกับกรณีอื่น ๆ ประหยัดมากเกินไปในการซื้อไม่ควร. ในที่สุดเพื่อที่จะเลือกจานดินที่เหมาะสมคุณต้องใส่ใจกับความคิดเห็นซึ่งอธิบายถึงข้อบกพร่องทั้งหมดของอาหาร

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเครื่องปั้นดินเผาประเภทต่างๆและจุดประสงค์ในวิดีโอถัดไป