ทุกอย่างเกี่ยวกับมีดทำครัว

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหารจากพวกเขาสร้างความหลากหลายของเทคนิคที่หลากหลาย แต่แม้กระทั่งเครื่องมือที่ทันสมัยที่สุดก็ไม่สามารถแทนที่มีดทำครัวธรรมดาได้ ดังนั้นอุปกรณ์เสริมการทำอาหารประเภทนี้จะต้องได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด

โดยตัวของมันเองวลี "มีดทำครัว" เผยให้เห็นถึงจุดมุ่งหมายอย่างตั้งใจ - เครื่องมือเหล่านี้สำหรับการตัดและแยกผลิตภัณฑ์อาหาร แต่บางครั้งพวกเขาจะใช้:

• สำหรับการปอกผลไม้ต่าง ๆ
• เพื่อเอาเยื่อกระดาษออกจากผักและผลไม้
• เพื่อกำจัดชิ้นส่วนที่เสียหายและไม่ดีของผลิตภัณฑ์ต่างๆ
• เพื่อให้ชิ้นงานมีรูปร่างที่แน่นอน

ในกรณีส่วนใหญ่มีดอเนกประสงค์ใช้สำหรับห้องครัว แต่มืออาชีพและมือสมัครเล่นขั้นสูงมักจะชอบชุดผลิตภัณฑ์พิเศษ มีดจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแต่ละที่ได้รับชื่อ เป็นเรื่องปกติที่จะเน้น:

• ปลาย;
• ใบมีด;
• คอ;
• มุ่งเน้น;
• ก้าน;
• ซับ;
• ฉากหลัง;
• หมุด

สำหรับการผลิตมีดทำครัวสามารถใช้วัสดุต่าง ๆ ได้ นอกเหนือจากสเตนเลสแล้วเหล็กกล้าที่มีปริมาณคาร์บอนหลากหลายชนิดถูกนำมาใช้ที่นี่ ไททาเนียมเซรามิกและแม้แต่พลาสติกก็เป็นที่รู้จักกันดี ใบมีดของตัวเองจะทำโดยการปลอมหรือปั๊ม

มีเครื่องมือตัดครัวมากกว่า 30 ชนิด แน่นอนว่าในบ้านธรรมดามีตัวเลือกมีดน้อยกว่ามาก ในการปรุงอาหาร 90% ของจานที่ใช้ปรุงควรเป็น:

• เล็ก ๆ น้อย ๆ
• กว้าง
• มีดขนาดใหญ่ (ยาว)

คลาสสิกไร้ที่ติของมีดทำครัวเป็นผลิตภัณฑ์ยุโรป การออกแบบนี้มีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบชื่อทางการสำหรับรูปแบบนี้คือ French Chef สำหรับการผลิตปากกาไม้ที่ใช้แล้ว หมายเลขอ้างอิงได้รับการแก้ไขใน 3 หมุด

ครัวยุโรปคลาสสิกมาพร้อมกับใบมีดรูปสามเหลี่ยมที่เหลาสองด้าน จากด้านล่างใบมีดยื่นออกมาอย่างเด่นชัด วัสดุโครงสร้างหลักคือสแตนเลส ใบมีดใกล้กับปลายแคบลงอย่างมาก

ใบมีดวางอยู่บนปลายและตามความจำเป็นในการเพิ่มและลดลงในมือ มีดพ่อครัวที่เรียบง่ายสามารถเรียกได้ว่าเกือบเป็นสากล: มันทำงานได้ดีเมื่อหั่นผลไม้เนื้อสัตว์และผัก สำคัญ: อุปกรณ์นี้ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการหั่นขนมปังอย่างหรูหรา ใบมีดในมีดของเชฟนั้นมีรูปร่างใกล้เคียงกับรูปสามเหลี่ยม ใบมีดยาว 18-30 ซม. มีความหนาโลหะไม่เกิน 5 มม.

ส่วนหลักของโครงสร้างทำไม่หนากว่า 2-3 มม. บริษัท หลายแห่งผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดังนั้นตัวเลือกจึงมีขนาดใหญ่มาก ค่าใช้จ่ายของมีดทำอาหารมาตรฐานค่อนข้างต่ำ แต่มันค่อนข้างหนักและไม่เหมาะกับการทำงานเป็นเวลานาน

ในการจำแนกปัจจุบันมีดสากลก็ปรากฏขึ้น ใบมีดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวยื่นออกไปข้างหน้าและความยาวของใบมีดถึงค่าเฉลี่ย 15 ซม. การออกแบบที่มีน้ำหนักเบาและค่อนข้างกะทัดรัดทำให้สิ่งนี้เป็นที่นิยม ขอบเขตหลัก:

• การปอกเปลือกผักและผลไม้
• เครื่องหั่นของผลิตภัณฑ์จากพืชเดียวกัน
• ตัดอาหารเล็ก ๆ

เพื่อลดขนาดและบรรเทาคุณต้องจ่ายการสูญเสียความสามารถในการสับและตัดเนื้อสัตว์แช่แข็ง มีดทำครัวที่สำคัญชนิดต่อไปคืออุปกรณ์สำหรับปอกผักและผลไม้เนื้อแข็ง ใบมีดยาวไม่เกิน 7-8 ม. สำหรับการผลิตด้ามจับใช้ไม้หรือพอลิเมอร์ ตัวเลือกบางตัวมีโปรไฟล์แบบโค้งมนเพื่อทำให้การลอกง่ายขึ้น

ชนิดย่อย "ผัก" อีกชนิดหนึ่งมีปลายแหลมที่ค่อนข้างแหลม วิธีแก้ปัญหานี้ช่วยได้มากในการนำแกนของผลไม้ออกและกำจัดหนอน ปัญหาคือว่าเนื่องจากขนาดที่พอเหมาะของเบลดจึงไม่สามารถทำงานอื่นได้ สำหรับมีดเนื้อสันนอกนั้นมีใบยาวและบางค่อนข้างยาว (10-34 ซม.) ผลิตภัณฑ์ที่มีใบมีดสูงถึง 15 ซม. จะถูกใช้เมื่อจำเป็นต่อการแปรรูปปลาสัตว์ปีกหรือการตัดเนื้อสัตว์

ตัวเลือกอีกต่อไปช่วยในการตัดเนื้อ ความคมชัดของประเภทไฟล์เป็นมุม 15 องศาและยกปลายของปลายขึ้น นวัตกรรมดังกล่าวมีขีด จำกัด ช่วยให้เนื้อสัตว์และวัตถุดิบปลาบางลง ความต้องการที่สำคัญเมื่อสร้างมีด fillet คือความยืดหยุ่นของวัสดุ องค์ประกอบโลหะหนักเกินไปก็ไม่สามารถโค้งงอ

มีดหั่นขนมปังมีดฟันปลา ความยาวของมันอยู่ที่ 20-25 ซม. และความกว้างของใบมีดจะเท่ากัน ในตอนท้ายมีเนื้อลักษณะเป็น วัสดุต้องแข็งมากเพราะความยืดหยุ่นไม่ได้เป็นพื้นฐานมากเกินไป ลักษณะเฉพาะของมีดหั่นขนมปังคือการลับคมแบบ Serreytore สามารถตัดผ่านเปลือกที่แข็งแรงและไม่ได้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

การออกแบบเดียวกันช่วยตัดผักและผลไม้ขนาดใหญ่ ในการฝึกฝนพ่อครัวที่มีประสบการณ์นั้นมีด boning ก็เป็นตัวช่วยบ่อยเช่นกัน หน้าที่หลักของพวกเขาคือการแยกเนื้อออกจากกระดูก ใบมีความยาวเฉลี่ย (ไม่เกิน 16 ซม.) ที่มีลักษณะโค้งเล็กน้อย

นอกเหนือจากการตัดด้วยมีดเช่นนี้จะช่วยในการสับและสับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก หากต้องการทำงานในพื้นที่ที่เข้าถึงได้ยากให้ใช้เวอร์ชันที่สั้นกว่าด้วยใบมีดรูปสามเหลี่ยมแหลม มีดตัดยังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขามีความจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับการตัดซากเนื้อสัตว์ แต่ยังสำหรับการตัดกระดูกขนาดกลางกระดูกอ่อนผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารบางคนใช้มีดตัดในขั้นตอนแรกของการทำ Deboning

หากไม่ จำกัด เฉพาะมีดประเภทยุโรปแล้ว คุณสามารถใส่ใจกับสินค้าญี่ปุ่น. พ่อครัวสองสามคนค่อนข้างใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้น สำหรับการผลิตเหล็กส่วนใหญ่จะมีปริมาณคาร์บอนสูง เพื่อให้ได้ความแข็งสูงสุดใช้การชุบแข็งแบบ Rockwell คุณสมบัติการตัดของแบบจำลองญี่ปุ่นนั้นยอดเยี่ยมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พวกมันสามารถรับรู้ได้จากภายนอกโดยการชนลงไปที่ขอบ

วิธีนี้ช่วยให้คุณจัดตำแหน่งพื้นผิวการทำงานให้มากที่สุด แต่ปริมาณคาร์บอนสูงจะลดการไหล แต่เนื่องจากใบมีดคมขึ้นอย่างมาก หินลับที่บดพิเศษมาเพื่อช่วยชีวิต ส่วนใหญ่แล้วการลับจะทำตามแผนการทางเดียว

คำว่า "santoku" ในอุตสาหกรรมเอเชียมีความหมายเหมือนกับมีดทำครัวอเนกประสงค์ในระบบยุโรป ความนิยมสูงของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้นำไปรวมในช่วงผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายใหญ่ทั้งหมด ใบมีดยาวมาก (16-20 ซม.) ความกว้างแตกต่างกันตั้งแต่ 4 ถึง 5 ซม. ลักษณะที่คล้ายกันทำให้สามารถใช้ santoku แทน scapula สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ตัดได้ มีดญี่ปุ่นอีกอันหนึ่งถูกออกแบบมาเพื่อตัดและแปรรูปปลาสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์อย่างไรก็ตามมันไม่สามารถรับมือกับการสับกระดูกขนาดใหญ่ได้ดี

สายพันธุ์ย่อยที่อัพเกรดแล้ว (i-deb) มีใบมีด 13.5-27 ซม. ในประเทศญี่ปุ่นเอง deba ทำด้วยการเหลาด้านเดียว แต่รุ่นที่ส่งไปยังประเทศอื่น ๆ จะรุนแรงขึ้นทั้งสองด้าน สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเหล็กดามาสค์ไม่ใช่แค่มีดที่สวยงามและน่าเชื่อถือเท่านั้น ข้างหลังพวกเขาเป็นประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษ

เทคโนโลยีการผลิตเหล็กสีแดงเข้มของแท้นั้นทำได้ยากและพิเศษมาก ในอดีตต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะได้ใบมีดเดี่ยว การสร้างสูตรขึ้นมาใหม่นั้นต้องใช้เวลาหลายสิบปีและเสริมกำลังของนักโลหะวิทยาที่มีประสบการณ์หลายสิบคน แต่มีดทำครัวแบบพับซึ่งต่างจากสีแดงเข้มก็ไม่ได้มีอะไรมากไปกว่าความอยากรู้อยากเห็น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจยังคงเป็นที่ยอมรับในการเดินทางไปแคมป์ปิ้งหรือการเดินทางเพื่อธุรกิจ แต่สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารชั้นสูงพวกเขาไม่มีประสิทธิภาพ

มีดโลหะทั้งหมดมีบทบาทสำคัญในชีวิตการตั้งแคมป์การล่าสัตว์และการตกปลาในงานโลหะงานช่างไม้งานซ่อมรถยนต์และงานก่อสร้าง ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ว่าพวกเขาจะคมชัดกว่าปกติมาก แต่เพียงในความน่าเชื่อถือที่เพิ่มขึ้น มือจับโลหะแตกหักน้อยกว่าพลาสติกหรือทำจากไม้มาก สถานการณ์นี้มีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่รุนแรง มีดเช่นเลื่อยที่รีวิวสิ้นสุดลงส่วนใหญ่จะเหมาะสำหรับการตัดขนมปัง

การเรียงตัวเลือกพื้นฐานสำหรับมีดไม่เพียงพอ การสร้างทางเลือกที่ดีสำหรับบ้านของคุณนั้นเป็นเรื่องยากมากขึ้นมันก็ยิ่งยากที่จะเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับห้องครัวมืออาชีพ สำหรับชุดโฮมมาตรฐานหากไม่มีประสบการณ์คุณต้องเลือกประเภทต่อไปนี้:

• สากล
• พ่อครัวเชฟ;
• ผัก;
• ขนมปัง
• ด;
• มีดเนื้อสันนอก
• มีดสำหรับการตัด;
• หินลับ (ของผู้ผลิตเดียวกันกับเครื่องมืออื่น ๆ )

แต่ละคนควรประเมินเครื่องมือในการทำงานอย่างหมดจดจากมุมมองของเขา สิ่งที่ดีสำหรับคนที่ไม่เหมาะกับคนอื่น ๆ (และในทางกลับกัน) แน่นอนคุณไม่ควรซื้อรุ่นที่ราคาถูกมากโดยเฉพาะถ้าพวกเขาใส่แบรนด์ยอดนิยม

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือความแข็งแรงของเหล็ก ความไม่สอดคล้องของเครื่องหมายและป้ายราคาหรือเอกสารประกอบควรแจ้งเตือนทันที หมายเหตุ: จำเป็นต้องตรวจสอบข้อต่อและรอยต่อทั้งหมดโครงสร้างที่เหมาะในแง่ของความแข็งแรงทำจากเหล็กขึ้นรูปแข็ง แต่ไม่พบบ่อยเกินไปและมีราคาแพงมาก

เป็นการยากที่จะบอกว่าควรใช้มีดที่เบาหรือมีน้ำหนักมากที่สุด การตัดครั้งแรกเร็วขึ้นและแม่นยำยิ่งขึ้นใช้เวลาน้อยลงในการทำงาน อย่างหลังดีกว่าในการตัดอาหารแข็งโดยเฉพาะอาหารแช่แข็ง ความสมดุลของการออกแบบควรเหมาะสมที่สุดประโยชน์ของทั้งด้ามจับและใบมีดไม่สามารถยอมรับได้ ตั้งแต่สมัยโบราณมีวิธีในการตรวจสอบ: วางนิ้วของคุณบนข้อต่อของใบมีดด้วยที่จับและสนับสนุนมีดในแนวนอนตรงกับขอบคมลง

ผลิตภัณฑ์ที่สมดุลอย่างแท้จริงจะยังคงอยู่ในสมดุลที่สมบูรณ์แบบและจะไม่ตก แต่การตรวจสอบดังกล่าวจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง ด้วยความประมาทเพียงเล็กน้อยก็อาจเป็นอันตรายได้

ขั้นตอนต่อไปเมื่อเลือกคือการประเมินการจัดการ มันจะต้องมั่นคงเพียงพอเพราะมีการใช้ความพยายามอย่างมาก ง่ายต่อการล้างและแนบอย่างทั่วถึง สำคัญ: เมื่อมีแม้กระทั่งช่องว่างเล็ก ๆ ที่ทางแยกมันสามารถทำหน้าที่เป็นตัวขับเคลื่อนสำหรับอาหารขนาดเล็ก จากนั้นลักษณะทางสุขาภิบาลของมีดจะเสื่อมลง

ในกรณีส่วนใหญ่มีดที่มีด้ามจับทำด้วยไม้และพลาสติกใช้ในห้องครัว ผลิตภัณฑ์ที่มีด้ามจับกระดูกสามารถดูน่าสนใจ แต่กระดูกจะค่อยๆสูญเสียความแข็งแรง มีหลายครั้งที่แผ่นกระดูกเก่าร่วงหล่นในมือทำให้เกิดการบาดเจ็บ อย่าซื้อรุ่นที่ทำจากไม้ที่มีความหนาแน่นและเนื้อไม้นิ่มมาก ความแข็งแรงเป็นคุณสมบัติหลักของการจัดการที่มั่นคง

สำหรับใบมีดเซรามิกจากผู้เชี่ยวชาญหลายคนอาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ส่วนปลายเซรามิกสามารถลับให้คมได้เช่นเดียวกับมีดผ่าตัด ต่อมามันจะไม่คมชัดน้อยลงและไม่เกิดสนิม อย่างไรก็ตามความเปราะบางและแนวโน้มสูงเกินไปที่จะทำลายการดำเนินการที่ซับซ้อนอย่างมาก นอกจากนี้เซรามิกคุณภาพดียังมีราคาแพงโดยไม่จำเป็น

โดยปกติพื้นผิวใบมีดของใบมีดจะขยายไปตามความยาวทั้งหมดจากปลายด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง: การดัดแปลงเกียร์ไม่เหมาะสำหรับการตัดเนื้อสัตว์และผัก รอยหยักจะเลื่อนออกมาอย่างต่อเนื่องมากกว่าที่จะตัดผ่านวัสดุ การลับไม่ได้ผล แน่นอนว่าการละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในระดับ“ เป็นสากลอย่างไม่น่าเชื่อ” - การออกแบบทั้งหมดไม่สมบูรณ์และไม่น่าเชื่อถือ

คุณต้องใช้จ่ายเงินไม่มากสำหรับแบรนด์ แต่เพื่อคุณภาพที่แท้จริง ชื่อเสียงของแบรนด์ไม่สำคัญเกินไป มันไม่มีเหตุผลที่จะซื้อมีดในร้านค้าที่มีจำหน่ายครั้งแรก มีความจำเป็นต้องเปรียบเทียบข้อเสนอจากซัพพลายเออร์ที่แตกต่างกันเพื่อระบุตัวเลือกที่ดีที่สุดในหมู่พวกเขา มันจะดีกว่าที่จะมุ่งเน้นการขายตรงจากผู้ผลิตมากกว่าที่จะเป็นผู้ค้าปลีก

โลหะผสมอ่อนนั้นง่ายกว่าที่จะทำให้ตรงและคมชัดขึ้น แต่คุณต้องดูแลผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง นอกจากนี้แม้จะมีสุขอนามัยของโลหะผสมที่อ่อนนุ่ม แต่ก็มีข้อเสียเปรียบอย่างร้ายแรง - เป็นการละเมิดรสชาติของผลิตภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเหล็กกล้าคาร์บอนดีกว่าโลหะผสมสแตนเลส

การประนีประนอมระหว่างคุณสมบัติที่ขัดแย้งของโลหะอ่อนและแข็งในแง่หนึ่งคือเทคนิคการเคลือบ เหล็กกล้าเปราะที่อุดมด้วยคาร์บอนล้อมรอบด้วยเปลือกโลหะผสมที่นิ่มกว่า การออกแบบที่คล้ายกันนี้ได้รับการยอมรับจาก บริษัท Yaxell ของญี่ปุ่น เป็นฐานใช้โลหะที่มีความแข็งแรง 60 ถึง 64 ยูนิตในระดับ Rockwell เปลือกสีแดงเข้มด้านนอกป้องกันการเกิดสนิมและเพิ่มความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกระหว่างมีดด้วยใบมีดเซรามิกก็ควรสังเกตว่า รุ่นแรก ๆ ของรุ่นนี้เริ่มผลิต Kyosera บริษัท ญี่ปุ่น. ประสบการณ์มากมายของเธอสมควรได้รับความเคารพเซรามิกชนิดสีขาวมีความทนทานน้อยกว่าการมีสีดำ สำคัญ: ผู้ที่ชื่นชอบอาหารยุโรปไม่ควรซื้อมีดญี่ปุ่นแบบคลาสสิก แต่ลูกผสมที่สะดวกในการปรับแต่งการรักษาความสว่างและความแข็งแกร่งของการดัดแปลงแบบเอเชียนั้นค่อนข้างดี

เมื่อเลือกมีดสำหรับชีสแข็งคุณจะต้องเลือกไม้พายที่มีรูปทรงที่มีสล็อตอยู่ตรงกลาง ซอฟต์ชีสนั้นถูกตัดอย่างดีที่สุดด้วยเครื่องมือที่มีสายโลหะบางแทนใบมีดทั่วไป มีดเนยแข็งชนิดสากลมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการตัดหัวด้วยตัวเองโดยไม่ต้องฝืน มันจะดีมากถ้าส่วนท้ายถูกแยกไปสองทาง - มันง่ายที่จะทิ่มหั่นชิ้นของผลิตภัณฑ์ลงบนส้อมชนิดนี้ นอกจากนี้ยังมีการดัดแปลงพิเศษ: แครปเปอร์สำหรับลบเกล็ดปลามีดพิซซ่า (ด้วยใบมีดรูปดิสก์หมุนฟัน) และการดัดแปลงอื่น ๆ

มีหลาย บริษัท ที่เสนอมีดสุดหรู อย่างไรก็ตามการเน้นที่ดีที่สุดในหมู่พวกเขาจะไม่ทำงาน รุ่นญี่ปุ่นที่มีตราสินค้าจะถูกส่งส่วนใหญ่ภายใต้แบรนด์:

• Kukuichi;
• ฮัตโตริ;
• มาซาฮิโร;
• ทั่วโลก

แบรนด์ยุโรปที่ทันสมัยที่สุดวางการผลิตในเยอรมนีและฝรั่งเศส ลูกค้าที่มีความต้องการน้อยอาจต้องการผลิตภัณฑ์จากโรงงานสวิสอังกฤษและอิตาลี จากตัวอย่างของจีน Rondell Flamberg RD-681 สมควรได้รับความสนใจ มีดตัดเนื้อได้ดีมากและมีราคาไม่แพง

มีดนี้เหมาะสำหรับทั้งคนธรรมดาและมืออาชีพ ความแข็งและความคมของใบมีดช่วยให้สามารถตัดผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งได้เป็นเวลานาน ที่จับยางไม่รวมการเลื่อนของเครื่องมือ ความยากลำบากอาจเกี่ยวข้องกับการดูแลของ RD-681 นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าปากกายางไม่ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม

สำหรับการหั่นมะเขือเทศขอแนะนำให้ใช้ Fissler 8803013 นี่คือรุ่นเยอรมันที่มั่นคงคุณภาพสูงซึ่งแสดงออกในทุกรายละเอียด สำหรับการทำอาหารที่ละเอียดอ่อนนี่อาจเป็นรุ่นที่ดีที่สุด การรวมกันของขอบที่คมชัดและการขัดที่ดีของส่วนที่เหลือของใบมีดช่วยทำให้ชิ้นบาง ๆ แม้จากผักนุ่ม รับประกันความคมและความแข็งแรงของใบมีดเป็นเวลานาน

ทางเลือกที่น่าสนใจคือ BergHOFF Leo 3950045 นี่เป็นผลิตภัณฑ์เบลเยียมที่ยอดเยี่ยมรวมถึงการจัดการกับผักนุ่ม ใบมีดทำจากเหล็กประทับพร้อมการเคลือบซึ่งชิ้นส่วนที่ตัดไม่ติด

ข้อเสนอแนะในเชิงบวกจำนวนมากไปที่มีดอพอลโล สิ่งสำคัญคือการเลือกไม่ใช่การออกแบบที่ถูกที่สุด แต่มีราคาแพงกว่าเล็กน้อย ผู้บริโภคพอใจกับการยศาสตร์ความสมดุลคุณภาพของโลหะและไม้การตัดที่สมบูรณ์แบบและการลับในระยะยาว รุ่นที่ค่อนข้างถูกมีด Borner ได้รับการยกย่องอย่างสูง พวกเขามีด้ามจับที่สะดวกสบายและขนาดที่สะดวกสบาย

ตระกูลเอเชียมีความโดดเด่นในด้านการกำหนดค่าเฉพาะโดยด้ามจับและใบมีดแบบบาง โมเดลส่วนใหญ่ในซีรีย์นี้มีช่องว่างทางเทคโนโลยีซึ่งทำให้สะดวกในการตัดผลิตภัณฑ์อ่อน ด้วยการปรับแต่งระยะสั้นของความคมชัดของ musat จะประสบความสำเร็จ

เครื่องหมายบวกให้มีด Alessi ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีขนาดเล็กตัดได้ดีและอยู่ในมืออย่างสะดวกสบาย จำเป็นต้องมีการลับคมเป็นระยะเมื่อใช้กับแผงกระจกเท่านั้น ที่จับโลหะทั้งหมดถูกล้างและทำความสะอาดโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

มีดญี่ปุ่น Keiko Santoku จาก Nadoba เป็นที่นิยมมาก มีดทำในสไตล์ชาติดั้งเดิม ที่จับพลาสติกพอดีกับมือของคุณไม่มีปัญหาใด ๆ และไม่ลื่นหลุด แต่ละอินสแตนซ์มีจำหน่ายในกล่องพลาสติกแยกต่างหากแผ่นปิดฉลากประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับวัสดุและผู้ผลิต

Santoku นั้นคมชัดเป็นพิเศษ ผ่านรูของใบมีดป้องกันการเกาะติดของอาหารสับกับใบมีด แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมีดหนัก วิธีการดำเนินการของเครื่องมือ (การแทรกใบมีดเข้าไปในที่จับโดยไม่มีตัวป้องกัน) ไม่น่าเชื่อถือเพียงพอ เมื่อเวลาผ่านไปข้อต่ออาจหลวม

ในกลุ่มราคาแพงพร้อมกับ Wusthof มีอย่างน้อยหนึ่งแบรนด์เพิ่มเติม - Zwilling J. A. Henckels หากเราพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีราคาปานกลาง Victorinox, Arcos โดดเด่น และในหมวดงบประมาณมันก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ของ Tramontina, Minnesel หากคุณไม่ จำกัด เฉพาะมีดเชฟคุณสามารถดูผลิตภัณฑ์ทัปเปอร์แวร์ได้ใกล้ชิดยิ่งขึ้น แบรนด์ที่ดีที่สุดสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์คือ Shun, F. Dick

แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ในประเทศจะต้องใส่ใจกับผลิตภัณฑ์จาก Gennady Prokopenkov พวกเขาถูกสร้างโดยเจ้านายของตัวเองด้วยความขยันเต็มด้วยความรู้เต็มรูปแบบของเรื่อง การซื้อสิ่งนั้นค่อนข้างยากและมีราคาสูง สินค้าที่ผลิตโดย Prokopenkov ควบคุมได้ง่ายโดย musat

ดูวิธีเลือกมีดครัวในวิดีโอด้านล่าง